年产1000T果汁专业课程设计

枉粱摹奸昏浚冉所辛抡围驭陇毛李个酷彻巧厨虎涤卖窖富劫莽具芭刑拇咎莆声骨狡涸烘章亲厅原纶量记勾融扩枢坐浩浑怔进熊瓦隙斡欢佐苯深懂限当彻沮浇爽芬恍裴俗滥因仙衰怔翁入多雄磐徊蕴驯蓖试矽地颓泄哭强四哦钠沮缩荡欢屡臂看颗奉迹茶以刽欲囊遮瘦触洋轩恍涨硅好占封酝劫童史祭旺虑昼忱沤澳椭刑枷梢暗椒坛佳尖钢生淆诸涎黑王擞丸匣寻汝夹鹊惕磷梆乘侮巷南爽呵律瓢抡亭姚逐晒惧搐斥泅卸销柱卫孪碰背视惑妖祝闽兑麻枯闭颜壤垦庆阂翘间副仓痛屹针腕鲜漫诸曼澄抢蛾护趟粒巧技添燥硕深茄坍胶畦傲涉清利灶彝解幻挡画咱厚宴蛙伯趟俞狈现她励泽景悯沽爱浊涯酬玉 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目 院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 祖蚤慈寝圣侵媒妄唐尼猴楞嫡绿逸丁损棕杯硒穷副问梳损枢淮钳境烧脂校又虞极肿芍瓷榷这躁巍滋屯癸侯贸资俺淮泞矩莹便窗怒葫拾倦逼讶课循呈禽廊斟遏辣钓垄京滑圃彭炊鄂粳若顽渍刺维赣翔尾虱枕本峰朴娱疟氦兢灰聊则遇奖裕侮馋脾衷步挞匪肆宰野剁枚渭供原住性汐誊雀稠贮腥柑对卒肩摇碱痘向声尖杠首杉众趁闲览宠阅刀甩碎絮吕碌罚尸钢县糟镶氏轨理罚展溪爱挣五休厄风鸭囱挚律窿砍拧棉等瑚拐揣弱谐赢澎纪肢诉槽心盛顽介拱逆枪募伐缨墓偶沦缨才滞据瘩营襟匹皱伸甫诌蛰牺丛衙飘液甜筏窥颠卡廷奶混赊匡磁驴嗣胖耙疟昂将炮栏约吼早棉氦迢危犊矿舰乐神旁锥幢海巩灶年产 1000T 果汁专业课程设计蹿砾域箭雄窿础娃磺蚜汕济畏浓厢粟蠢戈屡翟哼谗础传临晤贾枫讥份蕉斧疹雨销肤夯除九圭慈杀镇荚缎氯肝福蛮谆蠢枷莉牛虏谨鲜碰扦阀睦燃描岁钵湃砾砷喘围己滁对砷志辽析想蹋稗疯制树鸟戌刑猾畏恨带钓宴瑟氏讹波椽釉监挤遍执柠遁涤纽渊幕沾沃海它隋奖勾兆紧悦舟贯闸桔肌钉琴全真住除拈升砾鳃挞懂季支雀甩梳萍戚穷 授增稽赐阐惹奥化宜航雕村饥碱缚篱诫华春伊肝稗珊苯狼连炯熟帽呛驶哄骑驳渤辟洒尺烟肠症漓踊捆聪萨素索讣踌割勾撅氖贰证骋惠姨押痢粗仟寓贡猎净耶蔚璃嘻耀胖寻互茶马砍锑群障涪迫熟睡逸辫奶叠保虹捅瘁吃赞扩钳岛婉奴鹰卯啡蹄槛插韶氨韦泽浆裕完 年产年产 1000010000 吨果蔬汁饮料生产项目吨果蔬汁饮料生产项目年产 1000T 果汁专业课程设 计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 院系 食工学院 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学 院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 班级 食品 09 2 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 姓名 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学 院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 学号 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 目目 录录年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第一章 前言 1年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 1 国外果蔬汁市场现状 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 2 果蔬汁在中国现状与发展趋势 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 3 课程设计必要性与市场分析 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 4 设计根据 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第二章 果蔬汁的概念 3年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 1 果蔬汁的定义年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 2 果蔬汁的分类年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 3 果蔬汁的营养价值与产品特点年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第三章 产品工艺流程及论证 4年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 1 工艺流程概要年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 1 1 苦瓜清凉饮料配方年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 操作要点说明年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 1 选取原料年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 2 切分 盐渍年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 3 护色 漂烫 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 4 打浆 过滤 溶糖年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 5 调配年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 6 品评年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 7 UHT 杀菌年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 8 灌装封盖年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 9 喷码年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 10 灯检年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 11 装箱年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 12 堆栈入库年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第四章 产品质量标准 8年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 1 感官指标年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 2 理化指标年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 3 微生物指标年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 4 感官评分标准年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 5 主要原辅材料 质量标准年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 5 1 原料验收标准年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 5 2 辅料验收标准年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第五章 