小学生烹饪课

烹饪课烹饪课 包饺子包饺子 活动方案活动方案 六 1 班 包饺子 是一项家务劳动 本课内容是学生在学习了和面 拌馅和擀饺子皮的基础上 进行的教学 属于包饺子内容的第二课时 主要学习包饺子的方法 一 活动目标 了解包饺子的相关知识 掌握包饺子的基本方法 引导学生自主探究各种造型饺子的包法 在活动过程中培养学生观察 思维 想 象的能力和创造精神 感受劳动的乐趣 培养学生耐心细致 不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质 二 活动难点 各种造型饺子的包法 三 活动准备 学生以小组为单位 准备拌好的饺子馅和饧好的面团 面粉适量 擀面杖每个小组一个 盛放饺子的盘子每组两块 筷子或勺子每人一双 一个 面板每组一个 围裙每人一条 湿巾 盛饺子的塑料袋 四 活动过程 一 整体思路 第一阶段 活动的准备 1 提出问题 师谈话导入 2 确定主题 分组制定活动计划 3 根据同学们各小组的汇报 完善自己的活动计划 第二阶段 汇报展示资料 教师引入 汇报交流 展示资料 引导学生做下一步的打算 简单汇报搜集到的资料 第三阶段 动手实践 做中学 体会快乐 包饺子 煮饺子 吃饺子 2 介绍经验 谁能说一说你是怎样包饺子的 邀请包过饺子的同学介绍经验 听了这几位同学的讲述 谁会包饺子了 看来 光听同学说 就如同 站在岸边学不会游泳 一样 自然是学不会包饺子的 那 我们应该怎么办 让学生懂得得亲自动手做一做才行 3 做准备 那么 今天 老师就给大家提供了这样一个场地 你们愿意动手试一试吗 调动学生 的积极性 可是 要想干好一件事 必须得做好准备 包饺子也是同样如此 现在就请大家 将包饺子前的准备工作做好 4 在包饺子之前要让学生明确卫生要求 主要是明确在包饺子过程中出现的的垃圾怎 样处理 二 包饺子 1 师生共同学习 老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法 不过我知道有的同学会包饺子 那你 看我我们的方法一样吗 1 拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅 2 对折成半圆 捏牢中间 3 由两边向中间封口 用双手拇指和食指按住边 2 学生自己在组内练习包 注意分组时要考虑到学生准备的工具情况和孩子的个性差 异 3 讨论交流在包的过程中出现的问题 应该如何解决 4 师强调小结 1 由于技术不熟练 放馅不能过多 2 先捏中央 再捏两边 然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下 这样饺子下锅煮 时就不会漏汤了 5 学生再尝试 让每一个学生都能包出完整的饺子 6 学生欣赏 其实 包饺子的方法还不止这一种 老师还给同学们带来了一些花样饺子 想不想看啊 出示课件 各种花样的饺子 7 自主尝试 这么好看的饺子 其实方法也是很简单的 老师这里有每一种饺子的制作步骤 你想不 想动手做一做呢 尝试着包不同造型的饺子 也可提示学生尝试着根据自己的想象包出 各种各样的饺子 包出自己的创意来 三 总结 同学们 今天的实践活动我想大家应该有所收获 其实 每一次的劳动都有好多乐趣 只要我们能积极的在劳动中寻找 体味 对于今天包饺子来说 我想 如果我们再能亲口品 尝到自己包的饺子 是不是更快乐的事情呢 我希望同学把今天学的知识回家和家人一起在 尝试一次 让家长也来分享一下我们的学习的劳动成果 然后我们写一篇包饺子的作文 同 学之间相互交流 综合实践活动方案综合实践活动方案 走进厨房走进厨房 一 活动主题 走进厨房 二 活动背景 现在大多数孩子都是独生子女 生活条件好了 许多家长一味地满足孩子对物质生活的 渴求 