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主办单位 至诚职业中学 主讲 邢圣枚 至诚职业中学 远离垃圾食品健康从我做起 食品的定义与功能1 食品的定义食品是 指各种供人食用或者饮用的成品和原料 以及按照传统既是食品又是药品的物品 但是不包括以治疗为目的的物品 食品卫生法 2 食品的功能 1 生理功能一是为人体提供必要的营养素 满足人体营养需要 二是满足人们的不同嗜好和要求 如色 香 味 形态 质地等 三是某些食品中的某些成分具有调节人体新陈代谢 增强防御疾病 促进康复等作用 2 社会功能一是食品具有联络感情的功能 二是具有维持社会安定的功能 食品营养与营养素营养 人们摄取食物 进行消化 吸收和利用的整个过程称为营养 它能满足人体生命运动所需的能量 提供细胞组织生长发育与修复的材料并维持机体的正常生理功能 营养素 食物中对机体有生理功效且为机体正常代谢所必需的成分 称为营养素 人体所必需的营养素目前已知有四十多种 可分为蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 无机盐 维生素和水 通常称为六大营养素 因发现膳食纤维具有许多特殊的生理功能 故有人将它也列为一类营养素 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 油炸类食品 油炸类食品 1 导致心血管疾病元凶2 含致癌物质3 破坏维生素 使蛋白质变性 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 腌制类食品 腌制类食品 1 含大量的盐 导致高血压肾负担过重2 含致癌物质3 在腌制过程中容易滋生微物4 影响粘膜系统 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 加工类肉食品 加工类肉食品 1 含致癌物质 亚硝酸盐2 含大量防腐剂 增色剂等添加剂3 盐多导致高血压 肾脏负担过重 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 饼干 糖果类食品 饼干 糖果类食品 1 食用香精和色素多 易损伤肝脏2 严重破坏维生素3 热量过多 营养成分低4 过多摄入糖会使胰脏负担过重 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 碳酸饮料类食品 碳酸饮料类食品 1 含磷酸 碳酸 喝后有饱胀感 影响正餐2 含糖量过高 易导致肥胖 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 方便类食品 方便类食品 1 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 2 只有热量 没有营养 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 罐头类食品 罐头类食品 1 破坏维生素 使蛋白质变性2 热量过多 营养成分低 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 蜜饯类食品 蜜饯类食品 1 含三大致癌物质之一 亚硝酸盐 防腐和显色作用 2 盐分过高 含防腐剂 香精 损肝 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品 1 含奶油极易引起肥胖2 含糖量过高影响正餐3 温度过低刺激胃肠道 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干糖果类食品 不含低温烘烤和全麦饼干 碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 烧烤类食品 烧烤类食品 1 含大量 三苯四丙吡 三大致癌物质之首 2 1只烤鸡腿 60支烟毒性3 导致蛋白质炭化变性 加重肾脏 肝脏负担 垃圾食物的总危害 1吃肥与痴肥2易导致慢性疾病与癌症3缺乏营养素造成营养不均4可能影响情绪 从我们每一个人做起 世界十大健康食品 蕃茄 花生 菠菜 菜花 蓝莓 燕麦 绿茶 红葡萄 桂鱼 大蒜 蕃茄 最健康食品之一 抗癌 清洁血液 降血糖 美白等等 花生 最健康食品之二 花生学名为落地花生又名长生果 长寿果 地果 唐人豆 落花生等 素有 中国坚果 田中之肉 美称 其营养成分可与鸡蛋 牛奶 肉类等相媲美 所以花生又被誉为 植物肉 每日适合量 80 100克 菠菜 最健康食品之三 菠菜是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜 同时也是补充叶酸的代谢物来源 菠菜被推崇为养颜佳品 与苹果 胡萝卜 脱脂牛奶 麦芽油 橙子 贝类 和白开水 同列为 十大养颜美肤食物 从而 菠菜颇受渴求健美的人青睐 菜花 最健康食品之四 椰菜花属十字花科植物甘蓝族蔬菜 其故乡原在西欧 亦称菜花 亦称椰菜 花椰菜等 有紫 绿 黄 白等品种 绿色菜花也叫西兰花 花青菜 绿色较白色营养多一些 以紫色菜花市场最为走俏 近来饮食界喊 西兰花营养防病属第一 蓝莓 最健康食品之五 联合国粮农组织将蓝莓列为人类的健康食品之一 被誉为 黄金浆果 想要延年益寿的话 建议你多吃蓝莓 多喝绿茶 和银杏 紫色的营养价值仅次于黑色 高于绿色 红色 黄色 白色等各色食品 燕麦 最健康食品之六 燕麦 裸燕麦 又称莜麦 俗称油麦 玉麦 是一种低糖 高营养 高能食品 可以有效地降低人体中的胆固醇 可以降糖和减肥 能够解便秘 改善血液循环 缓解生活工作带来的压力 对人的脂肪肝 糖尿病 浮肿 便秘等等也有辅助疗效之一 绿茶 最健康食品之七 喝绿茶可以抗衰老 抗菌 降血脂 瘦身减脂 防龋齿 清口臭 防癌 美白及防紫外线作用等 红葡萄 最健康食品之八 补虚健胃 有助睡眠 解除疲劳 防止癌变 抗辐射 防老化疾病 养肠胃 利胆 桂鱼 最健康之九 桂鱼别名鳜鱼 桂花鱼 鳌鱼 季花鱼 胖鳜 黄绿色 有鲜明的黑斑 富含蛋白质 还含有脂肪 钙 磷 铁 硫胺素 核黄素 尼克酸等 有补虚劳 益脾胃的药用功效 大蒜 最健康之十 大蒜含有S一烯丙基半胱氨酸 SAC 可以增强人体免疫力 还含有极具杀菌力的大