经济型酒店现状分析与现状

我国经济型酒店管理策略分析 摘 要 我国经济型酒店经过高速发展 即将步入竞争的整合期 分析经济型酒店的发展现状 及其存在的问题 寻求经 济型酒店行之有效的管理策略 关键词 经济型 酒店 管理 策略 1 经济型酒店及其发展 经济型酒店是指与发达国家接轨的低档酒店 是一个从服务 设施 价格 市场定位 满意 度等多个维度进行界定的动态概念 经济型酒店的核心在于服务有限 设施简约 价廉物 美 实质上就是住宿功能突出 简化甚至取消其他功能的单一功能性酒店 经济型酒店以优 惠房价和优质服务为最大卖点 具有 清洁 舒适 实惠 方便 安全 等特点 一般采取 连锁经营 特许加盟等形式实现品牌延伸 各连锁店之间统一品牌形象 统一服务标准 统 一物资配送 统一市场推广 其特征主要包括 1 市场定位大众化 2 选址重交通 3 规范化 专业化基础上的有限服务 4 设备及人员配备精简 5 投入少 回收快 6 价 格经济实惠 经济型酒店在我国有了较快的发展 2 经济型酒店发展中的面临的问题 经济型酒店在迅速发展的同时 也遇到了特有的困难 特别是目前全球金融危机影响 整体 经济形势下滑的情况下 如何正视并克服经济型酒店发展中遇到的这些问题成为经济型酒店 长期发展的关键 2 1 缺乏行业标准 在我国酒店行业中至今尚未出台相关的行业标准 远远落后于市场发展的态势 与欧美等西 方发达国家标准现行 市场开头跟进的做法相比 形成了鲜明的差距 目前客人对经济型酒 店的要求是要具有相应的规范和基本服务质量和专业水平 经济型酒店的规范化问题是亟待 解决的问题 2 2 面临外资经济型酒店的激烈竞争 在欧美及日本等发达国家 经济型酒店是一种发展得非常成熟而成功的酒店经营模式 中国 加入 WTO 之后 越来越多的发达国家的经济型酒店进入中国市场 开展连锁经营 在中国市 场上 他们开始了一轮 圈地运动 这使得国内的经济型酒店发展面临着很大的压力 2 3 专业化人才短缺 人员流动快 相对于外资同行 本土经济型酒店的发展瓶颈是专业化人才短缺 人才的欠缺主要是中小酒 店经理人的欠缺 没有系统的规范的经理人的教学和培训程序 使专业人才的缺乏成为经济 型酒店发展中的一大困难 2 4 经营理念创新不足 企业文化建设缺乏 把 低价 作为经营理念 导致了价格上的恶性竞争 整体盈利水平下降 同时 没有特色的 有吸引力的企业文化 也使得整体行业竞争力不足 3 经济型酒店的管理策略 面临着机遇和挑战并存的生存环境 在日臻成熟的消费市场和酒店容客能力过剩的双重压力 下 传统的销售方式和经营策略所发挥的作用越来越小 致使酒店投资回收压力倍增 有效的 管理对酒店业从未像今天这样重要和关键 寻求合适有效的管理策略是经济型酒店发展中 的重中之重 3 1 收益管理策略 管理不仅要提高效率 更要直接创造效益 有效的管理模式的运用为经济型酒店的发展提供 了更强的市场竞争力 收益管理是在不增加成本的情况下 通过科学的市场需求预测和定价 使企业现有资源配置最优化 从而最大限度地增加收益 一般而言 收益管理是一种科学的 经营管理策略 其宗旨是把产品按不同的价格适时地卖给不同的顾客 从而最大限度地增加 公司的收益 酒店业的特点使酒店的管理和经营面临许多其他行业所没有的问题 由于酒 店的需求随时间而变化 时而高 时而低 需求较低时 大量的客房无法销售出去 更重要的 是这些客房是无法储存的产品 创造收益的机会在那个夜晚消失了 当客房需求高涨时 又由 于生产能力的固定无法满足全部的需求 潜在的收益又失去了 酒店高固定成本 低可变成 本的成本结构让酒店经营者在淡季时有了降价的余地 酒店的预订工作使酒店可以更有效地 控制分配客房资源 可以细分的市场为经营者提供了差异定价的基础 通过在酒店管理中运 用收益管理系统 可以给酒店业带来直接的效益 收益管理就是使酒店在最佳的时机以最好 的价格卖最正确的客房给最合适的顾客的方法 以创造最大的客房收益 酒店收益管理在经 济型酒店中的运用 目的在于使已经订房的顾客提供客房的可能性达到最大化 使为临时顾 客提供客房的可能性达到最大化 这一管理方式的引入 使得经济型酒店的客房利用率达到 最大化 为利润最大化提供了基础 