公共营养师基础知识

一 一 单选题单选题 1 蛋白质主要是由哪 4 种元素组成的 A 钾 钠 钙 镁 B 铁 铜 锌 钙 C 硫 磷 镁 钾 D 碳 氢 硫 磷 E 碳 氢 氧 氮 2 促进非血红素铁吸收的膳食因素有 A 茶叶 B 磷酸 C 多糖 D 肉因子 E 多酚类 3 妊高征孕妇应限制摄入的营养素是 A 铁 B 钙 C 锌 D 钠 E 镁 4 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物 A 2 个月 B 3 个月 C 4 个月 D 5 个月 5 人体的热能来源于膳食中蛋白质 脂肪和碳水化合物 它们在体内的产热系数分别为 A 4kcal g 9kcal g 9kcal g B 4kcal g 9kcal g 4kcal g C 9kcal g 4kcal g 4kcal g D 4kcal g 4kcal g 4kcal g E 4kcal g 4kcal g 9kcal g 6 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有 A 胃酸分泌过多 B 维生素 C C 植酸 草酸和多酚类物质 D 钙 E 维生素 D 7 有利于肠道钙吸收的因素有 A 氨基酸 乳糖 维生素 D B 脂肪酸 氨基酸 乳糖 C 抗酸药 乳糖 钙磷比 D 乳糖 青霉素 抗酸药 E 草酸 维生素 D 乳糖 8 可在体内合成的维生素是 A 维生素 C B 维生素 A C 维生素 E D 维生素 B2 E 维生素 D 9 维生素 A 含量丰富的食物是 A 鸡肝 B 猪肉 C 玉米 D 山药 E 牛奶 10 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是 A 铁 B 锌 C 硒 D 硫胺素 E 核黄素 11 评价食物蛋白质的质量高低 主要看 A 蛋白质的含量和消化率 B 蛋白质的消化率和生物学价值 C 蛋白质含量 氨基酸含量 生物学价值 D 蛋白质含量 蛋白质消化率及生物学价值 E 氨基酸组成 蛋白质互补作用的发挥 12 维生素 B1以辅酶形式参与 A 蛋白质代谢 B 脂肪代谢 C 赖氨酸代谢 D 糖代谢 E 钙代谢 13 下列食物蛋白质中蛋白含量最高的是 A 椰汁 B 鸡蛋 C 浓豆浆 D 鲜牛奶 E 花生乳 14 下列哪种物质属于膳食纤维 A 蔗糖 B 淀粉 C 果胶 D 果糖 E 糖原 15 叶酸缺乏的典型临床常见表现是 A 巨幼红细胞性贫血 B 胃肠功能紊乱 C 生长发育不良 D 口角炎 E 精神异常 16 脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素 A 维生素 B1 B 维生素 B2 C 维生素 A D 维生素 C E 维生素 PP 17 下列有关豆类哪些说法 不正确的是 A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D 大豆中的不饱和脂肪酸以 亚麻酸含量最多 E 大豆食后易引起肠胀气 18 目前确定的最基本必需脂肪酸是 A 亚油酸 花生四烯酸 亚麻酸 B 亚油酸 亚麻酸 C 亚油酸 花生四烯酸 D 亚麻酸 花生四烯酸 E 亚油酸 19 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质 是因为 A 蛋白质含量低 B 必需氨基酸模式不合理 C 蛋白质含量高 D 与脂肪含量有关 E 蛋白质分子结构不同 20 在哪种情况下 机体为正氮平衡 A 饥饿 B 进食低质量蛋白 C 生长发育 D 糖尿病 E 以上都不是 21 机体排泄氮途径包括 A 粪代谢氮 B 尿代谢氮 C 皮肤排出的氮 D 毛发及其它途径排出的氮 E 以上都是 22 蛋白质的生物学价值表示蛋白质的 A 表观消化率 B 真实消化率 C 生物利用率 D 净利用率 E 蛋白质含量 23 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关 可增加中 老年人患心血管疾病的危险性 W HO 在膳食目标中建议 饱和脂肪酸产生的能量百分比不能超过膳食总能量的 A 10 B 15 C 20 D 25 E 30 24 成年男子 轻体力劳动 膳食脂肪适宜摄入量为 A 