2020年酒店工作计划ppt【五篇】

2020 年酒店工作计划年酒店工作计划 ppt 五篇五篇 导语 一份优秀的工作计划有助于提高工作效率 完成工作目 标 以下是整理的 20 xx 年酒店工作计划 ppt 五篇 希望对大家有 帮助 酒店一周工作计划 一 基本确立酒店各项制度体系 形成较为规范的人事管理根 据管理体制的总体要求 已经完成各项管理规章制度 员工奖惩制 度和日常培训管理规定 让日常管理工作更制度化 规范化和更具 操作性 员工手册等制度初稿的编制完毕 除了完善原有人力资源管理制度外 根据劳动法和劳动政策法 规 结合酒店的实际情况 明晰了奖惩 考核 调动与选拔 休假 劳动关系等内容 逐步完善劳动人事管理制度 二 为适应酒店发展和员工个人发展需要 大力加强培训工作 为了不断增强酒店的竞争实力 提高员工素质和能力 满足酒 店及员工个人发展的需要 人力资源部制定了相关培训管理规定 并施行了日常培训检查 在培训规划与协调方面做了相应的工作 1 通过精心组织 认真做好各类培训工作 对新进员工进行上岗培训 共举办两期 一期酒店新员工培训 共 50 余人参加 第二期员工集训是在管理公司来后协助进行的 2 各部门日常培训工作效果显著 以客房部为例 一方面 各班组重点抓好员工素质 工作态度 服务礼节培训 另一方面 认真落实当月培训计划 完成培训任务 组织日常性的岗位业务学习 3 组织员工参加比赛 检验了员工的教育培训工作 组织服务员参加滕州市职工技能比武 获得团体第二名 厨师 烹饪比赛团体金奖等 三 严格 执法 有效整治了违纪 管理和奖罚是做好制度维持工作的重要措施和手段 因此 在质检部没有成立前 人力资源部严格执行各项规章制 度 员工守则 做到有功必奖 有过必罚 制度面前人人平等 维 护了酒店及员工的正常利益 人力资源部采取批评教育 督促检查 每日通报 罚款处分等 一系列措施来解决员工违规现象 并加大质检力度 严格落实服务 区各项制度的实施 严肃处理违反酒店规定的行为 四 强化管理 精简机构 20 xx 年 是老板更换的一年 我部结合济宁香港大酒店管理模 式 逐渐形成了能体现新酒店自身的人事管理系统 在组织结构上 以精简 必需 合理为原则 根据各部门功能和职权情况 设置了 合理的三级垂直管理模式 初步达到了机构简 人员精 层次少 效率高的目的 酒店领班工作计划 一 厅面现场管 1 礼节礼貌要求每天例会反复练习 员工见到客人要礼貌用语 特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应 要求把礼 节礼貌应用到工作中的每一点滴 员工之间相互监督 共同进步 2 班前坚持对仪容仪表的的检查 仪容仪表不合格者要求 合 格后方可上岗 岗上发现仪容问题立即指正 监督对客礼仪礼貌的 运用 员工养成一种良好的态度 3 严抓定岗定位和服务意识 提高服务效率 针对服务人员在 用餐高峰期的时候进行合 的调配 以领班或助长为中心随时支援忙 档的区域 其他人员各负其责 明确各自的工作内容 进行分工合 作 4 提倡效率服务 要求员工只要有客人需要服务的立即进行为 客人服务 5 物品管 从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏 凡事都要求做到有章可循 有据可查 有人执行 有人临督 跟单 到人 有所总结 6 卫生管 公共区域 要求保洁人员看到有异物或者脏物必须 马上清洁 各区域的卫生要求沙发表面 四周及餐桌 地面 无尘 无水渍 摆放 齐 无倾斜 7 用餐时段由于客人到店比较 中 往 往会出现客人排队的现象 客人会表现出不耐烦 这时就需要领班 组长人员作好接待高峰前的接待准备 以减少客人等候时间 同时 也应注意桌位 确保无误 做好解释工作 缩短等候时间 认真接 待好每一桌客人 做到忙而不乱 8 自助餐是餐厅厅新开项目 为了进一部的提升自助餐服务的 质量 制定了 自助餐服务 体实操方案 进一步规范了自助餐服 