《饭店营销》课程标准

中中卫卫市市职业职业技技术术学校学校 国家中等国家中等职业职业教育改革教育改革发发展示范学校展示范学校 建建设设 酒店服酒店服务务与管理与管理专业专业 饭饭店店营销营销 课课程程 标标准准 一 一 课课程性程性质质与任与任务务 饭店营销 是酒店服务与管理管理专业的一门 重要的专业基 础课 它的任务是通过本课程的教学 使学生正 确理解饭店市场营 销基本概念及其内在的联系 正确理解营销环 境理论 营销分析 消费者分析和市场分析 营销组合 营销战略管 理理论 使学生 能够具备分析饭店营销环境的能力 及时跟踪 顾客的行为 有的放 矢地制定营销策略 同时培养学生进行饭店营 销调研 市场细分 市场定位的能力 培养具有现代酒店营销理念 的高级人才 二 二 课课程程实实施基本理念施基本理念 按照职业教育 以能力为本位 以职业实践为主 线 的设计要 求 以 学以为用 的工作任务为中心构建项目课 程体系 彻底打 破学科课程的设计思路 紧紧围绕工作任务完 成的需要来选择和组 织课程内容 突出工作任务与知识的联系 让学 生充分动手查阅 着手调研 动脑分析 灵活运用解决问题 在解 决问题的过程中 也促使学生在职业实践活动的基础上掌握知识 增强课程内容与职 业岗位能力要求的相关性 提高学生的就业能 力 依据工作任务完成的需要 中等职业院校学生 的学习特点和职 业能力形成的规律 按照 学以致用 的设计要求 确定课程的知识 技能等内容 依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中 的地位分配各 学习项目的课时数 三 教学目三 教学目标标与基本要求与基本要求 一 总目标 培养学生酒店营销的相关知识和技能 扩充学 生的知识结构 扩展学生的就业能力 加强学生动手操作能力 使学生能够具备分 析酒店营销环境的能力 及时跟踪顾客行为 有 的放矢地制定营销 策略 同时培养学生进行酒店营销调研 市场细 分 市场定位的能 力 二 具体目标 1 知识目标 1 酒店消费者购买者的类型和购买行为 2 影响购买行为的文化因素 社会因素 个人 因素 心理 因素 3 政治 经济 文化 科技等环境对酒店市场营 销的影响 4 供应商 竞争者 公众等环境对酒店市场营 销的影响 5 产品生命周期策略 产品组合策略 6 酒店促销的常用手段及策略 7 酒店产品的定价方法 定价策略 8 酒店分销渠道的基本模式和分销策略 9 目标市场细分和定位的依据 标准和程序和 确定 2 能力目标 1 能区分不同类型的购买者的购买行为 2 能从各个不同的因素分析酒店消费者购买行 为 3 掌握营销方案制定和执行的宏观环境因素 4 掌握营销方案制定和执行的微观环境因素 5 能够根据生命周期不同推出不同的产品策略 根据产品 组合策略组合不同的酒店产品 6 能够选择合适的促销手段和策略 7 能够依据定价方法根据实际情况制定不同的 价格策略 8 能够选择恰当的分销模式和分销策略 9 能准确的进行目标市场的细分和定位 3 情感与态度目标 1 培养学生良好的思想品德 2 培养学生正确的人生观 价值观 3 培养学生正确的职业操守 4 培养学生承受压力能力 5 培养学生写作 交际方面的素质 6 培养学生英语阅读写作方面的素质 7 培养学生自学能力 钻研能力 8 培养学生市场营销能力 三 课程的重点及难点 1 重点 1 饭店市场营销的基本概念 结合饭店理解市 场营销的相 关知识 2 通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组 合策略 3 