占总能量的 10 20 B 占总能量的 20 30 C 占总能量的 30 40 D 占总能量的 40 50 E 占总能量的 50 60 25 0 6 个月婴儿膳食脂肪占供能比例影响 A 10 15 B 25 30 C 35 40 D 45 50 E 50 60 26 膳食调查的目的是 A 了解体内营养素水平 早期发现营养不足与缺乏 B 了解有无营养缺乏症 C 了解膳食组成及营养素摄取情况 D 了解机体营养状况 E 了解机体生长发育情况 27 下述各点是关于幼儿膳食安排的原则 哪一条不正确 A 食物种类多样化 B 食物宜细 软 烂 碎 C 每日 5 6 餐 D 低盐 免用调味品 E 为减少干扰最好让儿童单独进餐 28 有关硫胺素 下列哪些说法是不正确的 A 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B 硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C 硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E 硫胺素在酸性溶液中十分稳定 29 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 A 饱和脂肪酸含量 B 亚油酸含量 C 熔点 D 亚麻酸含量 E 花生四烯酸含量 30 植物油中亚油酸含量最低的是 A 菜油 B 玉米油 C 椰子油 D 橄榄油 E 豆油 31 贫铁食品是 A 鱼类 B 动物内脏 C 牛奶 D 肉类 E 蛋类 32 维生素具有下列哪些特性 A 人体需要量很少 B 不参与机体组成 C 不能提供热能 D 人体不能合成 E 以上都包括 33 下列关于水溶性维生素特性 论述错误的是 A 易溶于水 不溶于脂肪 B 可在体内积蓄 引起中毒症 C 大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢 D 在体内很少储存 易排出体外 E 当机体饱和后 摄入的越多 从尿中排出越多 34 类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素 A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 C D 维生素 B1 E 维生素 B2 35 视黄醇含量最多的食物是 A 牛奶 B 内脏尤其是肝脏 C 粮谷类 D 蔬菜 E 肉类 36 视黄醇当量是指 A 维生素 A 的量 B 胡萝卜素的量 C 其它维生素 A 原的类胡萝卜素 D 体内具有维生素 A 活性的物质的总量 E 以上都不是 37 生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况 A 维生素 B1 B 维生素 B2 C 维生素 C D 维生素 A E 维生素 E 38 红细胞转酮酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标 A 维生素 B1 B 维生素 B2 C 维生素 C D 维生素 A E 维生素 D 39 微量元素具有下列哪些特性 A 人体需要量很少的 B 自然界含量很少 C 人体吸收率很低 D 人体利用率很低 E 以上都包括 40 与能量代谢有关的维生素是下列哪一个 A 维生素 A B 维生素 E C 维生素 D D 维生素 B1 E 维生素 C 41 负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价 A 脂溶性维生素 B 水溶性维生素 C 蛋白质 D 钙 E 铁 42 对妊娠中期的描述 下列哪项是错误的 A 蛋白质合成增加 B 血脂降低 C 水的贮留量增加 D 无机盐的需要量增加 E 血脂升高 43 下列不属于 中国居民膳食指南 内容的是 A 多吃蔬菜 水果和薯类 B 吃清淡少盐的膳食 C 如饮酒应限量 D 经常服用钙剂 防止骨质疏松 E 吃清洁卫生 不变质的食物 44 以下对可耐受最高摄入量 UL 的解释 哪项是错误的 A 是平均每日可以摄入某种营养素的最高量 B 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C 