食品微生物学试题+答案

食品微生物学食品微生物学 试卷一 试卷一 一一 填空题 填空题 1 细菌一般进行细菌一般进行 无性无性 繁殖 即繁殖 即 裂殖裂殖 酵母的繁殖方式分为有性和无性 酵母的繁殖方式分为有性和无性 两类 无性繁殖又可分为两类 无性繁殖又可分为 芽殖芽殖 裂殖裂殖 两种形式 有性繁殖时形成两种形式 有性繁殖时形成 子囊子囊 霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 子囊孢子子囊孢子 接合接合 孢子孢子 在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 孢囊孢子孢囊孢子 分生孢子分生孢子 厚垣孢子 节孢子 厚垣孢子 节孢子 放线菌以 放线菌以 无性无性 方式繁殖 主要形成方式繁殖 主要形成 分生孢分生孢 子子 也可以通过 也可以通过 菌丝片断菌丝片断 繁殖 繁殖 2 微生物污染食品后 对人体造成的危害主要是引起微生物污染食品后 对人体造成的危害主要是引起 食物中毒食物中毒 和和 消化道传染病消化道传染病 3 在酵母菌细胞结构中 在酵母菌细胞结构中 具有保护细胞及维持细胞外形的功能 具有保护细胞及维持细胞外形的功能 具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用 具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用 是是 细胞进行生命活动 新陈代谢的场所 细胞进行生命活动 新陈代谢的场所 是呼吸酶类的载体 细胞的能是呼吸酶类的载体 细胞的能 量供应站 量供应站 具有传递细胞遗传性状的作用 具有传递细胞遗传性状的作用 无性无性 无性无性 裂殖裂殖 分生孢子分生孢子 芽殖芽殖 菌丝片断菌丝片断 裂殖裂殖 食物中毒食物中毒 子囊子囊 消化道传染病消化道传染病 子囊孢子子囊孢子 细胞壁细胞壁 接合孢子接合孢子 细胞膜细胞膜 孢囊孢子孢囊孢子 细胞质细胞质 分生孢子分生孢子 线粒体线粒体 厚垣孢子 节孢子 厚垣孢子 节孢子 细胞核细胞核 二二 选择题 选择题 1分分 小题小题 20 1 革兰氏染色的关键步骤是革兰氏染色的关键步骤是 c a 结晶紫 初染 结晶紫 初染 b 碘液 媒染 碘液 媒染 c 酒精 脱色酒精 脱色 d 蕃红 复染 蕃红 复染 2 属于细菌细胞基本结构的为属于细菌细胞基本结构的为 b a 荚膜荚膜 b 细胞壁细胞壁 c 芽孢芽孢 d 鞭毛鞭毛 3 测定食品中的细菌总数常采用测定食品中的细菌总数常采用 a a 稀释混匀平板法稀释混匀平板法 b 稀释涂布平板法稀释涂布平板法 c 显微镜直接镜检计数法显微镜直接镜检计数法 4 干热灭菌法要求的温度和时间为干热灭菌法要求的温度和时间为 c a 105 2小时小时 b 121 30分钟分钟 c 160 2小时小时 d 160 4小时小时 5 微生物运输营养物质的主要方式微生物运输营养物质的主要方式 c a 单纯扩散单纯扩散 b 促进扩散促进扩散 c 主动运输主动运输 d 基团转位基团转位 6 Saccharomyces cerevisiae 有性繁殖产生有性繁殖产生 d a 接合孢子接合孢子 b 担孢子担孢子 c 孢囊孢子孢囊孢子 d 子囊孢子子囊孢子 7 以高糖培养酵母菌以高糖培养酵母菌 其培养基类型为其培养基类型为 b a 加富培养基加富培养基 b 选择培养基选择培养基 c 鉴别培养基鉴别培养基 d 普通培养基普通培养基 8 抗干燥能力较强的微生物是抗干燥能力较强的微生物是 a a 酵母菌酵母菌 b 霉菌菌丝霉菌菌丝 c 乳酸菌乳酸菌 9 产生假根是产生假根是 a 的形态特征 的形态特征 a 根霉根霉 b 毛霉毛霉 c 青霉青霉 d 曲霉曲霉 10 配制配制1000ml 的固体培养基需加琼脂的固体培养基需加琼脂 c a 0 b 2 7克克 c 15 20克克 d 50克克 11 食品和饮料工业生产上常采用的食品和饮料工业生产上常采用的 巴氏灭菌法巴氏灭菌法 是一种是一种 a 方法 方法 a 消毒消毒 b 抑菌抑菌 c 灭菌灭菌 d 除菌除菌 12 下列微生物器官耐温顺序为下列微生物器官耐温顺序为 b a 营养体 孢子 芽孢营养体 孢子 芽孢 b 芽孢 孢子 营养体芽孢 孢子 营养体 c 孢子 营养体 芽孢孢子 营养体 芽孢 c 芽孢 营养体 孢子芽孢 营养体 孢子 13 下列微生物能通过细菌滤器的是下列微生物能通过细菌滤器的是 c a 细菌细菌 b 酵母菌酵母菌 c 病毒病毒 d 霉菌霉菌 14 下列不属于生长素类物质的是下列不属于生长素类物质的是 b a 氨基酸氨基酸 b 矿质元素矿质元素 c 嘌呤碱基嘌呤碱基 d 维生素维生素 15 E coli 是是 b a G 菌 菌 b G 菌 菌 c G G 不定 不定 16 在固体平板上在固体平板上 青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长 此种关系为此种关系为 c a 竞争关系竞争关系 b 猎食关系猎食关系 c 拮抗关系拮抗关系 d 寄生关系寄生关系 17 下列因素影响微生物生长下列因素影响微生物生长 d a pH b 温度温度 c 水分水分 d 这些都是这些都是 18 细菌的生长曲线中 总菌数和活菌数几乎相等的是细菌的生长曲线中 总菌数和活菌数几乎相等的是 b a 延缓期延缓期 b 对数期对数期 c 稳定期稳定期 d 衰亡期衰亡期 19 罐藏食品的灭菌属于罐藏食品的灭菌属于 d a 消毒消毒 b 灭菌灭菌 c 抑菌抑菌 d 商业灭菌商业灭菌 20 决定病毒感染专一性的物质基础是决定病毒感染专一性的物质基础是 b a 核酸核酸 b 蛋白质蛋白质 c 脂类脂类 d 糖类糖类 三三 判断题 判断题 1分分 小题小题 10 1 真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长 