仓储基本概念

仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 基本概念篇 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 第一节第一节 仓储营运仓储营运 仓储营运是仓储营运是物流 配销 配送系统必要的组成部分之一 它负责对 供应商送货的验收 以及到货的安全存放 整理 分拣 保管 保证 营运物料的绝对完好 同时根据所有餐厅 客户 的订单准确 及时 地对营运物料进行分拣 出货 确保配送系统的正常运转 我我们们经经常常要要考考虑虑的的 安安全全 效效率率 人人员员 场场地地 设设备备 存存货货 准准确确 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 仓储营运包含 仓储营运包含 进货 理货 拣货 出货 装车 退货 仓储设 备管理以及品质控制管理 所有这些都需要有搬运装卸过程来实现 装卸功能是体现对输送 保管 分拣 整理加工等物流活动进行的衔 接活动 以及在保管等活动中为进行检验 维护 保养所进行的装卸 活动 还有装卸活动的小搬运 一般也包括在这一体现中 在配销仓 储营运中 装卸活动是频繁发生的 因而是产品损坏的重要原因 所 以对装卸活动的管理 主要是确定最恰当的装卸方式 包含库位规划 操作流程的实施等 力求减少装卸次数一次到位 合理配置及使用装 卸机具 以做到安全 节能 省力 减少损失 加快速度 获得最好 的箱 人工时 case hours man 仓储的功能 仓储的功能 不不仅仅仅仅是是搬搬运运货货物物 要要解解决决动动态态的的 不不断断变变化化的的问问题题 开开发发并并管管理理综综合合的的系系统统 整整个个物物流流中中心心商商品品附附加加值值的的产产生生 品品质质控控制制管管理理及及设设备备管管理理 为为用用户户服服务务 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 第二节第二节 营运常识营运常识 1 1 安全永远是被优先考虑的 安全永远是被优先考虑的 仓库内有许多的重型设备 我们要求每个员工在进行工作时都遵循 安全准则和规定 这不仅仅是为了你自己的安全 还是对整个的团队的 安全负责 2 2 出勤出勤 对一名新员工的无故缺席 行动缓慢 早退 我们是无法忍耐的 所有团队成员必须按照出勤政策做 3 3 履行履行 所有团队成员都要按照标准水平履行工作 在培训期间受训人按照 培训人的要求做好每一项培训计划 并及时反馈 4 4 设备设备 每名员工都要对自己每天使用的设备负责 明白设备的工作原理 使设备安全的操作是你们的责任 在每个班次前要注意检查正确的工作 条件 5 5 清洁清洁 每名员工都被要求在自己的班次保持工作区域的清洁 每名员工也 要负责清洁仓库被指定区域 6 6 离开前的检查离开前的检查 每名员工都要与经理或者领班进行交班前的检查 特别是每个班次 的结束时 第三节第三节 仓库布局与库位规划仓库布局与库位规划 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 一 一 仓库布局仓库布局 货物在仓库中的放置位置能提高或降低工作效率 因此 有必要利用仓库的布局 最大限度的提高工作效率和仓库利用 率 而这一点 最重要的是 减少物料搬运时间 包含拣货路 线 出货路线的缩短 我们的日常出货 80 的货量是由 20 的品项组成的 我们 应将出货频率高 数量大的品项尽量放置靠进出货大门近的地 方 各种布局都应有助于货物的顺畅搬运 仓库功能区的划分 各种出货量多的物料品项 应尽量靠近卸货码头 通道的宽度应足够保证各种搬运设备的移动 仓库四周应划一条不少于 45cm 宽度的白色消毒线 以控制鼠 害 定期检查是否有啮齿动物和昆虫 清除碎屑 安置鼠害控 制设施 整个仓库的灯光 应足以让人们看得清楚货物 照度至少达到 250LUX 退货区域应在仓库最不显眼的位置 并保持整洁有序 化学品存放区域应与食品 包装物料至少保持 1 2m 的距离 并单独设置区域 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 二 二 库位规划库位规划 库位设置分为拣货面设置和储存库位设置 所有的设 置都应保证以最少的搬运次数 最短的货物物理移动距离 来实现 标准化的库位设置是仓储营运的基础 同时也是保证准 确性的关键 寻找货品位置的时间 拣取货品的时间 取货来回移动的时间 强调进出货的便捷性 拣货的流畅性 拣货库位 拣货面 设计 第四节第四节 仓库效率的提高仓库效率的提高 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 标准化是仓储营运的基础 它们是客观评定工作绩效以及 进行管理的关键 