蔡林记品牌策划范文.doc

蔡林记品牌策划范文 目录 1、公司简介21.1企业的经营状况21.2企业的发展历程 32、行业分析42.1行业现状和前景分析452.2蔡林记的SWOT分析 63、品牌现状分析和评估73.1STP分析783.2品牌发展现状描述8 94、品牌发展建议94.1品牌建设9104.2品牌创新11124.3品牌宣传推广1213附件- 141、公司简介1.1企业的经营状况武汉蔡林记商贸有限公司始建于1928年，前身为武汉市蔡林记热干面馆。 历经几代蔡林记人的努力拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市和荆楚大地家喻户晓的老字号小吃品牌。 其主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。 蔡林记因此深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。 武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。 蔡林记则是武汉热干面中最有名气、最有影响力的一家。 1928年，家住汉口满春路的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面，店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，双木成林,取名“蔡林记”,喻意蔡家生意兴隆。 1955年，蔡林记由私营改造成公私合营企业，店面扩大后生意蒸蒸日上。 1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营，公司的发展更上一层楼，每天烹制热干面可达12万人份。 1995年，蔡林记办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种扩大为8个品种。 2000年2月，蔡林记开始办特许经营。 此后，蔡林记的店面在湖北达到100家。 xx年9月“蔡林记”携手“大汉口”协力生产方便式热干面，开始工业化生产。 在企业发展过程中，蔡林记非常重视产品质量，屡屡获得殊荣，曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和中国太原国际面食节颁发的“中华特色面食金奖”，以及多次荣获“全国名优小吃”、“最佳汉味小吃”等称号。 xx年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。 现在蔡林记系列食品既秉承了传统的特色又加入了时代的气息。 既有传统的特色产品如热干面等，选料讲究，做工精细，造型雅致，口味正宗。 同时也兼收并蓄，制作供应地方特色小吃，品种多样，口味独特。 为了满足现代社会快节奏的生活步伐，蔡林记在秉承传统工艺基础上，创新推出了科学绿色产品非油炸方便面式热干面，不但酱香味美、口味地道而且方便快捷、物美价廉。 在武汉美食结构的完善发展过程中，蔡林记逐步形成了以热干面为龙头，带动其它特色小吃产品共同发展的生产格局，全力打造品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜的时代品牌。 蔡林记凭借百年积淀的文化底蕴，坚持“传承百年老字号，创造精品蔡林记”的经营宗旨，遵循“坚持质量，追求卓越，用一流管理和服务创造一流品质”的质量方针，以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象，发展现代与传统完美结合的战略模式。 蔡林记正朝着现代化美食王国方向迈进，抒写着更为华丽的篇章！1.2企业的发展历程1928年，蔡明伟从黄陂县蔡家榨乡间进入武汉，以挑担卖面条谋生，后在满春路开店，取名“蔡林记”。 