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文档简介

学校食堂食品安全自查报告学校食堂食品安全自查报告 学校食堂食品安全关系广大师生身体健康 关系社会和谐与稳 定 关系国家和民族的未来 接到灵宝市食品安全委员会办公室文 件 灵食安办 2018 7 号 后 我校根据自查内容 迅速开展自 查工作 现将食品安全自查情况汇报如下 一 落实责任 加强管理 我校成立了以校长为第一责任人 分管校长为组长 餐厅管理 员 操作员 学生科等部门的人员为食品安全领导小组 层层签订 食品安全责任书 二 9 月 25 日召开食堂食品安全负责人和管理人员专题会议 并对从业人员进行培训 强化食堂负责人及从业人员食品安全责任 意识和自律意识 三 对照 学校食品安全工作排查表 逐项落实 1 许可条件及量化分级管理情况 我校在 2017 年 6 月 30 日已获得 食品经营许可证 有效期 至 2022 年 6 月 29 日 食品经营许可证 证在餐厅改造完毕后将 挂在餐厅办公室 无超范围经营行为 有餐饮服务食品安全量化等级 牌 且按要求公示 2 食品安全制度落实及从业人员管理情况 严格执行人员健康管理要求 食堂管理人员和从业人员必须办 理健康证明 做到持证上岗 建立建全各项管理制度并逐款落实 记录完善 同时配备培训合格的食品安全管理人员 每月对食品安 全状况进行自查 并保存自查记录 按要求对食品安全员及从业人 员进行培训 3 原料控制情况 食品购进资质齐全 索证 索票记录完善 不存在加工或使用 腐败变质 霉变生虫 混有异物 掺假掺杂或者感官性状异常的食 物 食品添加剂等情形 无过期食品 不存在违规加工制作四季豆 生鲜黄花菜 发芽发青土豆 霉变红薯 野生菌 来历不明的野菜 等高风险食品 4 加工场所及加工制作过程 操作间及就餐场所布局合理 三防措施也会做的更到位 操作 间排水沟按要求设置排水孔 并保持通畅 门 窗 玻璃 墙壁 地面的干净 整洁 让学校师生有一个良好的就餐环境 加工间 操作间 售饭厅等各功能区及设施设备将贴上有明显标识 刀 墩 案板 池 盆 盘等用具容器洗刷干净 冰箱内生熟 食品分开存放 和面机 切菜机等机器无残渣 无异味 5 食品添加剂使用管理情况 食品添加剂的使用符合相关规定 6 设施设备维护和餐用具清洗消毒情况 每周对食堂卫生 工具用具 机械设备 食材原料彻底清洗消 毒 确保环境整洁卫生 工具干净 设备正常使用 7 留样情况 严格落实食品留样制度 并单独设置留样柜 8 餐厨废弃物处置 建立废弃物管理制度 台账 并详细记录废弃物的数量 去向 等信息 9 其他要求 共安装 21 个摄像头 已与教体局互联网对接 实现了 互联网 明厨亮灶 每月开展一次食堂满意度调查问卷 库存食品原料 会严格按说明书规定保存条件进行贮存 总之 创造良好的就餐环境 提高
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