正确的管理策略 为酒店的发展提供保障 3 2 成本控制策略 经济型酒店主要瞄准的是 20 低端市场的价格敏感消费者 则成本控制自然就是酒店的首要 任务 对于经济型酒店的成本控制应该通过以下几个途径来解决 其一是通过网络化布局实 现集团层面上的规模经营 其二是充分利用政策优惠降低人工成本和税收支付 其三是充分 利用现代信息技术来构建网络平台降低营销成本 3 3 人力资源管理策略 在经济型酒店人力资源管理中 要不断创新 在酒店经营中 要采取人性化管理 要在整个企 业管理过程中充分注意人性要素 以充分开掘人的潜能为己任 通过情感管理 注重人内心 世界 根据情感的可塑性 倾向性和稳定性等特征去进行管理 其核心是激发员工的积极性 消除其消极情绪 管理者应尊重下属 善于沟通 对下属员工宽容 仁慈 慎重对待下属提出 的要求 通过民主管理 就是让员工参与决策 管理者做出决策前 应广泛听取员工的意见 这不仅有利于提高决策的正确性 还能提高员工的士气 使决策更易于彻贯彻执行 更能让员 工接受 通过文化管理 这是人性化管理的最高层次 是管理的最高境界 通过培育组织文 化 使员工形成共同的价值观和共同的行为规范 主要依靠组织文化而非制度对员工实施管 理 并在组织和成员间建立起富有意义的伙伴关系 人性化的管理使企业具有人文吸引力 使酒店人员具有稳定性并有贡献力 当然 人力资源管理中对人力资源成本的控制也很重要 要 根据酒店特点 进行科学策划 预算 经济型酒店中应开发复合型人力资源 培养复合型人 才 为避免人力资源的浪费 开展一专多能活动 广泛进行同一部门内部和不同部门之间不 同岗位的交叉培训 培养复合型 多用途的人才 这是经济 快速 实惠的经济型酒店人力 资源管理策略中要持续贯彻的方针 3 4 品牌和特色策略 管理者在管理经济型酒店中 要立足品牌和特色策略 谋求特色发展 品牌效应 经济型酒店 品牌的树立能够引发顾客的消费偏好 增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度 消费者重视 品牌和形象 喜欢 和 不喜欢 成为消费者的主要购买标准 同样的两家酒店 尽管硬 件设施 服务质量不相上下 但由于其中一家始终抓住任何机会凸显酒店形象 知名度比另 一家更高 自然而然吸引了更多的客源 因此 在感觉消费时代 经济型酒店管理者者应注意 品牌形象战略的应用 不断酒店各类物品的设计和包装 不断提升酒店的环境布置 装饰的 质量和气氛的烘托 进一步抓好全体员工的仪表仪容 语言举止的规范 使酒店的品牌形象 的内 涵和外在表现高度统一起来 达到特色经营 品牌经营 促使品牌经济酒店的不断发展 把握经济型酒店的特点 克服经济型酒店面临的困难 在管理中充分运用成本收益管理策略 成本控制策略 人力资源管理策略及品牌和特色策略 才能使使经济型酒店走 上健康 快速发展之路 真正达到使自身创利 社会受益的 目的 参考文献 1 冯冬明 经济型酒店 发展 问题 策略 J 旅游学刊 2006 7 2 王凯 论我国经济型酒店发展的问题及应对策略 J 经济韬略 2003 8 3 黄丽娟 浅析经济型酒店在新时期的发展策略 J 南平师专学 报 2007 10 4 廖静娴 我国经济型酒店的现状及发展策略探析 J 四川理工学 院学报 社会科学版 2006 6 引言 酒店是住宿为基本标准 同时还具有其它综合性服务的组织 在现代城市社交活动中 起着十分重要的作用 改革开放来 随着人民生活水平的提高和消费品位的提升 酒店业 取得了蓬勃的发展 原有的低学历人才显然不能满足快速发展的酒店业的需要 人才成为 我国酒店业发展的瓶颈 与此同时越来越多的高等院校都开设了旅游 酒店 管理专业 而 更多的高职学院酒店管理专业大量涌现 但现实中酒店业 人才荒 的局面并没有得到多 少改善 那么究竟是什么原因导致了这一切 酒店高学历人才流失的原因是什么 酒店和 高等院校该如何应对 本文就此问题展开调查和讨论 1 我国现代酒店业发展状况和问题 1 1 酒店业的发展状况 酒店 hotel 一词源于法语 在中国港澳地区及东南亚地区被称为 酒店 在台湾省被 称为 饭店 在中国内地被称为 饭店 酒店 宾馆 旅馆 等 现代酒店是由 