蒸煮燀法

第十二章,蒸 煮 燀 法,蒸、煮、燀是一类“水火制”的方法。即需用液体，包括：清水、酒、醋、药汁；也有包括固体的，如豆腐。,第一节 蒸 法,一、含义蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。二、分类1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料蒸：加辅料(酒蒸发、醋蒸发、黑豆汁蒸发、豆腐蒸发等)。2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸；（2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。,三、目的 1改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。 2减少副作用 如大黄、黄精等。 3 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。 4便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。 5. 增强疗效 如肉苁蓉、人参等。,四、蒸法的操作方法 洗涤分档润蒸至所需程度,五、注意事项1.注意润与辅料的加入 。2.火力与火候：一般先武后文, 但在非密闭容器内酒蒸时，要先用文火。不同药物有自身的判断标准，如黄芩、木瓜、黄精等。3.须长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸气中断。4.注意安全,何首乌处方用名 何首乌、首乌、生首乌、制首乌。 来源 本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiforum Thunb.的干燥块根。历史沿革 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔浸经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。按盖晒乃用以补益者，至于散气血结雍等证，似当生用.”。现行主要有黑豆蒸等炮制方法。,炮制方法 1 何首乌 取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。 2 制首乌 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆每100：10 黑豆汁制法 黑豆10kg4小时、汁约15kg 3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。,炮制作用 生首乌苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。 蒸制经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用,炮制研究 1对理化性质的影响 （1）总蒽醌、结合蒽醌含量随着蒸制时间延长而减少，游离蒽醌开始增加，20小时后开始减少，致使致泻作用减弱。（2）磷脂及糖含量随着蒸制时间延长而增加，使补益作用更加突出。（3）二苯乙烯苷含量随蒸制时间增加而降低，炮制时间对游离蒽醌和二苯乙烯芏都有明显影响，时间过长均会引起二者的损失。相比之下，以32小时 炮制品为好。,2对药理作用的影响 （1）泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不到泻下作用。（2）具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生首乌无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。（3）抗菌：生、制品均有，生品最强。而黑豆制品对白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对白喉杆菌的抑制力优于生品和其他制品。 毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20小时以后的制品几乎无毒性。