主要用途是检查个体摄入量过高的可能 以避免发生中毒 D 是健康个体的营养素摄入目标 E UL 包括饮食 强化剂 添加剂等各种营养素来源之和 45 以下哪点不符合婴儿消化系统的特点 A 肠壁腺体发育差 消化酶功能弱 B 新生儿唾液腺分化不全 C 出生后 3 4 月淀粉酶含量增多 D 胃呈水平位 容易溢奶 E 缺乏凝乳酶和脂肪酶 不能消化脂肪 46 关于分娩期第一产程的营养需要 以下哪点不正确 A 鼓励孕妇摄食 B 食品应清淡易消化 C 进食在胃停留时间长的食物 D 以淀粉类食物为主 E 给予半流质或软食 47 为了预防婴儿神经管畸形 孕妇应重视哪一营养素的摄入 A 铁 B 钙 C 锌 D 叶酸 E 维生素 C 48 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心 呕吐 A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 B6 D 维生素 B12 E 维生素 E 49 为预防胎儿发生神经管畸形 孕期应补充叶酸 开始补充的时间应 A 至少孕前 4 周 B 孕后 1 个月 C 孕后 2 个月 D 孕后 3 个月 E 分娩前 1 个月 50 母乳喂养的婴儿在几个月后需添加辅助食品 A 1 2 个月 B 3 4 个月 C 4 5 个月 D 5 6 个月 E 6 7 个月 51 提倡婴儿母乳喂养的原因是 A 人乳中的蛋白质容易消化 B 人乳中的脂肪球小吸收好 C 人乳中含丰富的免疫活性物质 D 人乳中的钙吸收率高 E 以上都对 52 胎儿出生时体内储备的铁 一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 A 1 2 个月 B 2 3 个月 C 4 6 个月 D 7 8 个月 E 8 9 个月 53 体质指数是 A 体重 千克 身高 米 B 体重 千克 身高 米 2 C 体重 千克 身高 米 3 D 身高 米 体重 千克 3 E 身高 米 体重 千克 2 54 夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充 A 维生素 C B 维生素 K C 维生素 D D 维生素 A E 维生素 E 55 一从事轻体力劳动孕 6 个月的妇女 每日能量摄入量应为 A 2000kcal B 2100kcal C 2300kcal D 2500kcal E 2700kcal 56 正常情况下 大脑所需能量的主要来源是 A 果糖 B 葡萄糖 C 酮体 D 乳酸 E 丙酮酸 57 中国营养学会推荐 60 岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过 A 500 B 300 C 400 D 600 E 700 58 孕妇优质蛋白质应占总蛋白的 A 1 B 1 2 C 1 3 D 3 4 E 1 10 59 有关营养调查 下列哪些说法是正确的 A 营养调查包括膳食调查 体格检查 临床症状检查及生化检验及等方面 B 常见的膳食调查有询问法 记帐法和称重法等三种方法 C 询问法又称为 24 小时回顾法 D 以上都对 60 RDA 指的是 A 适宜摄入量 B 估计平均需求量 C 营养生理需要量 D 推荐营养素供给量 E 可耐受的高限摄入水平 61 我国成年男子铁的适宜摄入量为 A 12 B 15 C 18 D 20 E 25 62 成人碘缺乏病的主要特征是 A 脑发育落后 B 甲状腺肿 C 甲状腺肿瘤 D 生长迟缓 E 智力发育障碍 63 儿童眼部毕脱斑 bitot spots 的形成是由于 A 核黄素缺乏 B 硫胺素缺乏 C 体内脂质过高 D 维生素 A 过量 E 维生素 A 缺乏 64 下列人群中不需要维持正氮平衡的是 A 乳母 B 青少年 C 成年男子 D 婴幼儿 E 孕妇 65 成年男子 轻劳动 膳食蛋白质推荐摄入量为 A 75g d B 85g d C 95g d D 100g d E 110g d 66 婴幼儿除 8 种氨基酸外 还应加上的必需氨基酸为 A 色氨酸 B 苯丙氨酸 C 赖氨酸 D 含硫氨基酸 E 组氨酸 67 以下哪种营养素是微量元素 A 钾 B 钙 C 磷 D 铁 E 维生素 A 68 酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成 A 色氨酸 B 赖氨酸 C 苯丙氨酸 D 蛋氨酸 E 组氨酸 69 关于婴儿断奶食品添加方法 哪点是不正确的 A 先鱼蛋肉 后谷类蔬菜水果 B 铁强化的谷类作为第一个固体食品 C 配方奶可作为母乳外能量 蛋白质和微量营养素的补充 D 对 6 8 个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物 E 避免含高盐份和调味品多的家庭膳食 70 有关儿童能量的消耗 下列哪种说法是不正确的 A 生长需要是婴幼儿所特有的能量消耗 B 每增加 1g 新组织需要 4 4 5 7kcal 能量 C 能量供给不足 可导致生长发育迟缓 D 出生头几个月 生长所需能量占总消耗的 60 以上 E 婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的 8 71 关于母乳中钙的含量 哪种说法是错误的 A 母乳钙含量大约为 350mg L B 母乳中钙较易吸收 C 钙磷比例 2 1 D 母乳钙含量比牛奶高 E 母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大 72 以下哪点与婴儿生长发育特点不符合 A 从出生至 1 周岁内为婴儿期 B 婴儿出生体重平均为 3000g C 婴儿出生时平均身长为 50cm D 1 周岁时体重可达出生时的 1 5 倍 E 1 周岁时身长可达出生时的 1 5 倍 73 中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加 A 10g B 15g C 20g D 35g E 50g 74 巴氏消毒法主要杀灭食品中的 A 芽孢 B 繁殖型微生物 C 非致病菌 D 致病菌 E 腐败菌 75 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是 A 家庭自制的发酵食品 B 海产品及盐渍食品 C 肉类及肉类制品 D 奶类及奶类制品 E 淀粉类食物 76 儿童生长发育迟缓 食欲减退或有异食癖 最可能缺乏的营养素是 A 蛋白质和热能 B 钙和 VD C 锌 D 维生素 A E 水 77 我国营养学会推荐的孕中期孕妇每日膳食参考摄入量中维生素 C 为 A 100mg B 110mg C 120mg D 130mg E 150mg 78 根据中国居民 DRIs 老年人膳食维生素 D 摄入量 RNI 为 10 g 天 相当于多少国际单位 I U A 200IU B 300IU C 400IU D 600IU E 800IU 79 某妊娠妇女 妊娠反应强烈 不愿吃动物性食品 只吃水果和谷类食物 至妊娠中期 该孕妇感到手脚麻木 关节痛 并有 抽筋 现象 产生抽筋现象最可能的原因是 A 血清铁降低 B 血清锌降低 C 血清钙降低 D 血清磷降低 E 血清钠降低 80 有些老年人进食牛奶后发生腹泻 腹痛等症状 这是因为消化道内缺乏一种酶 这种酶是 A 胰蛋白酶 B 降钙素 C 乳糖酶 D 碱性磷酸酶 E 以上都不是 81 对高血压病病人 每日盐摄入量应 克 A 0 B 6 C 7 8 D 9 10 E 不用限制 82 对高胆固醇血症病人 每日胆固醇摄入量应 毫克 A 0 B 300 C 400 D 500 E 600 83 安排高血压病人饮食 正确的是 A 限制食盐 适当补钾 B 限制热量 C 增加钙的摄入 D 限酒 E 以上都对 84 处于缓解期的痛风病人可以采用正常平衡膳食 含嘌呤高的食物 嘌呤 中等量的食物 嘌呤含量低的食物 A 禁用 有限制地选用 自由摄取 B 自由摄取 有限制地选用 禁用 C 有限制地选用 有限制地选用 有限制地选用 D 禁用 禁用 禁用 E 自由摄取 自由摄取 自由摄取 85 无降血胆固醇作用的营养素有 A 膳食纤维 B 不饱和脂肪酸 C 果糖 D 果胶 E 维生素 C 86 干性脚气病以何系统症状为主 A 消化系统 B 心血管系统 C 神经系统 D 内分泌系统 E 骨骼系统 87 母亲妊娠期间严重缺碘 对胎儿发育影响最大的是 A 中枢神经系统 B 骨骼系统 C 循环系统 D 内分泌系统 E 呼吸系统 88 治疗营养性肥胖的首选疗法是 A 控制饮食 