酒店后勤工作

1 / 44酒店后勤工作宾馆后勤工作总结光阴似箭,xxxx 年即将过去，我将回应开新的一年。我是一名退伍军人，有着军人雷厉风行的作风，有着不怕吃苦不怕赃不怕累的思想，有着在艰难面前从不低头的决心，从参加工作那一天起，我就下定决要好好工作，认真的学习技术。参加工作以来，在单位领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获。一年时间转眼就快过去了,在领导和同事们的支持和帮助下，我坚持学习业务知识、总结工作经验，培养自身修养，努力提高综合素质，严格遵守各项规章制度，认真履行岗位职责。一年来，本人在思想上严格要求自己，在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上艰苦朴素、务真求实，较好地完成领导和各级部门安排的各项任务，为宾馆尽心尽力，努力工作。现将今年以来的主要情况汇报如下:?一政治思想学习?在宾馆总支带领下学习党的基本知识和有关政治思想文2 / 44件、书籍，深刻领会胡总书记的“xxxx”精神，并把它作为思想的纲领，行动的指南;积极参加宾馆总支组织的各种政治学习及教育活动;同时，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论水平和综合素质。?在学习上，严格要求自己，端正工作态度，作到了理论联理实际；除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。?思想上，自觉遵守宾馆的规章制度，坚持参加宾馆的每次的活动。要求积极上进，爱护宾馆的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。?二工作情况3 / 44?在工作上，围绕宾馆后勤的中心工作，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记党员的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。本年度主要完成了如下工作:?1、服从部门经理的安排和管理，配合经理搞好部门工作，能较好的完成部门日常办公工作，努力做好后勤水电消耗等统计，做好上传下达，部门的质检、工会工作任务都积极完成。今年 4 月份，中央空调系统进行清洗；会堂的空调主机修理；在 11 月份，冷缺塔的安装等工作；我都能主动的在工作现场第一线，积极配合，顺利的完成主要任务。?2、在部门经理的支持下，积极主动的了解协调各班组工作。在各班组工作上有困难的时候，和同志们共同想办法，解决问题，直到工作完成。在楼房中维修时，有几次卫4 / 44生间的“面盆”脱落，维修人员既没有这方面的经验，又怕把“面盆”打破，在我得知这种没有十拿九稳的情况下，我就给他们鼓气，一起大胆尝试，小心翼翼的把“面盆”给固定好了，到现在还没出现再次脱落的现象。后来的几次“面盆”维修，同志们都可以胜任了。夏季除草任务重，除草机经常的出现故障，多次的找到我来解决问题。我根据往年在修理除草机的地方多看多学，就凭着一点小小的经验，自己大胆小心的动手尝试，拆洗机器，排查故障，就这样慢慢的可以解决一些小故障，也慢慢的摸索了一点经验。总机室的工作人员对电脑的操作还是有点欠缺，时常还有打印不了话单、电话转不出去等情况，有几次中午下班后，客人在总台等话单结帐，可工作人员就是打印不了及时向我报告，我放下手中碗筷快速小跑到总机室，然后把问题给解决了。等等。?3、做好后勤保障，服务宾馆个部门。在各部门需要及时处理的事项中，尽我所能完成任务，自己无法完成的或需要帮手的，就向经理请示支援；如果是安排维修班去完成的，过后再去检查完成情况。今年下半年以来，坚持每周到一线部门检查维修工作单，监督维修的及时性，对不及5 / 44时的维修，提醒并批评维修人员及时修理。?4、以馆为家，尽自己一份微薄之力。在后勤保障工作，就要以最小的成本来换取最大的效益成果，其实是谈易做难。在需要我购买维修材料上，向经理提出合理化建议，考虑到既要节约成本又要保证材料质量，经常带配件给经理过目，征得同意后再确定购买，有时因为几个小东西要跑几个地方来比较价格和质量。在维修时，在不影响工作的情况下努力想办法去修理而尽量不去更换等等。?三、不足?1、政治思想学习上有点依赖性。思想上认为积极参加宾馆总支安排的教育学习活动，其次再通过电视和报纸了解下就可以了，平常的政治学习也就放松了。作为一名中层力量，对自己的业务学习尤为重要，来到后勤工作几年了，自己对业务知识的学习也放松了，认为有经理牵头，自己多看看，动动手就差不多，平日里也就没再深一步的去学习摸索。?2、工作上欠缺点主动性。工作中碰到困难后，经常向经理请示汇报，自己没去主动多想想办法解决；加上今年个6 / 44人生活问题上也比较多事情，也影响了工作情绪。?以上就是我本年度的总结，从工作中累积经验，在工作中查找不足。XX 年即将结束，又要迎接明年新的开始。在明年的工作中，我一定吸取经验，取长补短，努力学习业务知识，为宾馆多做贡献。?