使孩子们过着衣来伸手 饭来张口的生活 却忽视了劳动能力的培养 调查显示 只 有大约五分之一的学生能利用课余时间偶尔帮家长干家务活 可见 孩子们连最基本的劳动 能力都不具备 让学生走进厨房 亲自奏响一支锅碗瓢盆乐曲 在活动中 培养孩子们的劳 动能力 减轻父母的负担 同时并使他们认识到劳动也是一门艺术 就是本次活动的初衷 三 活动目标 1 知识目标 1 了解厨房设备的名称 用途 使用方法及使用时的安全注意事项 2 会制定购物计划 学会合理开支 学习选购蔬菜 食品 认识绿色食品 学会看食 品商标和辨别食品质量 2 能力目标 1 收集学习烧菜的相关信息 尝试学习简单的烧菜技术 2 培养学生学会请教 合作 收集处理信息 语言表达的能力 3 提高学生发现问题与解决问题的能力 使学生获得参与探索活动的体验 通过教学 与实践活动 培养学生生活自理能力和劳动能力 3 情感目标 做生活的小主人 激发学生对劳动的热爱 对父母的热爱 从小培养良好的劳动习惯和 生活习惯 四 活动准备 1 联系学生家长做好学生外出活动的安全指导工作 2 调查学生家庭相机的拥有情况 以便对学生在分组时进行指导 五 活动内容 1 我家的厨房 认识 使用厨房设备 2 我当采购员 学会买菜 学会辨别 3 我是小厨师 学做家常菜与人分享 六 活动评价 根据活动中学生的实践能力 创新精神 协作精神等方面 通过学生的自评和小组评价 采用描述性评价 还有教师评价 采用即时性评价 用积分制来对小组及个人进行评价 七 活动程序 方 一 我家的厨房 认识 使用厨房设备 1 认识设备 以小组为单位 布置学生课后利用请教 实践等方法认识家中厨房的设 备 并知道它们的用途 各小组的成员可分工合作 每人着重了解一种 再交流分享 2 交流信息 各组交流信息 文字 表格 图片 录音等 明确每一种设备的使用方 法和注意事项 3 课后实践 课后尝试使用这些设备 记录实践的经验和体会 4 阶段评选 课堂交流体验的乐趣 评选 体验之星 二 我当采购员 学会买菜 学会辨别 1 制定计划 学会制定购物计划 与数学学科整合 了解计划的重要性 学会精打细 算 2 参与实践 学会购买新鲜食品 学会辨别食品质量 1 辨别新鲜食品 教师准备 或让学生自己收集 一些食品包装 指导学生注意买东 西时需要注意的地方 如生产厂家 厂址 出厂日期 保质期 食品成分 保存方法和条形 码 着重指导学生认识条形码 2 参与购物实践 利用星期天随父母去超市买东西 真正学会辨认 去市场买菜 请 教父母怎样辨别蔬菜等食物是否新鲜 尝试写观察日记 与同学交流 大家互相学习 3 认识绿色食品 学生通过各种方式了解什么叫绿色食品 绿色食品对人体有什么益 处 以及怎样辨认绿色食品 3 阶段评选 结合学生这一过程中辨别能力 搜集资料能力 与人交流能力 勤俭节 约习惯等表现 评选 购物能手 三 我是小厨师 学做家常菜与人分享 1 确定菜单 以小组为单位 展开讨论 根据小组成员实际确定制作的菜名 课后完 成 2 学习方法 1 学习原料采购 确定原料和数量 核算价钱 2 学习原料加工 怎样择菜 洗菜 学生间交流 3 学习制作方法 怎样切 拌 炒 烧 煮 请教父母或厨师 3 采购原料 学会挑选 学会核算 4 学习做菜 这项活动可充分利用家长资源 让他们参与其中 配合指导 如果条件 不允许 则可以让学生评出在家中准备 把做好的菜带到学校 大家在交流做菜技术和品尝 味道的过程中评选 最佳小厨师 5 洗涤炊具 能及时洗干净炊具 学习方法 交流心得 四 活动总结 谁的表现做出色 1 学生交流 在整个活动中最大的收获是什么 谁的表现最出色 2 成果展示 整理过程性资料 通过各种方式进行展示与交流 巧做凉拌菜 教学设计 活动目标 1 让学生通过查找菜谱 观察成品菜 自己探索家常凉拌菜的做法 