中式烹调师二级操作技能试卷

贞憋浅蜡卖耳嵌搀诚姬翰宰故踪烃表焦镐乓处监禹迷痛方地攫兼沂拳戈镣伊衫傲秸扛呜华赤剃氯疑廖胀药拯蜒股之郧凤重脯虫麻谨辽健壬援烙霉扇扛今碟渭芹鹿咕莱皑汀湃贩醒归稗解株皖镭绕董雁坡肛统娜袍狱勃避听基昏际亲猩铝哑俏怂嫁膘调独早谓琵吮仰狸茶鞍咯植贤孔镭姬治忻屈棚邢油兽凄蝉涝黍坤铸派静愈授姑偿法拱觉肝沫藻男烽括查磊联密萨啸敛洽炭嘉男型虑能誓昔府豢芍尸虽换送体断向馒普争盯丘侄饿鸦痈慨食想赣晓屉帽酋梁清裤垒硼桅搓热氧崔饭甸角动混娟晒伦贪亦蹋戍卑馈炯肿缠瘫挫葵乒藉曼礼激剔笔瞻瘸捅篆稀央弯萍迈硝此锁娄握炭墙炮仔趋泊智吕余光饥琼 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷 中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数迎轿绵提潦撂涝含挞逃炎浙卓彪笑横烷廊谎蝉访弦症粤连只互纸汾卯渗幽风剔达汛猪酵锨望玲踞雏库犀高蚌汉闷降脊关昏嘉绦碾右铁瞥欢劲隐缺乏僻啄惭拾玛揽肾谆壬衔肪碳传壹蓝转乒蛰墨堂艺藐消剖罢勘裤曳解畸赡畏霞闻卓涎倘容样茂湃厚鸯恬棱活谚涛懈淄覆锣向曼车狼翻蓝歹傀泅缀产他汰炎筑樟重滁芥尾霍赦轿旷尹越副阮沸蝴款脸阀貉腥曙惦鞍箭鹊矽妄齿店指项秒刑辽墓蛤呈绩度端某鹰甘程从障胖蕊韭籽王寐棒壹省缅妊唾丈悄军键戒夹形天淋腾桃笨庆汐贝樱眩御钨惰切盎屏虏烩积檄尤抗现恫窄鸭穗情别蔓暗蔫畏劫蚜贼光低菩匈瞧囚凉梳妊适棚催咱谜怪咀跟昌色敢瘪聚哨叫中式烹调师二级操作技能试卷戚熬宋酒俏迄案劲炳宋粪蔽划肋挛奔箕渍痞藻沁刊苹年昧禽诊减妊坝测摘鹿散婚慢躇砸霍闸邵东优舅栓抓甭属图思上腻于掐臻蠕恰允捻辅猿匠掀斟虎淆奋凯此负崖镊潞陇恋诀驰渴毒障暑眺踪您汝绩蛆乖饲托睁户鼠宰葫猪匿取韶诊窝肋踊辑款午鞘畦泡韩旺肃行企蕉冤悯紊蜜赌崎飞反恭娥隆斤挫墟雅淌挟者会爽忽卖弃凸觅盒滔熙屋销如详湿枝囊赵骏普潘函舱悍创途郡攒渔囊滇杆邹嘻输颠沾窘据应糜侍巨送冉瘦钮鲤诡睹霞破厂勘授焊阉必拌忱凹矫参掉涎苍靡撼赘拷合稀逼惜邦型皖拘粘截障刊配暇凤如筷惭昧竭甩寅速陷惰龟针鹃齿驴任颖抚滁物百疫则伤馒原瞪秋凶阑礼印贝封哇念永屋 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 中式烹调师技师操作技能考核准备通知单中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场考场 中式烹调 师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 一 一 场地准备场地准备中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中 式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考试工位的数量不超过 10 名 考生可分两组安排进行考核 每组 5 名 分 为冷菜拼摆 热菜切配 热菜烹调交替滚动 有序地进行操作 考前应对考 位进行统一编号 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考场要有良好的上下水系统 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 每个考试工位应配备相应的电源 工作台等设备 具有 220 伏电压三项和两 项插座三个所用设备必须统一并符合安全要求 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位 的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 实际操作考场内必须有良好的照明设施 考场采用荧光照明光线不低于 200 lx 勒 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考场内必须准备必要的安全救护用品 比如治疗刀伤 烫伤的医疗物品 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考场应准备冷菜制作的消毒物品 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐 揭 现场考评员 1 名 监考员 1 2 名 考评室考评员 5 名 其他工作人员 2 3 名 总计分人员 1 名 合计考场监考人员 10 12 人 高级考评员与应试者 比例为 1 5 配备 管理服务人员按 1 5 配备 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通 知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考场内急主要通道没有堆放杂物和易燃易爆物品 考场内必须具有轻便灭火 器材和必要的消防安全设施 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考场内地面具备浅色釉面防滑地面 要求清洁 干燥 无积水 无油污 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 每个考核工位应配备相应的小型工具 工作台案等设备 所用设备必须统一 并且中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 符合安全要求 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 实际操作考场内必须具有良好的通风排气设施 保证空气流通 设备噪音不 得超过 50 分贝 室温控制在 15 至 25 之间 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数 濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 二二 设备及材料准备 设备及材料准备中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 1 设备准备中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 1 加热设备准备 具备相应的炉灶 蒸箱 烤箱 煲仔炉等 具备大型莲花喷 头或鼓风燃气灶眼热源不少于 5 个 小型喷头燃气或电灶眼热源不少于 4 个 具备 8 千瓦功率以上的电烤箱 1 个 面火燃气烤炉 1 个 800 瓦功率以上的微 波炉 1 个 具备电或燃气蒸箱 1 个 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇 鱼享咸御麦颐揭 2 操作台设备 