真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长 2 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物 3 酒精消毒的最佳浓度为酒精消毒的最佳浓度为95 4链霉菌是霉菌 其有性繁殖形成接合孢子 链霉菌是霉菌 其有性繁殖形成接合孢子 5 污染了赤霉菌毒素的食品原料 经处理后仍可用于加工食品 污染了赤霉菌毒素的食品原料 经处理后仍可用于加工食品 c c a c d b d c b b a b a b d c a b c b 6 子囊孢子是半知菌纲霉菌的有性孢子 子囊孢子是半知菌纲霉菌的有性孢子 7 细菌产生芽孢是细菌的一种繁殖方式 细菌产生芽孢是细菌的一种繁殖方式 8 放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝 放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝 9 肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大 肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大 10 自养菌可引起食品腐败 自养菌可引起食品腐败 四四 分析问答题 分析问答题 4 1 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时 试分析引起罐藏食品变质的原因 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时 试分析引起罐藏食品变质的原因 10分 分 4 2 在微生物培养过程中引起在微生物培养过程中引起 PH 值改变的原因有哪些 在实践中如何保证微生物值改变的原因有哪些 在实践中如何保证微生物 能处于较稳定和合适的能处于较稳定和合适的 PH 环境中 环境中 10分 分 4 3 根据你掌握的实验方法 在由枯草芽孢杆菌 大肠杆菌 产气肠杆菌 根据你掌握的实验方法 在由枯草芽孢杆菌 大肠杆菌 产气肠杆菌 组成的混合菌悬浮液中 将上述菌进行分离 鉴别 组成的混合菌悬浮液中 将上述菌进行分离 鉴别 20分 分 4 4 气调保藏食品的原理气调保藏食品的原理 10分 分 试卷二 试卷二 一一 填空题 填空题 1分分 空空 20 1 一般来说 氧化还原电位一般来说 氧化还原电位 Eh 值在值在 0 1V 以上 适宜以上 适宜 性微生物的性微生物的 生长 生长 0 1V 以下 适合以下 适合 性微生物的生长 性微生物的生长 2 侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 3 微生物细胞的主要组成元素是微生物细胞的主要组成元素是 4 在营养物质的四种运输方式中 只有在营养物质的四种运输方式中 只有 运输方式改变了被运输物质的化学运输方式改变了被运输物质的化学 组成 组成 5 干燥对微生物的作用 主要是干燥对微生物的作用 主要是 6 嗜冷 嗜温 嗜热这三类微生物都有可能生长的温度范围是嗜冷 嗜温 嗜热这三类微生物都有可能生长的温度范围是 7 以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型是以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型是 8 根据细菌性食物中毒的病理机制 可将细菌性食物中毒分为根据细菌性食物中毒的病理机制 可将细菌性食物中毒分为 和和 好气好气 浓度浓度 厌气厌气 作用温度作用温度 温和噬菌体温和噬菌体 作用时间作用时间 碳素碳素 单单 基团转位基团转位 多多 抑制微生物生长抑制微生物生长 um 25 30 nm 化能异养型化能异养型 芽孢杆菌芽孢杆菌 感染型食物中毒感染型食物中毒 梭状芽孢杆菌梭状芽孢杆菌 毒素型食物中毒毒素型食物中毒 中和微生物代谢产生的酸中和微生物代谢产生的酸 9 化学物质对微生物的作用主要取决于化学物质对微生物的作用主要取决于 也与 也与 和和 等等 作用条件有关 作用条件有关 10 丝状真菌的无隔菌丝是由丝状真菌的无隔菌丝是由 细胞组成 有隔菌丝是由细胞组成 有隔菌丝是由 细胞组成 细胞组成 11 测测 定定 细细 菌 菌 放放 线线 菌菌 的的 大小 大小 一一 般般 以以 为为 单单 位 位 而而 测测 定定 病病 毒毒 的大的大 小小 则则 以以 为为 单单 位 位 12 产生产生 芽芽 孢孢 的的 杆杆 菌菌 主主 要要 有有 属和属和 属 属 13 液体培养基中加入液体培养基中加入 CaCO 的目的通常是为了 的目的通常是为了 二二 选择题 选择题 1分分 小题小题 20 1 实验室常用于培养细菌的温度为实验室常用于培养细菌的温度为 c a 4 b 28 c 37 d 50 2 病毒缺乏病毒缺乏 d a 增殖能力增殖能力 b 蛋白质蛋白质 c 核酸核酸 d 独立代谢的酶体系独立代谢的酶体系 3 大肠菌群检测需进行证实实验 若发现乳糖管产气 革兰氏染色阴性的无芽孢大肠菌群检测需进行证实实验 若发现乳糖管产气 革兰氏染色阴性的无芽孢 杆菌即表明杆菌即表明 a a 大肠菌群阳性 大肠菌群阳性 b 大肠菌群阴性 大肠菌群阴性 c 大肠菌群可疑 大肠菌群可疑 4 鲜奶室温贮存期间 由于微生物的活动将使奶中的鲜奶室温贮存期间 由于微生物的活动将使奶中的 PH 值变化 值变化 a 先下降 先下降 后上升后上升 b 先上升先上升 后下降后下降 c 先上升 先上升 后下降再上升后下降再上升 d 不上升也不下降不上升也不下降 5 在下面哪种条件下 肉毒梭菌可能产生毒素在下面哪种条件下 肉毒梭菌可能产生毒素 a PH4 