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TasteofWine品味葡萄酒 WhatisWine HowtomakeWine HowtoReadLabel WineCountriesWineClassificationGrapeVarietieswine sserviceWineTastingFoodandWine Contents目录 什么是葡萄酒 如何酿造葡萄酒 如何识别酒标 葡萄酒生产国葡萄酒分级葡萄品种葡萄酒的服务葡萄酒品尝美食与佳酒 WhatisWine 什么是葡萄酒 Questions1 Whatiswine 2 Whatisthemostimportantreactionduringwinemakingprocession 3 Doyouknowthecomponentsofwine 问题葡萄酒是什么 葡萄酒酿造过程中最重要的反应是什么 您知道葡萄酒的成份吗 TO YEASTS 酵母 Whatiswine 葡萄酒是什么 Ripe HealthyGrape成熟健康的葡萄Crushtheberries releasethejuiceandaddyeasttothemust 挤压葡萄 压出果汁 向混合物中加入酵母Fermentationconvertssugartoalcohol发酵使糖份转化为酒精采集新鱼羊的葡萄压榨成汁 经过发酵过程而成的一种含有酒精的饮料 就称之为葡萄酒Wine FermentedGrapeJuice葡萄酒 发酵过的葡萄汁 SugarAlcohol糖份酒精 OtherComponentsfromGrapeJuice葡萄汁中其他成份 What sinWine 葡萄酒成份 FlavourCompounds 0 1 Colour Tannins 0 3 inredwines Acids 1 Sugar 0 1 dry 8 sweet Alcohol 10 tablewines 20 fortifiedwines Water 80 90 Notes Approximatepercentage byweight 香味 0 1 颜色及单宁 0 3 在红葡萄中 酸 1 糖份 0 1 干性酒 8 甜性酒 酒精 10 餐酒 20 加度酒 水 80 90 注 以上大致成份百分比为重量比 HowtomakeWine 如何酿制葡萄酒 QuestionsInwhichstepdoesfermentationhappens Doyouknowthemaindifferencebetweenwhitewine redwinemakingprocession Wheredoestheredwinegetitscolour 问题发酵在第几步发生 您知道红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程的不同之处么 红葡萄酒的颜色是从哪来的 FromGrapetoWine 从葡萄到美酒1 FromGrapetoWine 从葡萄到美酒2 SORTEDCROPHEALTH RIPEGRAPES 精选健康成熟的葡萄 FERMENTATION 发酵 PRESSING 压榨 FINING CLARIFICATION 净化 沉淀 Inoakbarrelorstainlesscontainer在橡木桶或不锈钢桶中 BOTTLING 装瓶 FERMENTATION 发酵 PRESSING 压榨 AGING 陈年 RED红葡萄酒 WHITE白葡萄酒 WhiteWine RedWine红葡萄酒与白葡萄酒 Notes 注 ColorforRedWinecomesfromtheGrapeSkin红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮 TYPESOFWINE葡萄酒分类 HowtoReadLabel 如何识别葡萄酒酒标 Whyweneedcheckthelabelofwinebeforedrinking Itissaidthatonelookatthelabelisworth30yearsblindtasting Nationalandinternationallawssetoutbasiclevelsofinformationthatlabelsmustconvey Thelabelwilltellyouthevintage alcohollevel vineyard regionandtheclassification e g AOCorVindePays ofthiswine Inaddition lotsofwineshavebacklabelswhichtellyouwhentodrink howsweetitisandwhatsortoffooditwillgowith 为什么要在品酒前察看酒标据说看一眼酒标相当于30年品尝 不光国际上有统一法令规定酒标必须包含的内容 很多国家还有各自不同的专门法令 酒标会告诉您酒的年份 酒精含量 酒庄 产地及该酒的级别 是AOC或地区餐酒 除此以外 很多酒的背标还会告诉你该酒的最佳饮用期 酒的甜度及食物搭配 MAINWINECOUNTRY主要葡萄酒生产国 OldWorld旧世界 EuropeanCountries欧洲国家 France法国 Italy意大利 Portugal葡萄牙 Germany德国 Spain西班牙 NewWorld新世界 America美国 Canada加拿大 NewZealand新西兰 SouthAfrica南非 Australian澳大利亚 Argentina阿根廷 Chile智利 China中国 MajorWineRegionsandaFewKeyAreas 主要葡萄酒生产国和地区 HowtoReadLabel 如何识别葡萄酒酒标 Winery酒庄Vintage年份AlcoholLevel酒精度NetVolume净含量 NameofWine 酒名 NewWorld 新世界 GrapeVariety葡萄品种OldWorld 旧世界 