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文档简介

关于披萨饼底的制作 关于披萨饼底的制作 面粉 200G 盐 1 2 茶匙 3G 白砂糖 1 茶匙 5G 黄油 1 汤匙 15G 干酵母 1 茶匙 5G 牛奶 100ml 牛奶中加入 40ml 清水 加热至 40 度 放入干酵母搅拌均匀后静置 10 分钟 将面粉 盐和白砂糖混合后 加 入酵母水 揉成面团 加入黄油继续揉到面团光滑 盖上保鲜膜饧置 2 小时 之后擀成需要的饼底即可 关于奶酪 关于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披萨 不会有拉丝的效果 所以做披萨时一定要用专门的奶酪 比如大型超市可以买到 的马苏里拉奶酪 或者用北京奶酪代替也可以 偶就用的北京奶酪 价格不贵 味道也很好 果然和 pizzahut 似的 有拉丝哦 适用工具 适用工具 平底锅 用料 用料 蕃茄酱 3 汤匙 30ml 甜玉米 豌豆各 2 汤匙 30G 青椒 1 2 个 火腿 50G 奶酪 100G 黑胡椒 2G 油少许 做法 做法 1 青椒洗净 切成小丁 火腿切成小片 奶酪切成细丝 2 平底锅底薄薄刷一层油 以小火预热 将饧好的面擀成 0 5cm 厚的薄饼 平摊在锅底 用筷子扎一些小孔 在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱 撒上少许奶酪丝 再依次撒上甜玉米 豌豆 火腿丁 青椒丁和黑胡椒 这个 东东我一高兴忘了放 汗 最后再均匀地摆上一层奶酪丝 3 将平底锅放在火上 盖上盖子 小火烙 15 分钟即可 PS 使用平底锅制作披萨 面要和软一些 面饼要擀薄一些 料要选择易熟的料 如水果或者蔬菜及加工好的 香肠等 偶家的火可调范围很小 所以有一点焦 如果用更小的火烙熟 可能需 要 20 分钟 面粉缓缓加入温水和成柔软的 面团 注意一次加水不要过多 慢慢来 反覆和面直到面团变 得光滑 干湿度以不沾盆为标 准 和好的面团按照自发粉或 酵母包装上的说明进行发酵 注意在容器上加盖或者搭上一 块湿布 以防面团干结 肉肠和番茄切片 番茄不用去 皮 洋葱剥成片状切小块 青椒去 籽切丝 芝士用刨子刨成雪花片 牛 肉切大片用刀背捶烂后切丁 以黑胡 椒和盐腌渍 1 小时以上 发好的面团再充分揉合至 光滑 擀成和锅底大小合称的 面皮 厚度不超过 0 5cm 尽 可能做到边缘厚中间薄 锅内 加入两大匙橄榄油 或色拉油 烧至七成热把面皮放下 在 面皮上涂抹番茄沙司 依次在面皮上放上肉肠片 番茄片 洋葱 青椒 最后放 上牛肉粒 不要放芝士 原料 放好后沿锅内壁加入三大匙水 开中到大火 加盖 当锅中爆裂声变小时 揭开锅盖看锅内水份还剩多少 将水份全部收干 全部收干
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