职工食堂管理办法

职工食堂管理办法职工食堂管理办法 一 一 目的目的 为规范员工的的食堂工作 为公司员工提供良好的后勤保障服 务 营造良好的就餐环境 二 二 适用范围适用范围 适用于公司食堂管理 三 三 职责职责 1 食堂负责人食堂负责人 1 1 负责对食堂的日常管理 1 2 负责食堂日常物质采购 1 3 负责对每日菜品质量的跟踪 1 4 负责对各类物质进行成本核算 加强费用的控制和节省 1 5 负责对食堂每日收支进行统计 2 厨师厨师 2 1 负责对每日饭菜的具体操作 2 2 负责每日下午 4 时前向负责人提出次日菜品计划 2 3 负责每日食堂工作的综合安排 2 4 负责每日菜品的验收 3 副手副手 3 1 负责厨房 餐厅以及周边环境的打扫和清洁 3 2 负责菜品的洗切 3 3 负责餐具的清洗和消毒 4 财务负责人员 负责对每日买回菜品的数量进行验收 四 四 程序及内容程序及内容 1 就餐价格 职工午餐按就餐价格 职工午餐按 20 餐餐 80 元标准购买餐券 先购买餐元标准购买餐券 先购买餐 券后进餐 临时进餐按每位五元收费 券后进餐 临时进餐按每位五元收费 2 就餐时间 每日中午 11 45 开始提供工作餐 1 15 停止对 外提供工作餐 3 就餐管理 3 1 员工就餐时应将餐票交给食堂人员 食堂人员收到餐票后给 员工提供工作餐 无餐票时 食堂人员应拒绝提供工作餐 3 2 不得在食堂内高声喧哗 嬉戏 打闹 3 3 讲究用餐环境 食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒 3 4 食堂专人打菜 专人收款 互相监督 除指定人员外他人不 得收取现金 3 5 职工打饭一律自带餐具 对外提供一次性餐具 每套收取 0 5 元 4 食堂收支管理 每月 25 日 食堂负责人对当月收支进行结算 并对下月开 支进行计算交财务部门 5 食堂卫生管理 5 1 食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生 5 2 保证厨房以及用餐区无油迹 无垃圾 防滑 5 3 食堂人员将餐桌 椅凳摆放整齐 5 4 食堂的灯具 灶具 排风扇每日进行清洁 6 安全管理安全管理 6 1 除食堂工作人员外 他人不得进入厨房 6 2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放 6 3 厨房配置防火器具 6 4 食堂工作人员下班前锁好门窗 注意防盗 6 5 食堂人员严格注意操作流程 预防事故 7 采购和报销采购和报销 7 1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量 指定专门供货商提 供 7 2 采购的物品必须保证新鲜 严禁购买病死猪肉 变质的蔬 菜等 7 3 每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共 同验收 以保证帐物相符 7 4 食堂负责人将每日收支进行记录 并做好统计 8 惩罚条例惩罚条例 8 1 遵守公司各项管理规定 违者罚款 10 100 元 情节严重 者予以辞退 8 2 保证为员工提供合理的饮食 凡适用劣质原材料者 予以 辞退处理 8 3 为员工提供良好的服务 凡被员工投诉且办公室调查属实 者 视情节给予 20 100 元处罚 8 4 妥善保管食堂用具 故意损坏 照价赔偿 8 5 准时开工 不得消极怠工 违者罚款 50 100 元 8 6 遵守食堂安全管理规定 不得让闲杂人员进入厨房 违者 罚款 50 元 8 7 厨房菜品 调料等每日如实记录开支 不得私自藏菜 一 经发现予以辞退 8 8 严格遵守收票打饭的规定 违反者罚款 50 元 8 9 对食堂原料合理利用 杜绝浪费 一经