学校后勤食堂工作总结三篇

学校后勤食堂工作总结三篇学校后勤食堂工作总结三篇 篇一 为做好学校餐厅工作 维护学生切身利益 膳食科开展了 以学生为关注焦点 树饮食形象 创一流服务 活动 收到 了较好的效果 具体做法有 一 制订并完善了各项管理制度一 制订并完善了各项管理制度 如各类人员岗位责任制 服务人员行为规范 服务承诺等 制度 分别对餐厅的食品卫生 环境卫生 炊事员的个人卫生 原材料采购 验收 保管 加工 出售 餐具消毒提出明确要 求 做到职责明确 管理制度齐全 环环相扣 层层把关 流 程合理 操作规范 二 加强教育培训二 加强教育培训 提高职工素质 选送管理人员到其他高校参观学习 学习 兄弟高校先进的管理经验 另外 选送相关专业人员参加市里 食品采购索证专业知识培训 消防安全知识培训 预防食物中 毒专业知识培训等 并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行 食品卫生知识 消防安全知识 职业道德等系统知识培训 旨 在提高每个职工的整体素质 更好地为教职工服务 三 加强硬件建设三 加强硬件建设 杜绝事故发生 利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造 改建 添置了部分硬件设备和用具 达到布局合理 通风采光 蒸汽及油烟排放良好 成立安全生产领导小组 制定了 三防 预案 安全通道安装了应急灯 消防器材专人保管 每天管理 员防火巡查 进入食堂有提示语 食堂重地 闲人免进 操作 间有警示语 注意安全 精心操作 食堂供应的免费汤专人看 管 除采购及消毒外 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检 生熟分开 无四害 三餐保洁 冷荤 五专 等 针对这些工作 思想上高度重视 全力以赴逐项采取措施 消除生产中的各种 安全隐患 确保操作安全和食品卫生安全 四 坚持优质服务四 坚持优质服务 不断拓展服务理念 膳食科做到以人为本 给师生创造舒 适的就餐环境 在保证学生一日三餐伙食供应的过程中 不断 拓展经营理念和服务理念 1 1 建立了 建立了 小吃一条街小吃一条街 引进了数十种名优风味小吃 引进了数十种名优风味小吃 增加花色品种 吸引了不少同学前去就餐 增加花色品种 吸引了不少同学前去就餐 2 2 在大厅开设 在大厅开设 2424 小时值班窗口 确保学生随时能吃上热小时值班窗口 确保学生随时能吃上热 饭 热菜 热汤 饭 热菜 热汤 3 3 千方百计控制成本 降低饭菜价格 切实让利于学生 千方百计控制成本 降低饭菜价格 切实让利于学生 大厅每天为学生供应免费稀饭 确保学生真正吃到干净卫生 大厅每天为学生供应免费稀饭 确保学生真正吃到干净卫生 物美价廉的饭菜 物美价廉的饭菜 4 4 膳食科办公室保证 膳食科办公室保证 2424 小时值班为师生服务 小时值班为师生服务 开设优质 服务监督台 设立餐饮服务热线电话 随时解决学生反映的问 题 5 5 提供助学岗位 提供助学岗位 1818 个 解决了特困生的燃眉之急 个 解决了特困生的燃眉之急 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈 给我 校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础 增强了全 体炊事人员的安全卫生意识和责任感 形成良好规范的卫生习 惯 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成 绩 确保了学校的稳定和发展 目前针对现在餐厅人员少 工 作量大 我们将知难而进 创造条件 狠抓标准化 规范化 制度化 秩序化管理 主动适应学校发展的要求 将我校饮食 工作推向新的起点 创造新的辉煌 篇二 本学期我的工作出现了全新的挑战 在这段过去的时间里 承蒙学校领导重用 感谢学校培养 从本学期开始我走上了食 堂主管岗位 负责对食堂全面工作的开展与落实 本学年总务 处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的 服务 规范 高 效 一流 的原则 理清工作思路 强化各岗位职责制的落实 加强基础建设 加强岗位培训 提倡创造性开展工作 继续依照校长先进的办学理念 引导食堂人员养成用心工 作 勤于思考的良好习惯 调整心态 准确定位 牢固树立 服务 规范 高效 一流 服务意识 尽努力解除师生的后顾 之忧 高标准完成饮食卫生 饮食质量 饮食安全 为师生健 康负责 为学校教学管理制度服务 为学校的发展服务 我校 自建校以来 一向以超常规的跨越式发展 学校食堂担负着为 全校师生带给膳食保障服务的重任 能够说 食堂后勤管理是 一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门 透过这半个学期的工作 在主任的指导下 在全校各部门 领导 老师 同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任 将食 堂的各项工作落实到实处 与食堂的全体员工一道 不断完善 自我 不断总结经验 不断提高自身素质 