食物的营养成分

第一节 食物的营养成分,食物中的营养成分,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素膳食纤维,三大营养物质主要存在那些食物中？由什么组成？有什么作用？,【自主学习一】,【自主学习二】,1、四种主要维生素的来源及缺乏症分别是什么？2、维生素C有什么重要特性？3、水占人体体重的多少？4、举几个缺乏无机盐会得病的例子。,维生素,维生素A,动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,维持正常视力,夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑,维生素B1,牛肉、肾脏、谷类豆类,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓,维生素C,蔬菜、水果,增强抵抗力,坏血病、抵抗力下降,维生素D,动物肝脏、鱼肝油、蛋类等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,儿童的佝偻病，成人的骨质疏松,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会这样呢?,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。,科学闯将（质疑探究）,科学闯将：,科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。阅读课文，了解知识背景。思考：为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色，结果如下表： 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁白菜汁高锰酸钾2毫升14滴 8滴 15滴 11滴请问维生素C含量最多的是 。,维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。,青椒汁,【知识链接】,缺钙,【知识链接】,地方性甲状腺肿,幼儿患呆小症,缺碘,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：脂肪：蛋白质：维生素：,水：无机盐：,主要的供能物质,构成细胞基本物质,储备能源物质,A，B1，C，D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,【知识梳理】,【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 。 其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。2、食物中的第七营养素是_ 。3、维生素C的一个重要特性是_ 。4、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会患_ 。5、人体缺铁会患_；缺碘会患 。,糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等,糖类,脂肪,膳食纤维,能够使紫色高锰酸钾溶液褪色,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿,1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐,A,C,C,【能力提升】,4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气,B,D,6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和猪肝,D,A,D,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时 具有运输功能E.蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如钙，铁F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料,9、连一连,1、根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。2、将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？,B,E,A,10、分析表格，回答下列问题：,畅谈收获,1、本节课学到了哪些知识；2、学习过程中有什么收获和感受；3、本节课的学习对自己的生活有什么影响。,知识拓展，课外探究,1一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？2家庭中淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干