2018年高中生物选修一默写教师版

高中生物选修一默写 编写人 张杰 使用时间 2018 年 3 月 1 选修一默写资料选修一默写资料 专题一专题一 传统发酵技术的应用传统发酵技术的应用 课题课题 1 1 果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作 1 1 果酒制作的原理 果酒制作的原理 1 1 人类利用微生物发酵制作果酒 该过程用到的微生物是 人类利用微生物发酵制作果酒 该过程用到的微生物是 酵母菌酵母菌 它的代谢类型 它的代谢类型 是是 兼性厌氧性兼性厌氧性 其大量繁殖时的方程 其大量繁殖时的方程 C C6 6H H12 12O O6 6 6H 6H2 2O 6OO 6O2 2 6CO6CO2 2 12H 12H2 2O O 能量能量 进行发酵的方式式是进行发酵的方式式是 C C6 6H H12 12O O6 6 2C2C2 2H H5 5OH 2COOH 2CO2 2 能量能量 2 2 果酒制作条件 果酒制作条件 传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 附着于葡萄品皮上的野生型酵母菌附着于葡萄品皮上的野生型酵母菌 酵母菌生长的最适温度是酵母菌生长的最适温度是 20 左右左右 PHPH 呈呈 酸性酸性 3 3 红色葡萄酒呈现颜色的原因是 酒精发酵过程中 随着红色葡萄酒呈现颜色的原因是 酒精发酵过程中 随着 酒精度酒精度 的提高 红色葡萄皮的的提高 红色葡萄皮的 色素色素 进入发酵液 使葡萄酒呈进入发酵液 使葡萄酒呈 深红深红 色 色 4 4 在 在 缺氧缺氧 酸性酸性 的发酵液中 酵母菌可以生长繁殖 而绝大多数其它微生物都的发酵液中 酵母菌可以生长繁殖 而绝大多数其它微生物都 因无法适应这一环境而受到抑制 因无法适应这一环境而受到抑制 2 2 果醋的制作原理 果醋的制作原理 1 1 果醋发酵菌种是 果醋发酵菌种是 醋酸菌醋酸菌 新陈代谢类型 新陈代谢类型 需氧型需氧型 2 2 当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成 当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成 醋酸醋酸 当糖源不足时醋酸菌将 当糖源不足时醋酸菌将 乙醇乙醇 变为变为 乙醛乙醛 再变成醋酸 其反应式再变成醋酸 其反应式 C C2 2H H5 5OH OOH O2 2 CH CH3 3COOHCOOH H H2 2O O 3 3 操作过程应注意的问题 操作过程应注意的问题 1 1 为防止发酵液被污染 发酵瓶要用 为防止发酵液被污染 发酵瓶要用 体积分数为体积分数为70 的酒精的酒精 消毒 消毒 2 2 葡萄汁装入发酵瓶时 要留出大约 葡萄汁装入发酵瓶时 要留出大约 1 3 的空间 为什么的空间 为什么 1 1 留有部分空气供醋酸 留有部分空气供醋酸 菌有氧呼吸大量繁殖 菌有氧呼吸大量繁殖 2 2 防止发酵过程产气使发酵液喷出 防止发酵过程产气使发酵液喷出 3 3 制作葡萄酒时将温度严格控制在 制作葡萄酒时将温度严格控制在 18 25 制葡萄醋的过程中 将温度严格控制在 制葡萄醋的过程中 将温度严格控制在 30 35 并注意适时充气 为什么 并注意适时充气 为什么 醋酸菌是好氧菌 再将酒精变成醋酸时需要氧的参与醋酸菌是好氧菌 再将酒精变成醋酸时需要氧的参与 4 4 酒精的检验 酒精的检验 1 1 试剂 试剂 重铬酸钾重铬酸钾 2 2 条件及现象 在 条件及现象 在 酸性酸性 条件下 反应呈现条件下 反应呈现 灰绿色灰绿色 5 5 制作果酒 果醋的实验流程制作果酒 果醋的实验流程 挑选葡萄挑选葡萄 冲洗冲洗 榨汁榨汁 酒精发酵酒精发酵 醋酸发酵醋酸发酵 果酒果酒 果醋果醋 6 6 你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗 为什么 你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗 