2019年上半年餐饮服务食品安全监管工作汇报材料_2

第 1 页 共 8 页 20192019 年上半年餐饮服务食品安全监管工作年上半年餐饮服务食品安全监管工作 汇报材料汇报材料 xx 市餐饮服务食品安全监管工作在市委 政府 和自治区市场监管厅的正确领导和大力支持下 认真 贯彻落实全区食品安全监管工作会议精神 紧紧围绕 当前餐饮服务食品安全监管工作重点和面临的突出矛 盾 以提升餐饮服务质量安全水平为重点 以 明厨 亮灶 为切入点 以专项整治为抓手 以 一小一老 为关键 落实监管责任 创新监管方法 加大监管力 度 狠抓长效机制建设 全市餐饮服务市场秩序安全 稳定 群众饮食安全得到有效保障 现将主要工作情 况总结如下 一 强化宣传培训 着力提升素质 充分利用报刊 广播 电视 网络等多种媒介 借助 食品安全宣传周活动 3 月 15 日消费者权益 日 12331 主题宣传日 科技宣传周及扫黑除恶 创 建卫生城市等有利时机 通过设立咨询台 摆放展板 电子屏 发放资料等多种形式 广泛开展宣传培训活 动 强化对餐饮业质量安全提升工作重大意义的宣传 和引导 提高公众的知晓率和参与率 着力提升餐饮 服务质量和消费者食品安全意识 举办餐饮服务单位 第 2 页 共 8 页 从业人员培训班 26 期 培训 4260 人次 督促餐饮服 务经营者落实主体责任 恪守法规标准 强化自律行 为 接受社会监督 向群众发放 食品安全小常识 如何预防食物中毒 餐饮服务食品安全操作规范 等宣传学习册 5 5 万份 展出宣传板 25 块次 悬挂 横幅 17 条 给中小学生发放 辣条辣片等 五毛食 品 要慎食 宣传单 6000 份 印制 致广大食品生产 经营者的一封信 十个必须做到 3000 份 二 围绕餐饮质量提升 逐步有序推进工作 一 狠抓重点 开展专项整治 一是开展了 两节 期间专项整治 发布了 元旦 春节 年夜 饭和家庭聚餐食品安全消费警示 在节前开展大检查 消除一切不安全隐患 重点对大中型餐饮企业 旅游 景点餐馆 年夜饭 备案等进行了拉网式检查 全 市承接年夜饭 1294 桌 就餐人数 15029 人次 未出 现食品安全事故 春节期间共出动执法车辆 x 辆次 执法人员 x 人次 检查各类餐饮服务单位 2315 家次 下发整改意见 x 条 二是开展了为期 4 个月的网络订 餐食品安全专项整治 xx 市四县一区城区范围内均 设有饿了么和美团分支机构网络订餐第三方平台 配 送企业自己组建 泾源县自建网络订餐平台 1 家 为 幸福泾源 自营配送 共接入网络餐饮服务提供 第 3 页 共 8 页 者 x 家 实行线上线下 双查 制度联动监管 强化 送餐人员食品安全培训 完善送餐箱清洗消毒 做到 封签 运送 严控送餐食品安全风险 共检查网络 第三方平台 9 家 下发责令改正通知书 7 家 下线入 网餐饮服务提供者 45 家 立案 1 起 三是开展抽查 督导 落实 三项 专项工作 为了保障开斋节 端 午节 两节 及假日餐饮服务食品安全 5 月 27 日 6 月 3 日 市市场监管局对四县一区敬老院 建筑工 地食堂 旅游景区 宾馆和农家乐及 xx 泾源高速 公路服务区餐饮服务单位进行了抽查督导 共督查餐 饮经营单位 34 家 其中敬老院 6 家 建筑工地食堂 9 家 须弥山 毛家台子 火石寨 龙王坝 老巷子 六盘山森林公园 冶家村 茹河瀑布等旅游景区宾馆 和农家乐及高速公路服务区 19 家 检查发现餐饮食 品安全隐患 138 条次 现场 ATP 快速检测 17 家餐饮 具 48 批次 合格 19 批次 合格率为 x 二 抓住关键 排查学校食堂安全隐患 春季 学校 托幼机构 食堂食品安全隐患排查 我市采取 四个结合开展工作 一是将日常检查与学校自查相结 合 及时督促辖区内各学校 托幼机构 严格按照自 治区市场监督管理厅 教育厅 关于开展排查校园食 品安全隐患 守护校园食品安全行动的通知 宁市 第 4 页 共 8 页 监发 2019 21 号 和 自治区食品安全委员会办公室 关于进一步加强学校食堂 校园周边和农村食品安 全监管的通知 宁食安办发 2019 2 号 精神 全面开展食堂食品安全自查 及时发现和消除食品安 全隐患 并认真填写 排查校园食品安全隐患自查统 计表 二是将监管指导与查漏补缺相结合 对各学 校 托幼机构 自查工作进行核查和指导 监督整改 突出问题 