20XX年企业食品安全自查报告

第 1 页 共 10 页 20XX20XX 年企业食品安全自查报告年企业食品安全自查报告 保障食品质量安全 着重生产细节控制 细化生 产过程管理 搞好环境卫生 提升人员素质 下面是 xx 为大家搜集的企业食品安全自查报告范文 供大 家参考 欢迎大家借鉴 企业食品安全自查报告范文 为了保障食品质量安全 着重生产细节控制 细 化生产过程管理 搞好环境卫生 提升人员素质 加 强巡检与出厂检验 杜绝不合格产品流入市场 杜绝 安全事故的发生 根据落实质量安全主题责任监督检 查规定 及新郑市质量技术监督局 郑州市质量技术 监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具 体要求 我司高度重视并安排专人对落实质量安全主 体责任监督检查规定进行了自查 现将企业自查情况 汇报如下 企业质量安全主体责任落实情况 一 企业应保持资质的一致性 我司手续一应俱全 营业执照及全国工业产品生 产许可证中的厂名 厂址和法人代表都完全一致 符 合本条要求 第 2 页 共 10 页 企业实际生产食品的场所 生产食品的范围等应 与食品生产许可证书内容一致 我司的厂址在薛店镇 食品工业园 获证单品台湾烤肠与生产许可证内容完 全一致 企业在生产许可证有效期内 生产条件 检验手 段 生产技术或者工艺发生变化的 应按规定报告 我司目前生产条件 检验手段 生产技术和工艺 都与取证时一致 以后如有调整将及时向上级主管部 门汇报备案 食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一 致 食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字 号名称都是河南省弘润食品有限公司 完全一致 二 企业应建立进货查验记录制度 企业采购食品原料 主要食品相关产品应建立和 保存进货查验记录 向供货者索取许可证复印件和购 进批次产品相适应的索取许可证复印件 我司采购的 原料肉批次进行了采购索证对供货者无法提供有效合 格证明文件的食品原料 企业应依照食品安全标准自 行检验或委托检验 并保存检验记录 我公司采购的原料 鸡肉 鸡皮 猪分割肉等批 次进行了索取三证 辅料 白糖 淀粉 食品添加剂 第 3 页 共 10 页 等均购自取得生产许可证的合法企业 采购的包装袋 均批次进行了采购验证并进行记录 索证 企业采购进口需法定检验的食品原料 食品添加 剂 食品相关产品的 应当向供货者索取有效的检验 检疫证明 到目前为止 我司采用的食品原料 食品添加剂 食品相关产品均系国内生产 均索取了有效的检验 检疫证明 企业生产加工食品所使用的食品原料 食品添加 剂 食品相关产品的品种应与进货采用记录的内容一 致 我司使用的食品原料 食品添加剂 食品相关产 品的品种与进货查验记录内容一致 如换品牌均及时 索证备案 企业应建立和包材各种购进食品原料 食品添加 剂 食品相关产品的贮存 保管 领用出库等记录 我司已建立原料肉 辅料 包装袋 的储存 保管 领用 出库等记录 企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食 品 我司的退货均按规定做无害化处理 从不使用回 收食品作为食品原料 三 企业应建立生产过程控制制度 第 4 页 共 10 页 企业应定期对厂区内环境 生产场所和设施清洁 卫生状况自查 并保存自查记录 我公司内环境卫生 生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫 又有主管副总监督 企业应定期对必备生产设备 设施维护保养和清 洗消毒并保存记录 同时应建立和保存停产复产记录 及复产时生产设备 设施等安全控制记录 我司对生 产设备 设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责 并记录 同时记录停产及复产时生产设备 设施等安 全控制等详细内容 从而保证能随时开机生产 企业应建立和保存生产投料记录 包括投料种类 品名 生产日期或批号使用数量等 我司生产投料记 录 包括投料种类 品名 生产日期或批号 使用数 量等均有生产主管牛红月记录并保存备查 企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控 制情况 包括必要的半成品检验记录 温度控制 车 间洁净度控制等 我司生产过程中关键控制点的控制 情况及腌制工序的原料解冻程度 投料搅拌温度 时 间 抽真空时间等由品控员叶晓光负责 蒸制记录由 工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录 企业生产现场应避免人流 物流交叉污染 避免 原料 半产品 成品交叉污染 保证设备 设施正常 第 5 页 共 10 页 运行 现场人员应进行卫生防护 不应使用回收食 品等 生产过程中严格要求工人不得串岗 遵守厂规 及操作规程 生熟区分开 避免原料 半成品 成品 交叉污染 保证设备设施正常运行 本项工作由车间 主任李俊钊和李瑞彩负责 四 企业应建立出厂检验制度 企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检 验报告记录 包括查验食品的名称 规格 数量 生 产日期 生产批号 执行标准 检验结论 检验人员 检验合格证号或检验报告编号 检验时间等记录内容 我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录 包括 查验食品的名称 规格 数量 生产日期 生产批号 执行标准 检验结论 检验人员 检验合格证号或检 验报告编号 检验时间等内容均由化验员 作详尽记 