后勤管理的作用后勤管理的作用是由后勤管理的基本职能所决定的，具体来说主要体现在以下几个方面：为职能活动提供可靠的物质保障。一个饭店的职能活动要想正常进行，后勤部门就必须事先安排搞好工作的必需的条件设施，提供后勤服务，这是职能活动正常进行的物质基础。只有加强后勤管理，才能使这些基本的物质条件得到可靠的保证。后勤管理的保证作用是其基本职能决定的，而这一作用是后勤管理的基本职能决定的，所以这一作用是后勤管理的基本作用。7 / 44可以提高对人、财、物的利用率，从而促进职能工作效率的提高。如果只是有了充足的物质保障，而不去科学地组织管理，工作的效益是不会提高的。搞好后勤管理，可以使人、财、物似最佳方式结合，得以充分有效的利用，进而调动起人的主观能动作用，做到“人尽其才” ；提高资金使用效能，做到“财尽其力” ；充分发挥物资设备的潜力，做到“物尽其用” 。所有这些正是职能工作高效进行的必要条件。一切管理的作用都在于提高效益，否则就没有管理的必要，从这个意义上说，这一作用是后勤管理的主要作用。可以体现饭店对员工的关怀和饭店制度的优越性，促进职工积极性的发挥。后勤工作与员工的生活密切相关，牵涉到个人的切身利益，饭店的许多方针政策、对员工的关怀和饭店制度的优越性，往往是通过后勤管理工作来体现。后勤管理工作做得好，必然会使党的方针政策落到实处，把党对群众的关怀及时送到群众心里，使饭店制度的优越性得到更充分的体现。后勤工作搞好了，可以为员工提供舒适的生活、工作环境，解除他们的后顾之忧和实际困难，员工就会更加热爱自己的工作，以极大的热情一心扑在工作上，最大限度地发挥工作积极性，完成本职工作。8 / 44促进饭店精神文明建设。后勤工作是服务工作，服务工作多是饭店的“窗口” ，搞好后勤管理把住这些“窗口” ，通过后勤“窗口”的文明服务，礼貌待人，去陶治人、教育人、培养员工的整体素质。发掘饭店协作精神，与各部门团结协作，互相帮助。总之，通过后勤的“窗口”作用可以大大促进饭店的精神文明建设。稳定职工队伍和生活秩序。搞好后勤管理工作是稳定职工队伍和生活秩序，确保安定团结的重要条件。搞好衣、食、住、行、生、老、病、退等工作，是后勤管理工作者的重要职责。后勤管理工作搞好了，可以使领导省心，职工们放心，大家都不担心。因此，职工队伍可以稳定，生活秩序可以安定，从而可以确保安定团结的局面。 正确认识后勤工作的作用，可以使人们正确对待后勤管理工作，重视后勤职工的劳动，使全体职工都来关心后勤管理工作；同时，能够引导后勤职工正确认识自己的工作，树立正确的服务思想，为饭店活动提供更多的优质服务。洗碗间的工作程序1 、穿着好工作制服并整理好个人仪表后进洗碗房工作。 9 / 442 、严格按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的工作程序进行操作，确保餐具洗涤清洁，符合清洁卫生要求。 3 、重视工作质量，注意安全，小心谨慎，轻拿轻放，减少损坏。4 、按照领班的要求，互相协作努力完成当日工作。5 、洗清消毒后的餐具、炊具要及时分类定点存放，方便使用。 6 、班前还要检查盆架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在 规定位置，工作场地是否清洁。7 、当洗完最后一件餐具后，关好水电开关。8 、收工前应该将餐具柜、地面、下水道，墙面清洗干净。9、定期进行大扫除。不遗漏死角，彻底清扫干净。员工餐厅卫生要求加强餐厅管理，创造良好舒适的就餐环境，特制定食堂管理制度：10 / 441. 组织全体人员认真学习和坚决执行食品卫生法 ，建立建全卫生岗位责任、卫生检查和餐厅管理等制度。2. 保持餐厅地面的干净、干爽、整洁、无杂物，用餐后由地喱部对餐厅卫生进行清扫。3. 桌面、坐櫈无油渍，清洁整齐摆放，地哩部负责搞好桌面、櫈子的卫生，保证用餐后及时清理。4. 保持餐厅的清洁卫生，定期对餐厅内的地面、区域进行消毒。传菜部1、在传菜的过程中，要求传菜员要做到“三平、一稳、一松” 。眼平肩平手平盘中物品稳重面部表情放松。2、传菜员是厅面与厨房的纽带，其主要工作是将厨房制作好的菜品及时准确的传输到相应服务区，供服务员将撤下11 / 44餐具送到操作间。3、传菜员应注意以下几个问题：核对厨房制作的菜肴是否与点菜单相符合，并留意菜肴是否有无异物，佐料配备是否齐全。菜肴传到厅面后，应及时招呼服务员前来为客人上菜，如果服务员正忙，则将菜放备餐柜上并通知服务员，不可以放下菜肴后悄然离去，以免影响服务质量和菜品质量。传菜时应做到传送平稳，汤汁不洒、传菜及时不拖不压；传菜时应密切注意周围情况，并按指定路线行走防止碰撞，精神要集中；传菜员将菜传送到厅面时，服务员接菜时要将菜名告知服务员；12 / 44传菜员回来时不要将汤汁洒落在地面上，如有洒落，尽快把它清理干净，以免其他人员踩到滑倒。4、如有催菜的情况，及时与厨房部沟通，在最短的时间内给予解决。宾馆后勤工作总结 -总结 光阴似箭,xxxx 年即将过去，我将回应开新的一年， 。我是一名退伍军人，有着军人雷厉风行的，有着不怕吃苦不怕赃不怕累的，有着在艰难面前从不低头的决心，从参加那一天起，我就下定决要好好工作，认真的技术。