食品生产QS全套生产表格大全

工作人员卫生检查记录工作人员卫生检查记录 DDDDLHNW JL 05D7 第第 页页 共共 页页 日期人员 衣服是否 消毒 是否带口 罩 手套 是否穿衣 帽 检查人备注 关键控制点记录关键控制点记录 DDLHNW JL 037 第第 页页 共共 页页 标准要求实际结果 生产时间产品名称控制点 温度时间状态温度时间状态 备注 原 辅料领用记录原 辅料领用记录 DDLHNW JL 058 第第 页页 共共 页页 日期产品名称领取数量发放人领取人备注 生生 产产 作作 业业 计计 划划 DDLHNW JL 059 第第 页页 共共 页页 实施日期产品名称产品规格型号数 量产品等级或质量要求备 注 批准人 年 月 日 编制人 年 月 日 设设 备 设备 设 施施 维维 修修 计计 划划 DDLHNW JL 060 第第 页页 共共 页页 序 号设 备 名 称实 施 日 期历时修 理 内 容维修人备 注 批准人 年 月 日 编制人 年 月 日 设设 备 设备 设 施施 事事 故故 报报 告告 单单 DDLHNW JL 061 第第 页页 共共 页页 日期设 备 名 称规格型号事 故 原 因处 理 意 见负责人签名备 注 质量目标进展情况检查统计表质量目标进展情况检查统计表 DDLHNW JL 065 第第 页页 共共 页页 序号序号顾客满意率顾客满意率产品出厂合格率产品出厂合格率产品一次交验合格率产品一次交验合格率员工培训率员工培训率负责人负责人检检 查查 情情 况况检查人员检查人员 文件 资料 更改申请表文件 资料 更改申请表 DDLHNW JL 066 第第 页页 共共 页页 文件名称文件编号 变更前的内容 变更后的内容 变更理由 实施日期 编制人日 期 年 月 日 审核人日 期 年 月 日 批准人日 期 年 月 日 文件和资料更改通知单文件和资料更改通知单 DDLHNW JL 067 第第 页页 共共 页页 各相关科室 经质量管理技术领导小组研究决定 下列文件内容不符合质量体系的要求 需要 修改如下 修改前后的内容 修改理由 实施日期 编制人日 期 年 月 日 审核人日 期 年 月 日 批准人日 期 年 月 日 文文件件和和资资料料更更改改一一览览表表 DDLHNW JL 068 第第 页页 共共 页页 序号编 号名 称变更时间批准人备注 作废文件 资料 销毁登记表作废文件 资料 销毁登记表 DDLHNW JL 069 第第 页页 共共 页页 序号名 称销 毁 原 因销毁日期批准人备 注 山东老区印象特色食品有限公司山东老区印象特色食品有限公司 检验仪器设备使用记录检验仪器设备使用记录 DDLHNW JL 072 第第 页页 共共 页页 仪器设备名称仪器设备编号型号 年度仪器设备检定时间 年 月 日 使用时间 精确到分钟 仪器使用性能环境条件 日期 开始停止 样品编号 检测项目使用前使用后 使用人 RH 山东老区印象特色食品有限公司山东老区印象特色食品有限公司 检验仪器设备维护保养记录检验仪器设备维护保养记录 DDLHNW JL 073 第第 页页 共共 页页 时间时间保养维护人保养维护人 保养维护情况或故障原因保养维护情况或故障原因 及及 排排 除除 经经 过过 维护后核对 维护后核对 校验记录校验记录 合格供方评价表合格供方评价表 DDLHNW JL 074 第第 页页 共共 页页 单位名称单位负责人 单位地址联系电话 采购 外协材料名称 类别技术力量生产能力产品质量价格质量保证能力服务交货及时性 A 充分 充分 满足 合理 优 优 及时 B 适应 可行 可用 能接受 良 可接受 有延期 C 不适应 不行 不符合 不合理 一般 较差 经常延期 优先条件 指供货历史 相关证明 评价结果 列入合格供方 不例入合格供方 其它 评价人员 年 月 日 注 相关内容的评价 均应符合 B 以上要求 方可列入合格供方 月采购计划月采购计划 DDLHNW JL 075 第第 页页 共共 页页 序号序号计划采购物料名称计划采购物料名称数量数量规格规格供方名称供方名称质量要求质量要求到货日期到货日期备注备注 编制人 年 月 日 审批人 年 月 日 采采 购购 入入 库库 清清 单单 DDLHNW JL 076 第第 页页 共共 页页 序 号 物料名称供货单位 规格 型号 计量 单位 数量单 价金 额备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 金 额 合 计 检验员 保管员 年 月 日 采采 购购 物物 料料 进进 货货 检检 验验 验验 证证 记记 录录 DDLHNW JL 034 第第 页页 共共 页页 时间时间物料名称物料名称供方名称供方名称检验 验证项目检验 验证项目检验 验证结果检验 验证结果验证结论验证结论备注备注 检验员 生生 产产 设设 备备 台台 帐帐 DDLHNW JL 077 第第 页页 共共 页页 序号序号设备名称设备名称自定编号自定编号规格型号规格型号制造厂商制造厂商出厂编号出厂编号启用时间启用时间大修周期大修周期保养负责人保养负责人备注备注 审核人及日期 记录人及日期 检检 验验 设设 备备 台台 帐帐 DDLHNW JL 078 第第 页页 共共 页页 序号序号设备名称设备名称出厂日期出厂日期规格型号规格型号 精精 度度 分度值分度值 测量测量 范围范围 制造厂商制造厂商 