酒店暑假个人实习心得体会

第 1 页 共 9 页 酒店暑假个人实习心得体会酒店暑假个人实习心得体会 实习就是把一个时间段的实习情况进行一次全面 系统的总检查 总分析 总研究 分析成绩 不足 经验等 以下是 xx 为大家推荐的 供参考 篇一 因为在家无事可做 姨父将我介绍到他朋友的酒 店做服务员 原本我想服务员嘛 就是帮客人端菜 倒茶酒什么的 三岁小孩都会做 可事实却远非如我 想象的那么简单 7 月 15 号我自信地走进了富豪酒店的大门 开 始了我有生以来的第一次工作 接待我的是酒店的经 理我姨父的朋友 他将我交给了一个比我大五岁左右 的男服务员 别人叫他小凯 我叫他大凯 他把我带 到服务员专用室 从柜子里拿了一套工作服给我让我 换上 他走后我赶忙换上工作服 白色上装 红色领 结加上黑色短裙 照照镜子 还真象个职业女性 感 受着舒适的衣服 看着镜子中因穿工作服而显得更专 注的自己 我笑了笑越来越感到自己会把这工作做好 于是 我把领结整理了一下 便开门走出了专用室 大凯在外面等我 他见我出来就叫我过去 他给我讲 第 2 页 共 9 页 了一下工作时间以及要注意的一些基本事项 他还宣 布了我今天的任务跟着他 看他工作 并做一些简单 的事情 初步体验一下怎么做服务员 他先来到一个房间 看里面缺什么东西 缺多少 然后让我去帮他拿 补足了 接下来的工作就是把餐 具摆好 只见他把茶杯摆在小盘子里 筷子摆在盘子 旁边 又将手帕折好放在酒杯里 把酒杯也摆在盘子 旁边 看他摆防了一遍 我觉得那没什么难的 就要 求帮他一起摆 我按照他刚才摆放的顺序将酒杯 筷 子 茶杯都摆好 剩手帕不会折就留给了他 等一张 桌子的餐具都摆完后 他看到我放的真是哭笑不得 我把筷子有的摆盘子左边 有的摆盘子右边 酒杯摆 盘子前面的有 左右上角的都有 我一开始对于他有 这样的表情很不理解 我觉得我按照他摆的顺序放得 蛮好的 他说了之后我才明白 但我还是不承认我放 得不好 我说 干嘛有那么多要求 只要摆在桌上顾 客不一样用吗 他笑了笑说 你看我放的 再看看你 自己放的 感觉就不一样 我仔细看了一下 还真不 一样 看完他摆的 再看自己摆的 感觉一个字 乱 他过了一会儿问我 怎么样 不一样吧 虽然我心里 承认 但嘴上还是说 也差不多啦 就按你说的摆好 了 于是 我把我摆的不顺眼的改了过来 再看看整 第 3 页 共 9 页 张桌子 哇 就是舒服 要我选择的话 我也肯定选 餐具摆放整齐的酒店 坐在里面用餐感觉就是舒服 摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾 接着我们 来带另一个 直到他所负责的房间的餐具都摆好 摆完餐具过了半个多小时就有客人来了 大凯很 热情地接待了他们 先将他们带到一个房间 然后把 菜谱拿来让他们下菜单 之后就叫我把菜单复印单交 到食堂 他给他们拿茶 酒和饮料 等我回来 他已 经开始为他们铺手帕了 接着又为他们倒茶 冷菜一 个个上了 他们开始吃起来 后来炒的菜也陆续上了 而大凯就站在一旁 等他们没酒和饮料了为他们拿 没茶了就为他们添茶 直到他们离开 我觉得这工作蛮简单 第二天就让大凯让我来给 客人拿酒 饮料 给他们倒茶 可我却被酒店的老顾 客说了几句 他说我不配做服务员 原因是他茶杯里 没茶了我没能及时为他倒茶 他们没酒了没能及时为 他们拿酒 后来大凯告诉我 服务员是为顾客服务的 要及 时发现顾客的需要并为顾客服务 在以后的工作中我 时刻记着大凯跟我讲的话 并辅助行动 顾客对我渐 渐满意了 有的还说我做得好 给了他们家的感觉 到 8 月 13 号我一个月的社会实践结束了 接过 第 4 页 共 9 页 经理手中的工资和奖金 我的脸上露出了开心的笑容 心里觉得甜甜的 自己的付出终于有了回报 经过这一个月的实践 我觉得 作为一个服务员 应该及时发现顾客的需要并及时为他们提供服务 把 他们当作自己的家人 让他们觉得像在家里一样舒适 这才是一个合格的服务员 顾客因此也会经常光顾 这才有利于酒店的发展 作为一个人无论做什么事情 只要用心就一定能够做好 篇二 一 实习岗位与内容 1 餐前准备 每天开工前都要确保头发 着装 的整洁 并保持个人卫生 在进店上岗后检查相关的 餐具数量是否备齐 相关设备是否正常使用 保持一 整天的营业正常 酒店餐饮服务实习报告及心得体会 2 迎宾 问候客人 当一切准备工作全部就绪 后 要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来 当 客人来到时 以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼 3 呈递菜单并点单 热情 礼貌地帮助顾客点 菜 根据点单情况向客人做建议性销售 并适当复单 以防下错单 然后尽快完成电脑下单 下单结束后应 简洁地介绍店内的一些自动服务 并提醒顾客保管好 第 5 页 共 9 页 随身物品 最后将客人所点的菜品别开在点菜单上 每份一式二联 一联拿至电脑下单 一联用以上菜 结账及留底备查 4 餐间服务 随时留意顾客用餐情况和台面情 况 如加水 换骨碟 加菜等 留意顾客所点菜式是 否上齐 并为顾客提供帮助 5 出餐服务 根据电脑单核对菜品 并检查菜 品的品质 做到分量不够不取 颜色不对不取 温度 不够不取 配料不齐不取 