5 6 好氧 好氧 37 b PH 7 5 7 8 厌氧 厌氧 30 c PH 4 5 7 厌氧 厌氧 37 d PH 3 5 好氧 好氧 30 6 酵母菌常用于酿酒工业中酵母菌常用于酿酒工业中 其主要产物为其主要产物为 a 乳酸 乳酸 b 乙醇 乙醇 c 丁酸 丁酸 d 乙酸 乙酸 7 自然界微生物主要分布在自然界微生物主要分布在 中中 a 土壤 土壤 b 水域 水域 c 空气 空气 d 生物体生物体 8 具有匍匐菌丝和假根的菌属是具有匍匐菌丝和假根的菌属是 a Rhizopus b Mucor c Penicillium d Aspergillus 9 两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是 两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是 a 形成一个特殊的共生体 形成一个特殊的共生体 b 在生理代谢上各不相干 在生理代谢上各不相干 c 其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物 其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物 d 其他微生物可以任意代替其中的一种微生物 其他微生物可以任意代替其中的一种微生物 10 微酸环境下适宜生长的微生物是微酸环境下适宜生长的微生物是 a 细菌 细菌 b 酵母菌 酵母菌 c 放线菌 放线菌 d 病毒病毒 11 用用30 80 糖加工果品能长期保存糖加工果品能长期保存 是因微生物处于是因微生物处于 环境中环境中 引起质壁分离而引起质壁分离而 c c a d c d b b d c a a a d c a a d c a 死亡 死亡 a 高渗压 高渗压 b 低渗压 低渗压 c 等渗压 等渗压 d 中渗压中渗压 12 使用高压锅灭菌时 打开排汽阀的目的是使用高压锅灭菌时 打开排汽阀的目的是 d a 防止高压锅内压力过高 使培养基成分受到破坏 防止高压锅内压力过高 使培养基成分受到破坏 b 排尽锅内有害气体 排尽锅内有害气体 c 防止锅内压力过高 造成灭菌锅爆炸 防止锅内压力过高 造成灭菌锅爆炸 d 排尽锅内冷空气排尽锅内冷空气 13 细菌在哪一类食品上最容易生长细菌在哪一类食品上最容易生长 d a 苹果 苹果 b 脱水蔬菜 脱水蔬菜 c 谷物 谷物 d 鲜鱼和鲜肉鲜鱼和鲜肉 14 微生物细胞内部的微生物细胞内部的 pH 值值 a 与外部环境的与外部环境的 pH 值相同值相同 b 近酸性近酸性 c 近碱性近碱性 d 近近 中性中性 15 微生物生长所需要的生长因子微生物生长所需要的生长因子 生长因素生长因素 是 是 a 微量元素微量元素 b 氨基酸和碱基氨基酸和碱基 c 维生素维生素 d B C 二者二者 16 单纯扩散和促进扩散的主要区别是单纯扩散和促进扩散的主要区别是 a 物质运输的浓度梯度不同物质运输的浓度梯度不同 b 前者不需能量前者不需能量 后者需要能量后者需要能量 c 前者不需要载体前者不需要载体 后者后者 需要载体需要载体 17 占微生物细胞总重量占微生物细胞总重量70 90 以上的细胞组分是以上的细胞组分是 a 碳素物质碳素物质 b 氮素物质氮素物质 c 水水 18 反硝化作用的最终产物反硝化作用的最终产物 a NH3 b HNO3 c N2 d HNO2 19 琼脂在培养基中的作用是琼脂在培养基中的作用是 a 碳源碳源 b 氮源氮源 c 凝固剂凝固剂 d 生长调节剂生长调节剂 20 下图是噬菌体侵染细菌的示意图 噬菌体侵染细菌的正确顺序应是 下图是噬菌体侵染细菌的示意图 噬菌体侵染细菌的正确顺序应是 a BDAEC b ABCDE c BDEAC d DBAEC 三三 判断题 判断题 1分分 小题小题 10 1 培养基中 伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长 培养基中 伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长 2 大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌 大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌 3 酵母菌和细菌都是单细胞生物 因此在细胞结构与组分上都是相同的 酵母菌和细菌都是单细胞生物 因此在细胞结构与组分上都是相同的 4噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种 噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种 5 组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质 组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质 6 培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源 培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源 7 培养基中加入一定量培养基中加入一定量 NaCl 的作用是降低渗透压 的作用是降低渗透压 8 所所 有有 的的 黄曲黄曲 霉霉 都都 产产 生生 黄曲黄曲 霉霉 毒毒 素素 引引 起起 癌癌 症 症 9 根霉菌的无性繁殖产生分生孢子根霉菌的无性繁殖产生分生孢子 有性生殖产生接合孢子有性生殖产生接合孢子 10 鞭毛是细菌的鞭毛是细菌的 运动器官运动器官 是细菌生命活动所必需的 是细菌生命活动所必需的 四四 分析问答题 分析问答题 4 1 