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手把手教你做新加坡美食手把手教你做新加坡美食 流沙西柠虾流沙西柠虾 流沙西柠虾球流沙西柠虾球 材料 虾 prawn 100 克 g 蛋黄 egg yolk 2 个 pc 生粉 potato starch flour 10 克 g 咸蛋黄 捣烂 salted egg yolk mashed 2 个 pc 白兰他牛油 planta 15 克 g 蒜茸 chopped garlic 2 克 g 咖喱叶 剁碎 curry leaf minced 1 克 g 指天椒 剁碎 chili padi minced 1 克 g 咖喱粉 curry powder 适量 adequate 百灵菇 bai ling mushroom 1 朵 pc 西柠酱 柠檬汁 lemon juice 50 克 g 白醋 white vinegar 20 克 g 糖 sugar 100 克 g 盐 salt 10 克 g 鸡粉 chicken powder 5 克 g 蛋黄粉 custard powder 15 克 g 白兰他牛油 planta 20 克 g 指天椒 剁碎 chili padi minced 3 克 g 淡奶 evaporated milk 200 毫升 ml 清水 water 50 毫升 ml 做法 1 将虾去头去壳洗净 分别沾上蛋液与生粉 2 烧热油 把虾炸至金黄色 沥干油 3 混合柠檬汁和蛋黄粉 拌匀 煮热 50 毫升清水 加入糖 白醋和盐 再倒入柠檬蛋黄粉浆拌匀 待用 另取镬 以小火热牛油略炒指天椒 加入柠 檬酱 再倒入淡奶搅拌 以鸡粉调味 4 小火热牛油 炒香蒜茸 咖喱叶 指天椒 咸蛋黄与咖喱粉 加入西柠 酱和虾球炒匀 热镬煎熟白灵菇垫盘 再摆上虾球 Tips 白灵菇独有的味道 吃起来像肉片 加热后
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