《饮食中的有机化合物第四课时》习题1

饮食中的有机化合物第四课时饮食中的有机化合物第四课时 习题习题 考查点一 考查点一 糖类的组成及性质糖类的组成及性质 1 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱 以高血糖为主要标志 血糖是指血液中的葡萄糖 下列有关说法不正确的是 A 葡萄糖分子可表示为 C6 H2O 6 则每个葡萄糖分子中含有 6 个 H2O B 葡萄糖与果糖互为同分异构体 C 糖尿病人血糖较高 可用新制的 Cu OH 2 悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 解析 选项分析 A 项 葡萄糖分子中不存在水分子 B 项 葡萄糖和果糖分子式相同 结构不同 二者互为同分异构体 C 项 葡萄糖与新制的 Cu OH 2 悬浊液反应生成砖红色沉淀 D 项 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 答案 A 2 下列物质中 有相同最简式但不互为同分异构体的是 A 淀粉和葡萄糖 B 蔗糖和纤维素 C 乙酸和葡萄糖 D 果糖和葡萄糖 解析 由各物质的化学式可知 A B 项中的物质的最简式不同 C D 项中的物质的最 简式相同 但 D 项中的物质互为同分异构体 C 项中的物质不互为同分异构体 答案 C 3 糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症 以高血糖为主要标志 长期 摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病 1 血糖是指血液中的葡萄糖 C6H12O6 下列说法正确的是 A 葡萄糖属于碳水化合物 其分子式可表示为 C6 H2O 6 则每个葡萄糖分子中含 6 个 H2O B 糖尿病人尿糖高 可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C 葡萄糖为人体提供能量 D 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 2 木糖醇 CH2OH CHOH 3CH2OH 是一种甜味剂 糖尿病人食用后血糖不会升高 请预 测木糖醇的一种化学性质 3 糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品 蔬菜中富含维生素 豆类食品中富含蛋白质 下列说法错误的是 填序号 A 蛋白质都属于天然有机高分子化合物 且都不溶于水 B 用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛 C 人体内不含纤维素水解酶 人不能消化纤维素 因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 D 用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用 4 香蕉属于高糖水果 糖尿病人不宜食用 乙烯是香蕉的催熟剂 它可使溴的四氯 化碳溶液退色 试写出该反应的化学方程式 解析 1 葡萄糖分子中不含水 A 错 新制的 Cu OH 2 悬浊液常用于检测尿糖 B 对 C D 符合事实 2 木糖醇结构中含醇羟基 所以可以发生酯化 氧化反应等 3 蛋白质是天然高分子化合物 灼烧有烧焦羽毛的气味 纤维素虽不能被人消化 但 可以促进胃肠的蠕动 加强消化和排泄 答案 1 BCD 2 能与羧酸发生酯化反应 或其他合理的答案 3 AC 4 CH2CH2 Br2 CH2BrCH2Br 4 下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图 1 图中标有字母的物质中 代表酶 其化学本质是 基本组成单位 是 2 如果 B 代表蔗糖 则 C 和 D 各代表 3 下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 A 它们的分子式不同 但化学元素组成相同 B 蔗糖能水解 葡萄糖却不能 C 它们是同分异构体 D 葡萄糖是单糖 蔗糖是二糖 解析 1 可以看出 A 在反应前后分子结构并未发生改变 而在反应过程中起了促进 B 转化成 C 和 D 的作用 故 A 代表酶 酶的化学本质是蛋白质 基本组成单位是氨基酸 2 蔗糖属于二糖 它是由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖结合形成 故 C 和 D 代表葡萄糖 和果糖 3 据所学生物 化学知识可知说法错误的是 C 答案 1 A 蛋白质 氨基酸 2 葡萄糖和果糖 3 C 考查点二 考查点二 蛋白质的结构及性质蛋白质的结构及性质 5 有关蛋白质的叙述正确的是 A 鸡蛋白溶液中 加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出 加水后沉淀不溶解 B 蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C 重金属盐可使蛋白质变性 所以吞服 钡餐 会引起中毒 D 所有蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色 解析 鸡蛋白溶液中 加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出 加水后沉淀溶解 是可逆过 程 故 A 项错误 蛋白质在酸 碱或蛋白酶的作用下水解 最后产物是氨基酸 