营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质 试根据微生物学知识分营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质 试根据微生物学知识分 析哪些方法可被用于延长食品的保存期 析哪些方法可被用于延长食品的保存期 10分 分 4 2 从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存 应分别采取什从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存 应分别采取什 么温度杀菌 为什么 么温度杀菌 为什么 10分 分 4 3 Staphylococcus aureus 和和 Escherichia coli 的细胞壁在化学组成和结构上有何的细胞壁在化学组成和结构上有何 重要区别 它们经革兰氏染色后各呈什么颜色 为什么 重要区别 它们经革兰氏染色后各呈什么颜色 为什么 10分 分 4 4 以下培养基 蛋白胨以下培养基 蛋白胨 20g 乳糖乳糖 10g 胆盐胆盐 5g 水水 1000ml PH7 4 7 6 1 6 溴甲酚紫酒精溶液溴甲酚紫酒精溶液0 6ml 请说明该培养基所含成分的作用与功能 请说明该培养基所含成分的作用与功能 20分 分 按其营养成分的来源 属何类型培养基 按其营养成分的来源 属何类型培养基 为什么 为什么 按其物理状态 属何类型培养基 按其物理状态 属何类型培养基 为什么 为什么 按其用途 属何类型培养基 按其用途 属何类型培养基 为什么 为什么 此培养基在食品卫生检验中的作用是什么 此培养基在食品卫生检验中的作用是什么 参考答案 参考答案 1 一一 填空 填空 二二 选择题 选择题 三三 判断题 判断题 四四 分析问答题 分析问答题 1 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时 试分析引起罐藏食品变质的原因 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时 试分析引起罐藏食品变质的原因 10分 分 酵母菌和霉菌的抗热性较差酵母菌和霉菌的抗热性较差 4 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌 则引起罐藏食品变质的原因可能是 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌 则引起罐藏食品变质的原因可能是 a 罐头裂漏 被罐头裂漏 被 M 污染 污染 这些这些 M 的抗热性较差 的抗热性较差 2 b 罐头杀菌不完全 残留霉菌孢子 罐头杀菌不完全 残留霉菌孢子 2 c 罐内真空度不够 罐内真空度不够 霉菌只能在有氧的环境中生长 霉菌只能在有氧的环境中生长 2 2 在微生物培养过程中引起在微生物培养过程中引起 PH 值改变的原因有哪些 在实践中如何保证微生物值改变的原因有哪些 在实践中如何保证微生物 能处于较稳定和合适的能处于较稳定和合适的 PH 环境中 环境中 10分 分 原因 原因 微生物分解基质中的蛋白质产氨 使微生物分解基质中的蛋白质产氨 使 PH 值值 有机酸盐 使有机酸盐 使 PH 值值 碳水化合物产酸 使碳水化合物产酸 使 PH 值值 无机氮盐 生理酸性盐 生理碱性盐 无机氮盐 生理酸性盐 生理碱性盐 6 在实践中可通过在培养基中添加在实践中可通过在培养基中添加 KH2PO4 K2HPO4或或 CaCO3使微生物能处于较稳使微生物能处于较稳 定和合适的定和合适的 PH 环境中 环境中 4 3 根据你掌握的实验方法 在由枯草芽孢杆菌 大肠杆菌 产气肠杆菌 根据你掌握的实验方法 在由枯草芽孢杆菌 大肠杆菌 产气肠杆菌 组成的混合菌悬浮液中 将上述菌进行分离 鉴别 组成的混合菌悬浮液中 将上述菌进行分离 鉴别 20分 分 用稀释平板分离法进行分离 用稀释平板分离法进行分离 在分离平板上 在分离平板上 大肠杆菌 产气肠杆菌的菌落特征基本相同难以区分 菌落灰白色 半透明 表大肠杆菌 产气肠杆菌的菌落特征基本相同难以区分 菌落灰白色 半透明 表 面光滑湿润 有光泽 面光滑湿润 有光泽 枯草芽孢杆菌的菌落较干燥枯草芽孢杆菌的菌落较干燥 用用 Gram 染色法染色镜检 可见 大肠杆菌 产气肠杆菌为染色法染色镜检 可见 大肠杆菌 产气肠杆菌为 G 短杆菌 短杆菌 枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌为 G 长杆菌 有芽孢 长杆菌 有芽孢 根据以上特征可将枯草芽孢杆菌区分开来 根据以上特征可将枯草芽孢杆菌区分开来 将其它菌将其它菌 在在 EMB 平板上划线 培养 平板上划线 培养 在在 EMB 平板上平板上 E coli 的菌落较小 呈紫黑色 有时有金属光泽 的菌落较小 呈紫黑色 有时有金属光泽 产气肠杆菌产气肠杆菌 大 大 灰棕色 灰棕色 接入葡萄糖接入葡萄糖 蛋白胨蛋白胨 水 蛋白胨水 蛋白胨 水 柠檬酸盐培养基中做生理生化反应水 柠檬酸盐培养基中做生理生化反应 E coli MR VP I C 产气肠杆菌产气肠杆菌 MR VP I C 4 气调保藏食品的原理气调保藏食品的原理 10分 分 在有氧的环境下 霉菌 酵母菌 细菌都有可能引起食品变质 在有氧的环境下 霉菌 酵母菌 细菌都有可能引起食品变质 而在缺氧而在缺氧 只有部分酵母菌和细菌能引起食品变质 只有部分酵母菌和细菌能引起食品变质 在有氧的环境中 因在有氧的环境中 因 M 的生长 繁殖而引起的食品变质速度较快 的生长 繁殖而引起的食品变质速度较快 缺氧缺氧 由厌氧 由厌氧 M 生长引起的食品变质速度较缓慢 生长引起的食品变质速度较缓慢 兼性厌氧兼性厌氧 M 引起的食品变质速度也比在有氧环境中慢得多 