厨艺比赛领导发言

精选公文范文 精选公文范文 1 厨艺比赛领导发言 篇一 新乡市烹饪大赛开幕式领 导致辞 尊敬的各位领导 各位来宾 各 位参赛选手 大家上午好 金秋送爽 佳果飘香 在这喜庆 祥和的美好时刻 新乡市 金玲杯 烹饪 技能竞赛今天在这里隆重开幕 值此机 会 我谨代表新乡职业技术学院的全体 师生向莅临盛会的各位领导 各位来宾 表示热烈的欢迎和诚挚的感谢 新乡职业技术学院是经河南省政 府批准并在国家教育部备案的公办全日 制普通高等职业院校 学院占地 1800 亩 校舍建筑面积 38 万平方米 仪器 设备总值 7500 余万元 图书馆藏书万 册 在校生规模 2 万人 是河南省专科 院校综合实力 20 强学校 多年来 学 院致力于高技能人才培养 服务企业和 精选公文范文 精选公文范文 2 地方建设 为新乡乃至河南的经济发展 做出了巨大贡献 烹饪 酒店管理专业 是我院的特色专业 办学历史长 教学 效果好 具有优秀的教学团队和完备的 教学设施 多年来 已为餐饮业培养了 大批优秀的高技能人才 其中有许多人 已经走到了领导岗位 这次大赛的举办 促进了专业技能的交流和学习 对于推 广先进的烹饪技术 促进餐饮文化的发 展 具有重要意义 舞台已经铸就 表 演必定精彩 希望各位参赛选手遵守大 赛规程 展示高超技艺 赛出风格 赛 出成绩 互相学习 增进友谊 不断提 高烹饪技能 服务质量的更高水平 实 现更大的突破 各位餐饮业的专家 各位参赛选 手 你们在业界具有非常丰富的实践经 验 高深的理论水平 在许多方面都值 得我们学习 希望大家坦诚相见 群策 群言 对我院烹饪 酒店管理专业的发 展多提宝贵意见 共谋发展大计 我相 信 有各位专家的指导 有全体师生的 精选公文范文 精选公文范文 3 共同努力 我院的烹饪与酒店管理专业 一定能取得长足的进步和发展 取得更 加辉煌的成绩 最后 祝各位参赛选手取得优异 的成绩 祝本次大赛取得圆满成功 谢谢 篇二 厨艺大赛主持稿 因为有方向 人之所以执着是因 为有希望 我们之所司首届厨艺大赛 以快乐成长 是因 主持稿 为来到了我们现 场 主持人 A 石九德 陕钢集团汉钢公的领导和嘉宾有 主持人轮流介绍主席台上的领导 旅游后勤部的庄磊 刘芳 担任此次活动的记分员是 来 B 刘芳 开场辞部分 石九德 尊敬的各 位领导 敬爱的各位同事 刘芳 现 场的工友们 合 大家中午好 精选公文范文 精选公文范文 4 石九德 欢迎大家在这个美丽的 季节来到汉钢公司首届厨艺大赛现场 不管是睛天 雨天 阴天 知道你们幸 福就是最美丽的一天 不管是昨天 今 天 明天 知道你们快乐就是最好的一 天 祝你们快乐永久 不止今天 我是今天的主持人 石九德 刘芳 人之所以努力是因为有目 标 人之所以勤奋是 我是今天的主持人 刘芳 石九德 古人有云 自古达人轻 富贵 倒缘乡味忆回乡 刘芳 是呀 每个人心中都有那 念念不忘的味道 今天我们这场厨艺大 赛 将会把大家心中的美味搬上桌前来 共享 共同培养饮食情趣 注重健康饮 食 拼比特色美食 吃出营养 吃出健 康 吃出生活 吃出精彩 石九德 出席我们本次厨艺大赛 刘芳 让我们用热烈的掌声欢迎 他们的到来 并向他们作为今天的评委 表示感谢 石九德 同时 担任此次 精选公文范文 精选公文范文 5 比赛活动的裁判员是来自 自旅游后勤部的孙俊玲和李萍 石九德 下面让我们以热烈的掌声有请 公司工会副主席 旅游后勤部部长王亚 峰讲话 刘芳 感谢王部长 