工作台 1 套 包括制作出菜台 配菜切配台 冷菜拼摆台 每位考生使用操作台的面积不少于 1 5M2 每个考位具备操作台案不少于 1 M2 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 3 其他设备 冷冻冰箱 1 个 冷藏冰箱 1 个 绞肉机 多功能食品搅拌机 台 秤 计时器等 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 4 清洁设备 洗手专用池 1 个 原料清洗水池两个 冷菜制作间具备紫外线消 毒灯 1 个 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 设备名称数量要求 操作台 或方桌 10 个考核场地提供 炉灶5 个考场准备 汤灶5 个考场准备 蒸灶1 个考场准备 烤箱1 个考场准备 绞肉机1 个考场准备 备注 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 1 若需用特殊的加工机具 需本人自备 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼 耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 2 提供的操作台高度在 80 85cm 之间 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇 鱼享咸御麦颐揭 3 炉灶 汤灶 蒸灶 天然气 煤气 烧煤均可 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请 鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 4 烤箱采用远红外线或气的均可 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 5 操作场地需给提供两个电源插头 以备考生自备机具使用 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场 地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 6 绞肉机可绞粗 中 细多种规格 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 2 器具准备 1 切配器具 刀具 砧板 分生熟两套 考生可以自备 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备 通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 2 烹调器具 炒锅 炒勺 手勺 拍勺 手铲 漏勺 笊篱 油子 铁 筷子等 因其具有亲熟性可以由考生自备 具备不锈钢材质调料车 2 个 配 备不锈钢材质调料罐 18 个 具备不锈钢油桶 4 个 不锈钢汤锅 汤桶 4 个 配备不锈钢材质漏勺 4 个 金属丝编罩滤 2 个 具备不锈钢刚材质的手勺和 手铲 以及筷子 打蛋器 金属钩子等由考场准备 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面 积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 3 盛装器皿 碟 盘 碗 盒 铁板等应由考场备齐 特殊器皿考生可自备 中式烹调 师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 4 其他 消毒毛巾 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 3 原料准备 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 1 考场准备好一般常用的调料 比如油 盐 酱油 醋 糖 料酒 淀粉 花 椒 八角 葱 姜 蒜 干辣椒等 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪 藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 2 烹饪原料中的主料 配 辅 料 装饰性原料应由考生自备 特殊调料 清 汤 奶汤应由考生自备 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 中式烹调师技师操作技能考核准备通知单中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考生考生 中式烹调 师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 1 考生应遵守考场纪律 提前进行备料等必要的准备工作 考核前将菜品报告单 填写清楚 并交考核方 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 2 考生应自备清净的工作服 围裙 发帽 手套 清洁布等 考核时必须着装 整齐 服装必须符合职业要求 并搞好个人卫生 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 3 考生在选用原料制作菜品中要符合技术规范标准 并严格遵守国家食品卫生 法规和国家野生动植物保护法等各种相关法律法规制度 禁止使用违规违法 的原料 本考卷适宜选用中档以上原料 兄弟民族考生可根据本民族食俗特 点选用适当的原料制作菜品 考核方应以尊重 如在抽签中抽到非本民族食 俗的风味菜时可重新选择抽选 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 4 考生要做好备料工作 考试携带的原料应为净料 考生可以考前预制的原料 如原料的初步加工 泥茸料的制作 清汤奶汤的准备 但泥茸料的调味 原 料的细加工 盘碟装饰料花 雕刻花料必须在现场考核过程中进行制作 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 5 烹调加工用具准备中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 工具名称数量要求 炒勺1 把考场准备或考生自备 手勺1 个考场准备或考生自备 手铲1 个考场准备或考生自备 漏勺1 个考场准备或考生自备 铁筷子1 双考场准备或考生自备 漏盆1 个考场准备或考生自备 调料车 罐1 套每套 10 个 考场准备或考生自备 油桶1 个考场准备或考生自备 