酒店实习生实习报告

第 1 页 共 19 页 酒店实习生实习报告酒店实习生实习报告 酒店实习生实习的进行能帮助实习生们发现自己 与社会的契合点 为就业方向做一个指引 下面就随 xx 一起去阅读 相信能带给大家启发 第一篇 根据教学计划的安排 XX 年 4 月 20 号至 09 年 10 月 20 号我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒 店管理专业课程 6 个月的实习 让我感受很深 认 识很多 收获很大 切身体会到工作的辛苦 社会的 复杂 实践的重要和读书的必要 实习期间 我认真 结合书本知识 严格按照学校的安排和计划一步一步 进行 并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作 努力 的学 积极的做 掌握了酒店的基本营业程序 学会 了酒点的日常操作规范 了解了部分粤菜的烹饪方法 及饮食习俗 懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范 切 身感受到标准化服务和个性化服务的必要 同时也对 广东餐饮的行业有个初步的认识使我受益匪浅 感触 颇深 深刻的认识到学习和实习的紧密结合 不可分 割 学习和实习的同等重要 特别是实习的举足轻重 在 当今这个知识竞争日趋激烈 常识竞争日趋明显 经 验竞争愈显珍贵的酒店服务行业 物欲横流 经济发 第 2 页 共 19 页 达 使得人们的人生观 金钱观 价值观 利益观发 生了很大转变 使得人们的精神追求和物质享受发生 了翻天覆地的变化 因此对于刚刚起步及初上档次并 前景美好的酒店行业显得更加明显 人们也正是看到 了这一美好的前景 许多的商人纷纷将眼光投向酒店 因此使得现在的酒店可以说是百花齐放 百家争鸣 星罗棋布 同时对于我们自身学习这个专业且今后打 算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力 压力 对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一 步 明白了许多 1 起初的适应阶段 由于南北方这种客观的气候 经济 生活 人口 素质等一系列外界因素的干扰 对那里的吃饭特别的 不习惯 气候的炎热 饮食的不适 再加上工作的起 步和对酒店环境及同事的陌生 出现了近半个月的适 应和调整过程 这也是向我们发起挑战 考验我们毅 力的时候 但同学之间的互相鼓励 酒店领导对我们 的关心使我鼓足了干劲 化磨难为动力一步步的走来 战胜困难和挑战的信心和力量 领导的耐心教导 同 事的热情帮助无不在激励着我 鼓舞着我 尤其是发 自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店 习惯生活 努力学习的动力源泉 第 3 页 共 19 页 2 之后的积极工作 努力学习 根据工作的需要 初次将我分到前台接待 当时 心无杂念 尽头十足 酒店采取一带一的方式从慢慢 的认识 前台的工作主要分成接待 客房销售 入住 登记 退房及费用结算 当然 这当中也包括了为客 人答疑 帮客人处理服务要求 电话转接 TAXI 外 叫服务及飞机票订票业务等工作 另外 前台作为客 人直接接触的部门 所以客人的很多要求并不会直接 向楼层服务员提出 而是选择他们最先接触的部 门 前台 因此前台还要作为整个酒店的协调中央 进行工作 客人的要求基本都差不多 少个吹风机 缺块毛巾 要个衣架什么的 通常都是琐碎的小事 但也有些客人会无理取闹 比如说订飞机票 客人自 己说要订三张去北京的机票 并且客人自己签名确认 的 但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候 这位客人却不承认自己订了三张 要求我们退还多订 的机票费用 虽然这件事错不在我们 因为有他自己 的签名确认单 但是 大厅经理还是让我们认错 并 退还机票钱 当时很生气 但是 常言道 顾客就是 上帝 客人永远是对的这是酒店行业周知的经营格 言 而我已经深深的体会到了 酒店的前台 工作半次分为早班 中班和通宵班 第 4 页 共 19 页 三个班 轮换工作 并一周一休 除通宵班为两人外 