2012届高三生物二轮复习 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案1 人教版VIP

用心 爱心 专心 1 生物组织中可溶性还原糖 脂肪 蛋白质的鉴定生物组织中可溶性还原糖 脂肪 蛋白质的鉴定 学习目标 1 了解生物组织中可溶性还原糖 脂肪 蛋白质的存在 2 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖 脂肪 蛋白质的基本方法 学习障碍 1 理解障碍 1 如何理解三种有机物鉴定的原理 2 如何理解实验材料选择的要求 3 如何理解实验中的注意事项 2 解题障碍 实验学习与实际应用方面的问题 学习策略 1 理解障碍的突破 1 用 成因法 和 迁移法 正确理解实验原理 成因法 是指从某种现象 概念或原理形成的原因来认识 理解这种现象 概念或原理的 一种思维方法 也可称为 因果分析法 可溶性还原糖鉴定原理 迁移应用化学知识可知 斐林试剂为一定浓度的氢氧化钠和硫酸铜配制而成的淡蓝色 Cu OH 2沉淀的悬浊液 葡萄糖溶液在加入斐林试剂后 在加热条件下还原为砖红色的沉淀 而葡 萄糖氧化成葡萄糖酸 其反应式为 CH2OH CHOH 4 CHO 2Cu OH 2 Cu2O 2H2O CH2OH CHOH 4 COOH 用斐林试剂鉴定还原糖时 溶液变化过程为 浅蓝色 棕色 砖红色沉淀 生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多 有葡萄糖 果糖 麦芽糖和蔗糖等 前三种糖的分 子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基 因此叫做还原糖 蔗糖分子内没有 为非还原糖 实验中所用的斐林试剂 只能鉴定生物组织中可溶性还原糖 而不能鉴定可溶性非还原糖 就是因为还原糖可以和斐林试剂发生上述反应 所以可以用斐林试剂来鉴定可溶性还原糖的 存在 脂肪鉴定原理 苏丹 苏丹 为一种橙黄色脂肪染色剂 这两种染液都可溶于脂肪而使脂肪被染上色 苏 丹 染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色 苏丹 染液遇脂肪的颜色反应为红色 蛋白质鉴定原理 将尿素加热 两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲 用心 爱心 专心 2 双缩脲在碱性环境中能和硫酸铜结合成红紫色的络合物 蛋白质分子中含有的肽键与双缩脲 结构中的化学键相似 因此 蛋白质与双缩脲试剂也能发生颜色反应 2 结合实验原理 运用 联想对照法 正确理解实验材料选择的要求 本实验成功的关键在于实验材料的选择 为提高实验效果 应根据当地实际情况 精心选择 含糖量较高 富含脂肪 蛋白质的生物组织或器官作为实验材料 选好实验材料 实验成功 了一半 比如材料中含有的必须是可溶性还原糖 蔗糖不是还原糖不能用 一般淀粉又是不 溶性糖且无还原性也不能用 因此 要充分理解教材中选用特定材料的意图 3 用 观察归纳法 结合实验原理正确理解实验中的注意事项 本实验的三类有机物的鉴定 均依据特定的颜色反应 所以在实验中应特别注意观察鉴定试 剂加入前后的颜色变化 加深印象并做好记录 在对可溶性还原糖的鉴定的过程中 使用的斐林试剂要现配现用 混合均匀后一次加入 在 水浴加热时 试管底部不要触及烧杯底部 以防止试管受热不均匀而爆裂 加热时 试管口 也不要朝向自己或他人 防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤 其要求和化学实验是一致的 在对脂肪进行鉴定时 切出符合要求的薄切片是实验结果能否成功的关键 要多按教材要求 练习徒手切片技术 该实验是把化学反应和显微镜观察结合起来的实验 所以又叫显微化学 鉴定法 在对蛋白质进行鉴定时 若使用蛋清 必须按要求稀释 实验样液要留出一份作为对照 以 便最后进行比较 实验中各试剂的使用不可弄混 要牢记不同试剂的鉴定对象 尤其是对斐林试剂和双缩脲试 剂的配制和使用 结合实验原理 就能理解 鉴定还原性糖的反应实质是 CHO 醛基 和 Cu OH 2发生的氧化还原反应 生成 CuO2砖红色沉淀 而鉴定蛋白质是 NaOH 溶液加入后创造 的碱性溶液环境下 CuSO4和肽键形成红紫色络合物 虽然两种试剂都用到了 NaOH 和 CuSO4 但反应实质是完全不同的 2 解题障碍的突破 用 联想对照法 来解实验理论与实际应用的问题 例题 班氏试剂是一种能与可溶性还原糖发生颜色反应的试剂 在医院常用 现有一瓶配 制好的班氏试剂 你认为可能用它鉴定哪一种疾病 A 白血病 B 感冒发烧 C 糖尿病 D 甲亢 解析 用 联想对照法 解 看到题干信息以及选择项 迅速联想到病人的实际状况 白血 病是一种血细胞癌变的血液病 跟还原糖的检测没有直接关系 感冒发烧测量体温即可 糖 尿病人的尿液中通常存在较大量的葡萄糖 而葡萄糖是一种可溶性还原糖 应能与班氏试剂 发生颜色反应 甲亢是甲状腺机能亢进的简称 病人通常是因为甲状腺激素分泌过量引起的 一系列病症 一般不会检测其还原性糖的变化 答案 C 点评 由此题可知 教材实验学习一定要作到知其然并知其所以然 掌握原理是关键 在理 解原理的基础上 才可能去理解实验的设计步骤以及为什么要这么设计和操作 然后才能谈 得上学以致用 同步达纲练习 1 做生物组织中可溶性还原糖 脂肪 蛋白质的鉴定实验时 需要根据实验需要选择不同 的实验材料 请根据下表所列各种材料回答问题 各种可供实验的材料 用心 爱心 专心 3 梨黄桃胡萝卜黄豆花生种子小麦种子 1 其中适合于鉴定糖的是 理由是 鉴定试剂用 2 小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪 这是因为 你怎样进行 鉴定 3 适合于鉴定蛋白质的是 理由是 鉴定所用的试剂是 2 某同学在显微镜下观察被苏丹 染色后的花生子叶切片 当转动细准焦螺旋调整焦距时 有一部分细胞看得很清楚 另一部分细胞较模糊 这是由于 A 反光镜没调好 B 标本切得厚薄不均匀 C 显微镜物镜损坏 D 细准焦螺旋未调节好 3 利用所掌握的实验原理 鉴定血液中葡萄糖的存在 提供药品材料 硫酸铜 NaOH 柠 檬酸钠 新鲜的兔血 请设计操作方案并说明结果 参考答案 同步达纲练习 1 解析 用 联想对照法 来解 答案 1 梨 梨的组织细胞颜色为白色 并且糖含量较高 斐林试剂 2 小麦种子的脂肪 含量不如花生种子高 也不容易做切片 用苏丹 试剂鉴定 3 黄豆和花生 蛋白质含量 高 双缩脲试剂 2 解析 用 推理法 来解 反光镜没调好主要影响视野中光线的亮度 通常不会发生一 部分能看清楚另一部分看不清的现象 物镜损坏应该都看不见才是 如果切片厚薄均匀 只 是细准焦螺旋没调节好 则整个切片细胞都应该看上去模糊 答案 B 3 解析 用 联想对照法 来解 在新鲜兔血中加入柠檬酸钠 抗凝剂 离心提取血浆 上清液 配制斐林试剂 兔血中加入斐林试剂