好豆洋溢古早味-名丰豆类制品

1 好豆洋溢古早味 名豐豆類製品 很多客人來到里仁商店 總會買一瓶濃郁的 名豐 豆漿或一桶有機豆花 名豐 的豆腐 豆干 有自然香純的豆子味 曾經有人拉著 名豐 老闆黃 孝誠一直問 你的豆腐秘方在哪裡 秘訣是 好原料加上不加消泡劑 防腐劑等化學添加物 聽起來和其他品牌的廣告詞沒什麼兩樣 卻是黃老闆 花七年的心血 一步一腳印辛苦努力的結晶 豆腐 豆漿是中國自古的民生食品 做的人得摸晚趕早 汗流浹背的打拼 所賺卻不多 黃老闆的豆類製品口碑好 可是他原先並不是做這一行的 那麼 黃老闆以前做哪一行 彈琴 啊 彈琴 這麼詩情畫意的行業 怎麼會來 做豆腐 原來他在餐廳駐唱時 偶然間吃到朋友家賣的純天然醃泡的臭豆腐 美味 極了 留下深刻印象 之後 這種純酵母發酵 不放防腐劑的臭豆腐 漸漸地 在市面上再也買不到了 取而代之的是添加阿摩尼亞的 真臭 豆腐 他不免 感慨 難道社會進步了 好東西卻反而消失了嗎 他想只要努力做 不但能找回古早味 而且發展空間應該很大 於是開始 了他 手工臭豆腐 的事業 十四年來打響了深坑臭豆腐的名號 生意好得很 目前豆腐事業已達顛峰階段 這應證了教琴老師的一句話 好好做 不怕沒 人要 這個信念伴他一路走來 堅持正確的方向 努力走 黃豆製品是他投入最多 鑽研最深的一行 大的小的 圓的扁的 黃的白 的豆子 在他手裡摸索多年 付出不少學費 首先 從挑選黃豆開始 品種好 壞直接影響產品的優劣 豆腐是我們的國粹 可是日本人卻青出於藍 所以黃 老闆為了精益求精隻身赴日學藝 日本人若有所指的說 台灣人吃的黃豆比他 們日本人做飼料的還差 一股民族性的憤慨油然而生 事後查證 果真如此 過去台灣進口的全是散裝級黃豆 作為飼料 榨油等用途 難道台灣本該如此遭人訕笑 不 於是他開始尋找食品級的黃豆 不久 在美國黃豆協會的引薦下 優質黃 豆裝櫃入台了 這些非基因黃豆是用傳統的優生法做品種改良 和用科學方法 植入某動植物基因的黃豆大不相同 優質黃豆和一般黃豆有何不同呢 前者是 2 袋裝單一品種 蛋白質含量有百分之四十以上 後者蛋白質含量約有百分之三 十五 是散裝混合多品種的飼料級原料 為了保障原料來源 黃老闆還以契作 方式 押了一筆資金做階段性支付 這麼高的蛋白質含量 做出來的豆漿一定香 豆腐 豆干一定 Q 口感非 常不一樣 這種高蛋白質 含水量高的好東西 不只人喜歡 細菌也很愛 室 溫下很容易腐敗 所以豆漿一定要冷藏 否則會酸敗 有的消費者可能沒妥善 保存 以致品質變異 消費者受到損失 難免會抱怨 面對這種情況 覺得最 好的方法 是讓大家了解正確的食品常識 我不信神不信鬼 但我相信因果 台灣是我們自己的 同胞也是我們自 己人 我絕不做人前人後兩樣的事 我膽子小 但相信只要好好做 產品自己 會說話 有一回 他逛到自己的店面 聽到一個新客戶在挑剔產品 他默不吭聲地 看 倒是旁邊的其他客戶自動出來護衛他的產品 義正詞嚴地說好東西得來不 易 顧客把名豐看成他自己生活裡的一部分 許多電話打來道謝 這些來自顧 客們死忠的肯定 常是黃老闆精益求精 堅持好品質努力走下去的力量 談起與里仁的合作 他只有二字來形容 厚道 早期里仁評鑑時 覺 得他的廠房衛生條件不盡理想 苦口婆心勸他改善 一時無法配合 里仁只好 另覓符合條件的產品上架 為了不服輸 他想盡辦法從根本著手 克服財務問 題 尋找更合適的地點遷廠徹底改善 因應里仁的衛生標準及無化學添加物的原則 他用里仁推薦的有機米糠加 沙拉油來代替消泡劑 並引進日本全自動氣體攪拌洗豆機 多次換水洗豆 一 般人洗豆子是用水泡軟而已 事實上 連浸泡時間也要隨季節 氣溫及豆子的 飽滿度而改變呢 高蛋白又不含防腐劑的豆漿非常容易壞 容不得半點疏失 每一環節都馬虎不得 為確保品質 冷藏車運送當然是基本配備 此外 他的廠內裝防塵棉 以 避免外面空氣中的雜物飄落到豆漿裡 為防老鼠和蟑螂 工廠廢水沉澱槽的排 水系統也精心設計過 讓廢水變成較清潔的水再排出 他連豆腐板都用不銹鋼 的材質 不用傳統木板材質 以防木板縫中殘留物質腐敗作怪 影響產品的安 全 此外他堅持 不洗漿 即豆渣不再拿來回沖 直接交畜牧業使用 讓豆 3 漿的香醇達到更頂點 這種堅持高品質的信念 奠定了他的事業 里仁又擔心鐵刷殘屑可能會摻入食品 建議不要使用鐵刷來刷鍋 為防範 高溫引起化學變化 建議容器不要使用塑膠桶等 他想想是有道理 不能只講 究高品質而忽略外在潔淨與安全 了解裡外兼顧的重要 立即著手改善 近來 里仁建議他豆子不只要 非基因 還要改為 有機 他也從善如流 為了配 合里仁的標準 他一路走來 的確不輕鬆 但因深深認同里仁要求 對人體無 害 的期許 於是努力克服 結果反而使產品品質更上一層樓 一個人努力認真 就一定成功而沒有失敗挫折嗎 不一定 黃豆曾因氣候 潮溼使蛋白質變性 度不對 只好倒給豬吃 損失了不曉得多少 早期豆子 選不對 狀況百出 產品也曾在超市上架 但加上 通路 的費用 成本過高 賣不出去 虧損累累 相對之下 綠主張 即現今的 主婦聯盟 消費合作 社 為他早期市場所做的努力令他深深的感恩 里仁也是透由 綠主張 穿針 引線才找上名豐的 二 三年前 消基會抽驗市面上的非基因產品 名豐被驗出非基因 99 975 的 高水準 高過其他的大小品牌 也有不少識貨的人 讓他的產品有口皆碑 這 些相知相惜的朋友與顧客令他始終感念 他只有更努力來回報大家了 黃老闆 期待