早班和中班都各有三人担当 其中一人为专职收银 另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作 这样的 安排比较宽松 既可以在工作量大的情况下分配为一 人收银 一人登记推销 另一人负责其他服务和联系 工作 而且还可以缓解收银的压力 让收银可以做到 头脑清明 不出错 最重要的是 这样的工作方式 可以很快让新人获得经验 在工作量小的时候由带班 同事指导 工作量大的时候又可以更多的吸收经验 迅速成长 我们一点点 一滴滴 一天天的反复学习 不耻 下问 到了最后就是整个接待的基本要领 运作流程 我也都了如指掌 但是由于时间的推移 理论和实践 的掌握慢慢的结合 使得我们也发现酒店的某些不足 也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈 因此 和酒店的部分领导也有过理论上的辩论 尤其是工作 安排上的不公平和心理上对我们的偏见 我们是非常 的不能接受 两个月过去了 出于学习的考虑 开始 积极主动的申请换部门学习 但因酒店的立场和我们 的立场不同 利益点不同 因此进行过正式的协商 但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会 我随 之申调到房部务做一个基层服务员 这与我之前的工 第 5 页 共 19 页 作大不一样 前台是脑力工作 而客房主要付出的是 体力劳动 我开始学会多做事少说话 这样的工作也 很好 很单一 很纯净 没有竞争与烦恼 我学会了 如何做好一间客房 如何使客房变的整齐干净 时间 推移 在客房学习了 25 天 上级领导却要调我到另 一个酒店 酒店的分店 本来这是自愿报名的 可是 在不知情的情况下酒店直接通知调派我过去 我真的 不愿意去 但是酒店方强制我去 我们曾经和领导解 释过 我们即将结束实习 希望能留在这里 稳定的环 境学习 不想在最后的一个月里还要去适应另一个酒 店的环境与企业文化 那样只会让我们更加混乱 学不 到什么东西的 但是酒店不能接受我们的建议 最后与 学校联系 但是在结果不太明朗情况下 酒店做出了 辞退我的决定 没办法我只能选择离开 我结束了为 期 5 个月的实习 学习了前台接待的工作流程与客房 整理的基本要领 起码我还是学到了 在学校学不到的 东西 实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间 但在 工作过程中 我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取 报酬 而是时刻以一个学生 尤其是以一个社会工作 者的标准去服务别人 仅有一颗爱心是不够的 我所 学习的是一种意识 服务别人的意识 也许自己以后 第 6 页 共 19 页 不一定在服务员就业 但这种关心他人 奉献社会的 意识将永存 实习是一个接触社会的过程 通过这次 实习 我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业 务 接触了形形色色的客人 同时还结识了很多很好 的同事和朋友 他们让我更深刻地了解了社会 他们 拓宽了我的视野 也教会了我如何去适应社会融入社 会 让我提前接触了社会 认识到了当今的就业形 势 并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划 通过这次实习 我发现了自己与社会的契合点 为我 的就业方向做了一个指引 第二篇 经过两年多的学习积累 终于在 XX 年 开始了 人生的一个新的历程实习 作为文秘专业的学生 我 选择了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实 习岗位 刚到酒店的时候 挺兴奋的 毕竟是第一次真正 踏入社会工作 对什么都觉得新鲜和好奇 可当正式 上岗的时候 才发现 这份工作很辛苦 但是也让人 获益颇多 前台作为酒店的门面 是最先对客人产生影响并 做出服务的部门 一家酒店的效率以及利润的创造 基本上都是从这里开始的 因而 一般来说 酒店对 前台的要求都会高一点 通常都会要求英语要过三级 第 7 页 共 19 页 前台的工作主要分成接待 客房销售 入住登记 退房及费用结算 