引起的食品变质速度也比在有氧环境中慢得多 即缺即缺 O2的环境中 的环境中 a 可生长的可生长的 M 种类少 种类少 b M 生长的速度慢 生长的速度慢 在进行食品保藏时 可将食品储存在无在进行食品保藏时 可将食品储存在无 O2环境 进行真空包装 环境 进行真空包装 or 含高浓度含高浓度 CO2 40 80 的环境中 以防止 的环境中 以防止 or 减缓减缓 M 引起的食品变质 引起的食品变质 参考答案 参考答案 2 一一 填空 填空 二二 选择题 选择题 三三 判断题 判断题 四四 分析问答题 分析问答题 1 营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质 试根据微生物学知识分析营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质 试根据微生物学知识分析 哪些方法可被用于延长食品的保存期 哪些方法可被用于延长食品的保存期 10分 分 可以通过改变食品的理化性质 干燥 调酸 提高渗透压 加入防腐剂等 可以通过改变食品的理化性质 干燥 调酸 提高渗透压 加入防腐剂等 控制环境条件 低温 缺控制环境条件 低温 缺 O2等 来抑制等 来抑制 M 在食品上生长 繁殖 从而达到保藏食在食品上生长 繁殖 从而达到保藏食 品 延长食品保存期的目的 品 延长食品保存期的目的 2 从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存 应分别采取什么从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存 应分别采取什么 温度杀菌 为什么 温度杀菌 为什么 10分 分 引起低酸性食品变质的引起低酸性食品变质的 M 主要是一些嗜热性和抗热性较强的主要是一些嗜热性和抗热性较强的 M 如芽孢杆菌属 如芽孢杆菌属 和梭状芽孢杆菌属的细菌和梭状芽孢杆菌属的细菌 对低酸性食品须进行对低酸性食品须进行121 高压蒸汽灭菌 高压蒸汽灭菌 引起酸性食品变质的引起酸性食品变质的 M 主要是一些抗热性不强的无芽孢主要是一些抗热性不强的无芽孢 M 及少数较耐热的芽孢菌 及少数较耐热的芽孢菌 如酵母菌 霉菌和耐酸细菌 乳酸菌 明串珠菌 这些如酵母菌 霉菌和耐酸细菌 乳酸菌 明串珠菌 这些 M 的热死温度都在的热死温度都在100 左左 右右 用用100 的温度就可将它们全部杀死 因此酸性食品只须进行低温灭菌 沸水的温度就可将它们全部杀死 因此酸性食品只须进行低温灭菌 沸水90 100 3 Staphylococcus aureus 和和 Escherichia coli 的细胞壁在化学组成和结构上有何重的细胞壁在化学组成和结构上有何重 要区别 它们经革兰氏染色后各呈什么颜色 为什么 要区别 它们经革兰氏染色后各呈什么颜色 为什么 10分 分 Staphylococcus aureus 是是 G 菌 菌 Escherichia coli 是是 G 菌 菌 区别 区别 化学组成化学组成 结构结构 磷壁酸磷壁酸 脂多糖脂多糖 肽聚糖肽聚糖 脂肪脂肪 不分化的单层结构 肽聚糖层 不分化的单层结构 肽聚糖层 Staphylococcus aureus 50 2 Escherichia coli 5 10 11 22 复杂的多层结构 内层肽聚糖层 复杂的多层结构 内层肽聚糖层 外层 外层 脂多糖层 脂多糖层 经革兰氏染色后经革兰氏染色后 Staphylococcus aureus 呈兰紫色呈兰紫色 Escherichia coli 呈红色呈红色 G 菌的细胞壁薄 脂肪含量高 肽聚糖少 经结晶紫 菌的细胞壁薄 脂肪含量高 肽聚糖少 经结晶紫 I2液染色 乙醇脱色处理液染色 乙醇脱色处理 后 脂肪被乙醇溶解 使细胞壁的通透性增大 后 脂肪被乙醇溶解 使细胞壁的通透性增大 G 菌易脱色复染呈红色 菌易脱色复染呈红色 G 菌的细胞壁较厚 细胞壁中肽聚糖含量高 细胞壁的通透性差 菌的细胞壁较厚 细胞壁中肽聚糖含量高 细胞壁的通透性差 在乙醇的作用下 肽聚糖的网状结构收缩变得更紧密在乙醇的作用下 肽聚糖的网状结构收缩变得更紧密 通透性进一步降低 通透性进一步降低 G 菌细胞的结晶紫菌细胞的结晶紫 I 2复合物不易被乙醇脱色去掉而保持初染色 呈兰紫色 复合物不易被乙醇脱色去掉而保持初染色 呈兰紫色 4 以下培养基 蛋白胨以下培养基 蛋白胨 20g 乳糖乳糖 10g 胆盐胆盐 5g 水水 1000ml PH7 4 7 6 1 6 溴甲酚紫酒精溶液溴甲酚紫酒精溶液0 6ml 请说明该培养基所含成分的主要作用 请说明该培养基所含成分的主要作用 20分 分 按其营养成分的来源 属何类型培养基 按其营养成分的来源 属何类型培养基 为什么 为什么 按其物理状态 属何类型培养基 按其物理状态 属何类型培养基 为什么 为什么 按其用途 属何类型培养基 按其用途 属何类型培养基 为什么 为什么 此培养基在食品卫生检验中的作用是什么 此培养基在食品卫生检验中的作用是什么 蛋白胨蛋白胨 氮源氮源 乳糖乳糖 碳源碳源 胆盐胆盐 选择性抑制剂选择性抑制剂 溴甲酚紫溴甲酚紫 酸碱指示剂酸碱指示剂 水水 溶剂 参与代谢反应或提供代谢环境 恒温 溶剂 参与代谢反应或提供代谢环境 恒温 PH7 4 7 6 适宜细菌生长适宜细菌生长 属天然培养基 因为培养基中蛋白胨 胆盐的组分和含量随生产批次的不同而属天然培养基 因为培养基中蛋白胨 胆盐的组分和含量随生产批次的不同而 有所不同 不稳定 有所不同 不稳定 属液体培养基 因为培养基中无凝固剂 琼脂 存在 属液体培养基 因为培养基中无凝固剂 琼脂 存在 属选择培养基 因为培养基中的胆盐能选择性的抑制属选择培养基 因为培养基中的胆盐能选择性的抑制 G 菌的生长 菌的生长 G 菌能 菌能 在此培养基中生长 在此培养基中生长 属鉴别培养基属鉴别培养基 