学会做一些简单 的凉拌菜 2 巧妙运用日常积累的做菜知识 合理搭配主 辅料 拌出可口的凉拌菜 培养小学 生讲究卫生和合理饮食的习惯 体验劳动的快乐 提高自我服务的能力 活动重难点 学习凉拌菜的做法 创新制作凉拌菜 教师准备 1 白菜 胡萝卜 黄瓜 盐 白糖 醋 葱 姜 蒜 香油等 2 盘子 筷子等 学生准备 围裙 课前练习用刀切土豆丝 土豆块 活动准备 各种水果 蔬菜 围裙 碗 盘子 筷子 笔 菜谱等 教学过程 一 创设情境 激趣导入 师 同学们 很高兴我们又见面了 通过课前交流 我知道了我们班的学生是全校坐姿 最好 纪律性最强 最有礼貌的好学生 我们一起想听课的老师问声好 可以吗 师 真不错 同学们个个都这么懂事 招惹喜爱 我很喜欢你们 准备送给同学们一份 特别的礼物 知道是什么吗 老师要亲自下厨 为同学们做一道凉拌菜 板书 做凉拌菜 老师做的时候 大家一定仔细观察 一会老师有问题靠你们 师边做边讲解 老师做的是五香味凉拌萝卜丝 特意给他取了个菜名 锦上添花 你们看怎么样 闻 一闻 生 真好看 师 是呀 这道菜看起来不仅精致 美观 而且闻起来香味扑鼻 那味道怎么样呢 想 不想尝一尝 生 想 师 可以 那么老师先来考考你们 我们一起看学案 课件拌菜的特点 师 看来同学们课前预习的相当不错 老师竟然没有难倒你们 不行 老师不服气 来 个难点的 还有信心战胜老师吗 生 能 师 看课题 请问 凉拌菜 中的拌怎么理解 凉拌菜又哪些特点 生 就是调拌 师 看来同学们不仅坐姿最端正 而且课下学习相当用功 学习习惯真好 好吧 算你们过关 但是在品尝之前 老师还有个小要求 就是吃完后 每个学生必须 说说你的感受 所以同学们一定要仔细品尝 生 汇报 师 谢谢同学们的赞美和建议 看来老师的厨艺还有待进一步提高 今天我们就一起来 学习如何做凉拌菜 板书 做 现在老师给同学们带来了几道凉拌菜 请看大屏幕 课件出示 花样凉拌菜 欣赏了 这么多造型美观 色彩鲜艳的凉拌菜 你们一定想知道是如何做出来的吧 下面小组交流 如何做凉拌菜 完成学案第一题 4 5 题 生 交流汇报 二 引导探究 研讨做法 1 同学们 做凉拌菜需要哪些调料 2 现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗 过程 备料 调拌 摆盘 课前向父母学习做一道凉拌菜 你们都完成了吗 家长提了哪些建议 生 回报交流 师 的确 要想做好凉拌菜 不仅要掌握做菜的方法步骤 更重要的是掌握做菜的技巧 通过你们的研究 说说巧在哪 我们还要注意什么 板 巧 生 交流 师 切菜时的刀法要巧 比如从刀法形状上看 有丝 块 片 条状的 调拌时佐料的 用法与用量要巧 摆放时的形状及色彩的搭配要巧 师 学会调味是拌菜的关键 这里又讲究什么技巧呢 师 最后一步摆盘 就需要同学们大胆想象 自行设计了 为了同学们能做出精致的凉 拌菜 老师准备了几张花边图片 一般来讲 为了使菜看起来更美观 摆放时应注意色彩的搭配 周边的点缀及造型的喻 意等 三 实践创作 师 现在我们初步掌握了制作凉拌菜的步骤 想不想亲自动手试试 现在就请小组长带 领小组成员根据手中的食材 设计制作一道精美的凉拌菜 为了使比赛顺利进行 老师送给同学们几条建议 课件出示温馨提示 1 小组成员要合理分工 完成分工表 2 做菜时一定要注意卫生和安全 3 给制作的凉菜取个好听的名字 并填好凉拌菜介绍卡 4 确定两名代表准备展示汇报 说清楚菜名及所用材料方法 5 展示完毕 把作品展放于前面课桌上 6 制作完成 立即将有关器具 物品整理好 生 分小组创作 师巡视指导 四 展示评价 反馈指导 1 比造型搭配 师 各小组均已把作品摆放好 真让人赏心悦目 垂涎欲滴 我们先来一同欣赏 看看 你最喜欢哪道菜 展示图片 