参加工作以来，在的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获。一年转眼就快过去了,在领导和同事们的支持和下，我学习知识、工作，培养自身修养，努力提高综合素质，严格遵守各项规章制度，认真履行职责。一年来，本人在思想上严格要求自己，在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上艰苦朴素、务真求实，较好地完成领导和各13 / 44级部门安排的各项任务，为宾馆尽心尽力，努力工作。现将今年以来的主要如下:一政治思想学习在宾馆总支带领下学习党的基本知识和有关政治思想文件、 ，深刻领会胡总书记的“xxxx” ，并把它作为思想的纲领，行动的指南;积极参加宾馆总支组织的各种政治学习及教育;同时，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论平和综合素质。在学习上，严格要求自己，端正工作态度，作到了理论联理实际；除了知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括中也学到了养成良好的生活，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。思想上，自觉遵守宾馆的规章制度，坚持参加宾馆的每次的活动。要求积极上进，护宾馆的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的竟争也使我充分地到成为一名德智体全面发展的工作者的重要性， ()。二工作情况在工作上，围绕宾馆的中心工作，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。在作风上，能遵章守纪、同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴14 / 44素、耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记的和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。本主要完成了如下工作:1、服从部门经理的安排和，配合经理搞好部门工作，能较好的完成部门日常办公工作，努力做好后勤水电消耗等统计，做好上传下达，部门的质检、工作任务都积极完成。今年 4 月份，中央空调系统进行清洗；会堂的空调主机修理；在 11 月份，冷缺塔的安装等工作；我都能主动的在工作现场第一线，积极配合，顺利的完成主要任务。2、在部门经理的支持下，积极主动的了解协调各班组工作。在各班组工作上有困难的时候，和同志们共同想办法，解决问题，直到工作完成。在楼房中维修时，有几次卫生间的“面盆”脱落，维修人员既没有这方面的经验，又怕把“面盆”打破，在我得知这种没有十拿九稳的情况下，我就给他们鼓气，一起大胆尝试，小心翼翼的把“面盆”给固定好了，到现在还没出现再次脱落的现象。后来的几次“面盆”维修，同志们都可以胜任了。夏季除草任务重，除草机经常的出现故障，多次的找到我来解决问题。我根据往年在修理除草机的地方多看多学，就凭着一点小小的经验，自己大胆小心的动手尝试，拆洗机器，排查故障，就这样慢慢的可以解决一些小故障，也慢慢的摸索了一点经验。总机室的工作人员对电脑的操作还是15 / 44有点欠缺，时常还有打印不了话单、电话转不出去等情况，有几次中午下班后，客人在总台等话单结帐，可工作人员就是打印不了及时向我，我放下手中碗筷快速小跑到总机室，然后把问题给解决了。等等。3、做好后勤保障，服务宾馆个部门。在各部门需要及时处理的事项中，尽我所能完成任务，自己无法完成的或需要帮手的，就向经理请示支援；如果是安排维修班去完成的，过后再去检查完成情况。今年以来，坚持每周到一线部门检查维修工作单，监督维修的及时性，对不及时的维修，提醒并维修人员及时修理。4、以馆为家，尽自己一份微薄之力。在后勤保障工作，就要以最小的成本来换取最大的效益成果，其实是谈易做难。在需要我购买维修上，向经理提出合理化建议，考虑到既要成本又要保证材料质量，经常带配件给经理过目，征得同意后再确定购买，有时因为几个小东西要跑几个地方来比较价格和质量。在维修时，在不影响工作的情况下努力想办法去修理而尽量不去更换等等。三、不足 1、政治思想学习上有点依赖性。思想上认为积极参加宾馆总支安排的教育学习活动，其次再通过电视和报纸了解下就可以了，平常的政治学习也就放松了。作为一名中层力量，对自己的业务学习尤为重要，来到后勤工作几年了，自己对业务知识的学习也放松了，16 / 44认为有经理牵头，自己多看看，动动手就差不多，平日里也就没再深一步的去学习摸索。2、工作上欠缺点主动性。工作中碰到困难后，经常向经理请示汇报，自己没去主动多想想办法解决；加上今年生活问题上也比较多事情，也影响了工作情绪。以上就是我本年度的总结，从工作中累积经验，在工作中查找不足。XX 年即将结束，又要迎接明年新的开始。在明年的工作中，我一定吸取经验，取长补短，努力学习业务知识，为宾馆多做贡献。