酒业食品生产过程质量控制

生产过程质量控制生产过程质量控制 1 11 1 采购质量控制采购质量控制 1 1 1 技术质量科根据物资的技术标准 并根据其对生产 过程的影响程度 将采购物资分为重要物资和一般物资 1 1 2 供销科根据采购物资的标准 通过同类物资不同供 方相关的比较 初审候选供方名单 对重要的物资的供方应组 织有关人员 进行实地考查 或由供方提出质量保证能力的书 面材料 经对物资的测试和实地考查合格的供方 经总经理批 准方作为合格供方 供销部编制合格分供方名录 1 1 3 供销科按生产计划对物资的需要 考虑物资的实际 库存 经济采购批量等因素编制月采购计划 经总经理批准后 作为采购的依据 1 1 4 采购产品须按月采购计划进行 采购订单经经理审 核后实施 明确品名 规格 数量 质量 质量要求 技术标 准 验收条件 违约责任及供货期限等内容 采购订单要求及 时下发各个合格供方 1 1 5 采购产品须在合格供方内采购 采购的物资必须符 合供货合同 协议和有关的技术质量标准 1 1 6 采购信息包括产品标准 采购产品的规格要求获图 纸 采购计划 采购合同获采购订单 1 1 7 采购产品验证 a 技术质量部对采购产品进行检验和验证 b 当本公司获顾客需要到供方现场实施验收时 供销科应 就验证和产品放行方法与供方达成协议 1 1 8 供方的监控 技术质量科负责记录供方每批货的质量状况每月汇总一次 结果提交供销部 供销部每年以质量 交货期 服务 价格等 方面对供方进行评价 对于同一供方同一产品连续出现不合格 应分析原因采取措施予以纠正 如果质量无明显改正 取消该 产品合格供方 相关记录 a 采购计划 b 采购订单获合同 c 合格供方名录 d 检验验收单 2 12 1 生产过程包括生产过程包括 原料 基酒 挑选 浸泡 分离汁 调配 贮存 澄清初 滤 贮存 精滤 封装 成品 2 2 调配车间按 配制酒生产质量管理办法 规定负责配 制酒生产过程质量控制 灌装车间按 灌装生产质量管理办法 规定负责瓶装酒生产过程质量控制 技术质量科负责本成品酒 生产过程质量控制 各班组严格按作业指导书和操作规程执行 确保生产过程处于受控状态 保证产品质量符合要求 2 3 相关作业人员要进行岗位培训 考核 资格鉴定 持 证上岗 2 4 按 设备管理制度 规定 对设备进行日常维护保养 确保设备正常运行 2 5 配置必要的计量器具 执行 计量管理制度 规定 确保计量器具处于检定或校准合格状态 2 6 生产车间按照 食品卫生管理制度 进行车间及卫生 管理 保证车间卫生及人员符合食品卫生要求 有效防止生产 过程产生交叉污染 2 7 按 质量管理制度 规定对各工序产品进行检验 合 格后方可进入下一工序或准予出公司 2 8 在生产过程中应对产品采取必要措施进行防护 包括 a 搬运 采用必要的工器具进行搬运 搬运时应采取必要 措施防止搬运过程中产品发生损坏 输酒管道应保持清洁 b 包装 应按产品包装作业要求进行包装 c 贮存 要采取防尘 防潮 防鼠 防虫等措施做到产品 在贮存时不变质 d 保护 对产品物资按要求进行保护 分门别类堆放 以 明确区分产品 防止错用 错发 丢失或损坏 2 9 交付或交付后发现质量问题 供销科负责处置 并向 责任部门传递信息 2 10 供销科在接待顾客查询 投诉中 要认真执行优质服 务规范 并定期进行顾客满意度调查 2 11 相关文件 a 设备管理制度 b 计量管理制度 c 食品卫生管理制度 d 质量管理制度 e 灌装生产质量管理办法 f 配制酒生产质量管理办法 g 作业指导师 h 操作规程