开酒店客栈的详细流程

1 4 开酒店开酒店 客栈的详细流程客栈的详细流程 单体酒店投资项目 非综合体配套 玩法不一样 但是流程基本一样 非国 际品牌管理公司 一般他们都有品牌标准 我们叫 cookie cutter 反复套着 那个模式走就行 业主有一定盈利预期 很多精品酒店的业主只是玩玩 然 后亏成 X 业主尊重专业 I I 投资决策投资决策 在业主不管是请专业顾问也好 自己做也好 开始市场调研前 这几点是先要 有些基本概念的 市场定位 针对客群 目标售价 财务规划 总投资预算 回报期 预亏损期 产品概念 可以是模糊的 但是一定要有个方向 有个 具备对比性的酒店也好 以上几点给出 对于一个专业人士 这个酒店是个 什么样子 基本上应该就有框架了 能做几间房 投资额度够不够 回报预期 是否能够实现 大概需要多少入住率来实现盈亏平衡等 这也方便做策划和产 品的人 在前期能够有的放矢 避免弯路 1 市场调查 只列几个关键指标 了解城市和酒店所处区域 人口 产业 商业结构等基本经济指标 了 解你的客源 了解本地酒店行业各个星级类别的平均入住率 平均房价 标杆品牌 成本结构等等 了解行业水准 建立竞争酒店品牌矩阵 了解他们的设施设备 设计风格 服务水准 经营状况等等 了解直接竞争对手 调查城市及区域的城市规划 调查未来 2 3 年可能进入同一市场的酒店 了解未来可能的变化 需要得出结论 是否还有行业红利 是否值得进入红海 是否有信心在 未来 5 10 年内领先市场 明确市场定位及目标客户 2 4 2 产品策划 分析目标客户需求 确立产品定位及概念 开发经营概念 明确设计风格 概念及方向 明确需要哪些配套设施 餐饮概念等等 3 财务分析 投资额估算 土建 硬装 软装 机电 运营设备 弱电系统 电脑系 统 筹备费用等等 经营盈亏测算 P L Projection II II 项目落实项目落实 都是需要实施落地的工作 要有很强的统筹和协调能力 如果业主没有经验 建议请一个专职的项目经理 作为甲方代表 特别是施工阶段 在前期的规划 和设计阶段 建议酒店管理公司或者运营人才提早介入 避免规划上的硬伤 对未来运营造成重大影响 1 选址 又是一个专项议题 不展开 至少要确定这个地方可以做酒店 如果需要的话 包括餐饮 符合定位及策划要求 总面积 可出房间数 内部可利用空间及流线完 整 以及其他一切选址细化条件 2 设计规划 业主根据设计概念和设计预算 筛选合适的设计师 运营方给到设计师运营相关的 设计要求 设施清单及指标 布局要求 以及各项技术指标 业主筛选其他相关设计单位 如需要的话 机电 灯光 艺术品 弱电 景观 业主及运营方审核设计师的设计方案 布局及方案通过后的施工图 3 4 运营方给出各个选型选材的技术规格 业主及运营方审核各个顾问的方案及与主设计师的配合问题 3 建造施工 施工管理 现场监督 运营方的技术顾问需要现场访问 审核图纸及施工现场 确保符合运营 要求 4 筹备管理 申请各种执照 消防 卫生 排水 食药监 营业执照 娱乐等等 分部门制定采购清单 确立采购制度及人员 运营设备采购 制定筹备预算 各项采购预算 开业人员工资 营销及公关费用等 分析工作流程及工作量 制定人事编制 哪些人员需要 必然要看项 目本身规模和定位 一个小客栈 老板一个人都搞得定 一般我们认为 重要的人选 总经理 财务 采购 人事 在前期就要到位 营销工作安排 资料 文案 数据 渠道 销售 代理 以及可以预热 的工作 员工集中培训及分部门培训 5 试营业 施工现场错漏纠正 场地开荒 分粗开荒和精开荒 粗开荒可以外包 精开荒可以由运营团 队自己做 机电设备调试 开业采购 主要是餐饮等开业需要的物料 开业活动安排 各种试营业活动 试住试吃 公关 开业庆典准备和执 行等 4 4 III III 后期运营及管理后期运营及管理 一家定位准确 规划合理的酒店 筹备细致的酒店 可以说决定了其未来成功 的一半 不过 虽然筹建一家酒店工作量很大