,黄 芩处方用名黄芩、酒黄芩、黄芩炭。来源本品为唇形科植物黄芩Scutellaria baicalensis Geogi的干燥根。去粗皮。历史沿革 酒炒、酒焦、姜汁作饼、煅炭等炮制方法。猪胆汁炒、土炒、醋炒法。 清代还有吴茱萸制法、米泔水浸等方法。现行主要有蒸、煮、炒炭等炮制方法。,炮制方法1黄芩 取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小分档。置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，候质地软化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或将净黄芩经沸水煮10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度一致时，切薄片，干燥。筛去碎屑。 2酒黄芩 先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干，深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去碎屑。 黄芩：黄酒100：103黄芩炭用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色，存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。,炮制作用生黄芩清热泻火解毒力强，用于热入气分，湿热黄疽，乳痈发背。如治热邪入侵气分，壮热烦躁的黄连解毒汤；治湿热阻于肝胆，全身黄疽的必效散。酒制入血分，并可借黄酒升腾之力，用于上焦肺热及四肢肌表之湿热；缓和黄芩的苦寒之性，以免伤害脾阳，导致腹痛。如治肺热咳嗽的黄芩泻肺汤黄芩炭清热止血为主，用于崩漏下血，吐血衄血。如治邪热伤络，血不循经之吐血，衄血的聚金丸。,炮制研究1.酶解： 黄芩苷和汉黄芩苷酶葡萄糖醛酸和两种甙元，即黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化而变绿。2.抗炎： 生品强于炙品；酒炙能增强免疫作用。,地 黄处方用名、鲜地黄、生地黄、熟地黄、生地炭、熟地炭。来源 本品为玄参科植物地黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。历史沿革 现行，有清蒸、酒蒸、煅炭、炒炭等炮制方法,炮制方法 1鲜地黄 取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。2生地黄 取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切厚片，干燥，筛去碎屑。3熟地黄 （1）酒蒸生地与黄酒拌匀，密闭，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑色光泽，味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干，切厚片，干燥。筛去碎屑。 生地黄：黄酒100：3050（2）清蒸取洗净的生地，置适宜的容器内，隔水蒸至黑润，取出，晒至八成干，切厚片，干燥，筛去碎屑。,4生地炭 取生地片，用武火炒至焦黑色，发泡，鼓起时，喷洒清水灭尽火星，取出放凉。或用闷煅法煅炭。5熟地炭 取熟地片，用武火炒至外表焦黑色为度，喷洒清水灭尽火星，取出放凉。或用闷煅法煅炭。,炮制作用 鲜生地清热、凉血、止血、生津。用于热风伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐衄等症。如治热入心包，血虚生烦的五汁一枝煎。生地黄性寒，为清热凉血之品，具有养阴清热，凉血生津的功能。用于热病烦躁，发斑消渴，骨蒸劳热，吐血、衄血、尿血、崩漏。如治阴虚发热的地黄煎及治血热出血的四生丸。,熟地黄药性由寒转温，味由苦转甜，功能由清转补。熟地黄质厚味浓，滋腻碍脾。酒制其时性转温，主补阴血，且可借酒力行散，起到行药势、通血脉的作用。熟地黄具有滋阴补血，益精填髓的功能，用于肝肾阴虚，目昏耳鸣，腰膝酸软，消渴，遗精，崩漏，须发早白。