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文档简介

餐厅员工管理制度 一 服务员的岗位职责与奖罚制度 1 上班必须按规定着工作服 工作帽 统一发型 2 女服务员 上班不准浓妆艳抹 长发要盘起 短发不过 肩 留海不超过眼睛 不准梳过于 夸张的发型 3 男服务员 头发不准染发 不留胡须 勤修面 4 不准留长指甲 不得涂指甲油 不准用刺激性很强的 香水 5 上班时间不准戴手镯 耳环 项链等饰物 6 工作服要整洁 无油渍 无皱痕 7 上班前不准吃大蒜 大葱 槟榔等刺激性 带异味的食 品 不能吃酒精含量过高的食物 饮料 8 不能当着客人的面做不雅观的动作 如抓痒 抠鼻子 挖耳朵 梳头发 剔牙 打呵欠等 打喷涕应适当遮掩 9 检查仪容 仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处 10 凡违反以上规定 一次扣款 5 元 再次扣款 20 元 三 次扣 50 元 二 卫生工作制度 A 个人卫生 1 勤洗澡 勤换衣 勤洗头发 不能有头屑 身体不能 有异味 2 工作服要勤洗 勤换 不得有油渍 皱痕和异味 3 大 小便后手要洗净 擦干 B 区域卫生 1 地面无杂物 桌椅按要求摆放整齐美观 2 桌面无油渍 无尘灰 餐盘无破损 无油渍 无灰尘 无水滴 无茶渍 餐具必须清洁 3 工作台要干净 整齐 物品按要求摆放一致 托盘要干 净 无污渍 4 不准乱扔果皮纸屑 不能随地吐痰 5 门窗 玻璃 墙壁要保持光亮 无灰尘 无油渍 无蜘 蛛网 6 每天员工轮流值班 保持卫生清洁 每周搞 1
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