宾馆后勤工作总结随文赠言：【受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人则不可记住它。西塞罗】酒店后勤管理制度第一节 卫生制度第一条 从业人员体检培训制度1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训；2、发现传染病者及时调离；17 / 443、未取得体检培训合格证明不得上岗；4、从业人员体检培训合格证上交行政人事部统一归档，以备有关部门检查；5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。第二条 食品采购、验收卫生制度1、采购的食品原料及成品必须色.香味正常,不采购腐败变质.霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供应方索取本批次的卫生检验合格或检验单；采购进口食品必须有中文标志；4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；18 / 445、运输车辆及容器应专用,严禁与其它非食品混装混运；第三条 食品加工卫生制度1、所有原辅料使用前必须经过检验，不合格的原材料不得投入生产；2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行，确保食品不受污染；3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒，保持清洁；4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。第四条 食品仓库卫生制度1、食品仓库实行专用并设有防鼠.防蝇防潮防霉.通风的设施及措施,并运转正常；19 / 442、食品应分类分架;隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏冷冻保存；3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期,变质霉变生虫,及时清理不符合卫生要求的食品；4、食品成品半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品杂品等物品混放；5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫。第五条 客房卫生制度1、2、 配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫等表面消毒溶液； 做好客房工作车的检查。领取客房的配备物品，把洁净毛巾、20 / 44被套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层，杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层；补充洗洁消毒用品，准备干、湿抹家具布各一块和每客房一条擦水巾；3、4、5、6、 开门进房，调节空调，拉开窗帘打开窗，更换新空气；把客房及卫生间的脏布草撤出装进布草袋内，撤出杯具入入桶内； 清扫卫生间，配备各种一次性用品和洁净毛巾； 检查整个客房的卫生死角，是否有遗漏，做好清洁记录。第六条 除害卫生制度1、操作间及库房门应设立高 50CM 表面光滑门框及底部严密的防鼠板；21 / 442、发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。第七条 卫生检查制度1、卫生管理人员应每天进行卫生检查；2、各部门每周进行一次卫生检查；3、酒店质检小组每月不定期进行卫生检查；4、各类检查应有检查记录；5、发现问题应有改进及奖惩记录；6、检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏及维修记录,确保正常运转和使用。第二节 安全制度22 / 44第一条 安全防火制度1、 全体员工必须加强治安防范意识，执行酒店制订的治安管理制度，协同保安人员认真做好酒店的治安保卫工作；2、 各岗位人员必须严守岗位责任，发生事故或发现可疑情况应迅速处理并上报；3、 未经工程部领导批准，外来人员禁止进入电房、电梯机房、锅炉房、空调机房，经批准进入人员必须办好登记手续，由值勤班人员负责监督执行；4、 各班组工具、材料要有专管理，携带工具、材料出酒店，必须持部门经理签名的放行条，并由保安人员处做好登记方可离店；23 / 445、 维修工作中需使用易燃材料时，应特别小心，严格按照操作规程进行；6、 不得随意挪动酒店的消防设施，发现消防设施损坏或泄露应及时报告工程部及消防中心；7、 发现火警应保持镇定，及时通知总机、消防中心，尽力和酒店义务消防人员一起扑灭火灾，并保护好客人的安全。第二条 消防设施安全检查制度1、各种消防设施，应由工程部负责，协同保安人员进行定期检查，发现故障及时维修，以保证其性能完好。2、工程部会同保安人员要经常检查消防报警、探测器等消防设施，发现问题，及时进行维修。