出厂出厂 编号编号 使用地点使用地点数量数量报废日期报废日期备注备注 审核人及日期 记录人及日期 现场卫生检查表现场卫生检查表 DDLHNW JL 079 第第 页页 共共 页页 检查组成员时间 检查内容现场卫生情况检查结论纠正措施内容复查人及结论 记录人 年度设备检修实施记录年度设备检修实施记录 DDLHNW JL 082 第第 页页 共共 页页 要求要求 实施检修实施检修 序序 号号 设备内部设备内部 编编 号号 设备名称设备名称计划日期计划日期 大修大修中修中修 检检 修修 内内 容容 实施时间实施时间结结 果果检修人检修人 设设 备备 验验 收收 记记 录录 DDLHNW JL 083 第第 页页 共共 页页 设备名称设备型号 生产厂家 购进时间验收部门 验收项目验收结果结论验收人 设设 备备 验验 收收 记记 录录 DDLHNW JL 083 第第 页页 共共 页页 设备名称设备型号 生产厂家 购进时间验收部门 验收项目验收结果结论验收人 日日 生生 产产 记记 录录 表表 DDLHNW JL 084 第第 页页 共共 页页 产品名称产品名称生产时间生产时间年年 月月 日日 时时 时时 监监 控控 内内 容容 记录时间记录时间 自我监测项目自我监测项目工艺要求及工艺参数工艺要求及工艺参数实实 测测 结结 果果记录人记录人 备注 关键过程关键过程 设备鉴定设备鉴定 确认表确认表 DDLHNW JL 085 第第 页页 共共 页页 产品类别关键过程名称 设备名称及型号 编号 使用年限 类别项 目要求值实测值判定结果综合评价 设备 参数 过程 参数 设计能力工艺要求能力实测能力综合评价 生产 能力 产品质量状况 检验员 年 月 日 参加部门及人员评 价 项 目评 价 意 见 质量副总 生产副总 质检科 生产科 供销科 评价意见汇总 汇总人 年 月 日 评价结论 批准人 年 月 日 工作人员不良行为处理记录工作人员不良行为处理记录 DDLHNW JL 017 第第 页页 共共 页页 行为人姓名 所在部门 发生时间 发生地点 发现不良行为的途径 不不良行为的具体内容 调查人 年 月 日 可能造成的危害 或影响 及补救措施 签字 年 月 日 处理意见 签字 年 月 日 领导批示 签字 年 月 日 消费者投诉处理记录消费者投诉处理记录 DDLHNW JL 008 第第 页页 共共 页页 投诉人单位姓 名 地 址 电 话邮 编 投诉方式投诉日期 投 诉 内 容 及 理 由 供销科 意见 质量 负责 人 意见 处 理 结 果 经办人 年 月 日 总经理 年 月 日 质质 量量 活活 动动 记记 录录 DDLHNW JL 021 第第 页页 共共 页页 内容概要 时间 内容记录 记录人 不符合项处置记录不符合项处置记录 DDLHNW JL 003 第第 页页 共共 页页 检检 查查 人人不符合部门不符合部门 不不符符合合责责任任人人不不符符合合部部门门负负责责人人 不符合事实描述 不符合事实描述 报告人 报告人 年年 月月 日日 不符合性质评审意见 不符合性质评审意见 1 不符合性质 不符合性质 一般不符合一般不符合 严重不符合严重不符合 2 措 措 施要施要 求 求 纠正纠正 纠正措施纠正措施 评价人评价人 监督员 年年 月月 日日 批准人批准人 质量负责人 年年 月月 日日 不符合原因分析 不符合原因分析 纠纠正正 纠纠正正措措施施 计计划划 不不符符合合部部门门负负责责人人 年年 月月 日日 纠正纠正 纠纠正正措措施施 过程记录 过程记录 不不符符合合部部门门负负责责人人 年年 月月 日日 验证意见 验证意见 验证方式 验证方式 提供见证的材料提供见证的材料 现场跟踪检查见证现场跟踪检查见证 验证结论 验证结论 有效有效 无效无效 有关说明 必要时 有关说明 必要时 验证人 验证人 年年 月月 日日 生产设备设施维护保养记录生产设备设施维护保养记录 DDLHNW JL 031 第第 页页 共共 页页 序号序号设备名称设备名称维护 保养时间维护 保养时间维护 保养措施维护 保养措施操作人操作人 设备 设施运行检查记录设备 设施运行检查记录 DDLHNW JL 029 第第 页页 共共 页页 日期日期班班 次次名名 称称情况情况处处 理理 结结 果果检查人检查人 生产设备 工具 清洗消毒记录生产设备 工具 清洗消毒记录 DDLHNW JL 030 第第 页页 共共 页页 设备 工具 名称设备 工具 名称清洗消毒方式清洗消毒方式操作人员操作人员日期日期 设 备 运 行 记 录 表 DDLHNW JL 028 年年 月月 第第 页页 共共 页页 运 转 记 录 设备 编号 设 备 名 称 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 正常运转 0 停产状态 维修保养 报废 废废 弃弃 物物 处处 置置 记记 录录 DDLHNW JL 081 第第 页页 共共 页页 处置时间处置地点数量单位处置人检查人备注 更衣室 生产车间 包装车间 成品库 厂 区 更衣室 生产车间 包装车间 成品库 厂 区 更衣室 生产车间 包装车间 成品库 厂 区 更衣室 生产车间 包装车间 成品库 厂 区 更衣室 生产车间 包装车间 成品库 厂 区 成品出入库 销售台帐 登记表成品出入库 销售台帐 登记表 DDLHNW JL 086 第第 页页 