B 手术疗法 C 控制饮食 运动疗法 D 药物治疗 E 运动疗法 89 安排高血压病人饮食 错误的是 A 限制食盐 适当补钾 B 限制热量 C 限制钙的摄入 D 限酒 E 限制精制糖的摄入 90 肾小球肾炎病人宜采用何种饮食 A 高蛋白饮食 B 高脂肪饮食 C 高碳水化合物饮食 D 高胆固醇饮食 E 低蛋白低盐饮食 91 以下哪种营养素是宏量营养素 A 蛋白质 B 钙 C 磷 D 铁 E 维生素 A 92 十二指肠球部溃疡 合并上消化道出血 较大量 营养治疗方案是 A 清流质 B 禁食 C 温热流质 D 冷流质 E 要素膳 93 预防佝偻病的首选食品是 A 瘦肉 B 牛奶 C 菠菜 D 大米 E 油菜 94 干眼病是由于缺乏下列哪种维生素 A 维生素 B1 B 维生素 B2 C 维生素 A D 维生素 C E 维生素 PP 95 坏血病是由于缺乏下列哪种维生素 A 维生素 B1 B 维生素 B2 C 维生素 A D 维生素 C E 维生素 PP 96 佝偻病是由于缺乏下列哪种维生素 A 维生素 D B 维生素 B2 C 维生素 A D 维生素 C E 维生素 PP 97 癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素 A 维生素 B1 B 维生素 B2 C 维生素 A D 维生素 C E 维生素 PP 98 造成弛缓性便秘可能的膳食因素是 A 缺少蛋白质 B 缺少钙 C 缺少膳食纤维 D 脂肪 E 缺少维生素 99 以下哪种疾病与营养过剩无关 A 糖尿病 B 佝偻病 C 肥胖 D 高脂血症 E 冠心病 100 有关膳食脂肪对血脂水平的影响 以下哪一种说法不正确的是 A 饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用 B 不饱和脂肪酸减低血胆固醇的作用 C 多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用 故摄入越多越有利于机体健康 D 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的 20 25 以下 101 有位 2 岁患儿囟门尚未闭合 胸骨外凸 腹部膨出 双脚并立时双膝不能靠拢 患儿 最可能的病因是 A 维生素 K 缺乏 B 维生素 C 过量 C 维生素 D 缺乏 D 维生素 A 过量 E 维生素 E 缺乏 102 通常认为 与高血压发病关系最密切的无机盐是 A 钙 B 镁 C 铁 D 锌 E 钠 103 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 微量元素 E 维生素 104 孕期出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏 A 叶酸 B 蛋白质 C 维生素 B2 D 铁 E 泛酸 105 急性阑尾炎术后恢复期 A 胃造瘘 B 肠外营养治疗 C 口服饮食 D 空肠造瘘 E 管喂饮食 106 小肠大部分切除术后一天 A 胃造瘘 B 肠外营养治疗 C 口服饮食 D 空肠造瘘 E 管喂饮食 107 男性 64 岁 因 胃小弯溃疡恶变 入院 择期做全胃肠切除术 术后早期营养饮食治疗 应注意哪些问题 如采用管喂营养 优选治疗饮食配方为 A 要素营养 B 流质饮食 C 混合奶 D 厚流质饮食 E 低蛋白匀浆饮食 108 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是 A 铁摄入不足 B 锌摄入不足 C 维生素 B12缺乏 D 维生素 B6缺乏 E 维生素 C 缺乏 109 痛风症应控制的食物是 A 海带 B 冬瓜 C 蚕豆 D 白切猪肉 E 白菜 110 糖尿病成人休息者的能量供给 每日每公斤理想体重应给予多少千卡能量 A 15 20 千卡 B 20 25 千卡 C 25 30 千卡 D 40 千卡 E 35 45 千卡 111 有一位男游泳运动员 最近训练成绩并不很理想 总感觉训练后非常疲乏 平时亦感 无力 面色有些苍白 常有头晕眼花 检查发现 眼睑苍白 血红蛋白值低于正常 原因 可能是 A 膳食核黄素缺乏 B 膳食铁缺乏 C 膳食蛋白质缺乏 D 膳食锌缺乏 E 运动量过大 112 