餐具不洁不取 出品有异 物不取 上菜时 要在客人比较稀疏的地方上菜 每 次要将菜品上桌后报菜名 报菜名后整齐地摆放在散 架或台面上 当所有菜品全部出完后 要向客人说明 您的菜已经全部上齐了 请慢用 出菜品的顺序应是 汤 肉类 菜类 最后是主食 6 结帐 核对账单金额 并向顾客报出消费金 额多谢您的消费是 XX 元 收取相应金额 与顾客确 认大钞后四位数字 及时找回剩余金额 如顾客需要 发票 提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取 7 送客 客人起身要离开时 应提醒客人留意 随身携带的物品 并主动欢送顾客谢谢光临 请慢走 欢迎下次光临 然后以最快的速度检查一遍是否有 客人落下的物品 第 6 页 共 9 页 8 餐后整理工作 归整坐椅 清洁地面卫生 然后安全 迅速的收拾干净台面 并摆好餐位 迎接 下批客人 9 上岗责任 应严格遵守清洁的要求 随手清 洁 彻底清洁所有设备和表面 如有问题应及时向部 长 主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题 并在离开岗位时通知当更管理人员 当身着制服出现 在大堂时 应保持微笑 做到提高品质的服务 给顾 客留下深刻的印象 二 实习收获与体会 工作是一种美丽 也是一种快乐 当我为客人呈 上热情的微笑 听到客人的道谢 当我们的服务获得 客人对餐厅的赞许和称道 当我以诚挚和亲切的态度 主动送客时 客人露出满意的微笑 我的内心仿 佛吹过春天的和风 温暖惬意 我们的工作是一项美 丽的事业 在工作中收获快乐 在微笑中赢得尊重 在实习中体验生活 实习收获 1 服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲 服务质量无疑是企业 的核心竞争力之一 是企业的生命线 高水平的服务质 量不仅能够为顾客留下深刻的印象 为其再次光临打 第 7 页 共 9 页 下基础 而且能够使顾客倍感尊荣 为企业树立良好的 品牌和形象 通过酒店组织的培训和平时部门的强 化练习 锻炼了我的服务意识 养成了面对客人泛出 微笑的好习惯 学会了用标准的礼仪礼貌待客 更明 白了学好外语的重要性 2 服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作 使我们对餐饮业的 基本业务和操作有了一定的了解 礼貌是一个人综合 素质的集中反映 餐饮业更加如此 要敢于开口向人 问好 在向人问好的过程中还要做到三到 口到 眼 到 神到 一项都不能少 对于客人的要求 要尽全 力去满足 尽管有些不是我们职责范围的事情 也要 尽力帮其转达 尽管有些要求不合理的不能办到 都 要用委婉的语气拒绝 寻求其他解决方法 实习体会 1 餐饮服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断 提高 酒店行业获得飞速发展 虽然餐饮业的规模大 小 档次高低 服务水平 管理质量等参差不齐 但 从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看 餐饮业 的档次越高 服务质量越好 其经营效益也就越高 因为随着经济的发展 人们的道德素质 精神文明也 第 8 页 共 9 页 不断提高 同时 对这个行业的需求和要求也越来越 高 因此 越是高档次的餐饮店 越是宾客盈门 这 反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口 2 服务质量是酒店管理的核心 餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作 全体员工都要有质量意识 管理人员更要树立服务质 量观念 只有在质量观念上牢牢扎了根 才能在日常 管理中把质量真正当成企业的生命线 3 酒店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是服务文化 礼仪文化 地域 文化 饮食文化 解困文化等等 在饭店里所有的工 作人员都是主人 所有的客人来到店内都会对餐店和 饭店人产生或多或少的依赖 除了在接受服务的过程 中接收文化或知识 他们还在遇到困难时向饭店人寻 求帮助 因此 我们可以说 饭店是一个到处充斥着 文化和知识的场所 于是 在这里工作的人们必须更 有知识 文化和涵养 客人在品尝一道菜式 而耳边 是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识 包 括起源 流传 特色 新意等等 不仅更增添了品菜 的乐趣 也让客人接收到一些新的知识和信息 让他 们从另一个层面上觉得不虚此行 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员 第 9 页 共 9 页 规范的操作 职业的微笑 谦恭的神态 让客人无时 无刻不受着礼仪文化的熏陶 处于社会中的个人永远 都在受着周边人的影响 所谓人以群分 礼仪文化不 仅使饭店人素质提高 也在有益地影响着客人 提升 着整个社会的素质与涵养 还有一种称之为解困文化 也就是帮助客人解决难题的知识提供能力 金钥匙文 化就是典型 满意加惊喜 完成不可能完成的任务 短短几个月的