共共 页页 生产销 售日期 品名数量规格出库入库生产批号检验合格证号销售单位购货人联系电话生产日期 注 食品出厂检验记录应当真实 保存期限不少于二年 注 食品出厂检验记录应当真实 保存期限不少于二年 经办人 经办人 仓库保管员 仓库保管员 产品贮存记录产品贮存记录 DDLHNW JL 087 第第 页页 共共 页页 产品名称生产日期保质期生产负责人联系方式 原辅材料出入库记录原辅材料出入库记录 DDLHNW JL 088 第第 页页 共共 页页 产品名称规格 数 量 采购厂家 入库时 间 入库 量 经手人 出库时 间 出库 量 领用人 库存 量 备注 山东老区印象特色食品有限公司山东老区印象特色食品有限公司 运输工具消毒 清洗记录运输工具消毒 清洗记录 DDLHNW JL 089 第第 页页 共共 页页 序号消毒剂配比消毒清洗时间消毒清洗效果消毒清洗人员检查人备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 车牌号码 山东老区印象特色食品有限公司生产过程质量控制考核记录山东老区印象特色食品有限公司生产过程质量控制考核记录 DDLHNW JL 092 第第 页页 共共 页页 品名 注 为关键控制点 序序 号号 考核项目考核项目质量要求质量要求考核结果考核结果考核日期考核日期 1 原料验收 2拆包选料 3 杀菌 4 内包装 5打码封箱 6 7 过程检验记录表过程检验记录表 DDLHNW JL 090 第第 页页 共共 页页 项 目检验内容检验结果检验人员时间 不合格品处理记录不合格品处理记录 DDLHNW JL 004 第第 页页 共共 页页 不合格品 名称 不合格情况 不合格品的性质 对产品质量和使用要求的影响 评审人 年 月 日 不合格品处置措施及要求 批准 年 月 日 处置记录 负责人 年 月 日 消毒液配制记录消毒液配制记录 DDLHNW JL 091 第第 页页 共共 页页 日期消毒液名称纯消毒数量水量浓度配制人备注 不安全食品召回处理记录不安全食品召回处理记录 DDLHNW JL 006 第第 页页 共共 页页 不安全食品名称规格型号 不安全食品数量发生时间 生产日期批号事故地点 不安全原因 产品确认确认人 签字 年 月 日 处理措施 公司负责人批准 年 月 日 处理方式 处理过程 责任部门责任人 年 月 日 跟踪确认验收人 年 月 日 整改措施 跟踪验证验证人 年 月 日 不不 安安 全全 食食 品品 召召 回回 处处 置置 登登 记记 DDLHNW JL 005 第第 页页 共共 页页 责任部门公司领导 时间地点产品名称 批次 生产日期 数量 规格 型号 不安全 原因 处置方式 姓名职务姓名职务 备注 消费者投诉登记表消费者投诉登记表 DDLHNW JL 007 第第 页页 共共 页页 日期日期投诉人投诉人联系方式联系方式产品名称产品名称产品数量产品数量生产日期生产日期生产批号生产批号地点地点投诉问题投诉问题受理人受理人 食品安全风险信息收集表食品安全风险信息收集表 DDLHNW JL 019 第第 页页 共共 页页 时间风险来源主要内容采取的措施取得效果备注 文件 资料 发放 回收 登记文件 资料 发放 回收 登记 DDLHNW JL 011 第第 页页 共共 页页 发放记录发放记录 回收记录回收记录 序序 号号 文件名称文件名称文件编号文件编号 内部内部 外部外部 分发分发 号号 份份 数数 版版 本本 日期日期部门部门发放人发放人签收人签收人批批准准人人 日期日期部门部门移交人移交人接收人接收人 企业文件及资料一览表企业文件及资料一览表 DDLHNW JL 012 第第 页页 共共 页页 序号序号文件 资料 名称文件 资料 名称文文件件编编号号发放日期发放日期版本版本修订号修订号数数 量量备注备注 受控标准 技术文件清单受控标准 技术文件清单 DDLHNW JL 013 第第 页页 共共 页页 序号序号来文机关来文机关标标 准准 编编 号号 及及 名名 称称受控编号受控编号数量数量登记日期登记日期备注备注 员工健康档案一览表员工健康档案一览表 DDLHNW JL 010 第第 页页 共共 页页 姓名性别身份证号岗位体检时间发证单位健康证号复检时间备注 不合格产品处置登记不合格产品处置登记 DDLHNW JL 082 第第 页页 共共 页页 序号名称规格数量生产日期生产班次负责人不合格原因处置方式处置人备注 计量设备检定周期一览表计量设备检定周期一览表 DDLHNW JL 093 第第 页页 共共 页页 序号设备名称型号规格编号检定周期上次检定时间检定单位下次检定时间备注 受控管理文件清单受控管理文件清单 DDLHNW JL 014 第第 页页 共共 页页 序号序号文件来源文件来源文文件件名名称称受控编号受控编号版本版本修订号修订号数数 量量备注备注 文件资料借阅登记文件资料借阅登记 DDLHNW JL 016 第第 页页 共共 页页 序号序号借阅日期借阅日期文件名称文件名称借阅人借阅人借阅用途借阅用途审批人审批人归还时间归还时间备备 注注 文件资料借阅申请文件资料借阅申请 DDLHNW JL 015 第第 页页 共共 页页 姓名所在部门申请时间 文件资料名称档案编号借出时间归还时间用途审批人借阅人 管理员备注 年 月 日 文件资料借阅申请文件资料借阅申请 DDLHNW JL 015 第第 页页 