石九德 接下来 让我们用热烈 的掌声欢迎我们的参赛选手出场 他们 分别是来自长城餐饮部的 1 号选手 2 号选手 3 号选手 4 号选手 石 九德 来自科 健餐饮部的 5 号选手 6 号选手 7 号选手 8 号选手 刘芳 让我 们以热烈的掌声对他们的参与表示感谢 为他们加油 石九德 好的 现在我 们的选手可以下去为马上开始的比赛准 备工作了 下来 我为大家介绍此次比 赛的项目 此次比赛共有四个大项 分别是 1 自选素凉菜 4 道 各参赛方 分为两组举行 每组 10 分钟内完成 2 自选荤热菜 4 道 各参赛方 精选公文范文 精选公文范文 6 分为两组举行 每组 15 分钟内 完成 3 规定小吃 素蒸饺 各参赛 方 20 分钟内完成 4 主食拉面 各参赛方 15 分钟 内完成规定 刘芳 我们的比赛要求是 1 凉菜 热菜 小吃 主食的 原料 配料和调料由参赛双方各自准备 食用油统一为勉县本地 建兴菜籽油 2 为素类 热菜为荤类的自选 菜 3 作品的原料 形状 现场装 盘双方自己选择 自己设计 盛装作品 盘子不许提前装饰 4 素蒸饺 的馅和皮规定现场制 作 制作饺子皮的面与沾汁可提前备好 并在各自经营区域的操作间内蒸熟 5 拉面 主料 面应提前醒好 浇汁为现场自选制作浇汁 6 完成作品装盘后 举手示意 并说 操作完毕 裁判以厨师举手示意 精选公文范文 精选公文范文 7 为本次操作结束时间 7 完成后由双方各自的服务员 负责把菜品送到评委桌上 并负责分菜 撤盘 石九德 我们的评分标准是 1 仪容仪表评分 厨师工作服干 净整齐 劳护用 品穿戴齐全 举止得体 修饰得 当 精神饱满 佩戴工作牌 10 分 2 现场操作评分 切配加工过程 中 操作规范有序 刀工娴熟 刀法准 确 原料使用合理 废弃物处理妥当 现场没有浪费 20 分 3 菜肴评分 四道作品按照味感 质感 观感来进行评比 主味突出 调 味适当 色泽自然 刀工细腻 规格整 齐 汁芡适度 装盘美观 符合其应有 的特点 70 分 4 凉菜在 15 分钟之内完成 热菜 在 20 分钟之内完成 小吃在 20 分钟之 内完成 主食 15 分钟之内完 成 四道食品每超过一分钟 从 精选公文范文 精选公文范文 8 操作总分中扣除 5 分 石九德 我们 本着服务员工 提升品质的宗旨和 和 谐美食 健康饮食 的理念 将饮食文 化知识贯穿始终 充分调动员工们的积 极性 力争在全公司范围内掀起 健康 生活 品味食尚 的浪潮 刘芳 我们希望将 健康饮食 带 进公司 带给每一位员工 带给几家餐 饮单位和每一位为我们的饮食带来幸福 的餐厅工作人员 刘芳 下面我宣布 陕钢集团汉 钢公司首届厨艺大赛 合 现在开始 石九德 请第一 组选手就位 刘芳 你们的比赛项目 都清楚了吗 你们要在 15 分钟内做出 两道自选凉菜 石九德 请开始 刘 芳 凉菜也叫冷菜 常以第一道菜入 席 是筵席上首先与食客见面的菜品 故有 见面菜 或 迎宾菜 之称 很讲究 装盘工艺 凉菜做得好与不好 直接影 响到食客对整桌菜肴的 评价 冷菜大致有十大类制作 精选公文范文 精选公文范文 9 法 但最基础的有是拌和炝两种烹调技 法 拌菜调味时 要特别注意三点 1 醋是拌菜的主要调味 由于酸的作 用 过早放入会使鲜绿菜变成黄色 所 以最好在上桌时调入 2 姜为主要的 提味品 一定要切成茸或细末 才能入 味 3 味精是鲜味调料 要趁菜热 时加入 菜冷后加入提不起鲜味 如调 凉菜时使用 要先用 