为什么 应该先冲洗葡萄 然后去枝梗 以避免去枝梗时引起葡萄破损 增加被杂菌污染的机会应该先冲洗葡萄 然后去枝梗 以避免去枝梗时引起葡萄破损 增加被杂菌污染的机会 7 7 每次排气时只需拧松瓶盖 不要完全揭开瓶盖 制醋时 再将瓶盖打开 盖上一层纱布 进行葡每次排气时只需拧松瓶盖 不要完全揭开瓶盖 制醋时 再将瓶盖打开 盖上一层纱布 进行葡 萄醋的发酵 其目的是萄醋的发酵 其目的是 防止发酵液被污染防止发酵液被污染 8 8 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 其目的是排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 其目的是 防止空气中微生物的污染防止空气中微生物的污染 课题课题 2 2 腐乳的制作腐乳的制作 姓名 姓名 得分 得分 9494 空空 高中生物选修一默写 编写人 张杰 使用时间 2018 年 3 月 2 1 制作原理制作原理 1 经过微生物的发酵 豆腐中的蛋白质被 经过微生物的发酵 豆腐中的蛋白质被 蛋白酶蛋白酶 分解成小分子的分解成小分子的 肽肽 和和 氨基酸氨基酸 脂肪被 脂肪被 脂肪酶脂肪酶 分解成分解成 脂肪酸脂肪酸 和和 甘油甘油 因而更利于消化吸收 因而更利于消化吸收 2 腐乳的制作过程中起主要作用的微生物是 腐乳的制作过程中起主要作用的微生物是 毛霉毛霉 它是一种丝状 它是一种丝状 真菌真菌 3 现代的腐乳生产是在严格的 现代的腐乳生产是在严格的 无菌无菌 条件下 将优良条件下 将优良 毛霉毛霉 菌种直接接种在豆腐上 菌种直接接种在豆腐上 这样可以避免其他菌种的这样可以避免其他菌种的 污染污染 保证产品的质量 保证产品的质量 2 2 腐乳制作的实验流程 腐乳制作的实验流程 让豆腐长出让豆腐长出 毛霉毛霉 加盐腌制加盐腌制 加卤汤装瓶加卤汤装瓶 密封腌制 密封腌制 3 3 实验注意事项实验注意事项 1 1 在豆腐上长出毛霉时 温度控制在 在豆腐上长出毛霉时 温度控制在 15 18 15 18 自然条件下毛霉的菌种来自空气中 自然条件下毛霉的菌种来自空气中 的的 毛霉孢子毛霉孢子 2 2 将长满毛霉的豆腐块分层加盐 加盐量要随着摆放层数的加高而 将长满毛霉的豆腐块分层加盐 加盐量要随着摆放层数的加高而 增加增加 近瓶 近瓶 口的表层要口的表层要 厚一些厚一些 为什么 为什么 越接近瓶口被杂菌污染的机会越大越接近瓶口被杂菌污染的机会越大 加盐的目的是使豆腐块 加盐的目的是使豆腐块 失水 利于失水 利于 豆腐块变硬豆腐块变硬 同时也能 同时也能 抑制微生物抑制微生物 的生长 另外盐还有的生长 另外盐还有 调味调味 的作用 的作用 盐的浓度过低 盐的浓度过低 不足以抑制微生物的生长不足以抑制微生物的生长 盐的浓度过高 盐的浓度过高 影响腐乳的口味影响腐乳的口味 3 3 卤汤中酒精的含量应控制在 卤汤中酒精的含量应控制在 1212 左右 它能左右 它能 抑制抑制 微生物的生长 同时也赋予豆微生物的生长 同时也赋予豆 腐乳独特的腐乳独特的 风味风味 但是 酒精含量过高 但是 酒精含量过高 腐乳成熟的时间会延长腐乳成熟的时间会延长 酒精含量 酒精含量 过低 过低 不足以抑制微生物的生长不足以抑制微生物的生长 香辛料可以调制腐乳的风味 同时也有 香辛料可以调制腐乳的风味 同时也有 抑制微生物的生长抑制微生物的生长 作用 作用 4 4 瓶口密封时 最好将瓶口 瓶口密封时 最好将瓶口 通过酒精灯的火焰通过酒精灯的火焰 后密封 防止瓶口污染 后密封 防止瓶口污染 课题课题 3 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 1 乳酸菌在 乳酸菌在 无氧无氧 情况下 将葡萄糖分解为情况下 将葡萄糖分解为 乳酸乳酸 常见的乳酸 常见的乳酸 菌有菌有 乳酸杆菌乳酸杆菌 和和 乳酸链球菌乳酸链球菌 两种 其中两种 其中 乳酸杆菌乳酸杆菌 常用于生产酸奶 常用于生产酸奶 2 亚硝酸盐在人体内会随 亚硝酸盐在人体内会随 