食品专业实习总结

第 1 页 共 9 页 食品专业实习总结食品专业实习总结 实习是理论结合实践的最好尝试 只有实践过才 会把理论了解得更透彻 下面 xx 为大家整理了 欢 迎大家阅读参考 一 前言 一 实习目的 通过实习 使我们在社会实践中接触与本专业相 关的实际工作 增强认识 培养和锻炼我们综合运用 所学的基础理论 基本技能和专业知识 去独立分析 和解决实际问题的能力 把理论和实践结合起来 提 高实践动手能力 为我们毕业后走上工作岗位打下一 定的基础 同时可以检验教学效果 为进一步提高教 育教学质量 培养合格人才积累经验 并为自己能顺 利与社会环境接轨做准备 巩固食品专业的主要知识 提高实际操作技能 丰富实际工作和社会经验 掌握 操作技能 将所学知识用于实际工作 二 实习时间 xx 年 xx 月 xx 日 到 xx 年 xx 月 xx 日 三 实习地点 xxx 有限公司 第 2 页 共 9 页 四 实习单位和部门 包装月饼和送货 五 实习内容 十年树木 百年树人 我以学生的身份踏入社会 走进重庆 xx 里学习和接触更多的东西 转眼间 2 个 月的时间过去了 有过惊喜 有个兴奋 有过苦恼 有过怀疑 使我从一个学生 逐渐的熟悉了工作的组 织结构 人事关系 企业文化 也是我慢慢地适应这 个社会 2 个月就这样过去了 用什么词语来形容有 没有用现实 从去年 7 月 15 号拿起我们的背包随从 大家一起来到重庆 到如今再次收拾背包返回学校的 时候 心里的确不是个滋味 自己毕竟在 xx 工作了 2 个多月的工作 对于这些 我依旧有着感情 所有 直到现在 我始终为自己是一名员工骄傲 我有感谢 院校 感谢老师 是你们给了我这样的机会 我很高 兴在这 2 个多月里让我接触了很多东西 让我学到了 很多东西 在工作中我钟爱着这份工作 因为我在这 份工作找到了真正的自我 让我学会怎么去做事 让 我学会怎么去做人 我还记得自己刚踏入社会 走向 xx 门槛的时候 莲 山课件 自己总认为在学校里学一点书本里的知识 就可以在工作中里得心应手 我不明白最大的知识是 第 3 页 共 9 页 在生活中 最厚实的文章却是书本以外 现在我懂了 是 xx 告诉了我们年光似鸟翩翩过 世事如棋局局新 的道理 在家里 我们只走平路 上不得险滩 离开 了自己的家 来到有过陌生的大城市 有时候遇到失 落就想轻言放弃 我不明白人生有起伏才真有趣 现 在我懂了 一个实现生 在实现过程中 会有抱怨 会有委屈 因为我总认为只要自己以诚待事 与人伪 善 公道就会自在心上 我不明白有时自己好心办事 并不好 甚至是好心办了坏事 之所以懂得这么多的 道理 是因为工作 是工人告诉了我 我才让自己更 加有信心 也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋斗 六 实习总结 实习是每一个大学生必须拥有的一段经历 它使 我们在实践中了解社会 让我们学到了从课本中无法 学到的知识 打开了视野 增长了见识 为我们以后 进一步走向社会打下坚实的基础 很多看似简单的东 西在亲自去实践时才会发现是很复杂的 需要你一步 一个脚印认真的去做 而当你克服种种困难取得成功 时 那种心情是非常愉悦的 同时在此次实习中我也 看到了自己的不足 比如在实践经验上的缺乏 在为 人处事上的幼稚 在看待问题上的肤浅等等 但是我 相信在经过这次实习后 我在这些方面都会有一定地 第 4 页 共 9 页 提高 同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好 的知识与经验 二 XX 也许大家都不陌生 那是我们曾经周末勤工 俭学的地方 它属于外商独资企业 生产糖果制品 产品 80 出口 主销欧美 中东等国家和地区 公司占地面积 11600 平方米 厂房 生产设备达 国内同行一流水平 环境优美 厂容整洁 公司管理 实施 HACCP 9000 质量管理体系要求 对生产过程严 把卫生质量关 符合出口食品厂的卫生要求 公司先 后通过 CIQ 出口食品卫生注册 QS 认证 ISO9001 国 际质量管理体系认证和 HACCP 食品安全管理体系认证 该公司主要生产果胶软糖及硬糖 并经过艺术加 工 共有 30 余系列 200 多款的造型 与市场潮流 需求严密接轨 深受各个年龄层人士喜爱 具有极强 的艺术欣赏价值 