老广州的特色城市味道—By友吃_第1页
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文档简介

识味老广州 在城市化越渐普及的今天 似乎城市间的界限越来越模糊了 但唯独仍然鲜明的是这 个城市里独有的味道 因此 人们常说想要了解一个城市的生活文化 就从它独有的传统 小吃开始 广州是一个有着两千多年历史文化的城市 自有 食在广州 之说 究竟这老 广州有什么样的独特味道 使得它这个称号千百年来屹立不倒 艇仔粥是最具老广州荔湾特色的一道粥品 最初是一些水上人家 他们在荔枝湾河上 驾着小船贩卖粥品 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料 后来还增加了海蜇 烧鸭肉 蛋 皮 炒花生仁 等等 吃前当即煮粥滚制而成 来到广州已经生活好几年了 每当想吃粥 时 首选就是艇仔粥 它粥滑软绵 有粥的清淡也有各种肉的鲜味 粥面上铺撒的油条碎 和花生米 更让艇仔粥的口感更显丰富 西关拉肠 因其形状为长条形 与猪肠相似 故取名拉肠 拉肠粉皮白如雪花 晶莹 剔透 包裹着各种鲜肉 香菇 青菜等 浇上酱油 撒上炒香的芝麻 吃起来鲜香满口 细腻爽滑 还有一点点韧劲 成为老广们享用早点的首选 沙河粉最早出自广州市沙河镇而得名 是用米浆蒸成薄粉皮 再切成带状而成 其爽 软韧筋兼备 大多地道的老广们喜欢晚上到路边的大排档 点上个干炒沙河粉 就着啤酒 悠哉悠哉地享用夜宵 水菱角是用粘米粉在开水里 濑 出来的 其本身无味 只带点米香 靠一些配菜或 汤头调之 濑 水菱角十分考功夫 粉和水的分量 非抓得紧不可 粉的稠度要以筷子 能够夹起 但又顺滑地流入锅中 若手艺不纯熟的 或水的温度要是控制不好 水菱角都 无法成形 那只是一碗稠稠的米汤 水菱角现在在广州也甚少见了 一种西关特色的美食 也频临失传了 广州人爱吃云吞面 一碗上乘的云吞面 要有 三讲 一讲面 必须是竹升打的银 丝面 二讲云吞 要三七开肥瘦的猪肉 还要用鸡蛋黄浆住肉味 三讲汤 要大地鱼和猪 骨熬成的浓汤 小小云吞面 承载着丰富的本地元素 上述的广州特色小吃只不过是广州美食的中的凤毛麟角 俗语说 食在广州 味在西 关 百步之内必有小食 其传统民间小吃源远流长 每一个味道都深入老广人的独特的 记忆中 清清爽爽 朴朴
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