尿液尿液 排出 在特定的条件下 会转变成致癌物质排出 在特定的条件下 会转变成致癌物质 亚硝胺亚硝胺 对动物有对动物有 致畸致畸 和和 致突变致突变 作用 作用 3 泡菜制作大致流程 原料处理 泡菜制作大致流程 原料处理 配制盐水配制盐水 装坛装坛 发酵发酵 成品成品 1 配制盐水 清水和盐的比例为 配制盐水 清水和盐的比例为 4 1 盐水 盐水 煮沸冷却煮沸冷却 后备用 后备用 2 装坛 蔬菜装至 装坛 蔬菜装至 半坛半坛 时加入香辛料 装至时加入香辛料 装至 八成满八成满 时加盐水 盐水要没过全部时加盐水 盐水要没过全部 菜料 盖好坛盖 坛盖边沿水槽中菜料 盖好坛盖 坛盖边沿水槽中 注满水注满水 保证坛内 保证坛内 无氧无氧 环境 环境 3 腌制过程种要注意控制腌制的 腌制过程种要注意控制腌制的 时间时间 温度温度 和和 食盐的用量食盐的用量 温度过 温度过 高 食盐用量不足高 食盐用量不足 10 腌制时间腌制时间 过短 容易造成过短 容易造成 细菌大量繁殖细菌大量繁殖 亚硝酸盐含量偏高亚硝酸盐含量偏高 4 测亚硝酸盐含量的原理是 在 测亚硝酸盐含量的原理是 在 盐酸酸化盐酸酸化 条件下 亚硝酸盐与条件下 亚硝酸盐与 对氨基苯磺酸对氨基苯磺酸 发生发生 重氮反应后 又进一步反应形成重氮反应后 又进一步反应形成 玫瑰红染料玫瑰红染料 将显色反应后的样品与已知浓度的 将显色反应后的样品与已知浓度的 标准显色液标准显色液 进行比较 可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 进行比较 可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 高中生物选修一默写 编写人 张杰 使用时间 2018 年 3 月 3 5 测定步骤 配制溶液测定步骤 配制溶液 制备标准显色液制备标准显色液 制备样品处理液制备样品处理液 比色比色 6 6 为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 专题二专题二 微生物的培养与应用微生物的培养与应用 课题课题 1 1 微生物的实验室培养微生物的实验室培养 1 根据培养基的物理性质可将培养基可以分为 根据培养基的物理性质可将培养基可以分为 固体培养基固体培养基 和和 液体培养基液体培养基 根据培养 根据培养 基的用途可将培养基可以分为基的用途可将培养基可以分为 选择培养基选择培养基 和和 鉴定培养基鉴定培养基 2 培养基一般都含有 培养基一般都含有 碳源碳源 氮源氮源 水水 无机盐无机盐 四类营养物质 另外还需四类营养物质 另外还需 要满足微生物生长对要满足微生物生长对 PH 特殊营养物质特殊营养物质 以及以及 氧气氧气 的要求 的要求 3 获得纯净培养物的关键是 获得纯净培养物的关键是 防止外来杂菌入侵防止外来杂菌入侵 4 日常生活中常用的消毒方法是 日常生活中常用的消毒方法是 煮沸消毒煮沸消毒 此外 人们也常使用化学药剂进行消毒 如用 此外 人们也常使用化学药剂进行消毒 如用 酒精酒精 氯气氯气 等 常用的灭菌方法有等 常用的灭菌方法有 高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌 干热灭菌干热灭菌 灼烧灭菌灼烧灭菌 此外 实验室里还用此外 实验室里还用 紫外线紫外线 或化学药品进行消毒 或化学药品进行消毒 5 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是 计算计算 称量称量 熔化熔化 灭菌灭菌 倒平板倒平板 6 微生物接种的方法中最常用的是 微生物接种的方法中最常用的是 平板划线法平板划线法 和和 稀释涂布平板法稀释涂布平板法 菌落是指菌落是指 由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体 为什么在操作的第一步之前都要灼烧接种环 为什么在操作的第一步之前都要灼烧接种环 