烘焙店员工规章制度

烘焙店员工规章制度 一 工作时间 一 公司依照 劳动法 规定确定员工工作时间 每周不少于 48 小时 门店员工的作息时间 由门店根据营运需求 进行安排和调整 二 因营运要求 必须安排门店员工加班的 店长应优先安排员工补休 二 考勤制度 一 员工须严格执行作息制度 不迟到 不早退 不旷工 工作时间内不干 私活 不擅自离岗 1 门店实行轮班工作制 并根据经营情况 安排员工的班 次与休息时间 2 门店实行打卡考勤制度 员工上班 休息 下班必须亲自打 卡 严禁代打卡行为 给他人代打卡或要求他人代打卡者 双方一律按 迟到 早退 处理 并给予 口头警告 见习店长需打卡上下班 3 对于因公事外 出 如送蛋糕 借还货品 外出活动 到公司开会 卡钟坏等意外情况不能 及时打卡的 必须由门店店长签注说明 写明理由 不扣当月全勤奖 4 对 于忘记打卡的 则门店店长不必签注说明 5 休息时间也要打卡 如遇工作繁 忙等情况而没有休息 则需找门店店长签注说明 没有休息的时间可在以后安 排补休 在保证营运顺畅的前提下 当班管理人员可安排没时间休息的员工提 前打卡下班 提前下班的时间不可超过休息时间 但需店长在考勤卡上签注 说明 6 如果当时店长不在场 因公事外出 卡钟坏 没有休息 提前下班的 员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明 除店长级 包括见习店长 副店 长 店长 管理人员外 任何人不得在考勤卡上签注说明 7 超过 3 分钟上班 时间打卡者为迟到 提前在 1 分钟下班时间打卡者为早退 迟到 早退一次分 别扣款 10 元 迟到 早退超过 20 分钟的 扣款 20 元 早退超过 30 分钟的 扣 款 30 元 早退超过 40 分钟的 扣款 40 元早退超过 50 分钟的 扣款 50 元早退 超过 60 分钟的 扣款 60 元迟到 早退超过 2 小时的扣除半天工资 迟到 早 退超过 4 小时的 以旷工一天处理 8 旷工一天 扣除员工两天的全额工资 依此类推 连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者 视自动离职 公司将解 除劳动合同 作辞退处理 二 全勤奖 1 全勤奖金为 50 元 每月和工资一起发放 2 凡当月没有出现迟到 早退 旷工 请假 包括病假 事假 年假 婚假 产假 丧假等所有假 以及没有 出现忘打卡现象的 将会得到全勤奖 3 由于公事外出 卡钟坏 没有休息 提前下班 补休 等特殊情况而打卡不完整者 其全勤奖不予以扣除 不过需 要有店长级管理人员的签注说明方可生效 三 严格遵守考勤制度 请病 事假或调休等须事先办理批假手续 1 员工请事假须事前提出申请 并填写 员工请假单 向门店店长申请 办妥准假手续 三天以内 包括三天 假 期需提前一周申请 三天以上的假期需提前一个月申请 特殊情况需及时补假 2 病假应将当日医院病假证明递交给门店店长 病假累计一个星期以上的 须携带病历卡 化验单等证明到公司人事部处予以确认 急症病假的应在当天 通知门店店长并在三天内递交病假证明单 补办批假手续 四 员工有下列 行为之一者 作旷工处理 1 在请的各类假中 有弄虚作假现象的 2 未 办理任何请假手续 未经批准离岗的 3 不服从公司组织调配 不到指定岗 位工作的 4 对考勤卡弄虚作假 私自涂改者 5 因违反社会治安条例而 被公安机关传讯 拘留或因打架斗殴而缺勤的 五 门店员工及主管级的出 勤天数统一按 26 天计算 店长级的出勤天数统一按 24 天计算 办公室人员出 勤天数统一按 22 天计算 一 工作仪容仪表 保持个人卫生 上岗必须着装整洁 工衣 工帽 围裙 工牌 不留长指甲 不带饰物 男士不留须角 发不过耳 女士长发要扎起 二 操作要求 1 面包 生包 在捡出来发酵时 必须摆放整齐 2 烘焙人员在烘烤面包时 必须按照先发先烤 后发后烤 不合格产品不烤的 要求执行 如有违反每次扣罚 5 元 3 在面包发酵时 要注意发酵的温度和湿度 温度要求为 36 C 38 C 湿度要 求为 85 90 不得随意更改 如有违反 每次扣罚 10 元 4 在捡生包发酵时 必须分批分量 分时间阶段来捡包 不得一次性把生包捡 出来 如有违返每次扣罚 10 20 元 5 烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全 蛋黄 沙拉 酱 糖水 蛋挞水 酥以及香葱材料等 如缺少某种材料或者有其它突发情 况 立即报告店面当班负责人或致电烘焙主管 如发现问题而未能报者 则由 当事人承担责任 6 接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套 如有违反每次扣罚 5 元 三 面包烘烤质量 1 面包在烘烤前 必须进行检查 是否可以烘烤 如出现起泡 扁身 漏馅 大小不一等情况 先不要烘烤 并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行 分析处理 若发现情况未能报告者 则由当事人承担责任 2 面包在烘烤前的装饰 拍酥 扫蛋 加装饰材料 必须按照统一的方法操 作 3 要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应 保持好客流量与出炉包数量的平 衡 在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应 不足部分补充好 4 产品的颜包 大小应符合质量要求 若有人为造成或面包烤焦 按公司规定 由当事人将该产品按零售价的八折购回 四 烤炉卫生职责 1 烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净 2 工用具 手布 蛋扫 拍酥刀等 必须要保持卫生 清洁 酱料 蛋挞水 酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好 如不按照规定 者 每次扣罚 5 10 元 3 烘焙人员必须每天对烤盘 烤炉 发酵柜 雪柜进 行彻底的清洁 做到烤炉内没有污渍 烤炉外没有灰尘 烘盘没有污渍 五 烘焙人员安全预防措施 1 烘焙人员在上班工作前 必须检查煤气管道是否有漏气或松落 情况 如 有异常情况出现 应立即报告烘焙主管 未能及时报告者 每次扣罚 50 100 元 2 在打开烤炉和发酵柜的电源时 必须要按照安全规定执操作 凡是由于疏忽 操作而导致异常情况发生 当事人要承担一切的后果责任 3 煤气安全检查必须实行每班检查一次 用交班本做好交接工作 六 烘焙人员服务口语和工作服从性 1 凡有面包新鲜出炉时 烘焙人员必须要讲 有 XX 面包新鲜出炉 请随便 挑选 如发现不宣传或不积极者 每次扣罚 5 10 元 2 凡有客人要求烘焙人员服务时 烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客 人介绍面包的品种 口感 馅料味道和特性 3 烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品 如擅自离岗者每次扣罚 5 10 元 在有事要离开岗位的情况下 必须经过店面当班负责人同意后方可离开 并要说明离开原因和时间 4 上班是间内 不得抽烟或到仓库里玩物机 打电话 如有了现 每次扣罚 5 10 元 5 对公司的财物必须要爱护 不得私自携带回家 如有发现从偷窃每次扣罚 10 50 元 6 不准电话请假 如需请假先请示店长把工作安排好 如有因电话请假而导至 店面无人上班的情况 每次扣罚当事人 10 50 元 7 烤炉人员在无面包烘烤时 不得与服务员在存放