使本学期食堂的全 面工作有了实质上的提升 把食堂的全面工作推向了一个新的 层次 为学校发展带给了更好的后勤服务保障 从 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战 因为 月 1 日 校区高中部食堂新开 要从我 食堂调派老员工十多名 由于种种原因当时人员很难招 食堂一向处在缺人的状态下运作 本学期在人员不足的状况 下 我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励 对食堂管 理采取了一带一 老带新 熟手带生手的培训方式 让食堂各 班班长在管理别人的同时也要提高自我 对他们的工作不规范 的地方及时指出 并提出改善措施 指导他们如何使整体工作 到达规范和标准 我利用一切机会帮忙他们 直到本学期结束 才把人员招齐 在常规工作方面 全体人员方向明确 服务 规范 高效 一流 这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针 我食 堂组织全体员工认真学习学校的方针政策 将学校领导的先进 理念如何转化到实际工作之中 使我们的工作真正到达服务于 学校的学校教学管理制度 服务于全校师生 服务于社会 起 到良好的综合效益 透过每周的例会 使员工的思想意识中构 成了 我们的工作是在从事教育 既要体现服务 又要体现育 人 既要主动工作 又要用心工作 透过这半学期的工作明显 的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风 使总的工作得到了 有效进展 从每周一开始 坚持开早会 对员工不达标的地方及时解 决处理 总结昨日的全面工作 安排这天新的工作 对员工的 日常工作进行考核和评价 使其工作在短时间内得到了明确 使员工在工作中不断提高 不断进步 每周五下午的例会 对 食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排 对员工的本 周工作进行总结 帮忙员工从工作思想上 专业知识上 技能 上 服务态度上都能得到提升 食堂在 规范 落实的工作中 采取了多方面的措施 1 1 对原料的采购 验收 入库 出库 保管严格把关 对原料的采购 验收 入库 出库 保管严格把关 对不贴合要求的原料坚决拒收 对不贴合要求的原料坚决拒收 2 2 对卫生严格制度化管理 分工清楚 职责明确 在工 对卫生严格制度化管理 分工清楚 职责明确 在工 作人员减少的状况下 也能保质保量地完成日常卫生工作 作人员减少的状况下 也能保质保量地完成日常卫生工作 3 3 本学期我们每周为全校师生带给凉茶 每周二 三晚 本学期我们每周为全校师生带给凉茶 每周二 三晚 餐糖水 每餐的汤都根据气候季节为师生制作 使师生有更强餐糖水 每餐的汤都根据气候季节为师生制作 使师生有更强 壮的身体 能更好地投身教学壮的身体 能更好地投身教学 4 4 在对员工的日常管理中 我们制度加情感用自我的行 在对员工的日常管理中 我们制度加情感用自我的行 动去管理 用指导去管理 在不断的教导下 员工能从指派工动去管理 用指导去管理 在不断的教导下 员工能从指派工 作到自我指派工作的转变 作到自我指派工作的转变 5 5 开学初由于人员变动太大 发现食品质量有所下滑 开学初由于人员变动太大 发现食品质量有所下滑 故立刻对食堂全体工作人员做了调整 目的是要更加有效地体故立刻对食堂全体工作人员做了调整 目的是要更加有效地体 现增效的效果 虽然 此时食堂连续离职了多位员工 但我们现增效的效果 虽然 此时食堂连续离职了多位员工 但我们 的整体工作没有受到影响 而是全体员工团结协作 忘我工作 的整体工作没有受到影响 而是全体员工团结协作 忘我工作 食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可 但离我们食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可 但离我们 的目标的目标 创一流的食堂创一流的食堂 还有必须的距离 还有必须的距离 我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下 在总 务处主管领导的带领下 不断完善自我 不断提升自我 尽早 尽快实现我们的目标 为学校创一流学校而贡献我们的力量 篇三 一个学期又过去了 做为后勤工作中的重中之重 食堂自 然是不可或缺的 作为食堂自然是离不开饮食 食是每个人生 活中不可缺少的一部分 假如我们离开了吃的东西是不可能生 存下去的 所以作为单位的食堂这也是很重要的 作为食堂管 理人员更应多为职工的饮食着想 为保证每位师生的身心健康 而考虑 现对这段时间的食堂工作作以下总结 一 持证上岗 消除安全隐患一 持证上岗 消除安全隐患 我校是一个近五仟人的大学校 作为一个大集体的大食堂 严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事 首先 每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检 对体检 不合格者不予上岗 其次 