为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 为什么在每次划线之前都要灼烧接种环 为什么在每次划线之前都要灼烧接种环 每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后 每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后 接种环上残留的菌种 使下一次划线时 接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端接种环上残留的菌种 使下一次划线时 接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端 划线操作结束时 仍然需要灼烧接种环 为什么 划线操作结束时 仍然需要灼烧接种环 为什么 避免细菌污染环境和感染操作者避免细菌污染环境和感染操作者 培养基灭菌后 需要冷却到培养基灭菌后 需要冷却到 5050 左右时 才能用来倒平板 可以用手触摸盛有培养基的锥左右时 才能用来倒平板 可以用手触摸盛有培养基的锥 形瓶 感觉锥形瓶的温度下降到刚刚形瓶 感觉锥形瓶的温度下降到刚刚 不烫手不烫手 时 就可以进行倒平板了 时 就可以进行倒平板了 平板冷凝后 为什么要将平板倒置 平板冷凝后 为什么要将平板倒置 既可以使培养基表面的水分更好地挥发 又可以防止皿既可以使培养基表面的水分更好地挥发 又可以防止皿 盖上的水珠落入培养基 造成污染盖上的水珠落入培养基 造成污染 8 菌种的保藏 菌种的保藏 1 临时保藏 将菌种接种到试管的 临时保藏 将菌种接种到试管的 斜面培养基上斜面培养基上 在合适的温度下培养 在合适的温度下培养 菌落菌落 长成后 长成后 放入放入 4 冰箱中保藏 以后每冰箱中保藏 以后每 3 6 个月 转移一次新的培养基 个月 转移一次新的培养基 缺点是 保存时间缺点是 保存时间 短短 菌种容易被 菌种容易被 污染污染 或产生变异 或产生变异 2 长期保存方法 长期保存方法 甘油管藏甘油管藏 法 放在法 放在 20 冷冻箱中保存 冷冻箱中保存 课题课题 2 2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 1 尿素只有被 尿素只有被 脲酶脲酶 分解成分解成 氨氨 之后 才能被植物吸收利用 选择分解尿素细菌的培养之后 才能被植物吸收利用 选择分解尿素细菌的培养 基特点 基特点 尿素尿素 惟一氮源 按物理性质归类为惟一氮源 按物理性质归类为 固体固体 培养基 培养基 2 PCR 多聚酶链式反应多聚酶链式反应 是一种在体外将 是一种在体外将 少量少量 DNA 分子大量复制的技术分子大量复制的技术 此项技术 此项技术 的自动化 要求使用耐高温的的自动化 要求使用耐高温的 DNA 聚合 聚合 Taq 酶 酶 3 实验室中微生物的筛选应用的原理是 人为提供有利于实验室中微生物的筛选应用的原理是 人为提供有利于 目标菌株目标菌株 生长的条件 包括营养 生长的条件 包括营养 姓名 姓名 得分 得分 101101 空空 高中生物选修一默写 编写人 张杰 使用时间 2018 年 3 月 4 温度 温度 PH 等 等 同时抑制或阻止其他微生物生长 同时抑制或阻止其他微生物生长 4 选择选择 培养基培养基是指是指允许特定种类的微生物生长 同时抑制或阻止其他种类微生物生长的允许特定种类的微生物生长 同时抑制或阻止其他种类微生物生长的 培养基培养基 5 常用来统计样品中活菌数目的方法是常用来统计样品中活菌数目的方法是 稀释涂布平板法稀释涂布平板法 即当样品的稀释度足够高时 即当样品的稀释度足够高时 培养基表面生长的一个菌落 来源于样品稀释液中的培养基表面生长的一个菌落 来源于样品稀释液中的 一个活菌一个活菌 通过统计平板上的菌落数 就 通过统计平板上的菌落数 就 能推测出样品中大约含有多少活菌 为了保证结果准确 一般选择菌落数在能推测出样品中大约含有多少活菌 为了保证结果准确 一般选择菌落数在 30 300 的平板进行的平板进行 计数 计数 