为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理 解 我这次实习的单位选择了 XX 食品有限公司 在这次实习中 我最大的收获 那就是能实践操 作 能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合 并能从实践中加深对理论知识的认知 我们这次被分配到加工部 我的工作就是浇注成 第 5 页 共 9 页 型 我们所要做的产品是 QQ 糖 QQ 糖的生产工艺流 程如下 虽然我的工作很简单 但在整条生产线却是至关 重要的 虽然每天只拿着料斗显的很轻松似的 但其 实这也是我们生产线上最辛苦的岗位 你试想一下 你整天拿那个足有五 六斤重的料斗十几个小时 那 你会是什么样的感觉呢 虽然每次下班我的双手都肿 的动弹不得 但我还是能很好的坚持下来 因为我知 道 这是对我的考验 对我进入社会前的一种磨练 我要克服它 身体上的疲劳不算什么 只要心里充满希 望 再大的困难都会显得很渺小 在这次实习过程中 我学到的当然不止是技能实 践上的 那还有做人处事方面 每一次的实习都是一 个成长 我明白了在做任何事都要用心去做 遇到困 难不要慌张 要沉着冷静的对待 比如 在我们的生 产过称中 会遇到原料调制的不好 导致糖难干 从 而影响我们的产量 这时候 有的同学就开始慌张了 就开始抱怨了 但你们不试想一下 慌张 抱怨有用 吗 为何不帮忙一起找出问题所在呢 然后一起解决问 题呢 为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要 呢 原因是这样的 任何糖果产品都有规定的重量 第 6 页 共 9 页 如果我们浇注时浇注少了 那会造成糖果质量的不足 那整个糖果也就报废了 前面所做的一切加工也就白 费了 如果浇注太满 那么调制好的糖水就会从模具 上溢出 最后摆糖的人也麻烦 她要常常给我们修边 这样就造成了人力的浪费 也会影响我们提前完成产 量的目标 所以处在这个岗位上我们是很有压力的 但经过主管和班长的悉心培训教导 我们所做出来的 产品都是很标准的 十分感谢 XX 食品能提供这样的 一个舞台给我们 让我们遇到问题分析问题 解决问 题 三 我于 XX 年 9 月份到金冠食品有限公司实习也许 大家都不陌生 那是曾经周末勤工俭学的地方 它属 于独资企业 生产糖果制品 产品 80 出口 主销欧 美 中东等和地区 公司的厂房 生产设备达国内同行一流 环境优 美 厂容整洁 公司管理实施 haccp 9000 质量管理 体系要求 对生产过程严把卫生质量关 符合出口食 品厂的卫生要求 公司 ciq 出口食品卫生注册 qs 认证 iso9001 国际质量管理体系认证和 haccp 食品 安全管理体系认证 该公司主要生产果胶软糖及硬糖 并艺术加工 共有 30 余系列 200 多款的造型 与市场潮流需求 第 7 页 共 9 页 严密接轨 深受各个年龄层人士喜爱 极强的艺术欣 赏价值 能够对糖果巧克力的制 作 工 艺流程的理解 我这次实习的选择了金冠食品有限公司次实习中 我 最大的收获 那能实践操作 能的运用课堂上的理论 知识与实践相 并能从实践中对理论知识的认知 我的工作浇注成型 所要做的产品是硬糖 硬糖 的生产工艺流程如下 领料化糖 过滤真空熬制 冷却加辅料 调和成 型筛选内包成品检验 外包入库 1 领料 由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单 按单所需的原料及计算其 领后置于车间位置并摆放整齐 注意点 核对原材料品种及 拉条时 应检查拉车安全等情况 应小心原材 料掉落浪费 2 化糖 加入固形物 30 的水 倒入称量好的白糖 打开 蒸汽化糖 待白糖化开并煮沸 气压控制在 温度控 制在 105 110 3 过滤 第 8 页 共 9 页 过滤网为 300 目 过滤网丝常检查 使用后清洗 注意点 过滤网干净完好 4 真空熬制 真空浓缩熔好的糖稀 气压控制在 温度控制 在 145 每锅糖膏 30kg1kg 放入冷却池 注意点 浓缩温度的控制 5 冷却 将冷却池中的糖膏冷却到 110 115 注意点 温度的控制 6 加辅料 调和 将道冷却的糖膏置于桌上 加入色素 辅料 香精 反复翻转折叠均匀 将翻好的糖胚置于冷却 池中 折叠冷却 冷却到 80 90 可拉条 注意点 温度的控制 7