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海米海米的保存方法海米海米的保存方法 金勾虾米营养丰富 含蛋白质是鱼 蛋 奶的几倍到几十倍 以下是 为大家的海米是什么 希望对大家有所帮助哦 海米是什么 海米也称虾米或虾仁 为海产白虾 红虾 青虾加盐水焯后晒干 纳入袋中 扑打揉搓 风扬筛簸 去皮去杂而成 即经加盐蒸煮 干燥 晾晒 脱壳等工序制成的产品 因如舂谷成米 故称海米 以白虾米为上品 色味俱佳 鲜食成美 白虾须长 身 肉皆为白 色 故前人有 曲身小子玉腰肢 二寸银须一寸肌 之咏 海米食 用前加水浸透 肉质软嫩 味道鲜醇 煎 炒 蒸 煮均宜 味道 鲜美 为 三鲜 之一 海米营养丰富 富含钙 磷等多种对人体 有益的微量元素 是人体获得钙的较好 含钙比较多的食物还有奶 制品和鸡蛋等 海米蛋白质含量非常高 在55 以上 蛋白质含量高 的还有就是奶制品和各种豆类等 所以海米也是不错的食品 挑选方法 挑选海米时 只能从一般外部感官上加以注意 可以从以下几方面 参考进行 1 色泽 体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品 这种虾米都是晴天 晒制的 多是淡的 色暗而不光洁的 是在阴雨天晾制的 一般都 是咸的 一批中最好颜色大体一致 出现两种以上颜色的 质量不 好的居多 有的是坏的掺进好的 属于假冒伪劣 2 体形 虾米体形弯曲的 说明是用活虾加工的 活虾死亡有一个 逐步死亡收缩的过程 虾米体形笔直或不大弯曲的 则大多数是用 死虾加工的 体净肉肥 无贴皮 无窝心爪 无空头壳的为好 3 杂质 虾米大小匀称 其中无杂质和其他鱼虾的 为上品 4 味道 取一个虾米放在嘴中嚼之 感到鲜而微甜的为上品 盐味 重的质量差 有的人用盐味压其他不正常的味道 用法用量 1 虾米做汤 做菜肴的配料均可 2 泡发海米前先用清水冲洗一下 然后放入温水中浸泡至软即可 3 泡海米的水 营养丰富可用于烹制菜肴 价格 海米的价格高低不等 金钩海米最贵 一般每斤价格在100元 200元左右 保存方法 虾米 即干虾仁 是用鹰爪虾 脊尾白虾 羊毛虾和周氏新对虾等 加工的熟干品 平时家里做菜烧汤都会放一点虾米调味 不过开封 以后应该如何保存虾米呢 1 淡质虾米 可摊在太阳光下晾晒 待其干后 装入瓶内 保存起 来 2 咸质虾米 切忌在阳光下晾晒 只能将其摊置在阴凉处风干 再 装进瓶中 无论是保存淡质虾米 还是咸质虾米 都可将瓶中放适量大蒜 以 避免虫蛀 虾米是著名的海味品 有较高的营养价值 据测定每一百克虾米含 蛋白质58 1克 脂肪2 1克 糖类4 6克 钙577毫克 磷614毫克 铁13 1毫克 还有多种维生素等 海米冬瓜 材料 鲜冬瓜250克 海米10克 葱 切碎的生姜 辣椒粉 盐 做法 A 将冬瓜皮洗干净 切成碎条 不要切太薄 如果太薄 炒时会很容 易就被炒坏 放在盘子中 B 海米洗净 浸泡在一碗水中2分钟 沥干后待用 第1步 取一个铁锅 用高火加热至热 添加一些食用油 旋转至锅 的两侧 加入葱花 生姜大火煮约20秒 直到炒出香味 加入浸泡 过的虾和冬瓜碎片的
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