利用稀释涂布平板法成功统计菌落数目的关键是利用稀释涂布平板法成功统计菌落数目的关键是 稀释倍数稀释倍数 本实验的对照组是 本实验的对照组是 空空 白培养基白培养基 另外 另外 显微镜直接计数显微镜直接计数 也是测定微生物数量的常用方法 也是测定微生物数量的常用方法 6 一般来说 前一方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目 一般来说 前一方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目 偏低偏低 这是因为 这是因为 当两个或多当两个或多 个细胞连在一起时 观察到的是一个菌落个细胞连在一起时 观察到的是一个菌落 因此 统计结果一般用 因此 统计结果一般用 菌落数菌落数 而不是活菌数来表示 而不是活菌数来表示 而后一方法计的菌落数往往比活菌的实际数目而后一方法计的菌落数往往比活菌的实际数目 偏高偏高 这是因为 这是因为 显微镜直接计数会将死菌计算在内显微镜直接计数会将死菌计算在内 7 不同种类的微生物 往往需要不同的培养 不同种类的微生物 往往需要不同的培养 温度温度 和培养和培养 时间时间 在实验过程中 一 在实验过程中 一 般每隔般每隔 24 小时统计一次菌落数目 选取菌落数目稳定时的记录作为结果 这样可以小时统计一次菌落数目 选取菌落数目稳定时的记录作为结果 这样可以 防止因培养防止因培养 时间不足而导致遗漏菌落的数目时间不足而导致遗漏菌落的数目 8 土壤有 土壤有 微生物的微生物的 天然培养基天然培养基 之称 同其他生物环境相比 土壤中微生物数量之称 同其他生物环境相比 土壤中微生物数量 最最 大大 种类 种类 最多最多 9 一般来说 在一定的培养条件下 同种微生物表现出稳定的菌落特征 这些特征包括菌落的 一般来说 在一定的培养条件下 同种微生物表现出稳定的菌落特征 这些特征包括菌落的 形状形状 大小大小 隆起程度隆起程度 和和 颜色颜色 等方面 等方面 10 在进行多组实验过程中 为了避免混淆 应注意做好 在进行多组实验过程中 为了避免混淆 应注意做好 标记标记 14 对所需的微生物进行初步筛选 只是分离纯化菌种的第一步 要对分离的菌种进行一步的 对所需的微生物进行初步筛选 只是分离纯化菌种的第一步 要对分离的菌种进行一步的 鉴定 还需要借助鉴定 还需要借助 生物化学生物化学 的方法 的方法 15 在细菌分解尿素的化学反应中 细菌合成的在细菌分解尿素的化学反应中 细菌合成的 脲酶脲酶 将尿素分解成了将尿素分解成了 氨氨 氨会使培养基 氨会使培养基 的碱性的碱性 增大增大 PH 升高升高 因此 我们可以通过检测培养基 因此 我们可以通过检测培养基 PH 变化来判断该化学反应是否变化来判断该化学反应是否 发生 发生 在以在以 尿素尿素 为唯一氮源的培养基中加入为唯一氮源的培养基中加入 酚红酚红 指示剂 培养某种细菌后 如果指示剂 培养某种细菌后 如果 PH 升升 高 指示剂将变高 指示剂将变 红红 说明该细菌能够 说明该细菌能够 分解尿素分解尿素 课题课题 3 3 分解纤维素的微生物的分离分解纤维素的微生物的分离 1 棉花棉花 是自然界中纤维素含量最高的天然产物 此外 木材 作物秸秆等也富含纤维素 是自然界中纤维素含量最高的天然产物 此外 木材 作物秸秆等也富含纤维素 2 纤维素酶是一种 纤维素酶是一种 复合复合 酶 一般认为它至少包括三种组分 即酶 一般认为它至少包括三种组分 即 C1 CX 和和 葡萄葡萄 糖苷酶糖苷酶 前两种酶使纤维素分解成 前两种酶使纤维素分解成 纤维二糖纤维二糖 第三种酶将其分解成 第三种酶将其分解成 葡萄糖葡萄糖 正是在这 正是在这 三种酶的协同作用下 纤维素最终被水解成葡萄糖 为微生物的生长提供营养 同样 也可以为人三种酶的协同作用下 纤维素最终被水解成葡萄糖 为微生物的生长提供营养 同样 也可以为人 类所利用 类所利用 3 筛选纤维素分解菌可以用 筛选纤维素分解菌可以用 刚果红染色刚果红染色 法 这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进法 