Appellation产地Classification分级 Usualcontentsofalabel 酒标一般包含以下内容 SamplefromNewWorld新世界样标 Winery酿酒商 Vintage收获年份 GrapeVariety winename葡萄品种 酒名 WineRegion产区 Kendall JacksonVintner sReservePinotNoir1998肯德 杰克逊酒园精选黑皮诺红葡萄酒1998 SamplefromOldWorld旧世界样标 BottledinChateau酒庄装瓶 NameoftheWine酒名 Appellation产地 AlcoholLevel酒精含量 Winery酿酒商 NetVolume净含量 Vintage年份 RobertGiraudChateauTimberlayRougeAOCSuperieur1998罗拔智高添百利特级波尔多红1998 WINECLASSIFICATION葡萄酒等级分级 FRANCE法国 WHITEGRAPEVARIETIES白葡萄品种 WhiteGrapesChardonnaySauvignonBlancSemillonCheninBlancRiesling 白葡萄品种莎当妮白苏维翁瑟美戎梢南雷司令 Chardonnay莎当妮 NativetoBurgundy Queenofthegrapes原产于法国勃根第 葡萄皇后Greenorredapple Pear Citrus青苹果或红苹果 生梨 柑橘Tropicalfruit热带水果 SauvignonBlanc白苏维翁 SauvignonBlanc白苏维翁 OriginalfromLoireValleyinFrance 原产法国卢瓦河 Thenamederivesfromsavagemeaningwild whichcouldwelldescribeitsgrassyorgooseberryflavour 此名字起源于含义为狂野的英文单词 很好地描述了其富有青草和醋莓的口味Freshcutgrass greenbean asparagus 新鲜草味 豌豆和卢笋 Semillon瑟美戎 BordeauxGreatestdrywhitegrape 是波尔多最上等的白葡萄种类Makingmanyofworld sgreatestsweetwines 用于酿制世界上许多一流的甜酒UsedblendedwithChardonnayandSauvignon经常与莎当妮或白苏维翁混合Grass citrus honey toast lanolin口味特征 青草 柑橘 蜂蜜 土司 羊毛脂 REDGRAPEVARIETIES红葡萄品种 RedGrapesCabernetSauvignonShiraz Syrah MerlotSangioveseZinfandelGammay 红葡萄品种加本力苏维翁设拉子梅洛桑吉奥维斯仙粉黛甘美 CabernetSauvignon加本利苏维翁 CabernetSauvignon加本利苏维翁 AclassicBordeauxgrape Kingofthegrapes法国波尔多的经典葡萄 葡萄中的皇帝Full body酒体饱满Themostcomplexred口味最丰富的红葡萄酒Cassis blackcherryandplum黑醋栗 黑浆果 李子Chocolate cedarandsmoky巧克力 西洋杉 烟熏 Shiraz设拉子 OriginfromRhoneValley plantedwidelyinAustralia原产法国罗纳谷 在澳大利亚被广泛种植Richred blackandredberryfruit plum深红色 富含黑浆果 红浆果 李子的风味Gameandspicecomplexity野味 辛辣MoreintenseandearthythanZinfandelA比仙芬黛紧凑 更富泥土气息 Merlot梅洛 Merlot梅洛 AtraditionalBordeauxgrape法国波尔多传统品种SofterthanCabernet比加本利柔和Blackandredcherry黑浆果 红浆果芬芳Vanilla香草 Wineservice葡萄酒的服务 1 servingwine stemperature葡萄酒的饮用温度2 redwineservice3 whitewineservice4 sparklingwineservice红 白 汽酒的服务 葡萄酒的温度 红酒 一般可与室温一样饮用 要达到理想效果最好由酒库中取出后两三天饮用 通常为十五度左右白葡 冷藏后饮用 倍觉可口 但切吴不可置于冰格 通常放入冰桶中五至十五度最佳 优质的白葡不可过分冷冻 否则会失去其细腻及芬芳香气 红葡萄酒的服务 检查酒瓶 酒标是否完整 瓶盖是否完好 瓶内是否有沉淀 确保瓶身美观餐前准备好红酒架 垫上白色餐巾展示酒瓶 将酒放入酒架 酒标向上至客人右手边 展示酒的产地 年份特点开酒 用酒刀打开酒 注意不要发出声音或溅出展示瓶塞 放入展示盘中品酒 给主人道入大约1oz酒 请主人品尝倒酒 主人品尝后 按先女后男士 先主宾后主人的顺序倒酒约2 3满 白葡 汽酒 玫瑰红的服务 准备冰桶 加入约1 2的冰 再加冷水至七分满 准备一条叠成长条形的白口布 检查酒瓶 同红葡萄酒 检查后将酒放入冰桶 放置于客人的桌旁 注意不要离客人太近示酒 将酒取出用白口布包住瓶身 酒标向上开酒 用酒刀打开葡萄酒 注意不要发出声音或溅出酒水 展示瓶塞 将瓶塞放入展示盘 放于客人的右方 示意客人查看品酒 给主人道入大约1oz酒请主人品尝倒酒 主人品尝后 按先女后男士 先主宾后主人的顺序倒酒约1 3满 倒酒后将酒瓶放入冰桶中 保持温度倒空一瓶后询问客人是否需要添加 WineTasting葡萄酒的品尝 看 seethecolour闻 smellthesavor品尝 trywinethetasty下结论 reviewthewinefeeling Seethecolour看颜色 1 红中带紫 至呈琥珀色的棕黄 白中带黄 青2 视察酒滴可知其酒龄3 颜色的深度 可知其