当然 这当中也包括了为客人答疑 帮客人处理服务要求 电话转接 taxi 外叫服务及 飞机票订票业务等工作 另外 前台作为客人直接接 触的部门 所以客人的很多要求并不会直接向楼层服 务员提出 而是选择他们最先接触的部门 前台 因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作 客 人的要求基本都差不多 少个吹风机 缺块毛巾 要 个衣架什么的 通常都是琐碎的小事 但也有些客人 会无理取闹 比如说订飞机票 客人自己说要订三张 去北京的机票 并且客人自己签名确认的 但当我们 前台人员帮忙订好机票给客人的时候 这位客人却不 承认自己订了三张 要求我们退还多订的机票费用 虽然这件事错不在我们 因为有他自己的签名确认单 但是 大厅经理还是让我们认错 并退还机票钱 当 时很气愤 但是 常言道 顾客就是上帝 客人永 远是对的这是酒店行业周知的经营格言 而我已经深 深的体会到了 酒店的前台 工作半次分为早班 中班和通宵班 三个班 轮换工作 并一周一休 除通宵班为两人外 早班和中班都各有三人担当 其中一人为专职收银 第 8 页 共 19 页 另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作 这样的 安排比较宽松 既可以在工作量大的情况下分配为一 人收银 一人登记推销 另一人负责其他服务和联系 工作 而且还可以缓解收银的压力 让收银可以做到 头脑清明 不出错 最重要的是 这样的工作方式 可以很快让新人获得经验 在工作量小的时候由带班 同事指导 工作量大的时候又可以更多的吸收经验 迅速成长 实习是一个很好的平台 让我们对社会有了新的 领悟和认识 只有在现实中经历过 才会明白这个社 会是如此的复杂 远没有我们想象的美好 在酒店实 习期间 曾有一段时间 我发现自己的想法和观点是 如此的幼稚 不过后来我就慢慢放开了 在大学里 我们只是一张白纸 只有通过实习才能体味社会和人 生 在前台这个不起眼的岗位 我能够感受到社会上 的人情事理 我在一点点的积累社会经验和学习处世 之道 了解人际关系的复杂 这是整个实习过程中最 宝贵的一部分 整个实习历程 我不仅看到自己好的 一面 也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大 出来 从而让我关注到自己从不曾注意的东西 显而易见 前台的工作量是很大的 而且 当酒 店接待重要的客人时 通常是经理会千叮咛万嘱咐甚 第 9 页 共 19 页 至亲自处理 丝毫不允许疏忽 不得不说 耐心和细 心是酒店每个员工都必须具备的东西 虽说酒店里的 工作每天都是千篇一律 周而复始的 但是 由于接 待的客人大多都是从全国各地前来观光旅游的 因而 可以感受不同的地域有着不同的文化气息 当然 来 临安的多是国内游客 所以异国气息甚少 也许 在外人看来 前台的工作很简单 事实上 这工作的程序复杂繁多 在这说长不长说短不短的三 个月里 我发现要做好一项工作 心态必须调整好 无论工作是繁重还是清闲 要用积极的态度去完成我 们的每一份工作 而不是去抱怨 当你犯错的时候 要想尽一切办法去弥补你的过失 而不是逃避 要说 的是 现在酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的 也就是说 入住的客人多 自己的工资也高 这算是 鼓励大家埋头苦干 加班加点也愿意坚持的动力所在 作为一个初出茅庐的新人 我在工作中难免会有 犯错的时候 好在经理和同事也没有很责怪 反而给 我安慰和鼓励 这让我非常感动 遇到这样开明的上 司和同事 可是不容易的啊 感谢一位年长的同事告 诉我 不管在哪种环境 都要要记住三点 一 勤快 二 忍 三 不耻下问 我会一直牢记在心的 第 10 页 共 19 页 实习现在已经结束了 这是一段令人难忘的日子 有欣喜 有汗水 有苦涩 很难用一言两语说清楚 这三个月的时间是短暂的 但过程却是漫长的 我要 好好地总结归纳一下 将自己的不足之处进行加强 重新整理自己的信心 迎接新的开端 通过这次实习 我真的学到了很多实际的东西 而这些恰恰是在课堂 上所学不到的 以后的两年 我还将继续在学校中学习 因为下 一阶段的学习也跟这份实习工作相关 所以 