这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进 行筛选 行筛选 刚果红刚果红 可以与像纤维素这样的多糖物质形成可以与像纤维素这样的多糖物质形成 红色复合物红色复合物 但并不和水解后的 但并不和水解后的 纤维二纤维二 糖糖 和和 葡萄糖葡萄糖 发生这种反应 纤维素分解菌能产生发生这种反应 纤维素分解菌能产生 纤维素酶纤维素酶 分解纤维素 从而使分解纤维素 从而使 菌落周围形成菌落周围形成 透明圈透明圈 4 分离分解纤维素的微生物的实验流程图如下 土壤取样 分离分解纤维素的微生物的实验流程图如下 土壤取样 选择培养选择培养 梯度稀释梯度稀释 将样将样 品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 挑选产生透明圈的菌落挑选产生透明圈的菌落 5 为确定得到的菌是否是纤维素分解菌 还学进行 为确定得到的菌是否是纤维素分解菌 还学进行 发酵产纤维素酶发酵产纤维素酶 的实验 纤维素酶的发的实验 纤维素酶的发 高中生物选修一默写 编写人 张杰 使用时间 2018 年 3 月 5 酵方法有酵方法有 液体液体 发酵和发酵和 固体固体 发酵 测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的发酵 测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的 葡萄糖葡萄糖 进行定量测定 进行定量测定 6 6 为什么选择培养基能够为什么选择培养基能够 浓缩浓缩 所需的微生物 所需的微生物 在选择培养的条件下 可以使那些能够适在选择培养的条件下 可以使那些能够适 应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖 而那些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制 因此应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖 而那些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制 因此 可以起到可以起到 浓缩浓缩 的作用 的作用 专题六专题六 植物有效成分的提取植物有效成分的提取 课题课题 1 1 植物芳香油的提取植物芳香油的提取 1 1 植物芳香油的来源植物芳香油的来源 天然香料的主要来源是天然香料的主要来源是 动物动物 和和 植物植物 动物香料主要来源于麝 灵猫 海狸和抹香鲸等 动物香料主要来源于麝 灵猫 海狸和抹香鲸等 植物香料的来源更为广泛 植物芳香油可以从大约植物香料的来源更为广泛 植物芳香油可以从大约 5050 多个科的植物中提取 例如 工业生产中 玫多个科的植物中提取 例如 工业生产中 玫 瑰花用于提取瑰花用于提取 玫瑰精油玫瑰精油 樟树树干用于提取 樟树树干用于提取 樟油樟油 提取出的植物芳香油具有很强的 提取出的植物芳香油具有很强的 挥发挥发 性性 其组成比较复杂 主要包括 其组成比较复杂 主要包括 萜类化合物萜类化合物 及其及其 衍生物衍生物 2 2 植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法 1 1 植物芳香油的提取方法有 植物芳香油的提取方法有 蒸馏蒸馏 压榨压榨 和和 萃取萃取 等 具体采用那种方法要根据等 具体采用那种方法要根据 植物原料的特点来决定 植物原料的特点来决定 水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 是植物芳香油提取的常用方法 它的原理是利用是植物芳香油提取的常用方法 它的原理是利用 水蒸气水蒸气 将将 挥发挥发 性强的芳香油携带出来 形成性强的芳香油携带出来 形成 油水油水 混合物 冷却后 混合物又重新分离混合物 冷却后 混合物又重新分离 出出 