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设施韭菜栽培 韭菜 百合科韭菜属多年生宿根草本植物 原产于中国 韭菜以鲜嫩的叶 花 花茎 韭薹 为食用器官 富含粗纤维 含特殊挥发性香辛物质 硫化丙烯 具增进食欲 通肠作用 Chinesechive 设施韭菜栽培 四 栽培技术 三 栽培季节和茬次安排 二 生物学特性 一 品种类型 一 品种类型 根韭 叶韭 花韭 叶花兼用韭 宽叶韭 窄叶韭 叶片狭长 叶鞘较细 叶色深绿 纤维稍多 叶鞘细高 直立性强 不易倒伏 香味浓 品质优 产量较宽叶韭略低 耐寒耐热性较强 叶片宽厚 叶鞘粗壮 色泽较浅 品质柔嫩 生长旺盛 产量高 但香味稍淡 易倒伏 宽叶韭 窄叶韭 二 生物学特性 一 形态特征 三 生育特性 二 生育周期 四 对环境条件的要求 一 形态特征 贮藏功能 弦状须根系 柔嫩肉质 分布于20 30cm土层 花茎 营养茎 根 茎 寿命短 新根增生能力强 短缩成盘状 短缩茎盘下方形成根状茎 2 3年更新1次 植株养分的重要贮存器官 韭薹 伞形花序 异花授粉 绿体春化 蒴果 种子黑色 盾形 千粒重4g 寿命短 叶 扁平带状 簇生 被蜡粉 叶鞘 花 果实和种子 叶身 叶鞘闭合形成筒状假茎 基部分生能力强 可多次收割 根 须根系 茎 根状茎 盘状茎 根 花茎 叶 叶鞘 假茎 叶身 花 伞形花序 果实 小花 种子 二 生育周期 营养生长阶段 生殖生长阶段 发芽期 幼苗期 营养生长盛期 抽薹期 开花期 种子成熟期 萌动 第1片真叶出现 10 20d 第1片真叶 2 3片真叶 40 60d 5片真叶 花芽分化 花芽分化 花序总苞破裂 总苞破裂 整个花序开花结束 7 10d 开花结束 整个花序种子成熟 30d 弓形出土 萌动初期 子叶首先伸长 迫使胚根和胚轴顶出种皮 胚根露出种皮4 6mm后即向地下生长 此时子叶继续伸长 但子叶尖端仍留在种壳中吸收胚乳中的贮藏养分 因此 子叶弯曲露出地面 以后由于胚轴伸长 把子叶尖端从种壳中牵引出来 称为 伸腰 根据这一特点 弯曲露出地面时 向上力量较小 应提高播种质量 保持土壤湿润 防止土壤板结 伸腰 直勾 顶鼻 拉弓 三 生育特性 分蘖 跳根 休眠 深休眠韭菜 浅休眠韭菜 分蘖 初期蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中 破鞘分蘖 跳根 由于分蘖发生在上位叶腋中 所以新生须根总在老根之上 随着植株分蘖有层次地上移 新生根位置也逐年上移渐渐接近地面 这种现象称 跳根 新根 老根 深休眠韭菜 深休眠韭菜 特点休眠时地上茎叶呈干枯状态 只有当外界气温下降到一定程度 5 7 地上部完全干枯后 再给予适当温度打破休眠才能恢复旺盛生长 如汉中冬韭 北京大弯红 寿光独根红 山西环韭及北方所有的老地方品种 浅休眠韭菜 韭菜植株长到一定大小 同样在经历长日照并感受到一定低温之后 当气温降至10 左右 韭菜生长出现停滞 开始进入休眠 休眠后的植株有两种表现 一是只有部分叶片的叶尖出现干枯 如杭州雪韭 河南791等 另一种是植株继续保持绿色 不出现干尖现象 如犀浦韭菜 嘉选1号等 浅休眠韭菜 特点休眠温度为10 左右 需要10d左右的时间 浅休眠韭菜休眠之后 如果气温降到 5 以下时 会迫使地上部分全部干枯而呈现一种深休眠的状态 四 对环境条件的要求 温 光 水 吸水力弱 喜湿 耐涝 但湿度过高 根系易缺氧腐烂 肥 对土壤适应性较强 成株可耐一定盐碱 耐肥力强 对肥料的要求以氮肥为主 产品形成期则喜弱光 花芽分化需要有长日照的诱导 属长日照植物 耐低温 地下根茎可耐 40 低温 但不耐高温 气温超过24 生长缓慢 品质变劣 