1955年,蔡林记由私营改造成公私合营企业，店铺迁至中山大道726728号，240多个平方米的店堂生意红火，每天卖出的热干面达到400500公斤。 1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营。 最兴旺时，每天烹制热干面可达12万人份。 1974年，店堂再次迁移至佳丽广场正门下，营业面积扩至560平方米。 70年代中后期至80年代计划经济年代，蔡林记步入发展高峰期，1天卖出1200公斤左右热干面。 1988年，蔡林记热干面获商业部组织的全国小吃评比活动的金奖。 1995年，蔡林记办理品牌制品和服务类商标注册。 1996年6月，蔡林记与厚生理餐馆合并，改造后的厚生理餐馆在中山大道上挂出了“蔡林记”的牌子。 重张后的蔡林记营业面积（14层）达490平方米，热干面品种扩大为8个品种。 2000年2月，蔡林记开始办特许经营。 同年4月，蔡林记第一家连锁店开张。 此后，蔡林记的店面数在湖北达到100家。 但是好景不长，就有70多家加盟店倒闭，蔡林记遭遇了连锁失败之痛。 xx年8月，蔡林记热干面获中国烹饪协会和中国食品行业协会组织的全国名优小吃博览会颁发的“全国名优小吃”的称号。 这是该产品连续三届获此荣誉。 xx年，蔡林记在中国太原国际面食节上，荣获“中华特色面食金奖”。 xx年，蔡林记为加强品牌管理，停设新连锁店，蓄势待发。 xx年，蔡林记在首届汉味小吃擂台赛上，荣获“最佳汉味小吃”。 xx年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。 xx年，政府大力扶持品牌产业，振兴老字号，武汉蔡林记商贸有限公司成立，为蔡林记的发展又开创了一个新局面。 xx年2月，蔡林记直营店落户户部巷，每天食客爆棚、门庭若市。 xx年1月，蔡林记扩大产业链，涉足产品工业化生产，创新推出科学绿色产品热干面挂面和瓶装芝麻酱，进入大型超市销售。 xx年2月，“82岁”蔡林记重返江汉路，受到市民极大追捧，日销售不断打破蔡林记鼎盛时期的记录。 xx年4月，蔡林记被中国饭店协会评为“中国小吃名店”，荣获“中国名小吃”美誉。 2、行业分析2.1行业现状和前景分析武汉有这么一句流行语不去黄鹤楼，就算不上去过武汉；不尝热干面，就枉来武汉了。 武汉人有一种热干面情节，热干面是湖北餐饮业的大众品牌。 一项针对16至60岁的使命的调查显示武汉市有一半以上的家庭早餐在外“过早”，且近90%的市民早餐主要品种为热干面。 据初步统计，武汉市城区“过早”大军达300万人，每年的消费总额高达20亿元。 目前，武汉市“过早”餐点有4万个左右，从事早点经营的从业人员20多万，这些早点市场90%是分散、流动的个体经营者，其中不少摊点的卫生状况令人担忧。 针对早餐供应存在摊点多、管理乱、环境差、缺乏新品种等问题，武汉市开始实施“早餐工程”。 武汉是一座历史文化名城,也是一座商业名镇。 在长期的发展过程中产生了大量的老字号。 作为历史悠久、几经传承、并在城市生活中享有广泛口碑的老字号是武汉城市经济发展的杰出代表,是武汉商业文明的结晶。 但是武汉市90以上的老字号都面临着生存与发展的严峻形势,存在着种种困难，老字号普遍衰败、日渐消亡的严峻现实，武汉市政府启动了振兴老字号工程，大力扶持和帮助老字号企业的发展。 因此对于仅存的像蔡林记一样的老字号，将会重新焕发生机，有广阔的市场前景。 下面是我们通过查阅资料得到的数据制作的图表武汉旅游季节热干面销量0500010000150002000025000销量300003500040000123456年份系列1系列2不同人对热干面的热爱程度020406080100青少年老人儿童中年人不同年纪的人热爱程度系列1历年旅游人数05101520人数（万人）25xxxxxxxxxxxxxx年系列12.2蔡林记的SWOT分析 1、优势分析（S）:1）品牌价值。 蔡林记百年历史，特色鲜明，口味正宗，诚信至上，选料讲究，做工精细，造型典雅，是其价值之所在。 