酒店如何培训与培养员工

酒店如何培训与培养员工酒店如何培训与培养员工 如何培训与培养员工是酒店管理者难题之一 培训和培养有着质的 差别 培训的目标是使用 培养的目标是发展 两项工作不仅是管 理者的责任和义务 本身也在检验管理者的能力和品德 它成功的 前提条件是什么 本文又有新答案 酒店管理者的职责有很多 如开拓市场 节能挖潜 协调沟通 创 造最大利润等等 如何培训与培养员工是酒店管理者难题之一 大 凡星级酒店都有教育培训部门 但其实饭店级的培训部门在这里承 担的责任不过十之二三 真正的培训与培养员工的责任落在了部门 的管理者身上 培训可以说是一种知识 技术的传授过程 而培养 却是要其养成德行一致的习惯的过程 管理者的 队伍 带得过硬 与否 从另一角度来说 也能说明管理者自身的能力和水平 所以 培训与培养下属员工是部门管理者义不容辞的责任 管理者通常 经验丰富 协调 沟通等综合能力较强 那么 管理者应遵循什么 样的方式方法来带队伍呢 一 以身作则 没人能否认榜样的作用 如果你注重仪表 关注细节 你的员工也 会慢慢注意起来 他会经常自问 我这样 达到领导的标准了吗 你 的办公自动化水平不错 你的员工就会在学习电脑上加大功夫 你 如果不拘小节 你会发现员工也凡事要求 差不多 大概齐 如果你不准员工带项链 戒指等饰物 你却带个婚戒 又把项链时 隐时现地藏在制服里 你不要期望员工能做得很好 因为她可以这 样应答你的质问 忘记摘掉了 别人看不到的 有位专家 曾经总结说 真正坏了规矩的往往是领导者 因为普通员工通常不 敢 所以造成级别越高 越常常破坏规矩 酒店内常用 服务就象 在舞台上表演一样 来告诫员工 客人在看我们的表演 所以一定 要注意对客服务的细节 其实 管理者又何尝不是在表演呢 他们的 一举一动 一言一行也成为员工观看的演出 员工在紧盯着他们的 表现 聆听着他们的对白 所以 你如果希望员工做成什么样子 那你就做成什么样子 以身作则可以说是无言的榜样 身体力行的 教育 最佳的角色扮演 二 乐于分享 有业内专家把培训简单定义为 经验分享 人们通常这样比喻分 享的重要性 你有一个苹果 分享给别人 还是一个苹果 但你有 一个思想 我有一个思想 分享起来就是两个思想 无论是管理者 还是老员工通常有一个思想误区 中国有句古话 教会徒弟 饿死 师傅 大家都不愿意在一些关键技术上进行分享 其实酒店内本无 特别高精尖的技术 提供给客人应是良好的服务 客人这种体验的 获得需要全体员工的配合 一人稍有差错 就可能导致前功尽弃 我们彼此分享如何为客人做得更好 使酒店效益更好的诀窍 当所 有人都明白了服务的技能 技巧后 才可能使客人对所有细节产生 良好的感觉 每名员工都在担任一个角色 分担工作的压力 只有 每个人都努力表演 才能推动剧情的向前发展 这样的表演才吸引 入 这样的团队才有凝聚力 才能无坚不摧 作为这个团队的带头 人 乐于把自己宝贵的经验拿出来分享 使每个人信心和能力都得 到增强 分担你的压力 何乐而不为呢 有些人担心下属超过自己 但他能做得更好 不就是衬托出你的管理 领导的高明之处吗 反之 他做得不好 人们就会想到是你培养训练得不够 分享不仅能带 给其他人收获 你也同样可以从分享过程中获得反馈 获得灵感 学到新知也未尝可知 三 机会教育 不要一提起教育就想起一个教室 一个白板 一本书 其实教育员 工可以随时随地 出现问题时就是一个教育的好机会 他盘子端得 不稳 马上告诉他如何纠正 他报告写得不合格 马上告诉他怎么 写 他与别的部门沟通不好 带着他去现场沟通 管理者领导员工 就像带队伍 行兵打仗 冲锋陷阵 不讲究战略 战术是不行的 现场管理也好 走动式管理也罢 都是机会教育 抓住一切出问题 的好机会进行有针对性的教育 因为实践往往比理论更让人印象深 刻 四 适时授权 厨师的信心可能一盘盘菜的烹制后 教师的信心可能一次次的课堂 经历后 军人的信心一枪枪准确的射击后 那么 员工的信心哪里 可能满意的客人 可能你的信任和授权 在他可能承受的压力范围 内 指定一项工作任务 提供必要的支持 让他锻炼和成长是培养 员工的一个重要方法 虽然这种实践的过程可能要浪费时间 精力 人力和物力 但实战的效果可以加快培养的速度 这个道理和一 个士兵上了战场才知道战争真正是怎么回事是一样的 管理者永远 亲历亲为 事必躬亲 员工可能会永远有依赖性 缺乏独立性 思 考性 最后的结果是领导累得吐血 下属闲得发慌 适时授权是一 条双赢的决策 五 即时激励 激励不只是物质上的 一句 小李 干得不错 作用要比100元奖 金来得更直接 更动人 近几年 越来越多的酒店开始注意对客服 务的个性化 提供个性化服务需要通过员工辛勤的努力 那么 员 工的个性是否得到注意 于是 对员工实行人性化管理也要提上日 程 作为管理者 通常都有较好的自我调控能力 但员工并不一定 能站到那个高度 一番辛劳之后 主管连个体己贴心的话都没有 得到客人的感谢之后 领导连个赞许的微笑都没有 员工如何能继 续埋头苦干 你的赞扬 你的微笑设定了一个标准 员工知道这样做 会再次得到你的认可 他的工作 就有了方向感 使命感 一流服务员比普通