热水化开再调入 石九德 炝 菜要领 1 炝菜的原料分生 熟两种 2 炝菜的佐料多用花椒油 辣椒 盐 味精等 油温要高 才能使调料烹出味 来进入原料内部 3 为使炝菜入味 炝入佐料后要加盖稍闷 不跑味 4 炝菜要讲究刀工 使菜形呈丰富多样的 花色 增加食欲 凉菜 讲究香料透入肌里 使人 食之越嚼越香 所以素有 热菜 气香 精选公文范文 精选公文范文 10 冷菜 骨香 之说 第二组上场 几道凉菜均已做好 石九德 这一轮里选手们大显身手 展现了不凡 厨艺啊 刘芳 是的 看着这一盘一盘美 味我都忍不住想去尝一口了 石九德 话不多说 请工作人员将美味送到评委 面前品尝 刘芳 请评委们为我们的 选手打分 第二轮比赛 刘芳 下面我们进 行第二轮比赛 石九德 本轮比的是热 菜 每一个参赛放可以根据自备材料做 4 道热菜 现在请各位选 手就位 请注意 开始 刘芳 自古以来 厨师烹饪菜肴 对原料选择非常讲究 热菜亦是如此 一是选料认真 它要求对原料进行严格 选择 做到量材使用 物尽其能 既要 保证质量 又要注意节约 二是刀工精 细 刀工是制作的一个很重要的环节 它要求制作者认真细致 讲究规格 根 精选公文范文 精选公文范文 11 据菜肴烹调的需要 将原料切配成形 使之大小一致 长短相等 粗细一样 厚薄均匀 能够使菜肴便于调味 整齐 美观 三是合理搭 配 要求对原料进行合理搭配 以突出其风味特色 四是精心烹调 每 个菜肴采用何种方法进行烹制 必须依 原料的性质和对不同菜式的工艺要求决 定 确保烹饪质量上乘 石九德 选手做完菜 请评委品 尝 刘芳 请评委们为各位选手打分 石九德 在下一个比赛项目开始 之前 我宣读一下各参赛放第一个比赛 项目的得分 刘芳 第三场 比赛我们比的是小吃 各位选手 要在 15 分钟内作出一定数量的素蒸饺 石九德 好 请各位选手就位 开始 精选公文范文 精选公文范文 12 刘芳 蒸饺是中国每年过节必不 可少的传统食品之一 这种寻常小吃虽 在宴会上难登 大雅之堂 却是饭店近 年的独创美食 它与著名的仿唐菜点和 牛羊肉泡馍一并被誉为 西安饮食三绝 饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的 传统小吃 但现在不光连鸡 鸭 鱼肉 蛋 海味 山珍 鲜蔬 干菜 果品等都可以作馅 凡是好吃又富有营 养的材料通通都可以作馅 石九德 选手做完菜 请评委品 尝 刘芳 请评委们为各位选手打分 石九德 在下一个比赛项目开始 之前 我宣读一下各参赛方第二个比赛 项目的得分 刘芳 鼓掌 刘芳 下面进行 我们的最后一场比赛 本场比赛我们比 的是主食 拉面 各位选手要在 15 分钟内 精选公文范文 精选公文范文 13 做出一碗香喷喷的拉面 石九德 好 请各位选手就位 开始 刘芳 拉面 面制作的五大步骤 无论从选料 和面 醒面 还是溜条和 拉面 都巧妙地运用了所含成分的物理 性能 一般要选择新鲜的高筋面粉 新 鲜的高筋质面粉 蛋白质含量高 才能 为拉面的制作成功保证前提条件 石九德 和面 和面是拉面制作 的基础 是关 键 首先应注意的是水的温度 一般要求冬天用温水 其它季节则用凉 水 其次 和面时还要放入适量的灰 其中的灰 实际上是碱 却又不是普通 的碱 是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来 的碱性物质 俗称蓬灰 加进面里 不 仅使面 有了一种特殊的香味 