这些都是历经时间的考验积淀下来的精华，不可能在短时间内花巨资打造出来，口口相传的良好口碑，让它具有很大的商业价值。 2）完善的信用制度和信用体系。 蔡林记规模比较大，经营时间久，主要靠一套完善的信用制度和信用体系。 这种集诚信观、义利观、名誉观为一体的传统商业文化和商业伦理，也正是现代企业缺少的和需要大力弘扬的，是蔡林记所具有的独特竞争优势。 3）独特的传统文化。 蔡林记是武汉商业文化的一个缩影，它见证了江城的发展历史，他背后的历史、轶闻、趣事都是对现代人有着巨大的吸引力。 2、劣势分析（W）:1)经营理念老化。 蔡林记以加盟店和连锁店为主要销售渠道，其产品真正能方便携带和原汁原味的却没有几家，而包装也都比较过时和粗劣，没有品牌理念，忽视了老字号的巨大商业潜力。 2）蔡林记产品附加值低，技术含量低，管理模式混乱，产品单一，管理思想陈旧缺乏创新，无法适应消费者的需求和偏好不断改变。 3）产品质量不能始终如一。 蔡林记的加盟店没有一套完整的现代企业管理体系，有事为了经济利益分店之间也互相竞争，弱化了自身的竞争力。 3、机会分析（O）1）现代社会由于科技进步和市场经济的发展，出现了品牌激增的局面，但是商品的质量和商家的诚信却不能令消费者满意，这是现代商业的诟病，在消费者呼唤诚信和质量的时候，蔡林记作为老品牌恰恰具有这些条件。 2）武汉市发展旅游城市，为蔡林记等老字号的发展和振兴带来了契机。 3）武汉市开展振兴老字号工程，蔡林记可以抓住机会，重新焕发活力。 4、威胁分析（T）1）城市改造和建设加快，蔡林记几经搬迁，离开了经营上百年的母店，不仅破坏了其文化的完整性，也远离了原有的商圈和消费者视线。 2）国内外快餐企业的竞争。 3）建设旅游城市一方面提供了更多的客源，另一方面又带了大量外来的竞争者。 3、品牌现状分析和评估3.1STP分析1）市场细分众所周知企业推向市场的产品，无论具体形态如何，无论如何称谓，都具有价值和使用价值。 作为商品的生产者，企业追求的是商品的价值，顺利实现商品的价值是它们生存、发展的重要条件。 然而，商品能否顺利通过市场交换，还取决于其使用价值满足消费者需要的程度。 而且随着物质生活水平的提高，人们的需求也各不相同，往往呈现出多元性而非单一性，需要的满足几乎每个顾客都不一样，非常具有差异性。 对于热干面这个市场，同样也存在着消费者的需求不一和差异大等特点。 所以通过我公司市场调研部的调查，将我公司的产品市场细分为以下几个方面1）根据产品包装来分可分为店面销售和包装袋销售等。 店面销售主要针对那些有时间来到我公司经营店，离经营店比较近，比较热衷于品尝新鲜热干面的顾客。 而近期推出的8包大型包装袋热干面主要针对那些旅游客及回味蔡林记热干面但没有时间，离我公司经营店比较远的消费者，可以回家继续品尝蔡林记热干面。 2）根据消费者市场来分可分为旅游观光者和武汉居民等两大市场。 xx年4月，蔡林记被中国饭店协会评为“中国小吃名店”，荣获“中国名小吃”美誉。 并且武汉的特色小吃成为了来到武汉旅游观光的消费者的主要消费对象，这一群消费者主要有一次性、无回头率及传播范围广泛等特点，并且在价格上不予计较，是蔡林记跨省发展的主力军。 另外一个细分市场是那些生活在武汉，可包括武汉当地居民和非当地居民，他们的共同点是已习惯武汉的生活，习惯吃热干面，而且这里面也包括了一些蔡林记热感敏的忠诚者。 这一群消费者需求量多，对产品的质量要求高，而且对以后蔡林记品牌推广有很大的影响，当然，这一部分消费者中也包含了不能接受热干面口味的谢绝传统的年青一代，所以这一部分市场是蔡林记继续发展的桥梁。 3）根据市场行业来分可分为传统小吃和现代小吃。 蔡林记自1928年真正建立，之后一直在坎坷中奋斗，拼搏，走到现在，一直是已经典传统小吃的形象，征服消费者，让那些喜欢回味并热衷于传统文化的一代人始终对蔡林记保持着相当高的忠诚度。 然而随着西式快餐（麦当劳、肯德基等）进入到中国快餐行业中，中式快餐的市场份额明显的被夺去，而且一些中式快餐也开始模仿西式快餐，形成了现代新型快餐模式。 