录并保存备查 企业的检验人员应具备相应能力 我司化验员 xxx 是经过正规培训学习并拿有化验 员资格证书的专业化验员 企业食品安全自查报告范文 XX 天桥区嘉荣食品厂 坐落在济南市天桥区联 四路 地段繁华 车来人往 商业繁茂 优利的地理 位置 给企业的宣传销售带来很多方便 在企业的成 第 6 页 共 10 页 长发展过程中 得到了济南市质监局天桥分局的大力 辅助和支持 他们对企业是既监管又服务 所以 企 业始终有着正确的发展方向 走在一条稳健发展的道 路上 但是 因为我们生产的是大众化食品 利润薄 弱 这也是企业面临的挑战 本厂的主导产品是面包 本厂所用到的主要原料 有面粉 白糖 奶油 食用植物油等 这些原料都通 过正规的渠道 从取得生产许可证的厂家购进 并附 有出厂检验报告 质量要求很严格 必须符合国家对 该食品的卫生要求 比如面粉要符合 LS T3201 的要 求 白糖要符合 GB 317 的要求 等等 本厂所涉及的食品添加剂主要有丙酸钙 面包改 良剂 酵母等 这些食品添加剂 逐一在济南质量技 术监督局天桥分局 做了备案 备案的技术内容 严 格执行了 GB 2760 的要求 我厂的生产 严格执行 备案标准 食品添加剂有专门的进货台账 和有专门 的使用台账 安排专人进行管理 并按照实地盘存法 每月盘存一次 确保使用安全 前段时间 接到了天桥分局的通知 通知内容是 加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任 我厂 成立了质量安全管理小组 由法人郑进杰任组长 组 员由质量负责人和质量检验人员 生产加工人员担任 第 7 页 共 10 页 按照各自分工 对照 食品生产企业落实质量安全主 体责任情况自查表 对企业的现有状况进行了一次 彻底核查 核查的过程是一次自我检验的过程 也是 一次对全厂职工进行质量安全教育的过程 核查的内容主要有 企业资质情况 原材物料采 购进货查验落实情况 生产过程控制情况 食品出厂 检验情况 不合格产品管理情况 食品标注标识情况 食品销售台账记录情况等 10 个方面 逐条检查制度 的健全情况和相关记录的完善情况 根据企业自查情 况 企业自身感觉各方面做得尚可 基本符合质检部 门的要求 对于稍有差次的 及时做了整改 现阶段 企业基本能做到系统管理 按标准要求组织进货 生 产和销售 现将企业目前能达到的情况汇报如下 一 企业资质情况 企业名称为济南市天桥区嘉 荣食品厂 厂址在济南市天桥区联四路 出厂检验方 式为企业自检 生产许可的编号为 xxxxxxx 工商 营业执照的编号为 本厂证照齐全 经营范围是 烘烤类糕点 二 采购进货查验落实情况 本厂主要采购的原 料为面粉 白砂糖 奶油 食盐 酵母 丙酸钙 面 包改良剂 复合包装袋 纸箱等 所有物品均从具有 合法资格的企业购进 购进时索取了企业相关资质证 第 8 页 共 10 页 明 我厂使用的食品添加剂 严格遵照了 GB 2760 的要求 并做了详细的相应记录 食品添加剂还备有 单独的进货台账和使用台账 食品添加剂的使用情况 已经在长清分局备案 三 生产过程控制情况 我厂每天安排专人对厂 区卫生进行打扫 保持厂区内环境整洁干净 定期对 生产场所 设备 库房 进行打扫 消毒 保持在加 工过程中与产品接触的一切设施 设备 环境的卫生 杜绝一切污染的可能 定期养护设备设施 每批产品 生产前和生产结束后 均对相关设施 设备进行清洗 消毒 生产人员的个人卫生 工作服帽的整洁情况 班班检查 工作人员洗刷 更换专用工作服后 经人 员专用通道进入生产车间 验收合格的原料从原料专 用通道进入生产场区 但是 由于厂区面积比较小 生产的过程中 出 现过器物杂乱的现象 目前 在天桥分局的督促下 已经彻底改正 并通过验收 四 食品出厂检验落实情况 我厂配备了架盘天 平 电子分析天平 电热干燥箱 超净工作台 台式 培养箱 显微镜 蒸汽压力灭菌器等检验设备 具有 检验辅助设备和化学试剂 实验室测量比对情况均符 合相关规定 检验人员经过山东省质量技术监督局培 第 9 页 共 10 页 训 具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证 书 按照产品标准 对生产出的每个单元的每批产品 进行检验 将检验的原始记录和产品出厂检验报告留 存备查 对出厂的每批产品留样 并进行登记 五 不合格品的管理情况和不安全食品召回记录 情况 我厂生产需要的各种原料均从合法 正规渠道 购进 并索取相关的证件 严格按照产品生产工艺及 食品卫生法 的要求组织生产 未遇到购买不合格 原料和出现生产不安全食品的情况 六 食品标识标注情况 我厂生产的各个单元产 品的包装上按照相关规定印有名称 规格 净含量 生产日期 产品标准代号 以及生产者的名称 地址 联系方式 生产许可证编号和 QS 标识以及使用的食 品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信 息 七 食品销售台账记录情况 我厂建立了食品的 销售台账 记录了产品名称 数量 生产日期 销售 日期 检验合格证号 生产批号以及购货者的相关信 息 包括购货者的名字 地址 销货场所等 八 产品标准执行情况 企业积极并严格执行各 个产品的国家标准和行业标准等 面包执行的是 GB T 20981 原材物料也都是执行的现行有效的备 第 10 页 共 10 页 案标准 九 企业人员培训 体检情况 我厂所有和生产 相关的人员均参加了体检 取得食品从业许可证书 并定期参加企业组织的食品法律法规 食品安全知识 食品技术知识培训 并备有员工培训记录 十 企业售后服务和产品安全预警和风险评估 我厂主要消费者都是回头客 目前为止 还没有接到 过消费者投诉 我厂定期对消费者进行满意程度调查 及时反馈消费者意见 做到