生地炭入血分凉血止血，用于吐血，衄血，尿血，崩漏。熟地炭补血止血为主。,炮制研究 1.蒸制后糖的转化：部分多糖和低聚糖可水解转化为单糖。单糖含量熟地比生地高2倍以上。2. 环烯醚萜 苷类成分分解，结合的糖越多，分解速度越慢。三糖苷-地黄苷D（降血糖主要成分）几乎不分解，双糖苷-地黄苷A、地黄苷B较易分解，而单糖苷如梓醇、益母草苷、桃叶珊瑚苷最易分解。3.炮制后，氨基酸的含量降低，微量元素的溶出率的变化不大。,黄 精处方用名 黄精、蒸黄精、酒黄精。来源 本品为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。历史沿革 现行，有酒蒸、清蒸等炮制方法,炮制方法 1.黄精药材，除去杂质，洗净，略润，切厚片，干燥。2.蒸黄精 取原药材，除去杂质，洗净，反复蒸至内外呈滋润黑色，切厚片，干燥。3.酒黄精 与黄酒拌匀，装入罐内或其他适宜的容器内，密闭，隔水蒸，中途翻动一次，直至酒被吸尽，色泽黑润，口尝无麻味为度。取出，切厚片，干燥。筛去碎屑。 黄精：黄酒100：20,炮制作用 生品具麻味，刺人咽喉，一般不直接入药。蒸制增强补脾润肺益肾的功能，并可除去麻味，以免刺激咽喉。用于肺虚燥咳，脾胃虚弱，肾虚精亏。酒制助其药势，使之滋而不腻，更好地发挥补益作用。,炮制研究 对刺激性研究：药理实验表明，炮制后药物的刺激性消失。,肉 苁 蓉处方用名 肉苁蓉、酒苁蓉。来源 本品为列当科植物肉苁蓉Cistanche deserticola Y.C.Ma的干燥带鳞片的肉质茎。历史沿革 现行，有酒炖、酒蒸等炮制方法,炮制方法 1肉苁蓉 取原药材，除去杂质，大小分档，洗净，浸泡，润透后切厚片，干燥。有盐质者，先将盐分漂净后再切厚片，干燥。 2酒苁蓉 取肉苁蓉片，加黄酒拌匀，置密闭容器内，隔水炖至酒被吸尽，表面显黑色或灰黄色，取出，干燥。 肉苁蓉：黄酒100：30,炮制作用 生品补肾止浊，滑肠通便力强，多用于便秘，白浊。如治阴虚便秘之润肠丸。酒制增强补肾助阳之力，多用于阳痿，腰痛，不孕。如治肾虚阳痿的肉苁蓉丸；治肾虚骨弱，腰膝冷痛的滋阴大补丸。,炮制研究 药理实验表明：药物有通便、壮阳、提高免疫力等方面作用。,人 参处方用名 人参、生晒参、红参。来源 本品为五加科植物人参的干燥根。有“园生”、“山参”、“生晒参”、“生晒山参”、“红参”之分。历史沿革 现行有蒸切、润切等炮制方法,炮制方法 1生晒参 取原药材，润透，切薄片，干燥。 2红参 原药材，洗净，经蒸制干燥后即为红参。用时蒸软或稍浸后烤软，切薄片，干燥。或直接捣碎、碾粉。,炮制作用 生品补气生津，复脉固脱，补脾益肺，多用于体虚欲脱，脾虚食少，口渴，消渴等证。红参大补元气，复脉固脱，益气摄血，多用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。炮制作用（1）增强补益作用（2）杀酶保苷,炮制研究 1.成分变化 （1）红参特有成分：20（R）-人参皂苷Rg2、 20（S）-人参皂苷Rg3、人参皂苷Rh1、人参皂苷Rh2等。 （2）所含淀粉在加热过程中，转变为白糊精，最后变成红糊精，从而使人参颜色变红。2.药理实验表明：红参在抗肝毒活性，以及对循环系统、免疫、增强动物活动能力等方面均较人参强。,桑螵蛸,处方用名 桑螵蛸。来源 本品为蟑螂科昆虫大刀螂、小刀螂或巨斧螳螂的干燥卵鞘。炮制方法 将洗净的桑螵蛸放蒸制容器内，用武火蒸约1小时，至用两手指甲挤压卵鞘，不冒白浆，蛋白质凝固时，放出，干燥。用时捣碎。,炮制作用 桑螵蛸味甘、咸，性平，归肝、肾经，能益肾固精，缩尿，止洪。生 桑螵蛸令人泄泻，故不生用。蒸桑螵蛸消除致泻的不良反应，杀死虫卵，易于贮藏。贮藏 贮藏于干燥容器内，密闭，放置于阴凉干燥处。防蛀。,五味子,处方用名 五味子、醋五味子、酒五味子。 来源 本品为木兰科植物五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.或华中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. Et Wils.的干燥成熟果实，前者习称北五味子，后者习称南五味子。 历史沿革 现行，有蒸、酒蒸、醋蒸、蜜酒蒸等炮制方法。,炮制方法1.五味子 除去杂质，用时捣碎。 2.