共共 页页 姓名所在部门申请时间 文件资料名称档案编号借出时间归还时间用途审批人借阅人 管理员备注 年 月 日 食品安全风险监测分析记录食品安全风险监测分析记录 DDLHNW JL 018 第第 页页 共共 页页 产品名称产品批次销售区域存在问题食品安全风险分析情况处理建议分析人员签名 日期 企业品管部负责人处理意见 企业品管部负责人 签名 日期 企业负责人处理意见 企业负责人 签名 日期 外来人员进出车间记录表外来人员进出车间记录表 DDLHNW JL 020 第第 页页 共共 页页 序号序号进车间时间进车间时间进车间事由进车间事由人数人数负责人签字负责人签字陪同人员陪同人员出车间时间出车间时间备注备注 特殊岗位人员能力确认表特殊岗位人员能力确认表 DDLHNW JL 022 第第 页页 共共 页页 岗岗 位位任职能力要求 教育任职能力要求 教育 职称职称 经历经历 经验 经验 实际具备能力实际具备能力备备 注注 离离 职职 申申 请请 书书 DDLHNW JL 023 第第 页页 共共 页页 申请人 申请人 年年 月月 日日 合格供应商名册合格供应商名册 DDLHNW JL 026 第第 页页 共共 页页 序号序号产品名称产品名称 规格规格 型型 号号 供应商名称供应商名称备注备注 退货处置记录退货处置记录 DDLHNW JL 027 第第 页页 共共 页页 序号名称规格数量批号退货原因处置方式处置人备注 食品添加剂入 出 库台账食品添加剂入 出 库台账 DDLHNW JL 024 第第 页页 共共 页页 序 号 添加剂名称供货单位 规格 型号 数量入库时间领用人领用数量出库时间库存量 检验员 保管员 年 月 日 食品添加剂使用记录食品添加剂使用记录 DDLHNW JL 025 第第 页页 共共 页页 产品名称产品名称 日日 期期 生产批号生产批号 原料数量 原料数量 kg kg 生产数量 生产数量 kg kg 食品添加剂名称食品添加剂名称规定用量规定用量实际用量实际用量使用人使用人 产品配料表产品配料表 DDLHNW JL 032 第第 页页 共共 页页 产品名称产品名称 生产日期生产日期 生产批次生产批次 原辅料名称原辅料名称加入量 加入量 g g 配料员 审批人 配方通知单配方通知单 DDLHNW JL 033 第第 页页 共共 页页 产品名称产品名称生产批次生产批次生产时间生产时间 产品配方 产品配方 加料名称加入量 加料名称加入量 配料员 审批人 年 月 日 配方通知单配方通知单 DDLHNW JL 033 第第 页页 共共 页页 产品名称产品名称生产批次生产批次生产时间生产时间 产品配方 产品配方 加料名称加入量 加料名称加入量 配料员 审批人 年 月 日 消毒剂入 出 库登记消毒剂入 出 库登记 DDLHNW JL 035 第第 页页 共共 页页 序 号 消毒剂名称供货单位 规格 型号 数量入库时间领用人领用数量出库时间库存量 检验员 保管员 年 月 日 消毒剂配制记录消毒剂配制记录 DDLHNW JL 036 第第 页页 共共 页页 配制数量 配制数量 L 序号序号消毒剂名称消毒剂名称 消毒剂 消毒剂 L 溶剂 溶剂 L 用途用途配制时间配制时间配制人配制人备注备注 温 湿度控制记录温 湿度控制记录 DDLHNW JL 038 第第 页页 共共 页页 规定要求规定要求实际控制实际控制 地点地点 温度温度 湿度湿度 温度温度 湿度湿度 时间时间记录人记录人 白砂糖出厂检验报告白砂糖出厂检验报告 DDLHNW JL 039 1 检品名称 生产批次 报告编号 DDLHNW 2014 BG 产品商标 产品包装 产品状态 检品数量 产品规格 生产日期 产品标准 GB 317 2006 白砂糖 检测依据 GB 317 2006 白砂糖 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB T 5009 55 2003 食糖卫生标准的分析方法 检验项目 感官 净含量 蔗糖分 还原糖分 干燥失重 电导灰分 色值 粒度 混浊度 不溶于 水杂质 检验结果 检验结果 项目名称单位描述标准要求结果判定 感官 晶粒均匀 干燥松散 颜色洁白 无色糖粒 糖块 糖的晶粒或水溶液味甜 纯正 无异臭 异味 异物 净含量g 袋 Q 蔗糖分g 100g 还原糖分g 100g 干燥失重 电导灰分 色值 粒度 浑浊度 不溶于水杂质 结论 该产品所检项目结论 该产品所检项目 符合符合标准要求标准要求 检验人 签字 日期 年 月 日 盖 章 签发人 签字 二 一四年 月 日 日期 年 月 日 检验报告反应产品质量 与检验原始记录合并归当保存 绵白糖出厂检验报告绵白糖出厂检验报告 DDLHNW JL 039 2 检品名称 生产批次 报告编号 DDLHNW 2014 BG 产品商标 产品包装 产品状态 检品数量 产品规格 生产日期 产品标准 GB 1445 2000 绵白糖 检测依据 GB 1445 2000 绵白糖 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB T 5009 55 2003 食糖卫生标准的分析方法 检验项目 感官 净含量 总糖分 还原糖分 干燥失重 电导灰分 色值 粒度 混浊度 不溶于 水杂质 检验结果 检验结果 项目名称单位描述标准要求结果判定 感官 晶粒均匀 干燥松散 