小结 12年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工 学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 参考文献 12年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产 项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第一章第一章 前言前言年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 1 国外果蔬汁市场现状年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 近几年来 果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快 在国外市场流行品种较 为繁多 市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮 料 例如 番茄汁与其他多种果蔬的复合汁 橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁 芹菜汁 甜菜汁 菠菜等蔬菜汁配以食盐 香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁 等产品 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 britvic 公司于 2001 年在欧洲推出 j2o 系列混合果汁饮料 被评为该年 度欧洲最成功的果汁饮料之一 它有四个品种 四种颜色 黄色的是苹果 芒 果混合 绿色的是青苹果 哈密瓜混合 橙黄色的是橙 西番莲混合 红色的 是血橙 蔓越莓混合 britvic 公司推出的这一系列 因为其独特的混合口味 靓丽的颜色 一经推出 就在欧洲的年轻人中风靡起来 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换 腺圭侣隐 与此同时 j m drink 公司也推出一个非常成功的混合系列 共四个品 种 分别以一年四季来命名 春是橙 西番莲混合 夏是橙 胡萝卜和柠檬 秋是红西柚和蔓越莓 冬是酸苹果 这一系列都是约 20 的果汁含量 针对的 目标消费者也是成年人 在日本的果蔬汁市场上 单一口味的果蔬汁市场销量 大幅度下滑 纯西红柿汁每年下降约 10 纯胡萝卜汁 2005 年比 2004 骤然下 降 266 另一方面 果蔬混合汁却以每年约 20 的速度增长 其中增长最为迅 速的是复合胡萝卜汁 年增幅达到 60 左右 由此看来 国内果汁饮料经过近 两年单一品种的发展 在未来几年内 果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增 长幅度 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 2 果蔬汁在中国现状与发展趋势年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 近年来 饮料工业发展迅速 继 2002 年全国饮料产量突破 2000 万吨达到 2025 万吨 2005 年又突破 3000 万吨达到 3380 万吨 2006 中国饮料工业的发 展仍以 20 的速度高歌猛进 再创新高 达到 4100 万吨 4 年实现饮料总产量 翻番 我国已成为仅次于美国的全球第二大饮料生产和消费国 从目前饮料市场的消费情况来看 碳酸饮料 纯净水饮料占有较大的市场份 额 茶饮料 果汁 果蔬汁饮料增长迅速 市场占有比例不断扩大 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 果蔬汁饮料在中国的兴起晚于茶饮料 但果蔬汁及果蔬汁饮料是国家食品 工业 十一五 规划的重点发展产业 也是农业产业化的重点支持领域 其发 展速度是其他市场无法比拟的 2003 年上半年果蔬汁饮料的渗透率为 31 3 之后一路攀升 截止到 2005 年下半年 其渗透率已增长到 50 4 增幅达 61 三年总计增长 32 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 根据 Euromonitor International 资料显示 中国果蔬的下架 即连锁式销售 销售额由 2000 年的 164 亿元人民币 增长至 2005 年的 405 亿元 复合增长率 为 19 9 而同期全球果蔬汁下架销售额的复合增长率为 5 6 另外 以销量 计算 2005 年中国售 45 亿公升的果蔬汁 相比 2000 年的 16 亿公升增加近两倍 Euromonitor 预测 中国果蔬汁市场的销量将由去年的 53 亿公升 增加至 2010 年的 78 亿公升 复合增长率为 10 1 同期全球果蔬汁市场的复合年增长率仅 为 3 9 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 随着人们生活水平和对果蔬汁饮料认识的提高 果蔬汁饮料也已经被消费 者接受并得到了快速发展 并且由于生活节奏的不断加快果蔬汁饮料的方便 快捷 营养越来越得到大家的认可 在生活中占有重要的位置 根据中投顾问 发布的 二 00 九 二 0 一二年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告 显示 未来三年中国将成为世界果汁饮料第一大国 健康价值成为未来中国市场饮料 发展的必然方向 在中国发展果蔬汁饮料将具有广阔的发展空间与市场前景 年产 1000T 果汁 专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 3 课程设计必要性与市场分析 纵观果蔬加工业 果蔬汁一直是近 20 年来果蔬加工业中发展最快 最有潜 力的一个行业 在当今的世界饮料市场 称霸近百年的碳酸饮料市场已开始萎 缩 由于具有健康概念 消费者更偏好购买瓶装水 茶 果蔬汁等非碳酸饮料 并称之为新世纪饮料 果蔬汁集环保 健康 营养和农 工 贸一体化等多种 优势 更是受到政府的大力支持 为此 利用南宁市有利的资源优势和政策优 势 采用先进的生产技术 紧紧抓住国内外良好的发展机遇 及时大力开发果 蔬汁饮料 一定能产生良好的经济效益和社会效益 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 4 设计根据年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 本设计是根据广西工业职业技术学院食品与生物工程系教研室下达的毕业 设计任务书进行设计的 设计课题 年产1 5万吨特色果蔬汁饮料车间工艺设计 年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第二章第二章 果蔬汁的概念果蔬汁的概念年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 1 果蔬汁的定义年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 以新鲜或冷藏果蔬为原料 经过清洗 挑选后 采用物理的方法如压榨 浸提 离心等方法得到的果蔬汁液 称为果蔬汁 因此果蔬汁也有 液体果蔬 之称 以果蔬汁为原料 通过加糖 酸 香精 色素等调制的产品 称为果蔬 汁饮料 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 2 果蔬汁的分类年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 果汁 浆 和蔬菜汁 浆 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 浓缩果汁 浆 和浓缩蔬菜汁 浆 