24 / 443、每天检查安全门的完好状态，检查安全门、消防通道是否畅通，如发现杂物或影响畅通的任何物件，应及时采取措施加以排除。4、消防设施周围严禁堆放杂物，消防通道应随时保持畅通。5、所有消防安全检查均应记录归档。第三条 易燃易爆物品安全管理制度1、易燃易爆物品 ，应设专用仓库储存，由专人管理。2、在仓库的显要地方，应放置专用的消防器材。3、在仓库严禁吸烟，严禁使用明火，严禁火种放库。4、仓库使用权用照明灯必须是防爆灯，其开关必须安装在库房外的保护盒内。第四条 锅炉房、煤气表房安全防火制度25 / 441、锅炉工应持有操作证和岗位培训证书，具有熟练操作技能和足够的防火、防爆知识，严禁无证上岗。第三节 员工餐厅管理制度公司设立员工餐厅，为员工免费提供膳食，为确保餐厅良好的就餐环境和食品卫生，确保员工身体健康，特制定本办法。第一条 员工餐厅卫生制度1、员工餐厅工作人员必须持有卫生防疫部门的健康证方可上岗；2、员工餐厅工作人员工作时间穿戴清洁，经常理发、洗头、修剪指甲。3、工作人员感冒患者不能上岗， 不可用手指搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴眼睛，接触食品或食品器具、器皿前务必依正确步骤洗手。26 / 444、严禁在工作场所中吸烟、嚼口香糖，操持干净厨具时不可与厨具内缘直接接触。5、不可用手直接接触食品。6、不可在调理、工作台上坐卧，以防止污染工作台，间接污染食品。7、器皿、器具掉落在地上应洗净后再使用，熟食掉落地上则应弃置，不可使用。8、厨房和食堂内的门窗、天花板、风扇、墙壁每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等需以清洁剂洗刷，清洁后再以消毒喷洒，还需应注意避免污染食品及餐具。9、食堂内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物， 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。10、厨房及食堂内外应经常保持清洁，防止蚊蝇滋生。11、非厨务工作人员，应予管制进入厨房。27 / 4412、地板、墙壁、屋顶保持清洁，无破损、积水、尘土、蜘蛛网。13、厨师对于炒菜锅需要每次使用后加以刷洗干净，不得留置到下一餐时刷洗。14、厨房每天例行清洗二次，尤其晚餐后更应将设备用具彻底清洗后沥干整齐摆在固定位置，锅、盆、桶皆倒放晾干。15、不能将未消毒的食具供厨房使用，消毒后的食具要达到卫生标准。16、食堂随时需保持清洁，光线充足、空气流通。17、下班巡视厨房各处，将瓦斯及电源开关确认关闭，并将门窗上锁才可离开工作场所。第二条 员工食堂就餐管理规定28 / 441、公司用餐时间：早晨：8：00 8：30中午：11：2011：40下午：18：0018：30培训期间及公司开张后就餐时间另订。2、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。3、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。4、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛取食物，不许故意造成浪费。5、员工用餐后自觉将餐具放到食堂指定地点。29 / 446、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐，违者将受到处罚。7、在食堂用餐人员必须服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。8、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，不准将食物带出食堂。9、如有违反以上规定者，食堂有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。第四节 员工进出酒店管理制度第一条 酒店正门：酒店正门仅供客人及消费者出入。第二条 员工进出口：员工进出口是每位员工上、下班的必经路线，除酒店总经理室成员外，所有员工必须通过员工进出口和安检处进出酒店。30 / 44第三条 大堂区域：工作岗位不在大堂区域的酒店员工，未经部门主管/经理同意，任何人都不容许在大堂区域逗留、参观或穿行。第四条 工作岗位：酒店内的每一位员工都有自己的工作岗位，在工作时间内，未经酒店后勤管理制度第一节 卫生制度第一条 从业人员体检培训制度1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训；2、发现传染病者及时调离；3、未取得体检培训合格证明不得上岗；4、从业人员体检培训合格证上交行政人事部统一归档，以31 / 44备有关部门检查；5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。第二条 食品采购、验收卫生制度1、采购的食品原料及成品必须色.