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海南粉加盟之制作海南椰子饭详细过程 大家好 我是一站加盟的厨师 vinmen 今天主要是跟大家讲解一下海南椰子饭的详细 过程 如下图 一 主料 椰子 1 只 糯米 125g 辅料 蜜枣 30g 葡萄干 30g 枸杞 15g 莲子 15 颗 冰糖适量 二 步骤 1 准备原料 2 糯米淘洗干净 用清水浸泡一夜 泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好 莲子 葡萄干 枸杞清洗干净后用清水浸泡 2 个小时 3 椰子外壳洗净 在椰子上面以三个凹陷处为点 4 用菜刀砍出一个三角形 这三个点处最好砍 然后倒出一半椰汁 留一半在椰子壳 内 5 将泡好的原料沥干水分 依次将砸碎的冰糖 糯米 蜜枣 葡萄干 莲子 枸杞等 放入椰壳内 6 最后将砍下的那块椰壳重新嵌 7 放入高压锅中 蒸 70 分钟关火 关火后焖 30 分钟 8 最后用斧子砸碎 9 趁热食用即可 三 小贴士 1 椰子饭的材料无需拘泥 还可以放入鸡肉 排骨 腊肉等做成咸味八宝饭 2 做椰子饭主料是糯米 糯米一定要事先浸泡 这样做好的椰子饭才会软糯可口 3 椰子上面三个凹陷处最容易砍破 其他的地方都有种刀枪不入的感觉 即使这样 我还是砍了 10 分钟才把这个三角砍出来 太不容易了 试过你就知道了 吃口饭不容易 4 因为原料事先都已浸泡 所以留一半椰汁就足够了 那一半倒出来你可以喝掉 糯 米无需填的过满 因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀 太多了会溢出来 5 蒸好后的椰
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