服务员考核标准

服务人员绩效考核标准 服务标准中还包含了评分标准 从餐厅服务质量 烹制操作卫生质量等 5 个方面 36 个小项进行打分 总分 100 分 如果发生食物中毒等事故 导致消费者生病或人身伤害 将被扣 10 分 如果服务员没带发套 将被扣 1 3 分 如果饭菜质量好 客人满意 将获 2 分 1 员工迟到或早退半小时以内 一次扣 30 分 2 病 事假可用当月休班替代 超休 1 天扣当月平均分 20 分 3 开餐前 后请假 1 小时扣 20 分 开餐中 请假 1 小时扣 40 分 4 旷工一次当天考核 0 分 旷工 1 天扣当月平均分数 50 超过 1 天 当月考核分数为 0 超出部分顺延至下月扣除 5 迟到半小时以上 或未经主管 领班批准私自替换班或无特殊情况捎信 电话请假均 视 为旷工 6 上岗未按要求着工装 工袜 工鞋 工号牌 工装不整洁或有破损者发现一次扣 5 分 7 女员工上岗未着妆 浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣 5 分 8 上岗时间佩戴手饰 结婚戒指除外 留长指甲 涂指甲油发现一项扣 5 分 9 要求员工不留怪异发型 女员工发不过肩 男员工不留鬓角 胡须 不符合要求者一 次 扣 10 分 10 吃带用异味的食品后上岗 发现一次扣 5 分 11 不了解菜品 酒水价格或没核实菜单 多收或少收一次扣 15 分 引起客人投诉一次 扣 20 分 12 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识 未能及时给客人提供服务者一次扣 5 分 13 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成 需要多次督导者一次扣 10 分 14 准备工作不到位 出现空档一次扣 5 分 15 发现失误不能及时制止或纠正者扣 5 分 16 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导 一次扣 10 分 17 操作声音过大 一次扣 5 分 18 客人提出需要帮助 无回应 一次扣 5 分 19 对客人服务时不使用礼貌用语者 对客人不热情或出现撵客现象者一次扣 5 10 分 20 当值时间聚堆说笑 嚼口香糖 聊天 吃东西 大声喧哗 干私活 接打私人电话 看书报 打闹 嘻笑 发现一次扣 5 10 分 21 上班时间无故串岗 离岗或私自会客者扣 10 分 22 递送物品不使用托盘者一次扣 5 分 23 不服从工作指令 当众与领导顶撞扣 50 分 24 无论何种理由与客人发生争执 一次扣 20 50 分 25 工作中发现违纪现象不及时报告 欺上瞒下 谎报事实真相者扣 20 分 26 工作中消极怠工 效率低下或带情绪上岗扣 10 分 27 不爱护公物 对物品造成损坏者根据轻重扣 5 15 分 损坏物品按价赔偿 28 在岗吵架斗殴 造谣生事 破坏团结带来恶劣影响者 每项扣 20 分以上 29 未经经理批准擅自给客人加菜 加酒水者扣 15 分 30 站位不规范 一次扣 2 分 31 客人进入餐厅 迎宾员不到位 服务员不及时到位 发现一次扣 3 分 32 对客人就餐要求 传达有误 一次扣 5 分 33 检查卫生一项不合格扣 5 分 34 就餐器具不洁净 一次扣 5 分 35 泔水 垃圾未及时清理或超过容器 2 3 一次扣 5 分 36 离岗前 不检查水 电 气等的安全情况 一次扣责任人 10 分 发生事故由责任人 负 责 37 撤餐具 撤台面及补允餐具不及时 发现一次扣 5 分 38 工作主动 热情受到客人表扬的一次加 10 分 39 有合理化建议提出 一次当月平均分加 5