第四节基本营养物质教案

第 1 页 共 3 页 必修 2 第三章 第四节 基本营养物质 教学设计 第一课时 广州市八十六中学 刘惠茹 设计意图 设计意图 教学参考书将 基本营养物质 这节内容分为两个课时 糖类 油脂和蛋白质的组成和性质 1 课时 糖类 油脂和蛋白质的应用 1 课时 但是在准备这节课时 我又加上一个葡萄糖的银镜反应 这样用 40 分钟完成全部内容就比较困难 重点不容易突出 另外在糖类 油脂和蛋白质这几种物质中 教材重点 介绍了糖类 综上原因 我在本节课中专题讲糖类的结构 性质并渗透它们在生活中的应用 下节课再 来讲油脂 蛋白质的结构和性质及其应用 设计思路 设计思路 结构决定性质 糖类的结构及命名原则 葡萄糖 淀粉的特征性实验 蔗糖的水解 讨论淀粉的水解 教学目标教学目标 1 了解糖类的简单分类 葡萄糖的主要结构特点 2 掌握糖类的特征反应 检验方法 3 掌握糖类的水解反应 反应条件对水解反应的影响 4 培养观察实验能力 归纳思维能力及分析思维能力 5 通过糖类的特征反应 糖类的检验方法及糖类的水解反应的教学 培养学生勇于探索 勇于创新 的科学精神 教学重点 教学重点 1 糖类特征反应 糖类的检验方法 2 糖类的水解反应 教学难点 教学难点 1 糖类水解反应 教学过程 教学过程 一 引入一 引入 分析学生食堂里同学们不同的饮食习惯入手 引出合理膳食的重要 通过分析专家提供的健康食谱 总结出糖类 油脂 蛋白质是基本营养物质 3 4 基本营养物质 糖类 二 结构特点二 结构特点 学生活动 阅读课本 P 73 表格 3 3 完成学案上的内容 1 观察葡萄糖的结构式 它所有的官能团有哪些 你能推测它所具有的化学性质么 第 2 页 共 3 页 2 葡萄糖与果糖是同一种物质么 蔗糖与麦芽糖呢 淀粉与纤维素又如何 3 分析单糖 双糖 多糖的分子式间的联系 总结命名特点 三 三 糖类的特征反应糖类的特征反应 1 实验 3 5 葡萄糖 淀粉的特性实验 老师演示 学生完成学案的填写 实验内容实验现象 葡萄糖 新制 Cu OH 2共热 生成砖红色沉淀 Cu2O 葡萄糖 银氨溶液有单质银生成 掺有淀粉的牛奶 碘酒变蓝色 2 葡萄糖的特征反应 1 葡萄糖砖红色沉淀 新制 2 Cu OH 2 葡萄糖光亮的银镜 银氨溶液 分析 Cu OH 2向 Cu2O 转化中化合价的变化 证明葡萄糖具有还原性 醛基的特性 上列两反应 常用于鉴别葡萄糖 3 淀粉的特征反应 在常温下 淀粉遇碘变蓝色 严格地说 淀粉遇到 I2单质才变蓝色 而遇到化合态的碘如 I IO等不变色 3 可用碘检验淀粉的存在 也可用淀粉检验碘的存在 四 糖类的水解反应四 糖类的水解反应 1 实验 3 6 蔗糖的水解反应 教师做演示 现象 加入新制 Cu OH 2 有砖红色沉淀生成 解释 蔗糖水解产生了葡萄糖 学生观察实验 描述实验现象 完成学案 并提出问题 共同讨论 如 为什么蔗糖的水解需要加硫酸 硫酸做催化剂 为什么蔗糖水解需要水浴加热 控制温度 不嫩太高 为什么在加入氢氧化铜或银氨溶液前要调节 PH 值至碱性 氢氧化铜和银氨溶液都是碱性溶液 而原溶液中为了使蔗糖水解加入了稀硫酸做催化剂 溶液呈酸 性 会与氢氧化铜及银氨溶液反应 第 3 页 共 3 页 2 糖类的水解反应 在淀粉水浴加热水解时讲解 C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6 催化剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6 催化剂 淀粉 或纤维素 葡萄糖 单糖是糖类水解的最终产物 单糖不发生水解反应 淀粉和纤维素的最终水解产物相同 都是葡萄糖 3 思考题 如何用实验方法去判断淀粉水解的程度 完全水解 部分水解 全部水解 五 课堂练习 五 课堂练习 根据课堂时间灵活安排 具体见学案 六 作业布置六 作业布置 基础训练 P 73 P77 教学反思教学反思 本节课没有全部完成设计内容 在葡萄糖与新制的 Cu OH 2 反应实验中 第一次没有做出砖红色 的实验现象 加热后溶液呈绿色 重新做过溶液才呈砖红色 我就将错就错与同学讨论第一次溶液呈绿 色的原因 得出结论 葡萄糖与新制的 Cu OH 2 反应实验要在碱性条件下发生 等讲到蔗糖的水解时 本节课就只有 12 分钟了 做完蔗糖水解的实验 让学生写出本实验的问题 提出如何用实验方法去判断 淀粉水解程度 就匆匆下课了 本节课觉得遗憾的是没有将蔗糖水解实验中的一些问题讨论深入 如 为什么要水浴加热 为什么 水解后要调节 PH 值至碱性等问题 但是回想这节课 因为一个失误的实验 使得我和我的学生在没有预先准备的情况下 讨论失误原 因 并且得出了结论 本实验需要在碱性条件下发生 这是一个没有事先设计的探究实验 虽然因为它 影响了部分后续内容的继续 但是我相信有了这个探究实验 同学们对本实验条件的要求印象会很深刻 最后虽然没有讨论蔗糖水解为什么要调节 PH 值 因为有了这个实验所做的铺垫 后面的讨论会很容易展 开 我们新老师在教学过程中 总是希望把教学中的每一个环节都事先设计好 然后让学生完全跟着自 己的思路来走 而学生似乎也形成了思维定式 老师讲什么就听什么 老师让想什么就按照老师指定的 思路去想 这样才是好学生 老师全部完成了自己的教学任务 学生都能够积极配合 这就是一节好课 但是这样的课里又有多