小组代表上台介绍作品 其他同学组内投票选出你最喜欢的菜 将小红星送给他 生交流 说说为什么 老师也相机发表意见 2 比味道 师 此时此刻 你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了 我们邀请听课老师一起品尝可以吗 尝一尝自己制作的凉拌菜的味道 提出改进的方法 生尝后交流 说说今后注意的地 方 五 总结收获 拓展延伸 师 一节课的劳动你有什么收获 生交流 对呀 虽然是简单的一份凉拌菜 却显示了同学们丰富的想象力和创造力 又加上是我 们亲手制作的 所以大家都觉得今天的凉菜特别香 特别有滋味 中国美食文化博大精深 本节课 我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法 凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究 课 后 请同学们继续运用各种方法去探索 充分发挥自己的想象力 亲自动手创作几道色香味 形俱全的特色凉拌菜 请亲朋好友品尝 记住一定要注意安全呦 学做家常菜学做家常菜 综合实践活动设计综合实践活动设计 一 教学分析 教材分析 家常菜是学生熟悉的菜肴 生活中一日三餐必不可少 有热有凉 有荤有 素 有咸有淡 有辣有羴 可谓 可口 可鼻 可目 不一而足 因而 学做 家常菜是学生人生的必修课 既符合课程标准的要求 又符合研究性学习的操 作程序 对于学生开展社会实践活动有很大帮助 学情分析 五年级属于高年级阶段 学生思维活跃 对新鲜事物充满了好奇心和浓厚 的兴趣 探索新知的欲望较为强烈 虽然对于家常菜的做法知识有所耳熏目染 但是认识不够全面和深刻 对家常菜的制作方法掌握不熟练 实际动手操作能 力还有待进一步提高 二 教学目标 1 学生通过观察 采访 实际操作等方式 了解中国悠久的饮食文化 学习做家常菜的基本方法和步骤 2 学生自主 合作 探究学习 进一步掌握做家常菜的基本方法和步骤 步骤 3 学生在参观 采访 实际操作等实践活动中锻炼与人交往的能力 在 学习做家常菜的过程中进一步提高自己动手操作能力 丰富自己的生活 三 教学重难点 做家常菜的基本方法和步骤 四 教学策略建议 教法建议 激发学生参加本节活动课的欲望 引导学生自主探究与小组合 作相结合 学法建议 自主 探究 合作的学习方式 五 教学资源与环境建议 教具准备 多媒体课件 学具准备 记录薄 课件等 本课环境准备建议 烹饪教室 六 教学评价建议 评价标准 引导学生从创意 效果 内容等方面进行评价 评价方法建议 通过 做家常菜 展示活动过程 以个人发言的方式 评 价自己的活动效果 交流成败的体验 教师适时引导和小组讨论交流的形式 完成他人对自己的评价 七 教学课时建议 建议 一课时 八 课前准备阶段 探究与学习做家常菜的基本方法和步骤 活动班级 五 4 班 活动人数 57 人 分 5 个小组 任务下达时间 上节综合实践课快下课时 调查任务 以小组的方式观察做家常菜的基本方法和步骤步骤 调查方式和手段 电视 图书 网络 超市 家庭等 调查结果展示方式 制作成 ppt 课件 九 教学过程 第一课时 学做家常菜 一 导入新课 同学们 你们经过亲自下厨操作 一定会有许多收获吧 今天 就让我们 互相交流 分享彼此家常菜的做法吧 首先请第一小组就 凉拌黄瓜 这一道 菜给大家介绍 二 展示家常菜的做法 第一小组 凉拌黄瓜 课件展示 我们小组做的一道菜是 凉拌黄瓜 请看大屏幕 做法 1 将黄瓜洗净 去皮 可不去皮 切片 大小适中 放入盘中 2 剥祘 放入陶器中捣成泥状 放在黄瓜上面 3 把盐 味精 鸡精 放到容器中 用水化均匀 倒入黄瓜盘中 4 最后浇上食醋 香油 搅拌 即可食用 注意事项 尽量把黄瓜切的有一定的形状 