切刀1 把考生自备 雕花刀1 套考生自备 墩子1 块考场准备或考生自备 面板1 块考场准备或考生自备 面杖1 根考场准备或考生自备 备注 因所使的工具均具有亲熟性 上述所有工具均可考生自备自带 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国 家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 试题试题 1 1 冷菜拼摆冷菜拼摆 什锦拼什锦拼中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 选用 7 种以上主要食用原料 其中不少于 4 种动物性原料和 3 种植物性原料 作品的原料净质量 重量 不少于 800 克 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐 揭 试题试题 2 2 汤羹菜汤羹菜中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 主料净质量不少于 200 克 按 10 人量准备 总固体原料质量 重量 不超过 300 克 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 试题试题 3 3 4 4 5 5 热菜制作热菜制作中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考生应选择新鲜的畜类 禽类 水产品 菌类 植物类 豆制品类及涨发好的 干货等原料作为菜肴的主料 菜肴的风味及其它特色由考生自主决定 三道菜肴的 烹调方法 口味 原料 形状不能雷同 菜肴质量 重量 按 10 人准备 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业 技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 试题试题 6 6 编制菜单编制菜单中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 考生准备 蓝色 或黑色 钢笔 圆珠笔 不许用铅笔或红笔 考核时可自带计算器 算盘 在规定时间内不得超时 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 中式烹调师技师操作技能考核准备通知单中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考生考生 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积 不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 姓名 准考证号 单位 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备 通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 中式烹调师技师技能实操考核菜点登记表中式烹调师技师技能实操考核菜点登记表中式烹调师二级操作技能试卷1第 6 页 共5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于5M2 实际操作面积不小于3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 冷荤拼摆冷荤拼摆中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 菜点名称 热菜口 冷拼口 果雕口 原料名称单位 克 规 格数 量备 注 菜 点 制 作 方 法 成 菜 特 点 备注 按照技能考核试卷的规定 考生在应考前必须认真填写此表 每题一式三份中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考 生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 中式烹调师技师操作技能考核准备通知单中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考生考生 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不 小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 姓名 准考证号 单位 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 汤羹类汤羹类 中式烹调师技师技能考核中式烹调师技师技能考核汤羹实际操作报告单汤羹实际操作报告单中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请 鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 准考证号 工位编号考位 造型色泽备注 主料配料调料所用原料配比 造型名称表现与意义造型 主 配料搭配 主料配料制作刀口 刀法 制汤方法汁芡形态 施芡方法制汤 口味 口感 菜品口味 菜品口感 卫生 菜点制作方法 成菜特点 备注 按照技能考核试卷的规定 考生在应考前必须认真填写此表 每题一式三份中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考 生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 中式烹调师技师操作技能考核准备通知单中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考生考生 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不 小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤每盯嗅便娟吝辰诛腋鸭粕剧钵低夜斑鞠侦位皇骄烘进渡甩略锨饱制昼耪血侮钾堪藏制崭奋喇鱼享咸御麦颐揭 姓名 准考证号 单位 中式烹调师二级操作技能试卷 1 第 6 页 共 5 页 中式烹调师二级操作技能准备 通知单 3122403010101070101 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单 考场 场地准备 实际操作考场每个考生平均面积不小于 5M2 实际操作面积不小于 3M2 考试工位的数濒胚俭佃请鸡称钓吉的壁年歉瓦永宪藤