因为培养基中的溴甲酚紫能指示菌体能否发酵乳糖产酸因为培养基中的溴甲酚紫能指示菌体能否发酵乳糖产酸 此培养基在食品卫生检验中用于进行大肠菌群的检测 此培养基在食品卫生检验中用于进行大肠菌群的检测 微生物学微生物学 试卷试卷3 一 填空 一 填空 1分分 空空 20 1 微生物细胞的主要组成元素是微生物细胞的主要组成元素是 2 细菌的基本形态为细菌的基本形态为 3 是人工配制 适合于微生物生长的营养基质 是人工配制 适合于微生物生长的营养基质 4 液体培养基中加入液体培养基中加入 CaCO 的目的通常是为 的目的通常是为 5 霉菌细胞壁的主要成分为霉菌细胞壁的主要成分为 6 糖类物质是异养型微生物重要的糖类物质是异养型微生物重要的 和和 7 放线菌是一种放线菌是一种 生物 以生物 以 繁殖 是生产繁殖 是生产 的主要微生物 的主要微生物 8 细菌的呼吸酶存在于细菌的呼吸酶存在于 上 酵母菌的呼吸酶存在于上 酵母菌的呼吸酶存在于 中 中 9培养基应具备微生物生长所需要的五大营养要素是培养基应具备微生物生长所需要的五大营养要素是 和和 10 以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为 二二 选择题 选择题 1分分 小题小题 20 1 酵母菌常用于酿酒工业中 其主要产物为酵母菌常用于酿酒工业中 其主要产物为 a 乙酸乙酸 b 乙醇乙醇 c 乳酸乳酸 d 丙醇丙醇 2 常用于消毒的酒精浓度为常用于消毒的酒精浓度为 a 30 b 70 c 95 d 100 3 制备培养基最常用的凝固剂为制备培养基最常用的凝固剂为 a 明胶明胶 b 硅胶硅胶 c 琼脂琼脂 d 纤维素纤维素 4 原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是 a 无核膜无核膜 b 细胞膜是高度选择性的半透膜细胞膜是高度选择性的半透膜 c 核糖体是核糖体是70S d 都是二分裂繁殖都是二分裂繁殖 5 酵母菌属于酵母菌属于 微生物微生物 a 好氧型好氧型 b 厌氧型厌氧型 c 兼性厌氧型兼性厌氧型 d 微厌氧型微厌氧型 6 微生物分批培养时 在延迟期微生物分批培养时 在延迟期 a 微生物的代谢机能非常不活跃微生物的代谢机能非常不活跃 b 菌体体积增大菌体体积增大 c 菌体体积不变菌体体积不变 d 菌体体菌体体 积减小积减小 7 属于细菌细胞基本结构的为属于细菌细胞基本结构的为 a 荚膜荚膜 b 细胞壁细胞壁 c 芽胞芽胞 d 鞭毛鞭毛 8 以芽殖为主要繁殖方式的微生物是以芽殖为主要繁殖方式的微生物是 a 细菌细菌 b 酵母菌酵母菌 c 霉菌霉菌 d 病毒病毒 9 在放线菌发育过程中 吸收水分和营养的器官为在放线菌发育过程中 吸收水分和营养的器官为 a 基质菌丝基质菌丝 b 气生菌丝气生菌丝 c 孢子丝孢子丝 d 孢子孢子 10 下列孢子中属于霉菌无性孢子的是下列孢子中属于霉菌无性孢子的是 a 子囊孢子子囊孢子 b 担孢子担孢子 c 孢囊孢子孢囊孢子 d 接合孢子接合孢子 11 下列物质属于生长因子的是下列物质属于生长因子的是 a 葡萄糖葡萄糖 b 蛋白胨蛋白胨 c NaCl d 维生素维生素 12 沼气发酵的主要产物为沼气发酵的主要产物为 a CO2 b CH4 c NH3 d H2S 13 霉菌适宜生长的霉菌适宜生长的 PH 范围是范围是 a 4 0 b 4 0 6 0 c 6 5 8 0 d 8 0 14 接种环常用的灭菌方法是接种环常用的灭菌方法是 a 火焰灭菌火焰灭菌 b 热空气灭菌热空气灭菌 c 高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌 d 间歇灭菌间歇灭菌 15 下列不属于主动运输特点的是下列不属于主动运输特点的是 a 逆浓度逆浓度 b 需载体需载体 c 不需能量不需能量 d 选择性强选择性强 16 在固体平板上 青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长 此种关系为在固体平板上 青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长 此种关系为 a 互生互生 b 共生共生 c 寄生寄生 d 拮抗拮抗 17 高压蒸汽灭菌 常用的灭菌条件为 高压蒸汽灭菌 常用的灭菌条件为 a 70 80 30分钟分钟 b 121 30分钟分钟 c 160 170 2小时小时 d 100 30分钟分钟 18 遗传学的经典实验遗传学的经典实验 肺炎双球菌的转变肺炎双球菌的转变 是属于细菌基因重组的是属于细菌基因重组的 a 转化转化 b 转导转导 c 接合接合 19 下列属于单细胞真菌的是下列属于单细胞真菌的是 a 青霉青霉 b 酵母菌酵母菌 c 曲霉曲霉 d 细菌细菌 20 下列耐热能力最强的是下列耐热能力最强的是 a 营养细胞营养细胞 b 菌丝菌丝 c 孢子孢子 d 芽孢芽孢 三三 判断题 判断题 1分分 小题小题 10 1 用用 BOD 可表示水中能被微生物降解的有机物含量 可表示水中能被微生物降解的有机物含量 2 分生孢子可由藻状菌纲的霉菌产生 分生孢子可由藻状菌纲的霉菌产生 3 霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长 霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长 4 一个系统中 细菌数越高 在致死因素作用下 所需的杀菌时间越长 一个系统中 细菌数越高 在致死因素作用下 所需的杀菌时间越长 5 脂多糖是脂多糖是 G 菌细胞壁所特有的组成成分 菌细胞壁所特有的组成成分 6 微生物是一群形体微小 结构简单的单细胞生物 微生物是一群形体微小 结构简单的单细胞生物 7 噬菌体属分子生物 噬菌体属分子生物 8 