自21世纪以来新一代的人们开始更加倾向于喜欢现代的快餐小吃，而一些传统的快餐小吃逐渐的推出市场，销声匿迹。 所以在以后的品牌定位中我们也应该充分考虑到这一部分市场，考虑到怎样才能做到“中西结合”。 2）目标市场决策通过对目标市场的前景评估（五力模型），现今蔡林记热干面的主要市场在于那些热衷于传统，热干面已成为他们生活中一部分的武汉居民。 通过以上的分析，我们可以知道现在的热干面市场需求越来越有差异，针对这些情况，我们将用蔡林记不同的热干面种类进入不同的消费者市场，我们将产品专业化和市场专业化结合起来，争取做到完全覆盖市场。 我们主要采取差异化市场战略针对各个细分市场的特点分别设计不同的市场营销组合，将品牌影响扩展到不同的消费者市场中，将传统品牌适应现代市场的需求，做到“老少皆宜”。 3）市场定位选择目标市场以后，企业要为自己或产品、品牌在市场上树立某种特色，塑造预定的形象，并争取目标顾客的认同。 我们将蔡林记的产品定位在中低层传统小吃。 3.2品牌发展现状描述总体而言，蔡林记处于成长阶段，该品牌主要在湖北省推广，在武汉市居多，因为蔡林记热干面特质的配方，决定了它的品牌识别度比较高。 蔡林记一直以一个传统的、经典的品牌形象得到了广大消费者的认可，品牌美誉度较高，而且通过调查我们了解到有70%的消费者宁愿花时间去蔡林记的经营店去品尝热干面，品牌忠诚度较高。 3.21通过大卫艾克的品牌识别模型来分析，我们得出以下结论品牌精髓口味正宗的热干面服务品质将老字号的人情味进行到底创新精神对您不同的偏好提供不同的口味。 物超所值您品味到的不仅是热干面，更多的是传统。 3.22具体内容产品品牌蔡林记产品武汉老字号，中低价位，传统文化之一饮食业的代表小吃，有独特配方的热干面产品属性快餐小吃品质/价值独一无二的配方使用者热干面的爱好者原产地湖北品牌个性善良、勤奋、诚信、坚韧品牌与顾客的关系老一辈的经典遗传品牌形象集传统形象、奋斗拼搏于一生的老一辈人品牌资产本土企业，有武汉有六家经营店，分布于不同的地方。 3.23现有的品牌识别系统存在问题缺乏系统的品牌识别设计，单一只靠常年的积累，内容个性未突出，为涉及到每一代消费群体的个性与自我表达。 产品的功能性诉求辨识度较高，但是没有适应现有市场的最新需求，例如现代人对健康的追求；品牌识别对于年轻人一代来说意义不大，品牌所代表的产品覆盖面太窄；总的来说只有“老企业，老品牌”的形象，没有最新的品牌活力。 3.24品牌经营中存在的其它问题品牌定位单一传统文化的代表；没有突出的品牌推广或强化的措施；由于缺乏系统的品牌识别设计，相应地，也缺乏围绕品牌识别的传播活动，不利于品牌资产的积累。 3.3品牌定位根据菲利普科特勒的营销管理，我们对蔡林记定一份定位陈述，如下蔡林记热干面对于热爱中国传统文化，热爱武汉小吃的小吃爱好者来说，蔡林记是一种与其他品牌相比更让你回味传统，回味奋斗史的热干面小吃，因为它有自己多年来精心调制的秘方。 在蔡林记热干面中更有的是坚韧不拔的开拓精神、自强不息的进取精神和博采众长的创新精神，是一种荆楚文化的传承。 4、品牌发展建议 4、1品牌建设品牌建设经过我们的访谈式的问卷调查，我们发现有80%的人对蔡林记耳熟能详，并且对其有大力赞赏，评价颇高，可以看出在武汉本地来说，蔡林记这个品牌的识别度比较高；同时，接近70%的人在空闲时间，愿意不顾路途遥远和天气阻碍等因素特地前去蔡林记吃一碗热干面，并且很乐意和自己的家人、朋友推荐并一同前往品尝，这说明消费者对蔡林记这个百年老字号抱有很高的忠诚度。 然而，当我们问及蔡林记让你有何联想时，将近80%的人的反应是好吃的，耐饱的，传统经典的热干面，当我们继续追问是否还带给你其他的体验时，几乎没有人可以想出其他的措辞来表达自己的感受。 对此我们的建议如下 一、丰富品牌识别元素 1、缺乏系统的品牌识别设计，尤其缺少现代化元素，因此内容不够丰富；首先我们分析了一下蔡林记的品牌识别元素，归纳和总结出来的都是较为传统和历史的元素，如，新鲜事物频生的时代，这样的品牌识别缺乏一定的现代化元素，显得内容不够丰富，无法满足较多年轻消费者的潮意识，也不能迎合市场年轻化的趋势。 