颜色洁白 无色糖粒 糖块 糖的晶粒或水溶液味甜 纯正 无异臭 异味 异物 净含量g 袋 Q 总糖分 还原糖分 干燥失重 电导灰分 色值 粒度 混浊度 不溶于水杂质 结论 该产品所检项目结论 该产品所检项目 符合符合标准要求标准要求 检验人 签字 日期 年 月 日 盖 章 签发人 签字 二 一四年 月 日 日期 年 月 日 检验报告反应产品质量 与检验原始记录合并归当保存 赤砂糖出厂检验报告赤砂糖出厂检验报告 DDLHNW JL 039 3 检品名称 生产批次 报告编号 DDLHNW 2014 BG 产品商标 产品包装 产品状态 检品数量 产品规格 生产日期 产品标准 QB T 2343 1 1997 赤砂糖 检测依据 GQB T 2343 1 1997 赤砂糖 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB T 5009 55 2003 食糖卫生标准的分析方法 检验项目 感官 净含量 总糖分 干燥失重 不溶于水杂质 检验结果 检验结果 项目名称单位描述标准要求结果判定 感官 晶粒均匀 干燥松散 颜色洁白 无色糖粒 糖块 糖的晶粒或水溶液味甜 纯正 无异臭 异味 异物 净含量g 袋 Q 总糖分 干燥失重 不溶于水杂质 结论 该产品所检项目结论 该产品所检项目 符合符合标准要求标准要求 检验人 签字 日期 年 月 日 盖 章 签发人 签字 二 一四年 月 日 日期 年 月 日 检验报告反应产品质量 与检验原始记录合并归当保存 冰糖出厂检验报告冰糖出厂检验报告 DDLHNW JL 039 4 检品名称 生产批次 报告编号 DDLHNW 2014 BG 产品商标 产品包装 产品状态 检品数量 产品规格 生产日期 产品标准 QB T 1173 2002 单晶体冰糖 QB T 1174 2002 多晶体冰糖 检测依据 QB T 1173 2002 单晶体冰糖 QB T 1174 2002 多晶体冰糖 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB T 5009 55 2003 食糖卫生标准的分析方法 检验项目 感官 净含量 还原糖分 干燥失重 电导灰分 检验结果 检验结果 项目名称单位描述标准要求结果判定 感官 净含量g 袋 Q 还原糖分 干燥失重 二氧化硫 结论 该产品所检项目结论 该产品所检项目 符合符合 QB T 1173 2002 单晶体冰糖 QB T 1174 2002 多晶体冰糖 标准要求标准要求 检验人 签字 日期 年 月 日 盖 章 签发人 签字 二 一四年 月 日 日期 年 月 日 检验报告反应产品质量 与检验原始记录合并归当保存 炒货食品及坚果制品出厂检验报告炒货食品及坚果制品出厂检验报告 DDLHNW JL 039 5 检品名称 生产批次 报告编号 DDLHNW 2014 BG 产品商标 产品包装 产品状态 检品数量 产品规格 生产日期 产品标准 GB 22165 2008 坚果炒货食品通则 检测依据 GB 22165 2008 坚果炒货食品通则 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB T 5009 37 2003 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 4789 3 2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 检验项目 感官 净含量 干燥失重 水分 酸价 过氧化值 大肠菌群 检验结果 检验结果 项目名称单位描述标准要求结果判定 感官 具有该产品固有的外形 色泽 气味 和滋味 口感松脆 无酸败等异味 无异物 无霉变 无虫蛀 净含量g 袋 Q 干燥失重 水分 B 15 酸价 KOH mg g 1 3 过氧化值 I 0 38 大肠菌群MPN 100g 30 结论 该产品所检项目结论 该产品所检项目 符合符合GB 22165 2008 坚果炒货食品通则标准要求标准要求 检验人 签字 日期 年 月 日 盖 章 签发人 签字 二 一四年 月 日 日期 年 月 日 检验报告反应产品质量 与检验原始记录合并归当保存 水果 干 制品出厂检验报告水果 干 制品出厂检验报告 DDLHNW JL 039 6 检品名称 生产批次 报告编号 DDLHNW 2014 BG 产品商标 产品包装 产品状态 检品数量 产品规格 生产日期 产品标准 NY T 705 2003 无核葡萄干 检测依据 NY T 705 2003 无核葡萄干 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB 5009 3 2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GBT 5009 34 2003 食品中亚硫酸盐的测定 检验项目 感官 主色调 净含量杂质 劣质果率 干燥失重 水分 二氧化硫 检验结果 检验结果 项目名称单位描述标准要求结果判定 外观 主色调 净含量g 袋 Q 杂质 B 劣质果率 B 干燥失重 水分 B 15 二氧化硫 SO2 mg kg 1 1500 结论 该产品所检项目结论 该产品所检项目 符合符合NY T 705 2003 无核葡萄干标准要求标准要求 