故 B 项正 确 重金属盐可使蛋白质变性 但 钡餐 的硫酸钡不溶于胃酸 不能形成可溶性的钡离 子 不会引起中毒 故 C 项错误 分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色 并不是所有蛋 白质跟浓硝酸作用时呈黄色 故 D 项错误 答案 B 6 某期刊封面上有如右图所示的一个分子的球棍模型图 图中 棍 代表单键或双键 或三键 不同颜色的球代表不同元素的原子 该模型图可代表一种 A 卤代羧酸 B 酯 C 氨基酸 D 醇钠 解析 该题考查对有机物结构模型的认识 从图中 可以看出 白球表示氢原子 绿球表示碳原子 红球表 示氧原子 蓝球表示氮原子 将该球棍模型写成结构简 式是 H2N CH2COOH 该分子是氨基乙酸 答案 C 7 下列有关叙述中错误的是 A 通过盐析从溶液中析出的蛋白质仍能溶解于水 B 蛋白质溶液在酸 碱作用下的性质变化是可逆的 C 酶在温水中的催化性较在冷 沸水中要好 D 利用渗析可以除去蛋白质溶液中的离子和小分子 解析 盐析是可逆过程 故 A 项正确 蛋白质溶液在酸 碱作用下发生水解反应 水 解生成的氨基酸在一定条件下可重新结合成蛋白质 但二者反应的条件不同 故它们不是 可逆的 因此 B 项错误 酶在接近于体温的环境中催化性较好 故 C 项正确 蛋白质溶液 具有胶体的性质 故 D 项正确 答案 B 8 国际著名血液学杂志 BLOOD 刊载了一条令人振奋的科研成果 中国科学家找到 白血病致病元凶 蛋白质 Shp 2 下列关于蛋白质 Shp 2 的说法中正确的是 A 它是高分子化合物 B 它在一定条件下能水解 最终生成葡萄糖 C 是天然蛋白质 仅由 C H O N 四种元素组成 D 是一种特殊的蛋白质 滴加浓 HNO3 不发生颜色反应 灼烧时没有任何气味 解析 它既然是蛋白质 应是高分子化合物 水解的最终产物是氨基酸 组成中除 C H O N 外还可能有 S P 等元素 遇浓 HNO3 可能发生颜色反应 灼烧时一定有特殊的 气味 答案 A 9 下列与有机物结构 性质相关的叙述错误的是 A 乙酸分子中含有羧基 可与 NaHCO3 溶液反应生成 CO2 B 蛋白质和油脂都属于高分子化合物 一定条件下都能水解 C 甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同 D 苯不能使溴的四氯化碳溶液退色 说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键 解析 乙酸酸性强于 H2CO3 可与 NaHCO3 溶液反应生成 CO2 A 项正确 油脂不属于 高分子化合物 B 项错误 甲烷和氯气 苯和硝酸的反应均是取代反应 C 项正确 苯中的 碳碳键比较特殊 不属于碳碳双键 因此不能使溴的四氯化碳溶液退色 答案 B 考查点三 考查点三 糖类和蛋白质的综合应用糖类和蛋白质的综合应用 10 糖类 脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 以下叙述正确 的是 A 植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色 B 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析 植物油是一种不饱和油脂 能和 Br2 发生加成反应 所以 A 不正确 淀粉是一 种多糖 它水解的最终产物是葡萄糖 人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量 所以 B 正确 葡萄糖的结构为 能被氧化成葡萄糖 酸 不能发生水解反应 C 不正确 蛋白质溶液遇 CuSO4 等重金属盐溶液会发生变性 该 过程不可逆 就是说产生的沉淀不能重新溶于水 D 不正确 答案 B 11 能用于鉴别淀粉 肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是 A 溴的四氯化碳溶液 B 烧碱溶液 C 浓硝酸 D MgSO4 溶液 解析 蛋白质与浓硝酸作用显黄色 浓硝酸与肥皂液作用会产生难溶于水的高级脂肪 酸沉淀 而淀粉遇浓硝酸不反应 答案 C 12 糖类 油脂和蛋白质都是人类基本营养物质 请回答下列问题 1 在试管中加入 0 5 g 淀粉和 4 mL 20 的 H2SO4 溶液 加热 3 min 4 min 然后用 碱液中和试管中的 H2SO4 溶液 淀粉完全水解生成的有机物的分子式为 若要检验淀粉已经发生了水解 可取少量上述溶液加入 填试剂的名称 加热后再根据实验现象判断 2 油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇 再氧化分解 为人体提供能量 3 乳制品的换算系数为 6 38 即若检测出氮的含量为 1 蛋白质的含量则为 6 38 不法分子通过在低蛋白含量的奶 粉中加入三聚氰胺 Melamine 来 提高 奶粉中的蛋白质含量 导致许多婴幼儿患肾结石 三聚氰胺的结构如图所示 其化学式为 含氮量 氮元素的质量分数 为 下列关于三聚氰胺的说法中 正确的是 A 三聚氰胺是一种白色结晶粉末 没有什么气味和味道 所以掺入奶粉后不易被发现 B 三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上 C 三聚氰胺易溶于冷水 属于离子化合物 D 三聚氰胺呈弱碱性 可以和酸反应生成相应的盐 假定奶粉中蛋白质含量为 16 即为合格 不法分子在一罐总质量为 500 g 蛋白质含 量为 0 的假奶粉中掺入 g 三聚