务的操作流程和服务标准 9 建立餐厅案例收 制度 减少顾客投诉几率 收 餐厅顾客对 服务质量 品质等方面的投诉 作为改善日常管 及服务提供重要依 据 餐厅所有人员对收 的案例进行分析总结 针对问题拿出解决方 案 使日常服务更具针对性 减少了顾客的投诉几率 二 员工日常管 1 新员工作为餐厅人员的重要组成部分 能否快速的融入团队 调 好转型心态将直接影响服务质量及团队建设 根据新员工特点及 入职情况 开展专题培训 请保留此标记员工的心态 正视角色转 化 认识餐饮行业特点 使新员工在心 上作好充分的思想准备 缓 解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪 加快了融入餐饮团队 的步伐 2 注重员工的成长 时刻关注员工的心态 要求保持良好的工 作状态 不定期组织员工进行学习 并以对员工进行考核 检查培 训效果 发现不足之处及时弥补 并对培训计划加以改进 每月定期 找员工谈心做思想工作 了解他们近期的工作情况从中发现问题解 决问题 3 结合工作实际加强培训 目的是为了提高工作效率 使管 更加规范有效 并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析 使员员 对日常服务有了全新的认识和 解 在日常服务意识上形成了一致 三 工作中存在不足 1 在工作的过程中不够细节化 工作安排不合 工作较多的 情况下 主次不是很分明 2 部门之间欠缺沟通 常常是出了事以后才发现问题的存在 3 培训过程中互动环节不多 减少了生气和活力 四 20 xx 年工作计划 1 做好内部人员管理 在管理上做到制度严明 分工明确 2 在现有的例会基础上进一步深化例会的内容 提升研讨的深 度和广度 把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通 相互 学习 相互借鉴 分享服务经验 激发思想 3 将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升 主抓服务 细节和人性化服务 提高服务人员的入职资格 提升服务员的薪酬 考核待遇标准 加强日常服务 树立优质服务窗口 制造服务亮点 在品牌的基础上再创新的服务品牌 4 在物品管理上责任到人 有章可循 有据可查 有人执行 有人监督 5 加大力度对会员客户的维护 五 对餐厅 体管 经营的策划 1 严格管理制度 用工培训制度 划分明确岗位考核等级 增 强员工竞争意识 提高个人素质及工作效率 2 增强员工效益意识 加强成本控制 节约费用开支 培训员 工养成良好的节约习惯 合 用水用电等 发现浪费现象 及时制止 并严格执行相关处罚制度 3 加强部门之间协调关系 4 重食品安全卫生 抓好各项安全管 5 开展多渠道宣传 促销活动并与周边各公司相互合作 增加 会员率 酒店前厅主管工作计划 协助经理做好前厅的整体运营工作 并对人员进行合理的安 排 安排好店员工的住宿问题 每天能按时做 3 次例会 并在例会中提出一天工作的不足 并及时采取相应的应对措施 同时要对当天的工作进行总结 做好 记录 制定店内工作表 让前厅员工按照当天的工作表进行工作 并把重要事情标注在工作表内 制定店内工作表是为了能更好的熟 知当天的工作任务 这样也能体现工作的透明度和工作进度 掌握每天的客流量和营业额 并对周客流量和月客流量进行 统计 制定相应的营销方案 同时根据周周之间 月月之间的营业 额进行对比 找出其中的不足 做出总结和相应的应对措施 做好本部门的消防安全的 三一 工作 做到每天一检查 每周一培训 每月一演习 并做好相应的记录 督导迎送服务 贯彻执行服务程序 满足客人的合理要求 参加前厅的接待工作 并把在工作中发现的问题进行记录 同时做出相应的改进方案 制定培训计划 正确的对员工进行一系列的培训 对工作中 发现的问题进一步的加强 避免以后工作中出现 协助员工树立正 确的价值观和酒店道德 