通过具体相关案例对四种促销方式的合理选 择与运用 4 通过对饭店市场的细分来选择饭店目标市场 从而掌握 饭店目标市场定位 5 如何利用相关知识服务区域经济 2 难点 1 系 系统统分析分析产产品定价的几种方法和定价策略的品定价的几种方法和定价策略的 选择选择 2 饭饭店店选择选择分分销销渠道的渠道的类类型及使用相型及使用相应应策略的策略的 重要性重要性 3 通 通过过具体的相关案例分析 使学生能具体的相关案例分析 使学生能够够掌握掌握 对饭对饭店市店市场场 机会分析的技能机会分析的技能 四 四 课课程内容要求与程内容要求与时间时间 工作任务 项目 单元 教学内容 应达到的知识 技能 态度目标要求 学 时 任务1 理解饭店营销1 了解市场营销产生 发展研究对象 营销对于饭概论 2 定义饭店营销 店业的重大 3 记忆饭店产品特征 作用 4 理解饭店营销特点 项目 5 了解生产观念到社会营销观念演变 饭店营 任务2 深刻饭店市场1 叙述饭店营销环境 销基础 理解营销环营销环境2 识记饭店营销宏观环境 知识与 境是饭店营及调研 预3 识记饭店营销微观环境 6 分析方 销成功的决测 了解饭店营销市场调研的意义 法 定因素 了解 了解饭店市场营销预测的步骤 方 饭店营销市法 场调研内容 旅游者1 识记马斯洛需求层次及旅游需要基本 消费行为特 任务3 掌握分析 理解饭店消费者消费动机 购买行为 消费者需求 饭店消费者的行为模式和行为特征 动向 促成旅8 2 影响饭1 了解社会环境因素包括的内容 游者购买行 店消费者2 了解个人心理因素和非心理因素包括 为 购买行为的内 因素 能阐述产品与价格因素对饭店消费者 的影响 3 饭店消了解饭店消费者购买决策的五个阶段 费者购买 决策 饭店市场1 理解饭店市场的细分及其局限性 6 任务1 细分及定2 了选择目标市场 项目 位 3 目标市场营销策略 饭店市 定义饭店市场定位 场营销 记忆饭店市场定位技巧及策略 策略与 饭店产 记忆饭店产品构成与整体产品观念 10 管理 品策略 知道二者关系 任务 知道如何选择饭店产品策略 识记旅游产品生命周期及其在饭店 营销中的运用 了解饭店新产品的开发及其原则 饭店产 了解价格在饭店营销组合中的意义 品定价策 知道饭店产品定价的影响因素 略及技巧 知道饭店产品定价方法 记忆饭店价格策略及运用技巧 饭店基 了解饭店人员推销过程 本营销手 熟悉人员推销模式 项目 段与技巧 学会运用饭店人员推销技巧 饭店市任务 掌握饭店销售促进活动及注意的问 场营销题 的应用 了解饭店广告促销 饭店推 了解电话推销及技巧 销策略与 了解因特网推销及技巧 技巧 了解之间推销及技巧 了解店内推销及技巧 任务 饭店客户 知道客户关系管理 4 管理技巧 客户异议处理 五 五 实实施建施建议议 一 教学建议 1 为了较好的完成本课程的教学任务 应重视 安排好复习及 案例分析 2 教师应按照项目的学习目标编制项目任务书 项目任务书 应明确教师讲授 或演示 的内容 明确学习者预 习的要求 提出 该项目整体安排以及各模块训练的时间 内容 等 如以小组形式进 行学习 对分组安排及小组讨论 或操作 的要 求 也应做出明确 规定 3 根据课程特点安排多媒体教学 4 教师在教学环节中应针对本课程特点认真指 导学生学习 帮助学生掌握本课程 5 它对餐饮实务等课程的学习具有良好的辅助 作用 二 考核评价建议 实施教学评价从平时考核和期末考核两部分组 成 平时成绩的考核 要以三个阶段的学习为分界 点 结合课堂表 现 作业完成情况 饭店活动营销策划成绩进行 综合评价 期末考核采用理论试卷进行考核 以闭