暑期打工实践报告(酒店)

第 1 页 共 5 页 暑期打工实践报告暑期打工实践报告 酒店酒店 暑期打工实践报告 200 年暑假白金汉宫的服务生工作历程再现 基本情况介绍 地点 淮南陈洞北路 饭店简介 白金汉宫 饭店于 200 年 月 日 开始正式营业 白金汉宫规模不大 共有三层 底层 为桑拿室 三层是设厨房操作间 中间为餐厅 二层 主要有两大主餐厅与两小餐厅 两棋牌厅 楼层中间 是一个大型的舞厅外设八个经典茶座 总面积约 300 平方米 白金汉宫的前身是红及一时的淮南长城饭店 曾是淮南市公务接待定点饭店 饭店每日营业时间是 9 00 23 00 前奏 本人以担任传菜员及餐厅服务员为主 同时负责 中间大舞厅和两大棋牌厅的服务和清洁工作 以苦力 活为主 但在工作中充满着乐趣 具体内容请见正文 部分 实践过程 阶段一 试用期 第 2 页 共 5 页 此期间熟悉各位员工尤其是大厨 跟随主管了解 由三楼到二楼的传菜技巧 力求达到快而稳 餐具摆 放与餐厅清洁工作要点 了解餐桌上菜倒酒的动作和 与食客交流的礼貌言行 学会基本的撤餐和清洁餐具 的技巧等一系列饭店服务生工作项目 阶段小结 拉近与大厨的关系 好吃的好喝的不用愁 认真揣摩领悟主管传授的技术要领 在主管传授 技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话 如果 那样就是自寻没趣 阶段二 实战练习 继续熟练第一阶段的各项服务要求 此时基本上消除了员工之间的陌生感 开始彼此 之间轻松交谈 可以自由发表个人见解 开始掌握各 项工作的特点 主动性和灵活性增强 产生归属感 饭店是我家 依据本人来自农村 干活不怕苦不怕 累的个性 酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤 而且 传菜速度比较快 逐渐受到老板的注意 受到表扬的 机会增多 偶尔被派出采购商品 阶段小结 度过工作适应期之后开始慢慢的通过 自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生 第 3 页 共 5 页 活中表现出来 尽量让工友和老板接受你的价值观 从而让对方更多的了解自己 阶段三 工作娴熟期 通过前面几个阶段的练习 已具备解决各项事务 的能力 完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助 别人完成拖地 摆放餐具等工作 开始对部分服务环节进行改进 灵活应对顾客的要求 并且与顾客聊天 偶尔给同事 挑刺 在争辩中分享劳动的快乐 阶段小结 工作过程中利用自己对工作要领的熟 练和把握 完美完成工作任务之后 公开奖励自己 以次来带动其他人的工作积极性 消除在工作过程中 的枯燥性 从而达到 工作并快乐着 的境界 阶段四 重用期 经过自己的努力 受到老板和同事的关注 开始 涉及老板的其他业务 在这个阶段里 我开始学习 苏果 超市上货流程 帮助老板经营服装业务 经 历从超市验货口接受商品检验到得到超市经理在验货 单上签字盖章 再到货物上架的整个过程 第 4 页 共 5 页 并且在闲暇的时间辅导老板女儿的学习 开始在 老板家到饭店之间的往返 阶段小结 在此期间很容易出现得意忘形的现象 这 就需要抑制自己的兴奋情绪 以平和的心态与同行相 处 实践心得总结 1 应聘时要对自己的成功有自信心 学会敢于 猜测老板的心理活动 学会观察老板的目光与言行 不要因为老板的一个不在意的否定 就认为自己应聘 失败 要给老板一种很有诚意的感觉 2 了解了在淮南甚至整个餐饮行业的运作的基 本过程 而这些知识正是我们从书本中难以得到的 3 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识 拓 展了个人的知识面 增强了个人在应对酒店内人际交 往方面的能力 4 在工作中因为上级员工在能力或者学历上比 自己低的原因而产生的矛盾 千万不要直接冒犯 要 等到适当时期 矛盾缓和的时候将自己受的委屈