建议产品方面1）将产品由原先的传统早点小吃转化成有营养，有人情味的特色武汉小吃；2）产品属性仍是便利，实惠的传统小吃；3）品质/价值转化为口味最正宗，营养价值丰富，性价比最高的小吃；4）消费者全武汉市居民；5)原产地武汉。 组织品牌方面1）有着坚忍不拔的开拓精神、自强不息的进取精神和博采众长的创新精神2)有着强烈的责任心，可信度高；3）本土文化。 个人品牌方面，1）个性:传统并与时俱进；2）品牌与顾客关系永久的朋友。 符号品牌，1）视觉在原有的LOGO中加入一定的现代化的设计元素，使得品牌符号更贴近现代人，更容易被大众所熟识；2）寓意将原有的勤勤恳恳、兢兢业业的中年人的品牌形象转化成对生活充满热情，为生存努力拼搏的奋斗者。 2、缺少自我表达价值；调查中第一次去蔡林记吃热干面的人有80%是冲着蔡林记这个品牌去的，这些人大都知道它是武汉传统的，特色的小吃店，并了解其有百年的历史，是武汉人身边的老“朋友”了。 从情感价值上说，他们也想去结识一下这位朋友。 但是调查中，我们也发现去蔡林记的人有70%只是慕名而来，并不是为了体现自己的某种区别于他人的身份，同时没有获得自我表达价值。 建议塑造出蔡林记特有的品牌含义，来蔡林记的消费者是热爱武汉文化，对传承百年的品牌贡献出自己一份力的人。 3、视觉符号较呆板，有特色但缺乏亲合力。 调查中，有70%的人认为蔡林记的招牌和店内的装潢很古朴有古色古香的文化气息，但是过于传统，不够有亲和力，不能满足现代人的视觉上的需求，同时不能引来大量的青少年的青睐。 建议在LOGO的设计和店面的装潢上适当的加入一些现代化的设计元素，既强调其原有的传统百年文化的形象，也能突出其与时俱进的精神。 二、强化品牌的传播从资料中我们查到蔡林记没有自己的广告，很少为自己的品牌做一定的传播工作，很大程度是依靠以前的口口相传的模式来进行品牌传播。 在现在网络发达，信息畅通的社会，这种模式已经稍显落后。 充分利用好现有的网络和宣传资源，有利于我们更好的推广品牌，强化品牌的传播。 xx年，武汉市政府决定，在该市范围内实施振兴“老字号”工程。 在网点建设上，将“老字号”纳入全市商业网点规划，在新建商业街时优先安排入驻；旧城区改造涉及“老字号”用地的，优先考虑就地还建。 融资方面，凡保持特色不变的“老字号”，改扩建需要中长期贷款的，提供1年期财政贴息。 税收上，对重点扶持的“老字号”，凡符合有关下岗再就业税收政策的，3年内免征城市维护建设税、企业所得税和教育费附加；经营困难的，可按规定申请减免房产税。 这种优越的政策对蔡林记是很有利的，财政上的优惠和补贴可以增加蔡林记的流动资金，从而利用这些资金加强品牌的传播。 1、从产品的推广入手。 武汉市一座大学较多的城市，很多的购买力是于大学生。 这个群体五湖四海，不同地域的人群的口味差异是很大，不是所有人都可以接受热干面这种做法的。 在我们的调查中，发现70%的人是不能忍受热干面的这种干，他们会觉得食不下咽，从而不会有再次购买的欲望。 对于这种状况，我们的方案是消费者买一碗热干面的同时附赠一碗特制的汤。 这样，在大家吃到地道热干面的同时，既不影响热干面的传统口味又可以享受到额外的附加值，而且如果推广成功，或许很多人会因为这种秘制汤的原因而被吸引而来。 2、拓宽营销渠道，增强品牌认知。 在武汉这个面积较大的城市，公交是每个人出行的必要工具，如果在公交上的椅背做品牌宣传广告，消费者会无意识的接触到这些广告。 而且公交广告成本不是较低，对一个处在发展期的企业，这样的效益投入比会相对较高。 同时，我们可开拓学校的市场，学校学生的消费水平不是很高，对于热干面这种价格低而又很饱肚子的小吃，学生是很喜爱的，这是一个潜力巨大的市场。 我们的方案是蔡林记与校方联系，在食堂内单设一个蔡林记的小铺，既干净卫生又有特色。 4.2品牌创新策略1）体制创新。 