也为我 日后的学习奠定了一定的基础 最后 感谢酒店的所 有的同事和经理 谢谢你们对我这两个月的实习期间 的关心和照顾 从你们身上 我学到了很多 也希望 酒店能够越来越好 第三篇 实习时间 20XX 年 7 月 12 日 20XX 年 7 月 实习地点 山东舜和商务酒店集团 实习岗位 客房部服务员 实习目的 通过实习进一步的掌握学校中所学知 识 进一步将理论与实际相结合 从实习中接触社会 认识社会 了解社会 为今后走向社会打好基础 一 酒店简介 山东舜和商务酒店集团是济南市土生土长的酒店 集团 舜和酒店集团前身是于 1995 年 10 月任兴本董 第 11 页 共 19 页 事长兴建的兴国大饭店 后经过短短十几年的时间发 展成为初具规模的舜和商务酒店集团 这十几年中 舜和酒店集团像一株小树一样正茁壮成长着 舜和以其独到的服务理念想在宾客之前 满足宾 客需求 追求宾客赞誉 实现人生价值走出了一条适 合自身企业发展的道路 现拥有员工 1200 余人 已 累计投资一亿多元 20XX 年 舜和酒店集团创建 了我省第一家商务酒店 在国内率先推出商务文化主 题酒店概念 形成了独特的精心 精细 的商务酒店 文化 目前该集团旗下企业包括山东舜和商务酒店 天禧舜和商务酒店 天发舜和商务酒店 舜和望湖楼 宾馆和舜和巴西烤肉餐厅 年营业额超过亿元 近期 酒店高层领导又通过协商 准备斥资一亿多元在济南 市槐荫区段店筹建一座五星级商务酒店 经过多年的 实践与探索 舜和已形成一套完整的 科学有效的管 理模式 是以情服务 用心管理 用心做事是公司管 理的基石 而深厚的文化底蕴则成为舜和品牌发展的 保障 山东舜和商务酒店位于泉城济南的政务商业中心 西邻趵突泉公园 泉城广场 北临济南的金街泉城路 酒店所处位置交通便利 是旅游商业 餐饮 娱乐 休闲的理想之选 酒店按国际三星级标准设计装修 第 12 页 共 19 页 集大舜文化与现代时尚为一体 设有商务客房 办公 客房 标准间 单人间 豪华套房等攻击房间 125 间 房间均配有电脑并可以 24 小时免费上网 天禧舜和商务酒店坐落于泉城济南的经十路中段 总建筑面积 8000 平方米 集客房 餐饮 会议接待 购物于一体 酒店拥有豪华套房 休闲套房 办公套 房 商务客房 标准客房 共计 110 间 所有客房均 配有电脑并 24 小时免费上网 酒店位于各大高速公 路入口的交集处 交通便利 酒店按照国际四星级标 准设计装修 集大舜文化和现代时尚为一体 并且是 按照国家环保和消防标准打造的绿色酒店 天发舜和商务酒店按照国际四星级标准设计建造 的现代化 智能化商务酒店 酒店主楼 21 层 裙楼 3 层 营业面积 18000 余平方米 位于济南市堤口路 黄金地段 设有豪华套房 办公套房 商务套房 标 准间 单人间 共计 198 间 酒店交通便利 距离济 南火车站公里 长途客运站 1 公里 飞机场 37 公里 为您的出行提供便利 20XX 年 10 月 28 日天发舜和 商务酒店荣膺国家四星级饭店揭牌仪式举行 该酒店 成为济南市第 19 家四星级酒店 该酒店集住宿 餐 饮 旅游 休闲 会议等于一体 是济南市济泺路商 圈为数不多的高档酒店之一 第 13 页 共 19 页 二 实习经历 是我永远都不会忘记的一天 这一天一早 学校 的校车将我们一行 48 个人连人带行李拉去了舜和酒 店的一个岗前培训基地望湖楼培训中心 在车外等待 我们的是培训中心的王艳主任 刘政主任 还有一店 任巧凤主任 从他们那里我们知道 在这里我们要开 始为期半个月的培训生活 其中包括军事训练 酒店 文化知识学习 仪容仪表的学习 岗前技能培训 消 防知识学习等 我们整个培训过程是在趵突泉啤酒厂 内部的一个礼堂完成的 在这里生活挺辛苦 我们每 早一早起床被车从望湖楼拉到这里 然后晚上很晚再 回去 虽然挺辛苦 但回忆起来 那确是段幸福而美 好的时光 我们在上岗之前的技能培训主要内容就是要学会 怎样铺好一张床 而我们所学的中式做床方法也是与 我在学校里所学西式做床法所不同 给我们培训的是 培训中心主任刘政 先生 刘主任是严肃却又可亲的 工作态度特别的认真 还记得分完岗后正式开始岗位 培训前 他对我们说了这样一句话 欢迎大家到客房 来 客房部是一个工作特别辛苦的部门 看到大家的 热情 我很高兴 现在想想这句话还是浑身是劲 