也是实现仓储给整个配销中心目标的一个必 不可少的因素 影响效率的因素影响效率的因素 仓库布局设计 进 出货方式 进货排程准确性 人力排班 库位管理 仓库利用率 提高工作成绩的三大关键提高工作成绩的三大关键 确定目标和期望 清除障碍 取得良好成绩 为仓库的工作人员制定效率以及质量目 标 目标一定要明确 沟通并对照已确立的目标 跟踪检查工 作成绩 使之充满趣味性 挑战性 目标实现时 庆祝一下 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 向部门全体员工沟通所有的努力成果 保证各种动力设备在上班前已准备妥 当 保证已经根据效率计划表安排好工作 内容 减少无关的 重复的工作内容 管理每一个发展势态 让部门员工参与重大的革新 让部门员工找出需要改善的地方 一线的员工最清楚流程执行过程 的问题 采纳员工切实可行的意见 奖励提出建议的员工 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 不停的审视 回顾不停的审视 回顾 走动管理 不断的巡回营运现场 寻找改进的机会点 坚持发掘到底 找到问题的根本 改善作业流程 产出最佳效率 数据的真实性 亲自的确认 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 第五节 仓储营运管理项目仓储营运管理项目 仓储KPI管理 FIFO 出货流程 QC PTM 进货流程 QA in DC 仓储设备 仓储营运 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 第六节第六节 仓储组织架构仓储组织架构 QC仓储助理营运仓储助理设备仓储助理 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 第七节第七节 工作执掌工作执掌 一 一 管理组工作执掌 管理组工作执掌 1 仓储营运经理仓储营运经理 1 1 负责所有仓储营运工作 1 2 负责与各部门之间的工作协调 1 3 管理和督导所有仓储管理人员 1 4 协助配销中心负责人 控制掌握库内的所有物品 2 2 仓储营运主管仓储营运主管 2 1 协助仓储营运经理负责所有仓储营运工作 2 2 负责与各部门之间的营运工作协调 2 3 管理和督导所有仓储助理 理货员日常营运工作 2 4 负责仓储营运日常行政工作 3 3 仓储营运助理仓储营运助理 3 1 保证营运物料的先进先出 3 2 按 YLC 的标准执行仓储各职能的作业流程及现场的操作管理 3 3 确保货物的进 出 存数量的准确性及成本控制 3 4 负责仓库的安全 清洁和整齐及设备的维护保养 3 5 督导所有工人熟悉和掌握仓库内的所有物品 3 6 做好相关的行政作业 4 4 设备管理助理设备管理助理 4 1 执行仓储助理工作执掌 4 2 设备到货的追踪 5 5 QCQC 助理工作执掌助理工作执掌 5 1 执行仓储助理工作执掌 5 2 执行鸡产品的解冻验货 5 3 做好动植检的行政工作 二 二 理货员工作执掌理货员工作执掌 仓储营运培训手册 基本概念篇 版本日期 2006 年 7 月 中国百胜物流青岛配销中心 仓储部 YUM LOGISTICS CHINA QGD WH Page of 14 1 1 见习理货员见习理货员 1 1 见习期三个月 1 2 见习结束后通过 试用期计时员工评估表 后自动转为理货员 1 3 见习期间 根据仓储管理人员及训练员的安排 接受 一对一 培 训 1 4 认真做好每日清洁工作 1 5 了解收货程序 知道收货标准 1 6 知道拣货基本要求 做到 FEFO 1 7 清楚知道见习工作站要求 2 2 理货员理货员 2 1 执行仓储 SOP 要求 2 2 按标准码放货物 保证货物的整齐 无破损 2 3 严格按照拣货标准拣货 执行 FEFO 2 4 保证发货的准确性 安全性 2 5 熟悉仓库内所有服务品牌的物料品项 2 6 执行每日清洁工作 2 7 做好仓库的整理工作 2 8 协助仓储值班经理 训练员做好每日盘点 2 9 做好仓储 SOP 中要求的每日记录 2 10 能够独立完成仓库内系统作业 3 3 训练员训练员 3 1 培训见习理货员熟悉和掌握仓库内的所有物品 3 2 保证营运物料的 FEFO 3 3 按仓储 SOP 的标准执行作业流程及现场基本操作管理 3 4 确保货物的进 出 存数量的准确性 3 5 负责仓库的安全 清洁和整齐及设备的维护保养 3 6 做好相关工时统计作业 3 7 熟悉仓库内所有服务品牌的物料品项 3 8 协助仓储值班经理完成盘点作业 3 9 协助仓储值班经理进行人员管理及排班作业 4 4 叉车驾驶员 叉车驾驶员 4 1 在训练员中选取并进行培训获取劳动部门认可的上岗证 4 2 可直接要求劳动服务公司提供专业叉车驾驶员 4 3 具备训练员的素质 4