火锅店岗位职责—细则

餐厅主管岗位职责餐厅主管岗位职责 1 负责对员工的考勤 考评工作 根据员工表现的优劣进行表扬 批评 奖励或处罚 对餐厅经理负责 2 根据每天的工作情况和接待任务安排下属员工的工作 3 负责登记下属员工的出勤情况 检查员工的仪容仪表是否符合要 求 对不符合要求者督其改正 4 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉 处理不了的问题要及 时向经理报告 5 开餐前集合全体下属员工 交待订餐情况和客人要求以及特别需 要注意的事项 6 开餐后注意观察客人的用餐情况 要求服务员做到微笑 主动周 到的服务 随时满足客人的各种需求 7 检查工作人员的餐前准备工作 餐厅布局是否整齐划一 调味品 配料是否备好 备齐 备餐间 台椅 餐柜 门窗 照明灯是否 光洁明亮 对不符合要求的要督促员工迅速改正 8 公平评估属下员工 实施员工培训计划 提高服务质量 9 实施餐饮部的各项规章制度 不断创造部门内部和谐工作气氛和 环境 增强本部门员工的凝聚力 10 负责每月的盘存工作 并随时提供资料给餐饮部经理以补充有 关用具 餐具及印刷品 11 完成上级交给的其他任务 传菜员岗位责任传菜员岗位责任 1 开餐前做好传菜准备工作 清理好传菜部及安全通道的卫生工作 2 了解当天后厨的今日缺项 将信息及时反馈给服务员 了解当天 包间的预定情况 心中有数 3 传菜要做到快 准 稳 及时将菜肴和锅底送到指定的台号 4 做好前厅和后厨的桥梁工作 及时反馈信息 5 严格把好质量关 不符合质量标准的菜肴拒绝传出 如存在质量 问题 及时填写过失单 6 协助服务员做好客人就餐后的清理工作 7 餐中负责协助服务员撤台工作 8 负责大厅开餐和收尾地面工作 保洁员岗位职责保洁员岗位职责 1 负责洗手间的卫生工作 做到 六面洁 并协助前厅清洗杯子等 工作 2 及时迅速的清理洗手间的卫生 使之干净 透亮 无蝇 无异味 3 开餐前要勤清理 勤擦 勤扫 卫生纸要保证供应 4 除本职工作外 协助打扫办公室的卫生 5 开餐时协助服务员做好收餐工作 6 节约用水 下班后关好门窗 电源 水阀 爱护设备 7 开餐时及时清理大厅地面 做到无纸 无油迹 前厅经理岗位职责前厅经理岗位职责 1 负责前厅的全面工作 对总经理负责 2 对员工素质 工作效率 服务水准等 负有管理和培训的重要责 任 并有奖罚权利 负责对下属员工进行餐厅意识 推销意识的 训练 定期检查 并做好培训记录 3 热情待客 态度谦和 主动与客人沟通 妥善处理客人的投诉 不断改善服务质量 加强现场管理 营业时间坚持在一线 及时 发现和纠正服务中出现的问题 4 加强对餐厅财产管理 掌握和控制好物品的使用情况 减少费用 开支和物品损耗 5 负责餐厅的美化工作 协助领班做好前厅的卫生工作 抓好餐具 的清洁 消毒工作 6 及时检查餐厅设备的情况 建立物资管理制度 做好维护保养的 工作 并做好餐前 餐后的安全和防火工作 7 与厨师长期保持密切联系和合作关系 根据季节差异及客人的反 馈信息 及时增添和研究制定新的品种 8 定期召开前厅员工会议 讨论近期工作中存在的问题 完成总经 理下达的各项任务 9 特殊客人特殊服务 要有自己的客户群 特别是重要领导 要做 到亲力亲为 热情 主动 周到 使客人感到亲切 10 熟悉和掌握临近酒店的经营情况 周期性考察 掌握消费者心 理 广交新客户 不断扩大经营范围 一切调整要取决于客人的 需要 吧员岗位职责吧员岗位职责 1 吧台是酒店的窗口 吧台员每时每刻注意自己的形象 语言的规 范 使用标准的礼貌用语 行为规范 2 热情有礼 吐字清晰 唱收唱付 3 定期清理检查吧台的一切设备 使之正常运行 负责酒水的摆放 并做好充分的餐前准备工作 4 各种酒水明码标价 字迹清晰美观 熟悉酒水的产地 度数 特 点 主动为客人介绍酒水 严格把好质量关 5 控制酒水的损耗 力求降低成本 杜绝 死酒 使之科学化 合 理化 6 由于工作失误造成的损失 由当事人赔偿 7 严禁将吧台备用金 酒水未经经理批准而外借他人 8 吧员应本着对客人和餐厅负责的态度 处理客人提出的意见 下 班时关好电源 冰箱 音响 收款机的开关 9 属超吧员权限的事宜可请示前厅经理 特殊的业务方面要请示会 计或部门负责人 10 每日清点出售数 做好各种账目的登记 认真填写销售报表 现金与实际收入符合 严格管理好发票的使用 杜绝躲开或空 头想象 服务员岗位职责服务员岗位职责 1 服从领班安排 做好开餐准备工作 2 开餐后 按标准化服务程序为客人提供优质服务 点菜 上菜 酒水服务 餐间服务 结账 3 准确了解每日供应菜式 与传菜组密切配合 4 关心特殊客人及儿童 按其相应的标准提供服务 5 帮助客人解决就餐过程中的各类问题 必要时将客人问题及时反 映给主管 寻求解决办法 6 分工不分家 团结协作 热情微笑 及时满足顾客需求 即快又 准确的完成接待任务 7 客人用餐时 保管好客人财务的安全及防范工作 8 服务员要熟知 熟练标准化服务程序 技能 技巧 礼节礼貌 服务敬语 微笑服务等 9 客人用餐完毕 要征询客人意见 做好记录并向上级反映 10 做好营业后的收尾卫生及安全工作 保安岗位职责保安岗位职责 1 按时到岗 不擅自离岗 着装整洁 举止文明 使用文明礼貌用 语 2 执勤期间应保持高度警惕 白天工作期间严禁从事与工作无关事 宜 未经同意 不得私自调班 3 须认真负责在区域范围的地面卫生 保安不得私自将闲人带入单 位 4 巡逻中闻到异味 听到可疑声响 发现漏水 电 时 应立即查 明情况并报告 预防和处理各类不安全时间 巡视情况并随时向 店内经理汇报 每晚填写检查记录 5 负责疏通门前车辆和人员进出 维护门口交通秩序 保证车辆停 放整齐 人员出入安全 6 热情大方接受客户的咨询 提供问询服务 树立良好的员工形象 禁止闲杂人等进入餐厅区域 7 下班后检查员工的提包 以防把店内物品带出店外 迎宾岗位职责迎宾岗位职责 1 上岗要衣着整洁 仪容端正 笑容可掬 彬彬有礼 2 保持个人清洁卫生 不带口臭 身上没有异味 上班时间不吃带 有异味的食品 3 搞好区域卫生 认真做好开餐前的一切准备 4 负责接听电话 介绍顾客订餐服务 记录顾客姓名 单位名称 订餐时间 就餐人数 联系电话等内容 并随时保持与顾客联 系 5 熟悉餐厅台号 及时安排顾客就座 如遇特殊情况及时向上级领 班报告 6 熟悉客源基本情况 准确的称呼熟客 并与同事建