检验人 签字 日期 年 月 日 盖 章 签发人 签字 二 一四年 月 日 日期 年 月 日 检验报告反应产品质量 与检验原始记录合并归当保存 蜜饯 山楂片 出厂检验报告蜜饯 山楂片 出厂检验报告 DDLHNW JL 039 7 检品名称 生产批次 报告编号 DDLHNW 2014 BG 产品商标 产品包装 产品状态 检品数量 产品规格 生产日期 产品标准 GB T 10782 2006 蜜饯通则 检测依据 GB T 10782 2006 蜜饯通则 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB 5009 3 2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GBT 5009 34 2003 食品中亚硫酸盐的测定 GB 4789 2 2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789 3 2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 检验项目 感官 主色调 净含量 干燥失重 水分 二氧化硫 总糖分 菌落总数 大肠菌群 检验结果 检验结果 项目名称单位描述标准要求结果判定 感官 具有该产品固有的形态 色泽 组织 滋味和气味 无异味 无霉变 无杂 质 净含量g 袋 Q 干燥失重 水分 B 20 二氧化硫 SO2 mg kg 1 1500 总糖分 B 80 菌落总数CFU g 1000 大肠菌群MPN 100g 30 结论 该产品所检项目结论 该产品所检项目 符合符合GB T 10782 2006 蜜饯通则标准要求标准要求 检验人 签字 日期 年 月 日 盖 章 签发人 签字 二 一四年 月 日 日期 年 月 日 检验报告反应产品质量 与检验原始记录合并归当保存 感官 净含量 干燥失重 水分 检验原始记录感官 净含量 干燥失重 水分 检验原始记录 DDLHNW JL 040 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品状态 检验项目 感官 净含量 干燥失重 水分 感官 净含量 干燥失重 水分 检验依据 GB 317 2006 白砂糖 GB 1445 2000 绵白糖 QB T 2343 1 1997 赤砂糖 QB T 1173 2002 单晶体冰糖 QB T 1174 2002 多晶体冰糖 GB 5009 3 2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 JJF 1070 2005 定量包装商品净含量计量检验规则 感官 感官 净含量 净含量 样品序号 1 12 23 34 45 56 67 78 89 91010 质量 样品及容 器 质量 g 均值 质量容器质量 g 均值 结果 g 序号 1 12 2 1 结果结果 2 空皿器 g 恒重 干燥失重 干燥失重 样品 皿器 g 1 2 干燥后样及皿器 g 恒重 检验时间 检验时间 年 月 日 检毕时间 检毕时间 年 月 日 检验人员 检验人员 复核人员 复核人员 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 还原糖 蔗糖 总糖检验原始记录还原糖 蔗糖 总糖检验原始记录 DDLHNW JL 041 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品状态 检测依据 GB TGB T 5009 7 20085009 7 2008 食品中还原糖的测定食品中还原糖的测定 GB TGB T 5009 8 20085009 8 2008 食品中蔗糖的测定食品中蔗糖的测定 检测项目 还原糖 蔗糖还原糖 蔗糖 样品处理 取粉碎产品 g 于 250ml 容量瓶中 溶解后定容 绵白糖用稀释液 直接测定还原糖 白砂糖取 20 00ml 样液用反滴定法测定 移取稀释液 50 00 ml 样 液于 100ml 容量瓶中 加 1 1HCl 溶液 5ml 在 68 70 水浴中转化 15min 加甲基 红指示剂 1 滴 用 200g LNaOH 和 1 3 盐酸溶液调至中性 定容混匀测转化糖用 还原糖还原糖转化糖 总糖 转化糖 总糖 蔗糖蔗糖 计算公式 标准滴定 溶液名称 葡萄糖标准溶液指示剂亚甲基蓝 标准滴定 溶液浓度 B mg ml 酒石酸铜甲乙液相当葡萄糖量 mg 平行样次22 平行样品 序号 1212 量取样品 液体积 ml 滴定管起 始读数 ml 终点时滴 定管读数 ml 检测结果 均值 检测时间检测时间 年 月 日 检毕时间检毕时间 年 月 日 检测者 检测者 复核者 复核者 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 食盐食盐 NaCl 检验原始记录检验原始记录 DDLHNW JL 042 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品状态 检验项目 食盐 食盐 NaCl 检验依据 GB T 12457 2008 食品中氯化钠的测定食品中氯化钠的测定 样品处理步骤 样品处理 将试样除去脂肪后 绞碎搅匀 称取 g 置入 100ml 烧杯中 加 70 