与前台收银的紧密配合 要对每天的营业额进行记录 掌握 当天备用金的领用 合理安排零钱 保证收银员的正常结账 对客人投诉的处理 客投主要分为 当面投诉 电话投诉 书面投诉 三种 酒店主要以当面投诉较多 无论哪种投诉 都 要站在客人的立场 首先要在感情上获得好感和信任 对于客人提 出的要求 如果能当面解决的就立即解决 如果解决不了 要第一 时间通知上级领导 并与领导做出相应的解决方案 在第一时间给 客人解决 如果出现指定人员投诉的话 首先要和当事人进行了解 情况 如果在自己的权限能解决的问题 就自己解决 如果超出了 自己的工作能力 就应立即请示上级领导 如实汇报情况 与领导 商议解决方案 并提出自己的想法 在第一时间内给客人解决 并 告知客人对指定投诉人员的处理意见 然后给客人进行道歉 不要 让客人带走不满意的情绪走 这样的客诉一定要站在公司利益和客 人利益双赢的状态处理 酒店餐饮经理工作计划 一 工作计划 1 餐厅内部管理方面 1 参与制定合理的餐厅年度营业目标 并带领餐厅全体员工积 极完成经营指标 2 根据市场情况和不同时期的需要 与厨师长共同商讨并制定 餐饮促销计划 并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进 3 制定员工岗位职责和服务标准程序 督促 检查餐厅管理人 员和员工按服务标准对客服务 不断提高服务质量和工作效率 4 抓好员工队伍建设 掌握员工思想动向 通过对员工进行评 估 考核 为优秀员工提供晋升和加薪机会 5 安排专人负责制定员工培训计划 并组织员工参与各项培训 活动 不断提高员工服务技能 技巧以及服务质量 提高工作效率 6 至少每月召开一次餐厅全体员工大会 分析 通报餐厅每月 营运指标 收支情况 解决目前存在的问题 听取员工对餐厅内部管 理和对外销售的意见及建议 让员工广泛参与餐厅的管理工作 7 与厨房密切配合 检查菜品出菜质量 并及时反馈客人意见 改进菜品质量 满足客人需要 8 建立餐厅物资管理制度 加强餐厅食品原料 物品的管理 以及食品原料 物品的领取和保管 检查前厅及厨房的食品 原料 成本是否过高 确保各项成本的转进 转出得到体现 合理利用水 电等资源 减少浪费 降低费用 增加盈利 9 抓好餐厅卫生工作和安全工作 定期检查餐厅清洁卫生 清 洁整理餐厅各个区域 为客人提供舒适 优质的用餐环境 2 营销方面 1 利用各种渠道大力宣传 增加餐厅在本地的知明度 树立良 好形象 打造实力品牌 深入市场 2 征求客人意见 处理客人投诉 程度满足客人要求 3 企业能否长远 在于文化的鉴赏和传承 牢牢抓住好 的 企业餐饮文化 从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品 以及热情温 馨的服务 程度的展现我餐厅的文化主题和内涵 使餐厅具有无限 的生命力 3 经营战略 我餐厅地理位置良好 已经有了比较好的餐饮氛围 人流量及 客户群比较乐观 与此同时 周边的各种快餐厅 面馆 海鲜餐馆 川菜馆等等 这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争 对手 只有做好我餐厅各项工作质量 尤其服务质量 才能处于优 势地位 1 我们要在全方位经营的同时 推出自己的特色 发扬自己的 特点 要集中力量 把我餐厅的招牌产品做精做好 拳头攥紧了打 出去才有力量 2 结合市场的休闲特点 适当增加休闲娱乐设置 3 在保证发展和盈利的同时 我们加强奋斗 拓展规模 在不 同地方开分店 实行多店经营 实现是我们努力的目标 二 员工培训 培训的目的就是通过对员工在心 声 仪 礼 形 专业知识和 业务技能等方面的训练 提高员工的职业素质 提高餐厅企业的的 管理水平与服务质量 从而实现餐厅经营管理的目标 因此针对新 老员工 应该依次从以下几方面进行培训 1 餐厅基础知识培训 包括餐厅的创建背景 地理位置 建筑风格 经营理念 经营 特色 