油层油层 层和层和 水水 层 层 2 2 根据蒸馏过程中根据蒸馏过程中 原料原料 的位置 可以将水蒸气蒸馏法划分为的位置 可以将水蒸气蒸馏法划分为 水上蒸馏水上蒸馏 水中蒸馏水中蒸馏 和和 水气蒸馏水气蒸馏 其中 水中蒸馏的方法对于有些原料不适用 如柑橘和柠檬 这是因为 其中 水中蒸馏的方法对于有些原料不适用 如柑橘和柠檬 这是因为 水中蒸水中蒸 馏会导致原料焦糊和有效成分水解馏会导致原料焦糊和有效成分水解 等问题 因此 柑橘 柠檬芳香油的制备通常使用等问题 因此 柑橘 柠檬芳香油的制备通常使用 压榨压榨 法 法 3 3 植物芳香油不仅植物芳香油不仅 化学性质稳定化学性质稳定 而且易溶于 而且易溶于 有机溶剂有机溶剂 如石油醚 酒精 乙 如石油醚 酒精 乙 醚和戊烷等 不适于用水蒸气蒸馏的原料 可以考虑使用醚和戊烷等 不适于用水蒸气蒸馏的原料 可以考虑使用 萃取萃取 法 其方法是将粉碎 法 其方法是将粉碎 干燥干燥 的植物原料用有机溶剂的植物原料用有机溶剂 溶解溶解 使芳香油溶解在有机溶剂中的方法 芳香油溶解于有机溶剂后 使芳香油溶解在有机溶剂中的方法 芳香油溶解于有机溶剂后 只需只需 蒸发蒸发 出有机溶剂 就可以获得纯净的植物芳香油了 但是 用于萃取的有机溶剂必须事先精制 出有机溶剂 就可以获得纯净的植物芳香油了 但是 用于萃取的有机溶剂必须事先精制 去除去除 杂质杂质 否则会影响芳香油的质量 否则会影响芳香油的质量 3 3 玫瑰精油的提取 玫瑰精油的提取 玫瑰精油是制作玫瑰精油是制作 高级香水高级香水 的主要成分 能使人产生愉悦感 由于玫瑰精油化学性的主要成分 能使人产生愉悦感 由于玫瑰精油化学性 质质 稳定稳定 难溶于 难溶于 水水 易溶于 易溶于 有机溶剂有机溶剂 能随 能随 水蒸气水蒸气 一同蒸馏 一同蒸馏 通常采用通常采用 水蒸水蒸 气蒸馏气蒸馏 法 法 提取玫瑰精油的实验流程 鲜玫瑰花提取玫瑰精油的实验流程 鲜玫瑰花 清水 清水 水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏 油水混合物 油水混合物 分离油层分离油层 除水除水 玫瑰油 玫瑰油 4 4 橘皮精油的提取 橘皮精油的提取 1 1 从橘皮中提取的 从橘皮中提取的 橘皮精油橘皮精油 主要成分为 主要成分为 柠檬烯柠檬烯 具有很高的经济价值 橘 具有很高的经济价值 橘 皮精油主要储藏在橘皮部分 由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分皮精油主要储藏在橘皮部分 由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分 水解水解 姓名 姓名 得分 得分 8686 空空 高中生物选修一默写 编写人 张杰 使用时间 2018 年 3 月 6 使用水中蒸馏法又会产生使用水中蒸馏法又会产生 原料焦糊原料焦糊 的问题 所以一般采用的问题 所以一般采用 压榨压榨 法 法 2 2 具体的流程是 具体的流程是 石灰水石灰水 浸泡 漂洗 浸泡 漂洗 压榨压榨 过滤过滤 静置 静置 再次过滤再次过滤 橘皮油 上述流程中浸泡的目的是 橘皮油 上述流程中浸泡的目的是 3 3 点 点 提高出油率 防止压榨时滑脱 降低压榨液的粘稠提高出油率 防止压榨时滑脱 降低压榨液的粘稠 度防止堵塞塞眼度防止堵塞塞眼 为了使橘皮油易于与水分离 需要加入为了使橘皮油易于与水分离 需要加入 碳酸氢钠碳酸氢钠 和和 硫酸钠硫酸钠 并将 并将 PHPH 调至调至 7 87 8 课题课题 2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 1 1 胡萝卜素化学性质比较胡萝卜素化学性质比较 稳定稳定 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于 石油醚石油醚 等有机溶剂 等有机溶剂 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 三类 三类