落实整改措施 有效提升餐饮服务水平 三是将宣传培训与监督管理相结合 结合 明厨亮灶 和量化分级管理工作 着力提高其学校 托幼机构 食堂食品安全工作意识 进一步推动学校食堂食品安 全管理制度的落实 发挥量化分级管理的抓手作用 提升学校 托幼机构 食堂食品安全风险意识和防范 能力 四是将督查暗访与整改落实相结合 市 县 区 市场监管局 教体局把日常监管与网格监管 食堂自律与集中整治有机结合 采取查看资料和现场 查验的方式 暗访督查学校食堂及校园周边食品经营 店 137 家次 列举问题清单 下发督查通报 专项检 查共出动执法人员 x 人次 出动执法车辆 x 车次 检 查学校 托幼机构 食堂 796 家次 校园内食品销售 单位 13 家 校园周边餐饮店 食品店 x 家 小饭桌 12 家 共下发责令整改通知书 56 份 对校园周边 2 第 5 页 共 8 页 家食品经营户进行了停业整顿 对校园周边 5 户未办 理营业执照的食品经营户进行了立案查处 央视 3 15 晚会曝光的 虾扯蛋 辣条 亲嘴板筋 等 问题 辣条未发现有售 下架其他品牌辣条等五毛 食品 x 公斤 没收自制 无法提供溯源证明的辣条等 五毛食品 4200 袋 盒 现场对市区学校开展食品 安全快速检测 360 批次 包括餐用具表面清洁度 从 业人员手表面清洁度 淀粉制品 豆制品 调味品等 共计九大类 检测结果不合格 6 批次 餐用具 3 份 手样 2 份 调味品 1 份 三 推进 明厨亮灶 和量化分级管理 规范 提升行业服务水平 目前 全市纳入许可管理的餐饮 服务提供者 x 家 其中 特大型 12 家 大型餐馆 73 家 中型餐馆 x 家 小餐馆 x 家 烧烤店 209 家 火 锅店 x 家 茶饮店 121 家 学校 托幼机构 食堂 x 家 机关企事业食堂 x 家 养老机构食堂 x 家 建筑 工地食堂 9 家 量化分级餐饮服务单位 x 家 新开办 及受处罚 x 家单位不参与量化评定 其中 A 级 x 家 B 级 x 家 C 级 x 家 完成 明厨亮灶 x 家 完成 率为 x 其中透明厨房 x 家 视频厨房 x 家 网络 厨房 x 家 手机远程监控或其他形式 4 家 四 树立典型 推进示范创建 依据 关于印 第 6 页 共 8 页 发全区餐饮食品安全示范街 区 创建工作实施方案 的通知 x 食药监函 XX x 号 精神 我市按照 积极引导 严格标准 动态管理 的要求 以创建 五化 即 监管经常化 人员专业化 店外整洁 化 店内规范化 设施标准化 开展创建工作 各餐 饮单位基本做到证照齐全 环境整洁 各项管理制度 食品安全责任人公示 食品安全承诺书 维权电话等 统一上墙公示 11 月将达到创建标准的餐饮服务单 位进行验收 公示 授牌 五 全力做好重大活动食品安全保障工作 全 市保障市 县 区 两会 山花文化旅游节 火石寨丁香花节 东昂杯 羽毛球混合团体邀请赛 农村宗教场所聚餐等重大活动食品安全保障 20 次 保障宾馆 25 家次 保障人 6866 人次 派遣食品安全 监督员 136 人次 期间加强对接待酒店 宾馆 农家 乐 超市 食杂店 小作坊等食品经营单位的食品安 全监管 实行抓重点环节 提前介入 聚餐备案 食 品留样四项措施 制定工作方案 应急预案 与接待 单位签订责任书等多种形式 保证活动期间食品安全 着力营造了良好的食品安全消费环境 三 存在问题及下半年工作 我市餐饮服务食品安全监管各项工作稳步推进 第 7 页 共 8 页 但还存在一些不容忽视的不足和问题 主要表现在 一是个别餐饮单位餐饮食品安全管理制度和应急预案 不健全 有的管理制度与现行法律法规不符 二是餐 饮具清洗消毒不到位 消毒设施配备与实际经营不相 适应 三是食材原料采购索证索票及进货查验记录不 健全 四是餐饮操作用刀 案 墩生熟 荤素色标不 明显 五是 三防 设施不完善 特别是防蝇灯安装 位置不符合要求或未通电使用 六是个别餐饮单位使 用非食品级塑料用品盛装食品 下半年 我市餐饮服务食品安全监管工作 将继 续贯彻落实党的十九大提出的 实施食品安全战略 让人民吃得放心 和习近平总书记 要从满足普遍需 求出发 促进餐饮业提高安全质量 指示精神 按照 示范引领 督查指导 帮扶推进 全面提高 的思 路 以贯彻落实 xx 市人民政府办公室关于提升餐 饮业质量安全水平的实施意见 x 政办规发 XX x 号 为