铺 床时每一步都有要求 而正个铺床过程包括撤床单被 第 14 页 共 19 页 套 甩单 套被子铺平 三线合一和套枕套等都必须 在 3 分钟内完成 首先 拉床体 将床大约拉出距离床头板 50cm 然后检查床垫 以及床上保护垫是否有污迹或者毛发 毛发是做床的 禁忌 第二 铺床单 铺床单大致又可以分为甩单 开单 包角三个小 步骤 铺床时应将折叠的床单正面向上 使床单的中 线不偏离床垫的中心线 床两侧面垂下的部分相等 并将床单四个角分别以 90 度角 塞入床体与床垫中 注意包角方向一致 角度相同 紧密适度 不漏巾角 第三 套被罩 1 将被芯平铺在床上 2 将被罩外翻 把里层翻出 3 使被罩里层的床头部分与被芯的床头部分固定 4 两手伸进被罩里 紧握住被芯床头的两角 向 外翻转 用力抖动 使被芯完全展开 被罩四角饱满 5 将被罩开口处封好 6 调整棉被位置 使棉被床头部分与床垫床头部 分齐平 棉被的中心线位于床垫中心线 7 将棉被床头部分翻折 25 第 15 页 共 19 页 第四 套枕套 将枕芯装入枕套 使枕套四角饱满 外型平整 拍松 两只枕头并列斜靠在床板的中间 与床形成 45 度斜角 第五 推床 将铺好的床向前推进 与床头板吻合 注意铺床 的整体效果和美观 想着一开始我们的做床速度都大约是六七分种 后来经过反反复复一次次的练习 我们的速度终于一 天天的逼近三分钟 在这里 感受着自己的进步 很 是兴奋 很快 我们结束了岗前培训时间 又因为我 们人数很多 所以被分到了各个不同的点 我也开始 了我的天禧舜和之旅 很快 在这里我们走上了各自的 现实中的实习 岗位 很多事情并不是我们之前想象中的那个样子 而干客房服务员也并不是简单的铺床 整理房间 还 有很多很细节的内容 譬如 在工作中如何确认客人 的身份 如何收取客人衣物 如何对勿扰房间进行排 查等等等等 当然 客房服务员的首要任务还是做好 房间的清理工作 以便为客人提供一个整洁的居住环 境 然而 清理房间又不是简简单单的换换床单被罩 而是有一套严谨的工作程序 就是 21 个字做房程序 第 16 页 共 19 页 敲 开 放 插 开 查 报 关 通 撤 铺 整 抹 补 吸 检 关 取 送 记 报 每一个小程 序又包含一系列的小步骤 譬如做房的第一步敲也是 有一定的方式方法 敲房门时手指微弯曲 以中指第 二关节部位 轻敲房门三次 每次三下 每次间隔 2 3 秒钟 每次分别报 Housekeeping 服务员服务员 在敲门过程中又要求要有节奏的敲 不能回拳或手掌 打门 要体现文明 敲门不能过急或过缓 控制声音 报身份时 声调要适度 身子与门保持约 30cm 也 许程序做起来很是一个复杂 但我们仍要坚持按照程 序一步步很好的去做 因为只有这样我们才能很好的 避免失误的产生 才能更好的做好工作 其实 只有 真正的按程序去执行 才能更好的保护我们自己 三 实习体会 说实话 很荣幸我能在酒店实习阶段来到了酒店 客房部 虽然这里很少能够有面客的机会 虽然在这 里的大部分时间我们都是在从事着重复的动作 干着 反复的工作 虽然这里的气氛有时候很压抑人 但是 我依然觉得在这里呆了这些日子很值 正因为在客房 里工作 让我们接触了一群同样在客房工作的朴实的 大姐们 也许单纯靠说我不能完全描述客房大姐身上 的优点 但是 是他们帮我度过了实习阶段中最容易 第 17 页 共 19 页 让人躁动不安的日子 在这里 我很现实的认识了赤裸裸的社会 社会 并不是我们想象中的那么美好 并不是到处充满和谐 的阳光 我们要在现实的社会中学会生存 学会成长 学会如何真正的做人 有这样一句话我一直铭记在心 做人讲人品 做事讲职业道德 这是舜和人教育我的 而我 也是尽全力的去这么做 工作中 我们真的体会到了刘正主任之前的话客 房的工作是很辛苦的还是很清晰的能够记得当时我们 几个初到客房部 跟师傅学了一个周之后我们就单独 做房 当时部门人手挺紧张 我们也被当作正式员工 一样来分房 每天平均八九间 当时的压力真的很大 我们五个同学真是抱紧膀子度过来的 谁干完的早主 动去帮忙 大家一起下班 那种感觉带给人的力量是 无法想象的 那时候 每天干完活累的都不想吃饭 脚疼得如被针扎一般 而现在 不管再大的劳动量 至少脚已经感觉不到那种针扎般的疼痛 或许 这就 是磨砺过得成果