客源状况 组织机构 规章制度 饭店产品知识等内容 使 新员工对自己将要进人的 家 有一全面的认识和了解 老员工加 强自己工作质量 照顾和帮助新员工 2 餐厅礼节礼貌培训 包括严格的仪容 仪表 仪态 表情 眼神 语言 动作等方 面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰 风俗习惯 所有员工上岗 前必须经过礼节礼貌知识的培训 掌握餐厅对从业者在上述方面的 要求 以便在日后的工作服务中时时 处处体现出对客人的尊重 满足客人要求 3 餐厅意识培训 意识决定人的行为 行为养成习惯 因此在培训员工时还必须 培养他们的饭店意识 如服务意识 角色意识 质量意识 团队意 识 服从意识等 简单地讲 所谓服务意识就是 宾客意识 即员 工要做到心里有宾客 眼里有宾客 时时刻刻为客人着想 化满足 客人需求 角色意识就是指员工要明白自己在不同时间 场合所扮 演的 角色 及这一角色赋予的特定要求 质量意识就是要员工明 确餐厅服务质量的要求 了解餐厅服务的特点 树立起 零缺点 一次就要把工作做好 的决心 为宾客服务是餐厅工作人员的真 正的全部的工作内容 虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗 位 其工作职责基本都不相同 但他们有一共同的目的 一切为了 客人 因此员工要服从工作的需要 服从客人的需要 培养团队意 识 做到 分工不分家 4 业务培训 新员工业务培训可以从知识 技能等方面进行 知识以够用准 则 不宜过多过深 目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作 技能则侧重本岗位的具体操作规程 尽量使员工掌握必要的服务技 巧 另外应对员工进行基本应急能力的培训 以提高他们应对突发 问题的能力 餐厅产品具有生产 消费同步性的特点 服务的实施 者及服务的受众都是人 人是形形色色多种多样的 因此餐厅服务 具有较强的随机性 难免会发生各种无法预料的问题 餐厅员工必 须具备一定的应变能力 如遇到客人投诉时 能以正确的观念认真 对待 并能按科学的程序 较为妥善的方法进行处理 对餐厅的安全 管理工作有一定的认识 简单掌握常用安全设施的使用方法 遇到 紧急情况能妥善 有效地进行处理 能尽量将损失减少到最低程度 三 经理职务 1 巡视 巡视餐厅整体部门 后台间接服务部门等 进行工作指导 能 用敏锐的职业目光发现问题并及时解决 2 监督检查 通过询问 会议和现场检查的方法 了解各项经营业务的落实 情况 处理各种突发的事件 避免事故的发生 3 汇报 出席相关例会和有关业务会议 报告餐饮部各项工作的实施 进展情况及上级领导出面解决和协调的问题 随时向上级汇报重大 突发事件 4 主持会议 传达总经理例会上有关餐饮部门的指示 布置落实具体实施办 法 检查当日接待计划的落实 布置明后天的工作计划 营业情况 和改进措施 听取汇报 进行内部协调 检查总结上次例会布置得 工作的实施情况 5 沟通 与相关的各业务部门职能部门沟通 与社会各界沟通相关事宜 与下属沟通 交流思想 互通信息 建立感情 处理好人际关系 6 计划 制定餐饮部各部门的目标与计划 拟定日常工作程序 日常推 销促销计划和特别推销促销计划 编制原料物品物资的采购计划 菜单更新和精选计划 职工培训计划 酒店营销工作计划 一 建立酒店销售公关通讯联络网 今年重点工作之一建立完善的客户档案 对宾客按签单重点客 户 会议接待客户 有发展潜力的客户等进行分类建档 详细记录 客户的所在单位 联系人姓名 地址 全年消费金额及给该单位的 折扣等 建立与保持同政府机关团体 各企事业单位 商人知名人 士 企业家等重要客户的业务联系 为了巩固老客户和发展新客户 除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外 在年终计划在适当 时期召开次大型客户答谢联络会 以加