而且滑透 黄 筋道有劲 近年来已用专用的和 面剂代替 和面技巧的关键 刘芳 醒面 醒 即将和好的面 精选公文范文 精选公文范文 14 团放置一段 时间 一般冬天不能低于 30 分 钟 夏天稍短些 其目的也是促进面 筋的生成 放置还可以使没有充分吸收 水分的蛋白质有充分的吸水时间 以提 高面筋的生成和质量 石九德 溜条 先将大团软面反 复捣 揉 抻 摔后 将面团放在面板 上 用两手握住条的两端 抬起在案板 上用力摔打 条拉长后 两端对折 继 续握住两端摔打 如此反复 其目的是 调整面团内面筋蛋白质的排列顺序 使 杂乱无章的蛋白 篇三 完整版厨艺大赛主持稿 美食出我手 厨艺大比拼 1 主持人开场白 介绍到场嘉宾 7 30 7 35 男 尊敬的各位领导 各位来宾 女 现场的吃货朋友们 合 大家晚上好 男 欢迎大家在这个周五来到厨 精选公文范文 精选公文范文 15 艺大赛现场 日啖荔枝三百颗 不辞长做岭南人 不管是昨天 今天 明天 知道你们快乐就是最好 的一天 祝大家吃得开心 不止 今天 我是主持人 女 蒌蒿满地芦芽短 正是河豚 欲上时 人之所以努力是因为有 目标 人之所以勤奋是因为有方 向 人之所以执着是因为有希望 我 们之所以快乐成长 是因为来到 了我们现场 我是主持人 女 春风如醇酒 著物物不知 男 你可曾希望见识身边的美食 达人 向他们求取宝贵的经验 女 你是否期待自己拥有一双巧 手 做出令人称赞的菜肴 男在这百花争艳竞相怒放之际 我们相会于此 共同品味身边美 味 女在这春风拂面之时 我们汇聚 一堂 一起发现厨艺达人 男 美食出我手 厨艺大比拼 精选公文范文 精选公文范文 16 此时此刻 就让我们喜迎 即将 激烈角逐的第一届厨艺大赛 女现在 请容许我介绍出席本届 校园厨艺大赛的领导和嘉宾 他 们是 欢迎您的到来 欢迎您 欢迎您 欢迎您 欢迎您 欢迎您 欢迎您 欢迎您 女 让我们再次用热烈的掌声欢 迎他们的到来 2 请书院老师致辞 7 35 7 40 男 下面 让我们用热烈的掌声欢 迎 为本次大赛致辞 有请 致辞 3 介绍参赛队伍 7 40 7 50 女 感谢 的精彩 简明扼要 的致辞 男 女主持人姓名 我们 精选公文范文 精选公文范文 17 今天的比赛不仅是为了竞技厨艺 更要展示我们充满活力的青春风 采 女 所以在比赛之前 我们有一 个环节 叫做团队展示 男 下面有请我们的选手进行精 彩的团队展示 团队展示 真是信心满满 气势恢宏呀 一个个摩拳擦掌 争先恐后势如破竹 那么最后到底花落谁家呢 不仅要喊得 漂亮 更要做的好吃 让我们擦亮双眼 拭目以待 女 咱们交大真是卧虎藏龙 我 们的厨师及其亲友团真是各个身怀绝技 啊 下面我宣布 美食出我手 厨艺大 比拼 第一届校园厨艺大赛 合正式开始 4 宣布比赛开始 介绍比赛规则 7 50 7 55 比赛规则 第一轮比赛进行冷餐 比拼 精选公文范文 精选公文范文 18 第二轮比赛进行固定热菜比拼 第三轮进行自选热菜比拼 男 首先由我们来简单介绍本次 大赛的流程 比赛共分为三轮 第一轮比赛 冷餐比拼 各参赛小组在指定的 时间内进 行冷菜制作 第二轮比赛 固定热菜比拼 报名热菜比拼的小组在我们指定 的热菜 宫保鸡丁 香菇菜心 番茄炒 蛋 青椒肉丝中选择一种菜品比拼 第三轮比赛 自选热菜比拼 比赛小组自由发挥 拿出自己的 拿手好菜 其中选手菜肴作品将会依据 食物外观 食物香味 食物味道 三个方面进行评分 我们会在每个环节评选出各环节 的