放线菌和细菌都属原核生物 而霉菌则属于真核生物 放线菌和细菌都属原核生物 而霉菌则属于真核生物 9 培养基中加入一定量培养基中加入一定量 NaCl 的作用是降低渗透压 的作用是降低渗透压 10酵母菌细胞壁的主要成份是葡聚糖和甘露聚糖 酵母菌细胞壁的主要成份是葡聚糖和甘露聚糖 四四 分析问答题 分析问答题 1 以下培养基 以下培养基 NaNO3 2 g K2HPO4 1 g KCl 0 5g MgSO4 0 5 g FeSO4 0 01 g 羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠 10 g 琼脂琼脂 2 0 g 水水 1000ml PH 自然自然 按其营养成分的来源 属何类型培养基 按其营养成分的来源 属何类型培养基 为什么 为什么 按其物理状态 属何类型培养基 按其物理状态 属何类型培养基 为什么 为什么 按其用途 属何类型培养基 按其用途 属何类型培养基 为什么 为什么 此培养基在选育菌种中的作用是什么 此培养基在选育菌种中的作用是什么 12分分 2 什么是细菌的生长曲线 其变化有什么规律 什么是细菌的生长曲线 其变化有什么规律 12分 分 3 Bacillus subtilis 和和 Escherichia coli 的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区别 的细胞壁在化学组成和结构上有何重要区别 它们经革兰氏染色后各呈什么颜色 为什么 它们经革兰氏染色后各呈什么颜色 为什么 14分 分 4 为什么为什么 湿热灭菌比干热灭菌的效率高 湿热灭菌比干热灭菌的效率高 6分 分 5 乙醇对细菌芽孢的杀菌效力较差 为什么 乙醇对细菌芽孢的杀菌效力较差 为什么 6分 分 试卷试卷4 一一 填空 填空 1分分 空空 20 1 鞭毛的化学成分为 鞭毛的化学成分为 鞭毛的主要功能为 鞭毛的主要功能为 2 在酵母菌细胞结构中 在酵母菌细胞结构中 具有保护细胞及维持细胞外形的功能 具有保护细胞及维持细胞外形的功能 具具 有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用 有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用 是细胞进行生命活动 是细胞进行生命活动 新陈代谢的场所 新陈代谢的场所 是呼吸酶类的载体 细胞的能量供应站 是呼吸酶类的载体 细胞的能量供应站 具具 有传递细胞遗传性状的作用 有传递细胞遗传性状的作用 3 对玻璃器皿进行加热灭菌的方法有对玻璃器皿进行加热灭菌的方法有 和和 两种 前者两种 前者 常用常用 维持 维持 小时 后者则常用小时 后者则常用 经 经 分钟 即可分钟 即可 达到灭菌的目的 达到灭菌的目的 4 实验室常见的干热灭菌手段有实验室常见的干热灭菌手段有 和和 5 Rhizopus sp 为为 核核 状状 细胞真菌细胞真菌 其细胞壁的主要成分为其细胞壁的主要成分为 常以常以 方式繁殖 方式繁殖 二二 选择题 选择题 1分分 小题小题 20 1 多数霉菌细胞壁的主要成分为多数霉菌细胞壁的主要成分为 a 纤维素纤维素 b 几丁质几丁质 c 肽聚糖肽聚糖 d 葡聚糖和甘露聚糖葡聚糖和甘露聚糖 2 下列孢子中属于下列孢子中属于 Aspergillus niger 的无性孢子是的无性孢子是 a 子囊孢子子囊孢子 b 担孢子担孢子 c 孢囊孢子孢囊孢子 d 接合孢子接合孢子 e 分生孢子分生孢子 3 使用高压锅灭菌时 打开排汽阀的目的是使用高压锅灭菌时 打开排汽阀的目的是 a 防止高压锅内压力过高 使培养基成分受到破坏防止高压锅内压力过高 使培养基成分受到破坏 b 排尽锅内有害气体排尽锅内有害气体 c 防止锅内压力过高 造成灭菌锅爆炸防止锅内压力过高 造成灭菌锅爆炸 d 排尽锅内冷空气排尽锅内冷空气 4 E coli 属于属于 型的微生物 型的微生物 a 光能自养光能自养 b 光能异养光能异养 c 化能自养化能自养 d 化能异养化能异养 5 革兰氏染色的关键步骤是革兰氏染色的关键步骤是 a 结晶紫 初染 结晶紫 初染 b 碘液 媒染 碘液 媒染 c 酒精 脱色酒精 脱色 d 蕃红 复染 蕃红 复染 6 食品和饮料工业生产上常采用的食品和饮料工业生产上常采用的 巴氏灭菌法巴氏灭菌法 是一种是一种 方法 方法 a 消毒消毒 b 抑菌抑菌 c 灭菌灭菌 d 除菌除菌 7 下列微生物能通过细菌滤器的是下列微生物能通过细菌滤器的是 a 细菌细菌 b 酵母菌酵母菌 c 病毒病毒 d 霉菌霉菌 8 下列因素影响微生物生长下列因素影响微生物生长 a pH b 温度温度 c 水分水分 d 这些都是这些都是 9 细菌的生长曲线中 总菌数和活菌数几乎相等的是细菌的生长曲线中 总菌数和活菌数几乎相等的是 a 延缓期延缓期 b 对数期对数期 c 稳定期稳定期 d 衰亡期衰亡期 10 下列耐热能力最强的是下列耐热能力最强的是 a 营养细胞营养细胞 b 菌丝菌丝 c 孢子孢子 d 芽孢芽孢 11 决定病毒感染专一性的物质基础是决定病毒感染专一性的物质基础是 a 核酸核酸 b 蛋白质蛋白质 c 脂类脂类 d 糖类糖类 12 放线菌适宜生长的放线菌适宜生长的 pH 范围为范围为 a 4 0 b 4 0 6 0 c 6 5 8 0 d 8 0 13 杀灭细菌芽孢最有效的方法是 杀灭细菌芽孢最有效的方法是 a 煮沸法煮沸法 b 流通蒸气灭菌法流通蒸气灭菌法 c 紫外线照射紫外线照射 d 高压蒸气灭菌法高压蒸气灭菌法 14 细菌的主要繁殖方式为细菌的主要繁殖方式为 a 裂殖裂殖 b 芽殖芽殖 c 增殖增殖 d 都对都对 15 下列不属于主动运输特点的是下列不属于主动运输特点的是 a 逆浓度逆浓度 b 需载体需载体 c 不需能量不需能量 d 选择性强选择性强 16 固体培养基中固体培养基中 