食品安全地沟油班会ppt课件.ppt

与食品安全为伴和健康生活同行 地沟油的危害与预防主题班会 曲仁中学 地沟油 一 什么是地沟油 狭义的地沟油 即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆 酒楼的剩饭 剩菜 通称泔水 经过简单加工 提炼出的油 二是劣质猪肉 猪内脏 猪皮加工以及提炼后产出的油 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后 再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 餐厨垃圾 二 地沟油的流向 地沟油的五大流向 1 酒楼 顾客餐桌2 工厂和学校食堂3 养殖场 牲畜的饲料 4 化工厂 生产化工产品 5 矿山选矿捕收剂 新技术 三 地沟油的危害有哪些 1 消化不良人们食用地沟油后 会引起消化不良 头痛 头晕 失眠 乏力 肝脏不适等症状 2 腹泻 腹痛食用地沟油后 轻者会引发人们恶心 腹泻 重者则会引起人们腹痛 呕吐等一系列肠胃疾病 甚至引起贫血 中毒性肝病等症状 3 胃癌与肠癌地沟油是从潲水 泔水 残菜剩饭等 中提炼出来的 潲水油中含有黄曲霉素 苯并芘 毒性极强 毒性远高于农药 是目前已知最强致癌物之一 这两种毒素都是致癌物质 可以导致胃癌 肠癌 肾癌及乳腺 卵巢 小肠等部位癌肿 肛肠专家提醒广大的消费者 一旦在饭店 大排挡或是小摊贩处进食后出现腹痛 恶心 呕吐等症状 一定要第一时间到医院进行救治 以免对您的身体造成更大的伤害 四 地沟油产生的原因 1 商家方面 利益驱使 每1万人每天可产生1吨食品垃圾 经过提炼可产出130公斤地沟油 售价仅为普通食用油的一半 综合统计结果显示 国内地沟油一年的总利润达到15亿 20亿元 如此暴利 1 对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况监管不力 没有真正落实进货查验记录及索证索票制度 2 法律存在缺陷 执法能力弱 违法成本过低 3 技术上的不足 质量检验 2 政府方面 3 消费者方面 来路不明的美食 美食 诱惑 地沟油的鉴别方法 五 地沟油的鉴别办法 一看 看透明度 纯净的植物油呈透明状 在生产过程中由于混入了碱脂 蜡质 杂质等物 透明度会下降 看色泽 纯净的油为无色 在生产过程中由于油料中的色素溶于油中 油才会带色 看沉淀物 其主要成分是杂质 二闻 每种油都有各自独特的气味 可以在手掌上滴一两滴油 双手合拢摩擦 发热时仔细闻其气味 有异味的油 说明质量有问题 有臭味的很可能就是地沟油 若有矿物油的气味更不能买 三尝 用筷子取一滴油 仔细品尝其味道 口感带酸味的油是不合格产品 有焦苦味的油已发生酸败 有异味的油可能是地沟油 四听 取油层底部的油一两滴 涂在易燃的纸片上 点燃并听其响声 燃烧正常无响声的是合格产品 燃烧不正常且发出 吱吱 声音的 水分超标 是不合格产品 燃烧时发出 噼啪 爆炸声 表明油的含水量严重超标 而且有可能是掺假产品 绝对不能购买 五问 问商家的进货渠道 必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告 六 如何减少地沟油的侵害 政府方面 1 不要到无证 无照摊点上购买食品 脏乱 个人方面 2 要到正规的商店 超市和标准化的农贸市场购买食品 3 就餐要选择安全 卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生 4 少吃垃圾食品 5 多吃健康食物 戏说 地沟油 顾城 黑夜给了我黑色的眼睛 我却用它分辨 地沟油 吃了 地沟油 个子长高了 脑子好用了 妈妈再也不用担心我的学习了 但丁 吃自己榨的油 让 地沟油 绝迹吧 艾青 为什么我的眼里饱含泪水 因为我对 地沟油 恨得深沉 地沟油也有春天 跟厨房剩余材料打交道不仅仅是在 捡垃圾 也可能是在 淘金币 比如地沟油 这个被不少中国人视为贬义词的东西 在英国 加拿大 美国甚至阿联酋等国家 却被誉为 液体黄金 如今 地沟油在世界范围内逐渐成为一门新兴产业 在这条产业链上 被称为 金色油脂 的厨余废油回收后可以制成肥皂 肥料 选矿药剂甚至生物饲料 1992年签署的 联合国气候变化框架公约 还在2007年批准了专门的指导和检测方法 支持利用废油制作生物燃料 今年6月 荷兰皇家航空公司宣布 计划将 炒菜后剩下的植物油 提炼加工为飞机燃料 日本的 地沟油 现在都由专业的公司回收 并以较高价格卖给了日本政府 政府将这些 地沟油 提炼后用作垃圾车的燃料 生物柴油 英国环保部门规定 废油严禁倒入下水道 家用废油可与餐厨垃圾混在一起集中处理 美国联邦政府对餐厨垃圾没有强制回收利用的规定 但各州有对餐厨垃圾的详细规定 从2011年9月开始 荷兰皇家航空公司将实现新的突破 他们要对炒菜用过的油进行加工 为飞机提供燃料 地沟油 变飞机燃油 航空油 成本猛增 但更高效 更绿色 意大利 废油的收集与地方政府废物回收项目相配合 据 科学美国人 杂志网站报道 美国环境与能源公司的科学家表示 他们已成功将 地沟油 制成一种液态聚合物 能根据环境的变化 选