醋五味子 取净五味子，加醋拌匀，稍闷，置适宜容器内，蒸至醋被吸尽，表面显紫黑色，取出，干燥。 五味子每100kg ，用醋15kg。 3.酒五味子 取净五味子，加酒拌匀，稍闷，置适宜容器内，蒸至酒尽转黑色，取出，晒干。 五味子每100kg，用黄酒20kg。,成品性状 五味子为不规则球形或扁球形，表面紫红色或红棕色，皱缩油润，果肉柔软，味酸。醋五味子色转棕黑或乌黑色，质柔润或稍显油润，微具醋气。酒五味子表面棕黑色或黑褐色，质柔润或稍显油润，微具酒气。 炮制作用五味子生品敛肺止咳为主。用于自汗，盗汗，口干作渴。如治气阴两伤，自汗口渴的生脉散(内外伤辩惑论) 醋制后增强酸涩收敛之性。用于咳嗽，遗精，泄泻。如治脾肾虚寒，五更泄泻的四神丸(药典)。,酒制后增强益肾固精作用。用于肾虚遗精。如治肾虚骨弱，遗精尿频的麦味地黄丸(保元)。 炮制研究 研究表明，炒五味子、酒蒸、醋蒸五味子中具强壮作用的木脂素类成分煎出量均较生品提高，说明古人认为五味子入补药熟用是具有一定道理的。醋制五味子中有机酸的煎出量均较生品显著增加，这与醋制增强其收敛作用的传统之说相符合。,贮存 贮干燥容器内，置通风干燥处。防霉。采收季节：秋季采收。,山茱萸,【别名】山茱萸、药枣、枣皮。 【来源】本品为山茱萸科植物山茱萸Cornusofficinalis Sieb.et Zycc的干燥、成熟果肉。 秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干 燥。,【成品性状】本品呈不规则的片状或囊状，长 11. 5cm，宽0. 5 1cm。表面紫红 色至紫黑色，皱缩，有光泽。顶端有的有圆形宿萼痕，基部有果梗痕。质柔软。气微，味酸、涩、微苦。【炮制方法】 山萸肉 除去杂质和残留果核。 酒萸肉 酒炖山萸肉 取净山萸肉，用黄酒拌匀，置蒸罐（或坛）内，密闭，隔水加热，炖至罐内的黄酒被吸尽，山萸肉成黑色时，取出，干燥。,酒蒸山萸肉 取净山萸肉，用黄酒拌匀，置笼屉ti（或木甑）内，蒸4个小时（从圆气开始算起），再焖一段时间，蒸至呈黑色时，取出，干燥。【炮制作用】补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳呜，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴。 贮 藏 置干燥处，防蛀。,女贞子,酒女贞子,处方用名 女贞子 酒女贞子 来 源 本品为木犀科植物女贞 Ligustrum lucidum Ait. 的干燥成熟果实。 冬季果实成熟时采收，除去枝叶，稍蒸或置沸水中略烫后，干燥；或直接干燥。,成品性状 本品呈卵形、椭圆形或肾形，长68.5mm，直径3.55.5mm。表面黑紫色或灰黑色，皱缩不平，基部有果梗痕或具宿萼及短梗。体轻。外果皮薄，中果皮较松软，易剥离，内果皮木质，黄棕色，具纵棱，破开后种子通常为1 粒，肾形，紫黑色，油性。无臭，味甘、微苦涩。,鉴 别 取本品粉末1g，加乙醇3ml，振摇5 分钟，滤过，滤液置蒸发皿中，蒸干，残渣加醋酐1ml 使溶解，加硫酸1 滴，先显桃红色，继变紫红色，最后呈污绿色；置紫外光灯(365nm) 下观察，显黄绿色荧光。,炮制方法 女贞子 除去杂质，洗净，干燥。 酒女贞子 取净女贞子，照酒炖法或酒蒸法（附录 D）炖至酒吸尽或蒸透。每干净女贞子100kg, 用黄酒20kg,炮制作用 甘、苦，凉。归肝、肾经。滋补肝肾，明目乌发。用于眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，目暗不明。贮藏 置干燥容器内，酒女贞子密闭，置阴凉干燥处。防霉。,藤黄,别 名 玉黄、月黄。来 源 药材基源：为藤黄科植物藤黄的树脂。拉丁植物动物矿物名： 采收和储藏：在开花之前，在离地3m处将茎干的皮部作螺旋状的割伤，伤口内插一竹简，盛受流出的树脂，加热蒸干，用刀刮下，即可。,原形态藤黄 常绿乔木，高约15-18m。小枝四棱形。单叶对生，几无柄；叶片薄革质，阔披针形，长9-13cm，先端尖，基部楔形，全缘或微波状。花单生或为聚啊伞花序；两性与单性花黄存；花绿白色，无梗；萼片5，花瓣5；雄花通常2-3朵簇生，雄蕊多数，花丝短，花药1室，横裂；雌花具退化雄蕊12枚，其基部合生而环绕子房周围，子房上位，平滑无毛，柱头盾形，为不整齐之裂片或瘤块，