咖啡厅各部门人员岗位职责

第六章 岗位职责 第一节第一节 行政行政 第一条 店长的岗位职责 一 制定全店的长期和近期经营计划和规划 并领导全体员工 按计划组织有序的实施执行 二 协调各部门之间关系 制定各部门目标管理计划 按月考核 做到奖罚分明 以科学化管理 提高管理水平 更好的为公司创造 效益 三 组织加强培训工作 提高全体员工业务素质 以及应对和解 决突发事件的能力 四 定期总结分析经营状况 从采购到出餐 准确控制成本杜绝 漏洞 五 定期作市场调查 组织改进生产工艺 研发新产品 适应新 形势 开发新市场 引导新群体 七 督导食品卫生 环保 消防 安全等方面工作 杜绝事故的 发生 八 处理店内外工商 卫生 税务等各部门的协调工作 九 积极合理的完成上级交办的其它任务事项 2 8 8 第二条 财务的岗位职责 一 做好每日本职工作 收到款帐时 需当面核实 系统数据 单据 现金应统一一致 二 收款 存款 上报款项应做到及时准确 当日财务报表应单 一性交与上级 三 负责记好行政方面的财务总帐及各种明细帐目 数据准确 书写整洁 登记及时 帐面清楚 四 负责编制月 季 年终决算和上级交办的其他方面有关报表 五 操守职业道德 不向他人泄露公司内部数据 严格遵守 执 行国家财经法律法规和财务会计制度 作好会计工作 六 遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题 对不 良现象应予以及时的举报与纠正 敢于谏言 七 积极合理的完成上级交办的其他任务事项 第三条 收银员的岗位职责 一 做好每日本职工作 收到单据时 应确保账单金额与客人所 用餐品价格相吻合 二 收到现金时 需当面点清 签单时应接到相关负责人指示后 实行 3 9 9 三 收到现金时 严格执行一看 二听 三摸 四检验的验币手 续 对人民币要有熟悉 敏感的职业操守能力 四 妥善处理好现金与单据 并与系统数据 账单保持一致 五 认真完成做好交接班记录 保管好账单 发票 并按规定使 用 登记并及时交送财务处 六 按规定程序操作收银设备 并做好对设备的清洁保养工作 七 遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题 对不 良现象应予以及时的举报与纠正 敢于谏言 八 积极合理的完成上级交办的其他任务事项 第二节第二节 出品部出品部 第一条 吧台长的岗位职责 一 制定吧台酒水出品操作标准程序 并组织实施 二 监督和指导出品部人员进行正确工作 三 负责建立并实施餐品质量检查和控制 杜绝浪费现象 四 负责检查吧台物资 设备 用具的领用和管理工作 验收进 仓物质 定期进行盘点 签署领货单及物品申购计划 五 与外场各部门保持良好的工作关系 确保对客出品接待工作 过程中做到流畅无误 4 1010 六 负责吧台的设备维护与保养工作 七 定期总结分析生产经营状况 改进工艺流程 研发新产品 随时掌握经营中酒水饮品销售和竞争方面的信息 负责与店长对 餐品单的制定和价格的核算工作 积极组织各种促销活动 提高 生产质量和经济效益 八 定期对操作间人员进行业务培训和考核评估 监督敦促员工 遵守店内的各项规章制度 九 遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题 对不 良现象应予以及时的举报与纠正 敢于谏言 十 积极合理的完成上级交办的其他任务事项 第二条 吧台领班的岗位职责 一 组织并带领员工实施操作间的操作和出品程序 督促吧员始 终保持吧台的服务水准和出品质量 二 负责检查 指导吧员的工作 熟悉自己服务工作的每一道程 序 熟悉酒水 饮料等各种餐品 三 发挥带头作用 严格要求自己 对新员工耐心辅导 搞好培 训工作 并带领属下员工严格按照操作程序进行工作 四 负责调制餐品的规格检查工作 保证餐品出品质量 5 1111 五 协助吧台长制定产品推销计划和参与研发新餐品 并认真组 织实施 六 协助吧台长做好吧台物料的申领 补充等日常管理工作 并 随时做好交接班 工作记录 七 保持并检查操作间的清洁卫生及监督员工保持个人卫生 八 负责检查酒水的盘点和吧台物品管理工作 做好每日出售物 品的账目汇总登记 九 遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题 对不 良现象应予以及时的举报与纠正 敢于谏言 十 积极合理的完成上级交办的其他任务事项 第三条 吧员的岗位职责 一 以精湛的技艺为宾客提供各类餐品的出品服务 二 确保出品质量 过期变质的食品不出卖 三 负责吧台物料申领 补充和保管工作 四 负责吧台日常用品和设备的清洁 保养工作 五 做好日常清洁卫生工作和个人卫生 六 虚心学习新品配方 并不断创新 推出新的餐品 七 遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题 对不 良现象应予以及时的举报与纠正 敢于谏言 6 八 积极合理的完成上级交办的其他任务事项 1212 第三节第三节 外场外场 第一条 外场主管的岗位职责 一 领导和监督餐厅的日常工作 保证经营业务正常进行 二 负责订制服务质量标准与服务程序 巡查各项工作的具体实 施 纠正不符合规范的行为 改进服务方法与态度 三 对于每个员工的工作表现 工作态度做到心中有数 评估准 确 四 组织安排员工的工作 监督制定排班表 招聘新员工 制订 培训计划 五 发展良好的客际关系 为客人提供最优质服务 处理客人投 诉 六 提供菜肴推销方案 利用纯熟的推销技巧 做好促销活动 七 协调好与出品部人员的工作关系 及时反馈信息 建立以客 人为中心的服务意识 八 定期检查 清点服务设备 餐具 口布等物品 并将结果向 经理汇报 减少和降低物品损耗 九 遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题 对不 良现象应予以及时的举报与纠正 敢于谏言 十 积极合理的完成上级交办的其他任务事项 7 1313 第二条 外场领班的岗位职责 一 检查服务员的仪容仪表 做好营业前或交接班的准备工作 二 根据营业情况 对本班服务员进行工作任务分配 并经常检 查对客服务工作 确保提供优质服务 三 与各部门人员保持良好关系 不定期的向主管和出品部门反 馈宾客对餐品 服务等方面的信息 做到信息共享 不断提高餐 品质量和服务质量 四 妥善处理咖啡厅内的客人投诉 做到能自己解决的事情自己 解决 五 做好对服务员的考核评估及业务培训工作 保证达到公司的 规定标准 六 交班时间做好交接工作 在打烊前 彻底检查水 电 空调 煤气等设备的安全情况 七 遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题 对不 良现象应予以及时的举报与纠正 敢于谏言 八 积极合理的完成上级交办的其他任务事项 8 1414 第三条 外场服务员的岗位职责 一 准时到岗 接受领班的任务分配 二 负责完成营业前的各项准备工作 按照规格要求 布置餐厅 桌椅等物品的摆位规范 三 负责咖啡厅的清洁卫生工作 保持地面和餐台的卫生 做到 领导满意 顾客满意 四 对宾客提供最优质的服务 并根据客人需求适时 积极的推 销各种酒水 菜肴 点心等产品 五 工作时要做到口勤 眼勤 手勤和脚勤 眼观六路 耳听八 方 并及时了解客人心态及所需 六 在收到顾客点单指令后 应按规定标准和程序向客人提供快 捷标准的服务 七 接待宾客应做到主动 热情 礼貌 耐心 周到 使顾客有 宾至如归的感觉 八 要有团队精神 团结及善于帮助同事工作 九 主动证询客人对菜肴和