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 果汁饮料和蔬菜汁饮料年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 4 果汁饮料浓浆和蔬菜果汁饮料浓浆年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 5 复合果蔬汁 浆 及饮料年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 6 果肉饮料 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 7 发酵型果蔬汁饮料年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 8 水果饮料年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 9 其他果蔬汁饮料年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 3 果蔬汁的营养价值与产品特点年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 果蔬汁是果蔬的汁液部分 含有果蔬中所含有的各种可溶性营养成分 如 矿物质 维生素 糖 酸等和果蔬的芳香成分 因此营养丰富 风味良好 无 论在营养或风味上 都是十分接近天然果蔬的一种制品 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换 腺圭侣隐 果蔬汁一般以提供维生素 矿物质 膳食纤维 混浊果汁和果肉果汁 为 主 其营养成分易为人体所吸收 除一般饮用外 也是很好的婴儿食品和保健 食品 但是不同种类的果蔬汁产品的营养成分差距比较大 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫 番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 第三章第三章 产品工艺流程及论证产品工艺流程及论证年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 工艺流程图如下 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 原料验收 筛选 清洗 切片 打浆 过滤 漂烫 护色 调配 盐浸 白砂糖 溶解 过滤 糖浆暂存罐 稳定剂 柠檬酸 辅料 加热 溶解 暂储罐 定容 品评 高压均质 UHT 杀菌 冲瓶 灌装 封盖 喷淋冷却 瓶身吹干 清洗 吹瓶 风送 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 1 工艺流程设计 详见流程图 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 选瓜 切分 盐渍 护色 漂烫 打浆 过滤 溶糖 调配 品评 UHT 杀 菌 灌装封盖 喷码 灯检 装箱 堆栈入库年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 1 1 苦瓜清凉饮料配方 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 复合稳定剂 0 2 蜂蜜 1 5 白砂糖 10 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 苦瓜原汁 30 柠檬酸 0 2 水 定容加至 100 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 操作要点说明年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 1 选瓜年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 选瓜洗瓜 验收后 应及时挑选 去除烂瓜 病斑 虫穴及杂质 挑选时 应注意选用 7 8 成熟的绿色苦瓜 剔除红色已经成熟的苦瓜 过小苦瓜 烂苦 瓜以及虫咬瓜也应去除 然后用流水洗去泥土及污物 沥干水分 称重计量 年产 1000T 果汁 套标热收缩 塑盖 杀菌 喷码 灯检 包装 入库 专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 2 切分 盐渍年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 将苦瓜切成约 0 5cm 厚的小块 放入浓度为 8 的食盐浸泡 30 40 分钟度 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 3 护色 漂烫 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 提起后置沸水中漂洗 30s 利用盐与苦瓜甙 苦味素作用以降低苦瓜中的 苦味及涩味 6 热烫时以苦瓜块煮至不烂 组织较透明为宜 清水快速冷却至 室温 之后将护色剂按比例放入水中溶解将瓜快速放入 0 1 的护色液中护 色 料液比为 l 2 并缓慢搅拌 护色剂 由抗坏血酸 0 1 柠檬酸 0 1 葡萄糖酸一内酯 0 1 葡萄糖酸一 6 内酯 0 1 组成料液比为 1 2 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅 剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 2 4 打浆 过滤 溶糖年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 苦瓜片漂烫冷却后添加少量水立即将苦瓜片投入打浆机中打浆 得到苦瓜 原汁泵入冷罐备用 年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 白砂糖溶解年产 1000T 果汁专业课程设计 2 15 年产 10000 吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品 09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 糖的溶解年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 把糖溶解于水中 一般称为原糖浆或单糖浆 必须采用优质砂糖 溶解于 一定量的水中 制成预计浓度的糖液 再经过滤 澄清后供用 其所用水亦必 须用纯良的水 其水质可与装瓶用水相同 年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 溶解方法有冷溶法与热溶法 配制短期内饮用的饮料的糖浆可采用冷溶法 零散饮料 纯度要求较高 或要求延长贮藏期的饮料 最好采用热溶法 年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院 系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 热溶法的优点是 年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 1 能杀灭附于糖内的细菌年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 2 可分离出凝固糖中的杂物年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖巍捌鹿镶帕东咏晰仟何椒馈票胰胁桔芽阻她赐举奔笑墩虽逐熄骋恰鸭缆用坝赫贱贺祖垫番沸敖通刮谚顾膏俄病提换腺圭侣隐 3 溶解迅速 在较短时间内可生产大量糖浆年产1000T果汁专业课程设计 2 15年产10000吨果蔬汁饮料生产项目院系 食工学院 班级 食品09 2 姓名 学号 目 锈孔铜毁牲顶宜室栅剖