营养不良包括 A 营养不足 B 营养过剩 C 营养过剩和失调 D 营养失调 E 营养不足 过剩及失调 113 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 A 普通饮食 B 低脂饮食 C 流质饮食 D 软饭 E 半流质饮食 114 胆囊的功能是 A 分泌消化脂肪酶 B 分泌和浓缩胆汁 C 储存和浓缩胆汁 D 分泌胆汁 乳化脂肪 E 消化蛋白质和脂肪 115 在下列元素中 目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是 A 硒 B 碘 C 锰 D 铬 E 锌 116 肝功能衰竭患者应少食的食品 A 豆腐 B 猪肉 C 绿叶蔬菜 D 百叶 E 粉丝 117 青藏高原筑路工人 长期食用罐头食品 出现下肢皮下出血 瘀斑 齿龈肿胀出血 缺乏的主要食物可能是 A 谷类食物 B 畜禽肉类食物 C 新鲜蔬菜和水果 D 奶类食物 E 豆类食物 118 女 30 岁 怕热 多汗 易激动 消瘦 年 查体 消瘦 皮肤湿润 甲状腺增大 随吞咽上下移动 心率 次 分 检验 T3 T4 增高 最可能的诊断是 A 肿瘤 B 甲亢 C 甲低 D 肺结核 E 自主神经功能紊乱 119 糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征 A 高血脂 B 高血糖 C 高血压 D 高尿酸 E 低血糖 120 低嘌呤饮食主要应用于 A 肾功能衰竭 B 肝功能衰竭 C 痛风 D 胆结石 E 风湿性关节炎 121 亚硝酸盐含量高的是 A 烟熏腊肉 B 卷心菜 C 爆腌咸菜 D 泡菜 E 不新鲜带鱼 122 多环芳烃含量高的是 A 烟熏腊肉 B 卷心菜 C 爆腌咸菜 D 泡菜 E 不新鲜带鱼 123 二甲胺含量高的是 A 烟熏腊肉 B 卷心菜 C 爆腌咸菜 D 泡菜 E 不新鲜带鱼 124 下列各项都是食品中的天然有毒有害成分 除了 A 河豚鱼中的河豚毒素 B 禽肉中的沙门菌 C 毒蕈中的毒肽 D 杏仁中的含氰甙 E 四季豆中的皂甙 125 什么细菌可作为肠道致病菌污染食品的指示菌 A 葡萄球菌属 B 大肠菌群 C 弧菌属 D 芽孢杆菌属 E 沙门菌属 二 二 多选题多选题 1 下列各项中 不利于钙吸收的是 A 脂肪 B 草酸盐 植酸盐 C 纤维素 D 乳糖 E 蛋白质 2 有促进乳汁分泌作用的是 A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 B2 D 维生素 E E 维生素 D 3 脂溶性维生素的共同特点是 A 化学组成仅含碳 氢 氧 B 溶于脂肪及脂溶剂 不溶于水 C 在体内大部分储存于脂肪组织中 D 大剂量摄入能引起中毒 E 在食物中与脂类共同存在 4 影响乳汁分泌的主要因素有 A 内分泌因素 B 哺乳期母亲的营养状况 C 乳母的活动 D 乳母再次工作的早晚 E 哺乳期母亲的情绪 5 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 A 棕榈油酸 C16 1 B 亚油酸 C18 2 C 花生四烯酸 C20 4 D 硬脂酸 C18 0 E a 亚麻酸 C18 3 6 钙在人体内有哪些生理功能 A 抗氧化作用 B 构成骨骼和牙齿 C 参与甲状腺素合成 D 促进某些酶活性 E 维持正常视觉 7 肠道中主要的蛋白消化酶有 A 胃蛋白酶 B 糜蛋白酶 C 肠激酶 D 胰蛋白酶 E 胃酸 8 有一位男游泳运动员 最近训练成绩并不很理想 总感觉训练后非常疲乏 平时亦感无 力 面色有些苍白 常有头晕眼花 检查发现口角有炎症 舌乳头萎缩 眼睑苍白 原因 可能是缺乏下列哪些营养素 A 核黄素 B 铁 C 蛋白质 D 锌 E 钙 9 铜在体内的主要生理作用包括 A 参与铁代谢 B 蛋白交联 C 超氧化物转化 D 构成骨骼和牙齿 E 调节水盐代谢 10 维生素 的主要来源途径有 A 食物摄入 B 皮肤在紫外光照射下合成 C 代谢产物转化 D 膳食补充剂 E 钙转化来 11 人体长期处于饥饿状态 能量代谢负平衡一定时期后会出现 A 基础代谢降低 B 儿童生长发育停滞 C 成人消瘦 工作能力下降 D 心脑血管疾病 糖尿病等的危险性增加 E 能量代谢将达到新的低水平上的平衡 12