种子萌发适温为15 18 茎叶生长适温12 23 抽薹开花适温20 25 三 栽培季节和茬次安排 露地栽培 风障小棚冬季栽培 阳畦栽培 塑料拱棚早春栽培 温室周年栽培 软化栽培等 四 栽培技术 一 日光温室韭菜反季节栽培技术 二 韭菜软化栽培技术 一 日光温室韭菜反季节栽培技术 4 田间管理 2 育苗 5 收获 1 品种选择 3 定植 1 品种选择 待地上茎叶干枯后 清茬扣膜生产 收割4 5次后撤膜转入露地养根 为下年度生产打下基础 深休眠品种 在当地严霜到来前收割一刀 而后转入温室生产 一个月收一刀 连收4 5刀 满足北方地区秋末初冬市场对鲜韭的需求 浅休眠品种 每667m2施优质圈肥7500 10000kg 过磷酸钙100 150kg 腐熟饼肥100 200kg 硫铵50kg 垄作沟距35 40cm 沟深15 20cm 畦作畦面宽80 90cm 整地施肥 播种 播后管理 施足基肥 2 育苗 春播3月末 6月 秋播9月上旬 干籽直播 浸种催芽 4 5kg 667m2 播种时间 播种量 播种方法 播种 播后管理 整地施肥 33 除草通100 150g 667m2 对水50kg 有效期40 50d 地乐胺200g 667m2 对水50kg 有效期30d 肥 草 保持地表土壤不干 造墒保墒 喷除草剂 出苗后管理 整地施肥 播种 播后管理 3 定植 定植时间 春播夏定 夏播秋定 避开高温多雨季节 育苗畦事先浇水 不干不湿时起苗分级 选苗分级 定植方式 合理密植 沟距30cm 穴距15 20cm 每穴20 30株 22 30万株 亩 沟栽畦栽 平畦宽1 5 1 6 畦内分8 10行 行距15 18cm 穴距10 15cm 每穴8 10株 20 25万株 亩 4 田间管理 施 蒙头肥 促进回根 浇水补肥 清除残叶 扒土晒根 顺沟灌药 浅休眠韭菜 深休眠韭菜 扣膜前5 7d收割一刀 一般在当地日平均温度约在10 左右时扣膜 一般在当地日平均温度1 左右时扣膜 扣膜前准备 扣膜后管理 多次培土 水肥管理 温度管理 扣膜初期昼夜通风 日温不高于20 夜温不高于10 之后逐步升温 控制日温18 24 夜间8 12 昼夜温差控制在10 15 范围内 夜温不低于5 日温不超过27 扣膜前准备 扣膜后管理 多次培土 水肥管理 温度管理 每刀韭菜长到10cm左右时 要在行间取土培到韭菜根部 每次培土3 4cm 随着韭菜生长共培土2 3次 最后培成10cm的小高垄 扣膜前准备 扣膜后管理 多次培土 水肥管理 温度管理 浇水头刀韭菜收割前5 7d浇1次增产水 韭菜叶片喜干燥 空气湿度不宜过大 应尽量使相对湿度低于80 追肥收割后4 5d 收割的伤口愈合 新叶长出时施入 施肥以有机肥和复合肥为主 可随水施入或开沟施入 扣膜前准备 扣膜后管理 5 收获 第一刀一般扣膜后40d左右收割 植株长够4 5片叶 两刀之间以15 30d为宜 收割高度应在鳞茎以上3 4cm处 深休眠韭菜 浅休眠韭菜 扣膜前收割头一刀 扣膜后温光条件适宜季节收割第二 三刀 生长后期光照弱 日照短 温度偏低的条件下收割第四刀 每次收割都应适当浅下刀 最好在鳞茎上5cm处下刀 最后一次 因割完就要刨根 可尽量深割 深休眠韭菜 浅休眠韭菜 二 韭菜软化栽培技术 上冻前将1年生韭根掘起 挖坑贮藏 11月底在日光温室内囤栽 利用韭菜根茎内贮藏的营养物质 采用培土或遮光等方法生产韭黄 培土 囤韭软化法 瓦罐盖韭软化法 草棚覆盖软化法 采用高35cm 口径20cm 底径15cm的瓦罐 罩在宽行种植的韭菜上 利用瓦罐遮光进行软化栽培 上端有一瓦盖或小孔 孔上盖瓦片 这样既不见光又通风 夏季经过7 8d 秋季经10 15d收割一茬 囤韭软化法 瓦罐盖韭软化法 草棚覆