方形 菱形 雪花形等 谢谢第一小组给我们的介绍 黄瓜切成一定的形状 相信他们做出的菜既 好吃又好看 下面请第二小组给我们展示 第二小组 青椒炒鸡蛋 课件展示 我们小组做的一道菜是 青椒炒鸡蛋 请看大屏幕 做法 1 把青椒用清水洗净 去籽切成细丝 将鸡蛋打在碗里 用筷子 搅散开 2 锅内放油 40克 烧热 将蛋汁倒入 炒好倒出 3 往锅内倒入余油 烧热 放入葱花炝锅 随着放入青椒丝 加 精盐炒几下 见青椒丝翠绿色时 放入炒好的鸡蛋 味精 翻炒均匀 用香醋 烹一下 即可出锅 注意事项 辣椒不要炒的过于熟 颜色翠绿时即可 谢谢第二小组给我们的介绍 他们注意了菜的颜色 相信他们做出的菜鲜 艳可口 下面请第三小组给我们展示 第三小组 酸辣土豆丝 课件展示 我们小组做的一道菜是 酸辣土豆丝 请看大屏幕 做法 1 将土豆削皮 切细丝 泡在水中洗去淀粉 既能避免其变黑 又能使其在炒烧时保持白嫩 爽脆 炒前捞出 沥干水分 2 青 红辣椒去籽 蒂 切成细丝 干辣椒切丝 3 炒锅上火 加入花生油烧热 放葱丝爆锅 加入干辣椒炒香 再加入青红椒丝 土豆丝 炒至八成熟时加入精盐 味精调 味 再淋上香油 和香醋 炒熟即可 注意事项 土豆丝切的一定不要太粗 要细而且均匀 谢谢第三小组给我们的介绍 他们注意了刀上的功夫很好 下 下面请第四小组给我们展示 第四小组 清蒸螃蟹 课件展示 我们小组做的一道菜是 清蒸螃蟹 请看大屏幕 做法 1 将螃蟹洗净 放在电饭锅的笼屉中 2 电饭锅通电 蒸15分钟左右 螃蟹变红色 3 开锅 在螃蟹上面放上姜片 大葱 浇上料酒 再蒸15分钟 即可食用 注意事项 螃蟹必须是鲜活的 否则人吃会中毒 谢谢第四小组给我们的介绍 他们注意菜的选择 注意食品的安全 很棒 下面请第五小组给我们展示 第五小组 麻辣鱼 课件展示 我们小组做的一道菜是 麻辣鱼 请看大屏幕 做法 1 将鲜鱼剖腹 去腮 洗净 2 炒锅上火 锅内少放油 油热 放入葱 姜片 倒入适量的水 把洗净的鱼放入锅中 同时加入盐 少许料酒 3 鱼熟 盛在鱼盘中 4 清理锅 锅上火 倒入适量的油 油热 把花椒丝 辣椒放入 油中炒黄 千万不要糊 快速浇在鱼身上即可 注意事项 辣椒切丝 一两左右 花椒洗净 一两左右 少了做不成麻 辣鱼 谢谢第四小组给我们的介绍 他们注意了材料的量的使用 到达预期的效 果 三 师生交流 总结经验 做家常菜艺术技巧 通过各小组的展示 同学们在家一定付出了艰辛和努力 下面我们交流 总结一下做家常菜的技巧 小组交流做家常菜的成败得失 5分钟 教师总结 选料精良 每种菜肴所取的原料 包括主料 配料 辅料 调料等 都有 很多讲究和一定的规定 刀工细巧 刀功 即对原料进行刀法处理 使之成为烹调所需要的 整齐 一致的形态 是烹调技术的关键之一 火候独到 旺火 中火 微火等不同火力 烹制出来的菜肴 要嫩就嫩 要酥就酥 要烂就烂 技法各异 常用的技法有 炒 爆 炸 烹 溜 煎 贴 烩 扒 烧 炖 焖 氽 煮 酱 卤 蒸 烤 拌 炝 等 五味调和 调味 也是烹调的一种重要技艺 所谓 五味调和百味香 四 教学反思 1 本节课的亮点在第二课时 学生无论是自己亲自下厨 还是观察家长 的做家常菜的过程 都把做菜的过程详细而且有条理的记录下来 同时又用课 件的形式给同学们展示出来 可见课下下的功夫不少 2 本节课的不足是 由于在校条件的限制 学生的操作过程无法展示 做家常菜的过程不直观 学生的实际动手能力得不到再现 3 今后的努力方向 在实践课上 尽量在有限的条件下 展示学生的动 手操作能力 凉拌菜的做法 教学设计 一 教学目标要求 1 让学生进一步熟练菜刀的用法 掌握拌凉菜的基本过程 提高动手操作技能 2 通过拼盘 培养学生的想象力和创造思维能力 提高学生的审美情趣 3 通过分组操作 培养学生