食品工程原理B 及答案

装订线装订线 装订线装订线 装订线装订线 装订线装订线 注 装订线内禁止答题 装订线外禁止有姓名和其他标记 注 装订线内禁止答题 装订线外禁止有姓名和其他标记 第 1 页 共 5 页 姓名姓名 专业专业 年级层次年级层次 学号学号 东北农业大学成人教育学院考试题签东北农业大学成人教育学院考试题签 食品工程原理 食品工程原理 B B 一 单选题 每题一 单选题 每题 3 3 分 共计分 共计 4545 分 分 1 在零流量时 离心泵的 A H 0 P 0 B H 0 P 0 C H 0 P 0 D H 0 P 0 2 下述说法中正确的是 A 离心沉降速度u 和重力沉降速度u 是恒定的 B 离心沉降速度u 和重力沉降速度u 不是恒定的 C 离心沉降速度u 不是恒定值 而重力沉降速度u 是恒定值 D 离心沉降速度u 是恒定值 而重力沉降速度u 不是恒定值 3 泵安装地点的海拔越高 其 A 大气压力就越高 允许安装高度就越高 B 大气压力就越高 允许安装高度就越小 C 大气压力就越低 允许安装高度就越小 D 大气压力就越低 允许安装高度就越大 4 一台试验用离心泵 开动不久 泵入口处的真空度逐渐降低为零 泵出口处的压力表也逐渐 降低为零 此时离心泵完全打不出水 发生故障的原因是 A 忘了灌水 B 吸入管路堵塞 C 压出管路堵塞 D 吸入管路漏气 5 超滤是利用孔径 的超滤膜来过滤含有大分子物质或微细粒子的溶液 使大分子物质或 微细粒从溶液中分离出来 A 100 m B 0 02 10 m C 0 001 0 02 m 6 穿过三层平壁的稳定导热过程 各层界面间接触均匀 第一层两侧温度120 和80 第三层 外表面温度为40 则第一层热阻R1和第二 三层热阻R2 R3的大小为 A R1 R2 R3 B R11 颗粒尺寸比过滤介质孔径小时 过滤开始会有部分 颗粒进入过滤介质孔道里 迅速发生 架桥现象 也会有少量颗粒穿过过滤介质而与滤液一起流 走 随着滤渣的逐渐堆积 过滤介质上面会形成滤饼层 此后 滤饼层就成为有效的过滤介质而 得到澄清的滤液 三 计算题 某湿物料在常压理想干燥器中进行干燥 湿物料的流率为 1kg s 初始湿含量 湿基 下同 为 3 5 干燥产品的湿含量为 0 5 空气状况为 初始温度为 25 湿度为 0 005kg 水 kg 干空气 经预热后进干燥器的温度为 160 如果离开干燥器的温度选定为 60 或 40 试分别计算需要 的空气消耗量及预热器的传热量 又若空气在干燥器的后续设备中温度下降了 10 或 30 试分 析以上两种情况下物料是否返潮 解 1 w1 0 035 w2 0 005 kg 水 kg 干物料 1 1 1 0 036 1 w X w kg 水 kg 干物料 2 2 2 0 005 1 w X w 绝干物料 Lc L1 1 w1 1 1 0 035 0 965 kg s 水分蒸发量 W Lc X1 X2 0 03 kg s 空气消耗量 12 H H W G H1 H0 0 005 kg 水 kg 干空气 t2 60 时 干燥为等焓过程 查图 H2 0 0438 kg 水 kg 干空气 G 0 773 kg 干空气 s Q G I1 I0 G 1 01 1 88H0 t1 t0 0 773 1 01 1 88 0 005 160 25 106 4 kJ s 2 H 0 0438 kg 水 kg 干空气时 td 38 当空气温度下降 10 时 空气的温度为50 td 38 不返潮 装订线装订线 装订线装订线 装订线装订线 装订线装订线 注 装订线内禁止答题 装订线外禁止有姓名和其他标记 注 装订线内禁止答题 装