水 50ml 不时振摇 放冷后过滤 滤液定容 100ml 备用 滴定 吸取 50 00 ml 样品处理液于 200ml 白瓷蒸发皿中 加水至 100ml 再加 1ml 铬酸钾溶 液 50g L 搅匀 用硝酸银标准滴定溶液滴定至初显桔红色即为终点 同时作试剂空白试验 计算公式 V1 V0 c 0 5844 X 100 m 10 100 标准滴定溶液名称 指示剂 50g L 铬酸钾溶液 标准滴定溶液浓度 c AgNO3 mol L 平行样次 平行样品序号123456 量取样品液 ml 滴定管起始读数 ml 终点时滴定管读数 ml 空白滴定管读数 ml 检验结果 g 100g 报告结果报告结果 g 100g 检验时间检验时间 年 月 日 至至 年 月 日 检验者 检验者 复核者 复核者 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 二氧化硫检验原始记录二氧化硫检验原始记录 DDLHNW JL 043 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品状态 检验项目 二氧化硫二氧化硫 检验依据 GBT 5009 34 2003 食品中亚硫酸盐的测定食品中亚硫酸盐的测定 检验步骤 样品处理 称取 5 00 10 00 g 视样品中含 SO2量而定 置入 500ml 圆底蒸馏烧瓶中 加水 250ml 装上冷凝装置 冷凝管下端插入碘量瓶盛有 25ml 20g L 乙酸铅吸收液中 蒸馏烧瓶中加入 1 1 盐酸溶液 10ml 立即盖塞 加热蒸馏 蒸馏至碘量瓶中 200ml 左右 同时 做空白蒸馏 滴定 取盛有样品蒸馏液碘量瓶 加 10ml 浓盐酸 1ml 淀粉指示 10g L 摇匀 用 0 01mol L 碘标准滴定溶液滴定至蓝色 且 30s 不褪色即为终点 计算公式 标准滴定溶液名称 碘标准滴定溶液碘标准滴定溶液 指示剂 10g L 可溶性的淀粉溶液 标准滴定溶液浓度 c 1 2I2 mol L 平行样次 2 平行样品序号123456 称取样品质量 g 滴定管起始读数 ml 终点时滴定管读数 ml 空白滴定管读数 ml 检验结果 g kg 报告结果报告结果 g kg 检验时间检验时间 年 月 日 至至 年 月 日 检验者 检验者 复核者 复核者 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 产品检验登记表产品检验登记表 DDLHNW JL 044 第第 页页 共共 页页 检品编号检品编号检品名称检品名称批次批次 数数 量量 状态状态包装包装规格规格采样人采样人检验项目检验项目检毕时间检毕时间结果判定结果判定 酸价 过氧化值检验原始记录酸价 过氧化值检验原始记录 DDLHNW JL 045 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品状态 检验环境 温度 相对湿度 检验项目 酸价酸价过氧化值过氧化值 检验依据 GB T 5009 37 2003 食用植物油卫生标准的分析方法食用植物油卫生标准的分析方法 样品处理 计算公式 X V1 V0 c 56 11 m V1 V0 c 0 1269 100 m 指示剂 酚酚 酞酞淀淀 粉粉 标准滴定溶液浓度 c KOH mol Lc Na2S2O3 mol L 平行样次22 平行样品序号1212 取样品量 g 滴定管起始读数 ml 终点时滴定管读数 ml 空白滴定管读数 ml 检验结果 报告结果报告结果 mg gg 100g 检验时间检验时间 年 月 日 至至 年 月 日 检验者 检验者 复核者 复核者 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 电导灰分 总蔗糖分 粒度检验原始记录电导灰分 总蔗糖分 粒度检验原始记录 DDLHNW JL 046 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品状态 检验环境 温度 相对湿度 检验项目 电导灰分 总蔗糖分 粒度电导灰分 总蔗糖分 粒度 检验依据 GB1445 一 电导灰分电导灰分 试验次数12 测定糖液电导率时 糖液的温度 t 在 t 时糖液的电导率 C1t us cm 31 3g 100ml 糖液在 20 时的电导率 C2 us cm 样品的电导灰分 计算公式 电导灰分 6 10 4 C1 0 35C2 C1 C1t 1 0 026 20 t 平均值 二 总蔗糖分总蔗糖分 计算公式 总蔗糖分 100 X1 X2 X1 干燥失重 X2 电导灰分 样品 1 样品 2 平均值 三 粒度粒度 检验依据 GB1445 样品12345678910 粒度 总长 计算公式 颗粒度 A 10 A 10 个晶粒长轴尺寸总和 结果 检验者 年 月 日 复核者 年 月 日 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 色值 混浊度 不溶于水杂质检验原始记录色值 混浊度 不溶于水杂质检验原始记录 DDLHNW JL 047 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品状态 检验环境 温度 相对湿度 检验项目 色值 混浊度 不溶于水杂质色值 