香味正常,不采购腐败变质.霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供应方索取本批次的卫生检验合格或检验单；采购进口食品必须有中文标志；4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；5、运输车辆及容器应专用,严禁与其它非食品混装混运；第三条 食品加工卫生制度32 / 441、所有原辅料使用前必须经过检验，不合格的原材料不得投入生产；2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行，确保食品不受污染；3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒，保持清洁；4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。第四条 食品仓库卫生制度1、食品仓库实行专用并设有防鼠.防蝇防潮防霉.通风的设施及措施,并运转正常；2、食品应分类分架;隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏冷冻保存；33 / 443、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期,变质霉变生虫,及时清理不符合卫生要求的食品；4、食品成品半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品杂品等物品混放；5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫。第五条 客房卫生制度1、2、 配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫等表面消毒溶液； 做好客房工作车的检查。领取客房的配备物品，把洁净毛巾、被套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层，杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层；补充洗洁消毒用品，准备干、湿抹家具布各一块和每客房一条擦水巾；34 / 443、4、5、6、 开门进房，调节空调，拉开窗帘打开窗，更换新空气；把客房及卫生间的脏布草撤出装进布草袋内，撤出杯具入入桶内； 清扫卫生间，配备各种一次性用品和洁净毛巾； 检查整个客房的卫生死角，是否有遗漏，做好清洁记录。第六条 除害卫生制度1、操作间及库房门应设立高 50CM 表面光滑门框及底部严密的防鼠板；2、发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。35 / 44第七条 卫生检查制度1、卫生管理人员应每天进行卫生检查；2、各部门每周进行一次卫生检查；3、酒店质检小组每月不定期进行卫生检查；4、各类检查应有检查记录；5、发现问题应有改进及奖惩记录；6、检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏及维修记录,确保正常运转和使用。第二节 安全制度第一条 安全防火制度1、 全体员工必须加强治安防范意识，执行酒店制订的治36 / 44安管理制度，协同保安人员认真做好酒店的治安保卫工作；2、 各岗位人员必须严守岗位责任，发生事故或发现可疑情况应迅速处理并上报；3、 未经工程部领导批准，外来人员禁止进入电房、电梯机房、锅炉房、空调机房，经批准进入人员必须办好登记手续，由值勤班人员负责监督执行；4、 各班组工具、材料要有专管理，携带工具、材料出酒店，必须持部门经理签名的放行条，并由保安人员处做好登记方可离店；5、 维修工作中需使用易燃材料时，应特别小心，严格按照操作规程进行；6、 不得随意挪动酒店的消防设施，发现消防设施损坏或37 / 44泄露应及时报告工程部及消防中心；7、 发现火警应保持镇定，及时通知总机、消防中心，尽力和酒店义务消防人员一起扑灭火灾，并保护好客人的安全。第二条 消防设施安全检查制度1、各种消防设施，应由工程部负责，协同保安人员进行定期检查，发现故障及时维修，以保证其性能完好。2、工程部会同保安人员要经常检查消防报警、探测器等消防设施，发现问题，及时进行维修。3、每天检查安全门的完好状态，检查安全门、消防通道是否畅通，如发现杂物或影响畅通的任何物件，应及时采取措施加以排除。38 / 444、消防设施周围严禁堆放杂物，消防通道应随时保持畅通。5、所有消防安全检查均应记录归档。第三条 易燃易爆物品安全管理制度1、易燃易爆物品 ，应设专用仓库储存，由专人管理。2、在仓库的显要地方，应放置专用的消防器材。3、在仓库严禁吸烟，严禁使用明火，严禁火种放库。4、仓库使用权用照明灯必须是防爆灯，其开关必须安装在库房外的保护盒内。第三节 员工餐厅管理制度公司设立员工餐厅，为员工免费提供膳食，为确保餐厅良好的就餐环境和食品卫生，确保员工身体健康，特制定本办法。