蔡林记作为中华老字号品牌，要在新的经济形势和商业环境下重振雄风，尽快摈弃落后的经营体制。 体制创新带动经营创新，再创新发展中提高自身的核心竞争力。 最更本的就是加大去企业改革力度，进行股份制改造，全面建立现代企业制度，在内部形成有力的竞争机制、约束机制和创新机制，是企业真正的成为独立的市场主体，自主经营，面对外部环境的变化，主动而灵活的参与竞争，是老字号从新焕发生机和活力，从而推动老字号的存续和发展。 2）文化创新。 蔡林记近百年的发展历史形成了优良的传统，代代相传。 选料考究、工精艺高、制作精细、工艺独特、以德讲信，诚信待客。 这些优良传统在蔡林记艰苦创业和苦心经营中被总结和传承下来，蕴含着老字号品牌的价值所在。 在知识经济时代，我们要继承发扬其优良传统，提炼精髓，形成文化引领营销、营销推动文化的良性循环。 文化创新提高品牌的影响力，在改革中应坚持传统优秀文化，借鉴现代理念，丰富文化内涵，将企业文化与品牌和诚信体系相结合，以诚信维护品牌，以文化创新企业形象，提高蔡林记品牌影响力。 3）管理创新。 “管理创新是企业生存和法杖的灵魂”，在激烈的市场竞争中，必须不断创新管理方法。 首先对管理过程创新，要突破传统的“以师带徒”的生产模式，调动员工的积极性参与经营管理和核心技术层面上的创新，使之规范化、标准化。 其次，在经营格局上创新，必须打破传统经营格局的弊端，传统产业和名特产品在保持特色的同时，不断开发新产品满足顾客不断变化的需求。 再次，强化品牌意识，名牌老字号是企业的生命，是一块闪耀的金字招牌，它所带来的市场效应和利润是不可估量的，因而，在实施品牌经营时，要加快企业管理步伐，树立良好的企业形象。 良好的企业形象是现代企业的生命力，蔡林记可以利用自己的“老字号绝活”制造品牌效应，进行连锁经营，还可以打广告，搞赞助，参与公益性活动，把老字号的伦理美德优势经常展现在消费者面前，强化消费者对其品牌的忠诚。 最后要重视人力资源管理，人才是企业新旺发达的资本，加大人才的引进和培养力度，完善职业培训，提高员工素质，从而提高企业对市场的反应和应变能力，提高企业的市场竞争力。 4）服务创新。 蔡林记应该向洋快餐学习，通过提供高质量的服务留住老顾客，吸引新顾客。 同时，营造良好的就餐环境，让消费者吃的放心，舒心。 这对于蔡林记是非常这样的，因为蔡林记在现实经营者基本是没有服务可言，除了清理餐桌，而且店面环境太差。 4.3品牌宣传推广1）广告投放和公共关系蔡林记凭借百年积淀的文化底蕴，坚持“传承百年老字号，创造精品蔡林记”的经营宗旨，遵循“坚持质量，追求卓越，用一流管理和服务创造一流品质”的质量方针，以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象，发展现代与传统完美结合的战略模式。 蔡林记正朝着现代餐饮企业发展方向迈进，为大武汉经济腾飞奉献自己的力量！随着现代社会的发展，“酒香不怕巷子深”的时代早已一去不复返了，任何企业都离不开对外宣传，无论是媒体宣传，还是自发宣传，都要借助一定的手段向外界宣传企业的理念、经营模式等，然而蔡林记从创始到现在就从来没有进行过任何宣传活动，人们了解蔡林记除了因为它是流传已久的名小吃以外，就很难在其它媒体上见到蔡林记的身影了。 从企业发展的生命周期来看，现在的蔡林记处于一个衰退期，需要加大宣传力度，巩固在顾客心目中的地位。 而宣传的手段又是多样的，不需要拘泥于传统的广告宣传的定式，可以选择多方位各种形式的宣传方法。 例如，所有蔡林记的加盟店联合起来进行形象的整改，或是走进社区，做一些公益活动，这些活动都会在无形中唤起市民对蔡林记的记忆，达到事半功倍的效果。 武汉作为著名的旅游城市，每年来武汉旅游的人数三千万人次，所以面对这么庞大的一个市场，蔡林记应该和知名的旅行社建立长期的合作关系，热干面作为武汉的特色小吃，可以通过旅行社对游客进行宣传，吸引顾客。 对蔡林记的定义已不能局限于是一个连锁小吃店了，而应该既是一个老字号，又是对武汉商业文化的传播。 所以，政府对于这种即将没落的文化应