混浊度 不溶于水杂质 四 色值色值 检验依据 GB1445 计算公式 国际糖色值 A420 b C 1000 A420 在 420 纳米波长下测得样液的吸光度 b 比色皿的厚度 cm C 样 品浓度 有校正到 20 的锤度乘上系数 0 9854 后查表求得 g ml 样品 1样品 2 平均值 五 浑浊度 浑浊度 衰减指数 衰减指数 A420 b C 1000 A420 在 420 纳米波长下测得样液的吸光度 b 比色皿的厚度 cm C 样品浓度 有校正到 20 的锤度乘上系数 0 9854 后 查表求得 g ml 样品 1样品 2 平均值 浑浊度 浑浊度 X1 X2 20 X1 过滤前糖液衰减指数 IU X2 过滤后糖液的色值指数 IU 样品 1样品 2 平均值 六 不溶于水杂质不溶于水杂质 检验依据 GB1445 样品质量 m0 g 坩埚 m1 恒重后 g 样品 坩埚恒重 m2 g 实测值 1 2 平均值 七 黑点黑点 计算公式 黑点个数 X 4 X 查得瓷盘内 黑点个数 结果 检验者 年 月 日 复核者 年 月 日 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 菌落总数 大肠菌群检验原始记录菌落总数 大肠菌群检验原始记录 DDLHNW JL 048 第第 页页 共共 页页 样品名称 样品名称 检验前样品状态 仪器名称仪器名称 显微镜 电热恒温培养箱 仪器型号仪器型号 检测依据 检测依据 GB 4789 2 2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789 3 2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 检测步骤 检测步骤 1 细菌菌落计数检测 无菌手续称取 25g 样品置盛有生理盐水的无菌均质杯内均质 2 min 制 成 1 10 的样品匀液 用 1 mL 无菌吸管或微量移液器吸取 1 10 样品匀液 1 mL 沿管壁缓慢注 于盛有 9 mL 稀释液的无菌试管中 振摇试管或换用 1 支无菌吸管反复吹打使其混合均匀 制 成 1 100 的样品匀液 根据对样品污染状况的估计 选择 3 个适宜稀释度的样品匀液 在进行 10 倍递增稀释时 吸 取 1 mL 样品匀液于无菌平皿内 每个稀释度做两个平皿 同时 分别吸取 1 mL 空白稀释液加 入两个无菌平皿内作空白对照 及时将 15 mL 20 mL 冷却至 46 的平板计数琼脂培养基倾注 平皿 并转动平皿使其混合均匀 待琼脂凝固后 将平板翻转 36 培养 48 h 2 大肠菌群测定 根据对样品污染状况的估计 按上述操作 依次制成十倍递增系列稀释样品 匀液 初发酵试验 每个样品 选择 3 个适宜的连续稀释度的样品匀液 每个稀释度接种 3 管月桂基 硫酸盐胰蛋白胨 LST 肉汤 每管接种 1mL 如接种量超过 1 mL 则用双料 LST 肉汤 36 培养 24 h 观察倒管内是否有气泡产生 24 h 产气者进行复发酵试验 如未产气则继续培 养至 48 h 产气者进行复发酵试验 未产气者为大肠菌群阴性 复发酵试验 用接种环从产气的 LST 肉汤管中分别取培养物 1 环 移种于煌绿乳糖胆盐肉汤 BGLB 管中 36 培养 48 h 观察产气情况 产气者 计为大肠菌群阳性管 确证的大肠菌群 LST 阳性管数 检索 MPN 表 报告每 100g mL 样品中大肠菌群的 MPN 值 检测结果 检测结果 1 菌落总数计数菌落总数计数 稀释倍数10 110 210 310 4空白对照报告结果报告结果 平皿 1 细细 菌菌 总总 数数 计 数平皿 2 菌落总数菌落总数 CFU g 2 大肠菌群计数 大肠菌群计数 初发酵结果复发酵结果接种量 g 接种 管数 报告结果报告结果 1 03 0 13 大大 肠肠 菌菌 群群 计计 数数 0 013 大肠菌群大肠菌群 MPN 100g 检验时间检验时间 年 月 日 检毕时间检毕时间 年 月 日 检验人员 检验人员 复核人员复核人员 检验原始记录 检验报告合并装订归档保存 标准滴定溶液间接配制原始记录标准滴定溶液间接配制原始记录 DDLHNW JL 049 第第 页页 共共 页页 配制标准液的名称 配制标准液的名称 实验室条件 温度 相对湿度 配制依据 配制标准液的浓度 比对标准液的名称和浓度 基准物质名称 生产厂家 批号 标标 定定 记记 录录 容器编号 A1A2A3A4B1B2B3B4 称量瓶质量 g 称量瓶 基准物质质量 g 基准物质质量 g 标定消耗标准溶液的体积 ml 校正标定消耗标准溶液的体积 ml 标准溶液的浓度 mol L A B 均值相对偏差 A B 相对偏差 比比 对对 记记 录录 容器编号 A1A2A3A4B1B2B3B4 移取比较溶液的体积 ml 校正移取比较溶液的体积 ml 标定消耗标准溶液的体积 ml 校正标定消耗标准溶液的体积 ml 标准溶液的浓度 mol L A B 均值相对偏差 A B 相对偏差 标定溶液浓度与比较溶液浓度相对偏差 标示溶液浓度与标定溶液浓度相对偏差 配制者 甲 A 乙 B 配制时间 年 月 日 时至 年 月 日 时 配制标准液的浓度 配制标准液的浓度 标准滴定溶液直接配制原始记录标准滴定溶液直接配制原始记录 DDLHNW JL 050 第第 页页 共共 页页 配制标准液