家庭简易自制葡萄酒全过程(二)

发酵情况发酵情况 每天两次 搅动 注意 一般在 第三天就猛烈翻滚 要看着 千万不要给 溢出了浪费 溢上来 了就搅动 以后就每 天搅动两次就行了 一直到平静 就是说 上面看不到葡萄渣了 大概两个星期左右 葡萄渣基本上沉下或 者半沉下 这要看气 温 在摄氏 25 度以上 就半个月左右就能完 成 图中那个盘子盛 的是上次的葡萄渣 把葡萄渣晾干后放在冰箱的冰冻室里 以备以后做酵种 有酵种做的葡萄酒酒精度可以提高约两度 以上 过滤过滤 先用软管把上面的酒吸出来 吸的时候用 纱布过滤 一直吸到葡萄渣为止 然后用纱布把 那个葡萄渣用力压 分多次进行 把那个渣里的 酒榨干 这还不够 看图 把那个渣吊在那里 用两天的时间 估计也干了 看看 那瓶比较清的就是用软管抽出来的 在滤出 来了就是澄清了 看右边那瓶 就是先做出来的 澄清有十几天了 下面都有澄淀物了 以前我就用 那个鸡蛋清 按每十斤酒一个鸡蛋清 蛋清和蛋黄 分开以后 将蛋清使劲搅约 20 分钟以上 搅得蛋 清像水一样 起很多的泡为止 然后倒进葡萄酒里 面去 我觉得那个工作量很大 所以就没有用鸡蛋 清澄清了 让它自然澄清 但时间比较长 也比较浑浊 如果用鸡蛋清澄清 那个葡萄酒会透明清 亮 很是好看 两种方法做出来的酒都不影响口感 请个人根据自己的做法去做吧 另外另外可以用一些药来泡 比例是每十斤葡萄酒用 100 克灵芝 100 克生杜仲 大枣 72 枚 大 约数 金樱子 150 克 如果想要口感好 可加入冰糖 500 克 都是按十斤葡萄酒的量计算的 怎 么样 会了吧 赶快试试吧 既省钱又好喝 看左边看左边那些就是做好的放在厨房的洗菜盆下面避光收藏 这样放了一段时间这个葡萄酒就醇得 多了 和商店买的干红葡萄酒比一比 我感觉自己做的比较好喝 不信 赶紧试试吧 请不要贪杯 哦 每天两次 每次一两就行了 葡萄酒的保健作用以及对某些疾病的辅助治疗作用葡萄酒的保健作用以及对某些疾病的辅助治疗作用 一 葡萄酒的保健作用一 葡萄酒的保健作用 1 增进食欲 增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色 清澈透明的体态 使人赏心悦目 倒入杯中 果香酒香年鼻 品尝时酒中单宁微带涩味 促进食欲 所有这些使人体处于舒适 欣快的状态中 有 利于身心健康 2 滋补作用 滋补作用 葡萄酒中含有糖 氨基酸 维生素 矿物质 这些都是人体必不可少的营养素 它可以不经过预先消化 直接被人体吸收 特别是对体弱者 经常饮用适量葡萄酒 对恢复 健康有利 葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素 Oligoe Lement 具有搞氧化 剂的功能 可以防止人体代谢过程中 生的反应性氧 Ros 对人体的伤害 如对细胞 中的 DNA 和 RNA 的伤害 这些伤害是导致一些 退化性疾病 如白内障 心血管病 动脉硬化 老化的因素之一 因此 经常饮用适量葡萄酒具有防衰老 益寿延年的效 果 3 助消化作用 助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液 每 60 100 克葡萄酒能使胃 液分泌增加 120 毫升 葡萄酒中单宁物质 可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收 缩 调整结肠的功能 对结肠炎有一定疗效 甜白葡萄酒含有山梨醇 有助消化 防 止便秘 4 减肥作用 减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用 每升干葡萄酒中含 525 卡热量 这些热量只相当人体 每天平均需要热量的 1 15 饮酒后 葡萄酒能直接被人体吸收 消化 在 4 小时内全 部消耗掉而不会使体重增加 所以经常饮用干葡萄酒的人 不仅能补充人体需要的水 分和多种营养素 而且有助于减肥 5 利尿作用 利尿作用 一些白葡萄酒中 酒石酸钾 硫酸钾 氧化钾含量校高 具利尿作用 可防止水肿 和维持体内酸碱平衡 6 杀菌作用 杀菌作用 很早以前 人们就认识到葡萄酒的杀菌作用 例如 感冒是一种常见的多发病 葡 萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用 传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红 葡萄 酒加热后 打入一个鸡蛋 搅拌一下 即停止加热 稍凉后饮用 研究表明 葡 萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌 杀菌物质 二 葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用二 葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用 1 葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒与心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素 能够稳定构成各种膜的胶原纤维 能抑制组氨酸脱羧 避免 生过多的组氨 降低血管壁的透性防止动脉硬化 另外 原花色素梗 塞死亡的 危险 据美国医学研究会统计资料表明 喜欢饮用低度葡萄酒的法国人 意大利人 心脏病死亡率最低 而喝烈性酒多 葡萄酒少的美国人 芬兰人心脏病死亡率很高 2 葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦 Resveratrol 它是一种植物抗毒素 具有抑制血小板凝集 作用 葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上 是一种到杉新 葡萄配糖体 在 红葡萄酒中 每升含 1 微克左右 而在白葡萄酒中只含 0 2 微克 实验表明 即使将红葡萄酒稀释 1000 倍 对抑制血小板的凝集作用仍然有效 抑制率达 42 可减少脑血栓的发生 3 葡萄酒可防治肾结石 葡萄酒可防治肾结石 德国科学家在研究中发现 适量饮用葡萄酒可以防止肾结石 慕尼黑大学医学研 究所的医学家们最近指出 多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学 也不全 面 最 重要的是要看饮用何种饮料 通过对 4 5 万健康人和病人的临床观察 研究人 员确认 经常饮用适量葡萄酒的人 不易得肾结石 研究人员发现 适量饮用不同饮 的人 得肾结石的风险也不一样 每天饮用四分之一公升咖啡的人 得肾结石的风险 要比无此习惯的人低 10 常饮红茶则要低 14 而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会 最少 得病的风险要比无习惯的人低 36 4 葡萄酒可预防乳腺癌 葡萄酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示 以葡萄酒饮料 喂养已诱发得了癌症的老鼠 发现葡萄酒对 癌症有强烈的抑制作用 美国伊利诺斯药科大学的研究人员 选用了桑椹 花生 葡 萄皮中 抗癌活力最强 美国科学家最近了现 葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学 物质 位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊 威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说 他 们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质 这一物质这所以有这 种功效 是因为它能抗雌激素 而雌激素与乳腺癌有关 5 葡萄酒能抑制脂肪吸收 葡萄酒能抑制脂肪吸收 日本科学家发现 红葡萄酒能抑制脂肪吸收 有老鼠作试验 老鼠饮用葡萄酒一 段时间后发现 其肠道对脂肪的吸收变缓 对人作临床试验 也获得同样的结论 6 红葡萄酒防治视网膜变性 红葡萄酒防治视网膜变性 美国哈佛大学研究发现 红葡萄酒有防止黄斑 视肉膜 变性的作用 黄斑变性 是由于有害氧分子游离 使肌体内黄斑受损 而葡萄酒 特别是红葡萄酒中含有能消 除氧游 离基的物质 白黎芦醇 能保护视沈觉免受其害 试验证实 经常饮用少量红 葡萄酒的人 患黄斑变性的可能性比不饮用者低 20 7 葡萄酒有助于提高记忆力 葡萄酒有助于提高记忆力 科学家公布的试验结果表明 适量饮用葡萄酒 有助于提高大脑记忆力和学习能 力 两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现 适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生 一定量化学物质 这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成 据测定 饮用葡 萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力 另一位医生发现 肥胖 患者在减肥期间适当饮用葡萄酒 将保持旺盛的精力 不会因为节食而萎靡不振 导 致记忆力减退 8 葡萄酒能防治感冒 葡萄酒能防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚发无良策 因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有 抗药性 但是 人们发现 常饮葡萄酒的人群中 很少感冒 这理现象引起注意 他 们把红 白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验 结果是 单纯疱疹病毒各 柯萨奇病毒等常见感冒病毒 在葡萄酒和原汁中都可 丧失活力 其