餐饮市场的调研报告

餐饮市场的调研报告餐饮市场的调研报告 随着餐饮业向更高层次方向发展 如何打造好餐饮品牌已 成为摆在餐饮业面前的重要课题 需要对餐饮市场进行调查 下面小编给大家带来餐饮市场调研报告范文 供大家参考 餐饮市场调研报告范文篇一餐饮市场调研报告范文篇一 餐饮业行业市场调查报告是运用科学的方法 有目的地 有系统地搜集 记录 整理有关餐饮业行业市场信息和资料 分析餐饮业行业市场情况 了解餐饮业行业市场的现状及其发 展趋势 为餐饮业行业投资决策或营销决策提供客观的 正确 的资料 餐饮业行业市场调查报告包含的内容有 餐饮业行业市场 环境调查 包括政策环境 经济环境 社会文化环境的调查 餐 饮业行业市场基本状况的调查 主要包括市场规范 总体需求 量 市场的动向 同行业的市场分布占有率等 有销售可能性调 查 包括现有和潜在用户的人数及需求量 市场需求变化趋势 本企业竞争对手的产品在市场上的占有率 扩大销售的可能性 和具体途径等 还包括对餐饮业行业消费者及消费需求 企业产 品 产品价格 影响销售的社会和自然因素 销售渠道等开展 调查 餐饮业行业市场调查报告采用直接调查与间接调查两种研 究方法 1 直接调查法 通过对主要区域的餐饮业行业国内外主要 厂商 贸易商 下游需求厂商以及相关机构进行直接的电话交 流与深度访谈 获取餐饮业行业相关产品市场中的原始数据与 资料 2 间接调查法 充分利用各种资源以及所掌握历史数据与 二手资料 及时获取关于中国餐饮业行业的相关信息与动态数 据 餐饮市场调研报告范文篇二餐饮市场调研报告范文篇二 一 摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵 以其适应大众化消 费水平 快速应变能力强等特点 越来越受到广大消费者的青 睐 逐步成为餐饮市场的主体力量 中国社会经济稳定发展和 人民生活水平继续提高 将使快餐业的发展环境和条件更趋成 熟 市场需求将进一步增强 中国快餐业的发展前景将更加广 阔 我准备在欧美学院开设一家快餐店 做了一份市场调查问 卷 通过问卷反馈 得到有用的信息 来帮助我们建立和运营 快餐店 二 调查背景 中国的快餐业起步较晚 以 1987 年 4 月肯德基快餐连锁店 进入北京市场为契机 揭开了中国现代快餐快速发展的序幕 经过多年的发展 中国快餐业快速增长 市场份额不断扩大 在 20 世纪 90 年代国民生产总值同比增长 78 的背景下 中国 快餐业以 20 的年递增率迅速增长 行业利润率在 15 25 之 间 快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增 长点 中国快餐业产生至今 总体发展趋势良好 适应了社会发 展要求 快餐业得以持续发展 市场稳步增长 从 20 xx 年开始 中国快餐业的黄金时期已经到来 并会以北京等大城市和发达 地区为中心 逐渐向全国蔓延开来 走向一个成熟的发展阶段 20 xx 年的快餐市场可谓热点不断 中外快餐企业竞争升级 快 餐业发展势头不错 不少企业开始进入扩张提速阶段 对餐饮 企业来说 连锁是扩张的主要手段 20 xx 年连锁发展出现了新 的模式 加盟的形式更加多样化 除了加盟 直营外 托管模 式成为不少企业的新选择 中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高 将使快 餐业的发展环境和条件更趋成熟 市场需求将进一步增强 中 国快餐业的发展前景将更加广阔 三 调查目的 为了解顾客的消费区间与市场情况 以定位价格 市场与 经营方式 四 调查方法 采用定量分析和定性分析的研究方法 五 调查过程 本次问卷调查共收到 10 份有效问卷记录 六 数据分析 1 您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗 2 影响您选择快餐的因素是 3 您多久选择一次快餐 4 您通常选择快餐主要是何时用餐 5 您每次的消费金额大约在 6 您去选择快餐的主要原因是什么 7 您通常在哪里选择快餐 8 您个人喜欢哪种餐食 七 调查结果 根据问卷分析数据可以看出 50 的人至少每周选择一次 快餐 18 25 岁学生用餐频率最高 其中早餐和午餐分别占 50 和 40 本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐 多数 人每次消费金额为 10 元以下和 10 20 元 早餐定价为 6 元 午餐定价为 12 元 晚餐定价 8 元 70 的人选择快餐是因为它 方便 在越来越快的社会节奏下 这便是快餐的特色和优势 在学校就餐的师生占 80 说明我们选择学校这个地理位置是 正确的 喜欢中式快餐的人占 50 喜欢西式快餐的人占 40 本店决定选择以中式快餐为主 西式快餐为辅的特色经 营方式 师生早上上课来不及吃饭 所以在选择餐厅时餐品是否方 便快捷成为首要考虑因素 除此之外 考虑更多还是价格高低 品种是否丰富以及卫生和服务质量 大多数人会因为促销活动 而进行就餐 由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔 前 景很好 而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎 对菜品 的质量也相当的注意 因此要提高我们菜品的质量 尤其是菜 品的卫生方面要非常重视 为了提高我们的营业额 我们将会定期的举行特价优惠活 动 在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物 餐饮市场调研报告范文篇三餐饮市场调研报告范文篇三 一 xx 县餐饮业的基本情况 一 机构设置 全县设立卫生监督机构 1 家 共有卫生监督员 14 名 其食品 卫生监督股室 2 个 人员 8 名 负责全县餐饮经营企业的卫生行政 审批及日常监管工作 二 食品卫生监督机构的主要监管内容 按照行业规定 该县卫生监督机构具体工作有 负责餐饮 业的选址 工艺布局 从业人员卫生 食品卫生 发放卫生许 可证及餐饮业的日常监管 负责保健食品专营店或药店经销专柜 的卫生许可的审批及保健食品的日常监管 三 行政工作 许可 监管 执法 依据 中华人民共和国食品卫生法 第三条 第二十七条 第 三十二条 第三十三条 第三十九条至第四十九条 黑龙江 省食品卫生管理条例 卫生部 食品卫生许可证发放管理办 法 黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法 餐饮业和 集体用餐配送单位卫生规范 及各类食品企业卫生规范等 四 卫生许可情况 全县共有餐饮业 339 家 其中县城内 224 家 农村乡镇 115 家 从业人员 1089 人 按照餐饮业量化分级管理的标准 多数饭店没有达到 a b 级标准 少数餐饮业只能达到 c 级企业 标准 而且经审查验收合格并发放 食品卫生许可证 的只有 84 家 五 监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检 查 对食品企业监管频次是一 四季度季监督 二 三季度月 监督 监督检查的内容有从业人员健康证 单位卫生许可证 原料进货索证情况 畜禽肉及其制品使用情况 食品添加剂使 用情况 食品保存情况 餐具 用具消毒保洁情况 单位卫生 组织及卫生制度落实情况 六 卫生监督部门尽职尽责 餐饮业的监管工作是长期的 动态的 卫生监督部门在监 管中取得了较突出的成绩 多年来卫生监督部门对全县食品生 产经营企业实施准入管理 依法发放卫生许可证 依照职责分 工加强监管 确保了餐饮业的卫生安全状况 特别是在各重大 节假日及重大活动期间 都尽职尽责完成了卫生监督任务 迄 今为止未发生一起重大食品卫生安全事件 每年食物中毒发生 率也都远远低于 5 100000 的指标 较好的维护了全县的对外形 象和社会稳定 二 存在的主要问题及产生的原因 按照现行餐饮业验收标准 餐饮业应按要求事先向卫生监 督部门呈报申请 提交设计图 厨房和餐厅的硬件设施设备都 有法定标准 但从实际看 都是先开业后申请 以致造成很多 业户的设施设备达不到要求 目前餐饮业存在的问题主要有以 下几个方面 一是大多数饭店厨房和餐厅的面积比例达不到有 关标准 二是没有做到事前申请 不经验收 随意从事餐饮经 营活动的现象屡禁不止 随意性 盲目性从事餐饮业的现象较 为普遍 三是消毒设施不健全 食品卫生达不到标准 四是卫生制 度执行的不好 法律意识 安全意识淡薄 潜在的食品安全风 险较大 餐饮业普遍存在着难于管理的现象 卫生条件和设施 存在极大隐患的小型餐饮业占多数 对从业人员的管理上存在 着流动性较大 不便于健康管理的问题 五是从业人员健康检 查做的不好 无健康证的人员从事餐饮工作的人员大有人在 六是企业倒闭和新增企业的频率较快 难于监督 不便于监管 餐饮市场变化的节奏加快 给监管工作带来困难 目前处于监 管不到位 缺乏成型的监管模式 七是由于现行法律法规存在 的欠缺和空白及资金 车辆 采证工具的不足 制约了食品卫 生尤其是餐饮业监管工作的进一步开展 卫生监督员培训经费 不足 知识更新慢 不能很好适应餐饮业监管要求 八是各执 法监管部门配合 协调工作尚需加强 执法力度有待于进一步 提高 这些问题的产生 有历史遗留的问题 还有人们食品安 全意识淡薄的问题 更重要的是全县整体经济水平相对落后 餐饮业卫生状况底子不好 d 级餐饮业底数偏大 由于社会下 岗职工较多 谋业出路少 现实经济状况与监管之间存在相互 碰撞的问题 如果一旦严格按标准执行 80 的企业达不到从 业要求 就意味着将有一大批下岗职工失去就业机会 依法取 缔恐怕引起社会矛盾 这是监管工作最难解决的实际问题 另 外 监管部门的人员少 难以达到检查频率 存在监管盲区和 死角的问题 三 关于加强餐饮业管理的建议 一 加强培训学习 增强从业人员依法经营意识和安全意识 增强企业自律 二 严把企业准入关 对达不到要求的坚决不予发证 并严 厉查处无证经营行为 三 建议在机构改革过程中 增加监管人员编制 地方财政 拨付专项经费 在检测设备上加大投入 确保餐饮业监管工作 有一个新的起色 尽快解决监管不到位 措施不到位的问题 以确保公众的饮食安全 四 加大 食品安全法 的学习宣传力度 要采取进农村 进企业 进社区进行广泛宣传 提高