食品加工车间消毒规定1

有限公司作业指导书 文件编号 QS TT ZY PG 306 版 本 号 A0车间清洗消毒规定车间清洗消毒规定 实施日期 2007 06 01 一 目的 为了加强车间卫生管理 确保食品安全 严格将微生物控制在规定范围值以内 特制定此标准 请 所涉及人员 均要认真学习此计划 二 适用范围 此规定适用于本公司鸡加工车间 三 工作程序 1 洗消班人员 班组长 品管员每天提前十五分钟进车间检查卫生 并将脚踏池 洗手池按标准配置好氯 水 2 将刀板 刀具 工器具清洗消毒 以备生产人员使用 2 1 先将刀板 刀具 工器具用 82 热水进行清洗 2 2 将清洗好的刀板 刀具 工器具放在已配置好 200ppm 的氯水中进行消毒 15 分钟 2 3 生产人员在领用刀板 刀具 工器具时再用凉水冲洗一次 2 4 生产期间每半小时对刀板 刀具 工器具清洗消毒一次 3 生产过程中员工洗手 消毒工作每半小时一次 输送带 工作台每小时一次 4 负责推洗手车的操作工提前 15 分钟进车间 先检查洗手推车是否完好 并对洗手车进行清洗 清洗后 再用 50ppm 的氯水消毒 请参照车的卫生要求进行清洗消毒 5 洗手车清洗后 再准备好洗涤剂和酒精喷壶 6 当车生产人员进入车间 20 分钟后 操作工就开始对洗手车加 60 的热水和 50ppm 氯水 并将洗涤剂和 酒精喷壶放在洗手推车上 7 洗手消毒程序 员工先用热水洗手 再用洗涤剂洗手 然后用 50ppm 氯水冲洗 再用 75 酒精消毒 8 使用刀具的生产人员 将刀具也要清洗 消毒 同洗手消毒程序相同 9 毛巾的清洗消毒程序 每工作过程中 由洗消班指定人员将擦血毛巾按清洗消毒程序清洗干净 9 1 毛巾每 5 8 分钟更换一次 有限公司作业指导书 车间清洗消毒规定车间清洗消毒规定 文件编号 QS TT ZY PG 306 版 本 号 A0 实施日期 2007 06 01 9 2 更换下来的毛巾要及时清洗 先用 150ppm 氯水将毛巾上的血迹清洗干净 然后用 30 40 的热水 内含 适量洗涤剂 浸泡 清洗 洗尽毛巾上的油污 再用 0 4 过氧乙酸浸泡消毒 5 10 分钟 然后用清水冲净 甩干 凉干或烘干备用 有限公司作业指导书 车间清洗消毒规定车间清洗消毒规定 文件编号 QS TT ZY PG 306 版 本 号 A0 实施日期 2007 06 01 10 车间卫生消毒配制标准 序号项 目消 毒 方 法有效浓度消毒频率 1毛鸡车NaClO200 300ppm每车 2鸡筐NaClO200 300ppm每车 3浸烫池NaClO200 300ppm每天一次 4打毛机NaClO200 300ppm每天一次 5涮脚池NaClO200 300ppm每次车间 6洗手池NaClO50ppm每次车间 7预冷池NaClO平均 100 200ppm保持 8链条NaClO 或 82 热水200 300ppm班前和班后 9输送带 工作台NaClO 或 82 热水100 200ppm每小时一次 10计量器具NaClO100 200ppm每小时一次 11 刀板 刀具 工 器具 NaClO 或 82 热水200 300ppm半小时一次 12消毒车NaClO50ppm半小时一次 13消毒桶NaClO200 300ppm每小时一次 14速冻架 速冻盘82 热水每用一次 1