琼脂使用浓度为琼脂使用浓度为 a 0 b 0 2 0 7 c 1 5 2 0 d 5 17 葡聚糖和甘露聚糖是葡聚糖和甘露聚糖是 细胞壁的主要成分细胞壁的主要成分 a 细菌细菌 b 酵母菌酵母菌 c 霉菌霉菌 d 病毒病毒 18 Escherichia coli 经革兰氏染色后经革兰氏染色后 菌体应呈菌体应呈 a 无色无色 b 红色红色 c 黑色黑色 d 紫色紫色 19 噬菌体与细菌的关系为噬菌体与细菌的关系为 a 互生互生 b 寄生寄生 c 猎食猎食 d 拮抗拮抗 20 原核生物原核生物 a 有细胞核有细胞核 b 有有丝分裂有有丝分裂 c 有线粒体有线粒体 d 有细胞壁有细胞壁 三三 判断题 判断题 1分分 小题小题 10 1 放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝 放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝 2 脂多糖是脂多糖是 G 菌细胞壁所特有的组成成分 菌细胞壁所特有的组成成分 3 芽孢萌发后可形成菌体 所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式 芽孢萌发后可形成菌体 所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式 4 细菌与真菌的细胞壁组分基本相同 细菌与真菌的细胞壁组分基本相同 5 细菌的营养物质运输的主要方式为被动吸收 细菌的营养物质运输的主要方式为被动吸收 6 在同一温度下 干热灭菌和湿热灭菌效果是相同的 在同一温度下 干热灭菌和湿热灭菌效果是相同的 7 酵母菌的无性孢子为芽孢子 有性孢子为接合孢子 酵母菌的无性孢子为芽孢子 有性孢子为接合孢子 8 霉菌为单细胞有隔菌丝 其菌丝体由基内菌丝 气生菌丝和孢子丝霉菌为单细胞有隔菌丝 其菌丝体由基内菌丝 气生菌丝和孢子丝 组成 既可进行无性繁殖也可进行有性繁殖 组成 既可进行无性繁殖也可进行有性繁殖 9 细菌的核糖体的沉降系数为细菌的核糖体的沉降系数为70S 可分为 可分为30S 和和50S 两个亚基 两个亚基 10 链霉菌和毛霉都呈丝状生长 所以它们都属于真菌中的霉菌 链霉菌和毛霉都呈丝状生长 所以它们都属于真菌中的霉菌 四四 分析问答题 分析问答题 1 怎样观察 鉴别细菌 放线菌 酵母菌 霉菌 怎样观察 鉴别细菌 放线菌 酵母菌 霉菌 14分 分 2 有一培养基如下有一培养基如下 甘露醇甘露醇 MgSO4 K2HPO4 KH2PO4 CuSO4 NaCl CaCO3 蒸馏水 蒸馏水 试述试述 该培养基的该培养基的 A 碳素来源碳素来源 B 氮素来源氮素来源 C 矿质来源矿质来源 该培养基可用于培养哪类微生物该培养基可用于培养哪类微生物 10分 分 3 为为 了了 防防 止止 微微 生生 物物 在在 培培 养养 过过 程程 中中 会会 因因 本本 身身 的的 代代 谢作谢作 用用 改改 变变 环环 境境 的的 pH 值 值 在在 配配 制制 培培 养养 基基 时时 应应 采采 取取 什什 么么 样样 的的 措措 施 施 10分分 4 芽胞芽胞 为为 什什 么么 具具 有有 较较 强强 的的 抗抗 逆逆 性性 10分分 5 微生物生长需要哪些基本条件 微生物生长需要哪些基本条件 6分 分 参考答案 参考答案 3 一一 填空 填空 碳素碳素 以无性方式 产生分生孢子 以无性方式 产生分生孢子 球形球形 抗菌素抗菌素 杆状杆状 细胞膜细胞膜 螺旋形螺旋形 线粒体线粒体 培养基培养基 水水 中和微生物代谢产生的酸中和微生物代谢产生的酸 碳素碳素 几丁质几丁质 氮素氮素 碳源碳源 矿质元素矿质元素 能源能源 生长因素 生长因子 生长因素 生长因子 原核原核 化能异养型化能异养型 二二 选择题 选择题 b c a b c b b c a a c b d c b b b b d d 三三 判断题 判断题 四四 分析问答题 分析问答题 1 以下培养基 以下培养基 NaNO3 2 g K2HPO4 1 g KCl 0 5g MgSO4 0 5 g FeSO4 0 01 g 羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠 10 g 琼脂琼脂 2 0 g 水水 1000ml PH 自然自然 按其营养成分的来源 属何类型培养基 按其营养成分的来源 属何类型培养基 为什么 为什么 按其物理状态 属何类型培养基 按其物理状态 属何类型培养基 为什么 为什么 按其用途 属何类型培养基 按其用途 属何类型培养基 为什么 为什么 此培养基在选育菌种中的作用是什么 此培养基在选育菌种中的作用是什么 12分分 合成培养基 培养基是由成分清楚含量恒定的化学试剂组成 合成培养基 培养基是由成分清楚含量恒定的化学试剂组成 固体培养基 培养基中含有凝固剂琼脂 固体培养基 培养基中含有凝固剂琼脂 选择培养基 培养基中是以羧甲基纤维素钠为唯一的碳源 选择培养基 培养基中是以羧甲基纤维素钠为唯一的碳源 在选育菌种中用来筛选纤维素酶产生菌 在选育菌种中用来筛选纤维素酶产生菌 2 什么是细菌的生长曲线 其变化有什么规律 什么是细菌的生长曲线 其变化有什么规律 12分 分 把少量的细菌接种到一定体积的 合适的 液体培养基中 在适宜的条件下培养 把少量的细菌接种到一定体积的 合适的 液体培养基中 在适宜的条件下培养 在一定的时间内 如在一定的时间内 如24hr 每隔一定时间 如隔 每隔一定时间 如隔2hr 取样测菌数 以细菌数目的对数为纵坐 取样测菌数 以细菌数目的对数为纵坐 标 以培养时间为横坐标 标 以培养时间为横坐标 即以细菌数目的对数对培养时间作图 由此画出的关系曲线称为 即以细菌数目的对数对培养时间作图 由此画出的关系曲线称为 生长曲线 生长曲线 变化的规律 在延滞期细胞数不增加 甚