不定期对工作人员进行思想教育 贯彻落实食品卫生法的要求等 通过学习 提升工作人员在工 作中的服务质量和意识 切实做好我校食堂的食品卫生 餐具 的 一洗 二冲 三消毒 工作 工做台做到随用随清 每周对 厨房一次大清扫 如发现工作中有不到位之处立即指出 勒令 改正及时到位 全体工作人员能够认真做好本职工作 明确职 责 各司其职 服从分配 随叫随到 保证了食堂工作的正常 运转 二 强化软件管理二 强化软件管理 学期开学 食堂管理人员和员工一起学习 中华人民共和 国食品卫生法 提升每位工作人员的思想上认识 本学期 先后制定了十项规章制度 索证制度等 并上墙 特别完善了 食物中毒上报流程图 上墙 和食物中毒防治预案 从制度上 保障学校食堂的安全和规范 定时定期对食堂工作人员进行法 律法规 工作规范的培训 做到以法律法规为准绳 办好学校 的集体食堂 在此基础上又专设食品卫生监督员 仓库保管员 及专职采购员 并严格控制各种主料 从而从根本上杜绝了食 品安全隐患 学校非常重视食堂内部管理 在科学化 规范化 制度化 和严格管理上下功夫 力求把基础管理工作做扎实 做全面 做到时时有规范 事事有规范 食品卫生工作中 紧紧围绕以 三防 为重点 防中毒 防投毒 防病毒 采购工作中严把 五关 即 严格进货渠道关 物品进库验收关 操作程序规范 关 饮食卫生安全关 食品存放储存关 在验收中对不合格的 食品进行坚决的抵制和退货 不收不进质量不合格的物品 同 时让全体工作人员参与 全员监督 责任到人 检查到位 记 载详实 确保进货质量 把一切不安全因素都堵在校园外 加强培训 加强检查 培养炊事人员的良好卫生意识和习 惯 同时 加强炊事人员的技术与技能的提升 认真做好各项 台帐和相关材料 做到材料不缺门断项 内容翔实可靠 对照 食品卫生法 和 集体用餐条例 逐条逐项检查 拾遗补漏 力求工作做细做实和万无一失 三 规范操作 落实到位三 规范操作 落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度 如各类人员岗位 责任制 服务人员行为规范等 分别对食堂的食品卫生 环境 卫生 炊事员的个人卫生 原材料采购 验收 保管 加工 出售 餐具消毒提出明确要求 做到职责明确 管理制度齐全 环环相扣 层层把关 流程合理 操作规范 坚持生熟分开 严格餐具消毒和保洁 对原料的采购 验收 入库 出库 保 管严格把关 对不符合要求的原料坚决拒收 对卫生严格制度 化管理 分工清楚 责任明确 在对员工的日常管理中 我们 制度加情感 用自己的行动去管理 用指导去管理 在不断的 教导下 员工能从指派工作到自我工作的转变 四 加大硬件投入四 加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到 目前食堂的硬件设 施 设备状况已经与发展要求不相适应 为此 学校今年暑假 共投入近 60 万元对餐厅进行了装修改造 改造装修了新的教 师餐厅 改善了师生的就餐环境 五 实施定点采购制 杜绝安全隐患五 实施定点采购制 杜绝安全隐患 食堂的安全工作主要在食品的采购 加工 存放 餐具的 清洗消毒 食堂工作人员本身等几个主要环节 学校进一步提 升了对食堂原材料进行集中采购的认识 制度措施 规范程序 油和调料 大米定点采购 猪肉坚持在质量第一 价格第二的 原则下 由我县规模 资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社 提供 并坚持索证制度 索取食品卫生检验合格证 化验单 营业执照以及相关证照 由专人验收 切实把握好进货验收关 食品的加工 存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位 分工到人 明确职责 及时记载 分管校长 后勤主任不定期检查 同时 加强食堂工作人员的思想教育 加强政治理论学习 树立为教 育服务 为师生服务的思想 切实关心食堂工作人员的生活 解决其困难 使其一心一意为食堂工作 无私心杂念 食堂工作人员及有关管理人员 每学年进行一次健康检查 每月一次的安全例会和每天的卫生检查 随时接受临时检查必 须的知识培训和保持良好的个人卫生 穿戴统一的工作服 工 作帽 由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈 给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础 增强 了全体人员的安全卫生意识和责任感 形成良好规范的卫生习 惯 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成 绩 确保了学校的稳定和发展 食堂从未出现过任何安全事故 食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评 为了提升学生伙食 质量 做到让学生满意 家长放心 学校严格控制食堂零利润 不篡学生一分钱 六 存在问题随着人民的生活水平提升 给我们的六 存在问题随着人民的生活水平提升 给我们的 极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯 主要表