客房 餐厅 酒吧 商场以及通讯 娱乐 健身等设施组成 成为能够满足客人在旅行目 的地吃住行游购娱 通讯 商务 健身等各种需求的多功能 综合性的服务设施 它是旅 游者的安适之家和康乐中心 是商务旅游者和商社集团的贸易活动场所和洽谈中心 具有 城市的综合功能 被称为 城市之家 家外之家 酒店业属于旅游业的一部分 说起酒店业的发展就不能不说旅游业的发展情况 旅游业是 世界上最大的产业 不仅是朝阳产业 绿色产业 也是 21 世纪最具活力的产业之一 根据 近几年国家旅游局的统计公报显示 近十年来每年我国的旅游业都保持两位数的增长速度 2005 年我国旅游业总收入达到 7686 亿元 比 2004 年增长 12 37 2006 年 我国旅游业依 旧保持了较快增长 旅游业总收入 8935 亿元人民币 比 2005 年增长 16 3 相当于国内 生产总值比重的 4 27 2007 年尽管受到南方雪灾等事件的影响 我国旅游业总收入还是 达到了 10703 91 亿元 突破了万亿元大关 旅游业已经成为我国经济发展的支柱产业 而 在旅游业中 酒店业是旅游业的最重要组成部分 根据已出炉的中国旅游业统计年鉴 全国的星级酒店从 2000 年的 6029 家增长到了 2006 年年底的 12751 家 星级酒店总数的年均增长率达到 15 3 2000 年到 2006 年 全 国星级酒店的客房数量从 594 700 间增长至 1 459 800 间左右 年均增长率为 7 7 国家旅游局 2007 年 10 月 23 日发布的 2006 年中国星级酒店统计公报 显示 2006 年 我国星级酒店数量继续保持适度增长 到 2006 年末 全国共有星级酒店 12751 家 比上年 末增加 923 家 增长 7 8 拥有客房 145 98 万间 比 2005 年末增加 12 76 万间 增长 9 6 拥有床位 278 55 万张 比上年末增加 21 38 万张 增长 8 3 2006 年 全国星级 酒店的经营情况良好 全年营业收入总额为 1482 86 亿元 比上年增加 136 17 亿元 增长 10 1 2007 年 中国酒店数量达到 14327 家 五星级 361 家 四星级 1631 家 酒店客 房数达到 160 万间 其中五星级酒店数量增长明显 2007 年新评定五星级酒店 65 家 比 2006 年增长 30 家 同比增长幅度超过 20 但酒店业表面的 一片大好 并不能遮掩酒店业面临的巨大问题和挑战 首先 酒店供给过剩 投资回报差 中国在建的五星级酒店急剧升温 中国人惊歎美 国的五星级酒店只有 44 家 平均每个州还不到一家 而中国 2005 已有的五星级酒店已经 是美国的四倍多 酒店过剩成为必然 从 2006 2007 年全行业业绩来看 五星级酒店盈利 情况良好 三 四星酒店亏损严重 和酒店业刚兴起时候的高投入高回报相比 现在新建 的酒店往往入不敷出 许多盲目兴建的高星级酒店由于自身管理不善 再加上同行业竞争 激烈 就在降低成本和降低价格上大下功夫 结果形成恶性循环 导致服务质量下降 被 旅游局摘星者屡见不鲜 深圳新闻网讯 12 月 25 日 广东省旅游局公布了 2007 年度广东 星级酒店复核处理名单 63 家四星级及以下的酒店被取消星级 其中深圳占 11 家 与 广州一起居全省之首 自从国家旅游局取消星级酒店评审终身制后 广东省两年内已有 141 家酒店被取消星级 其次 本土酒店品牌虽占据经济型酒店市场主导 但在高星级酒店市场发展艰难 近 几年来随着锦江之星 如家快捷 七天连锁 中州快捷等本土快捷型酒店品牌的兴起 中 国的经济型酒店发展迅速 占据了市场的半壁江山 但在高星级酒店市场上由于受到国外 酒店品牌的冲击 发展严重受阻 近几年来中国酒店业 15 现象 引起很多业内人士的 注意 即由 15 的国际知名管理公司管理的酒店 在中国的利润占整个行业的 85 由于 本土酒店往往规模比较小 力量薄弱 加上不注重酒店人才的培养 根本无法与国际酒店 集团竞争 中国星级酒店的发展步履维艰 任重而道远 再次 酒店员工流动率过快 员工流动率是指一定时期内从业人员的调入 调出之和 与从业人员平均人数之比 很多酒店管理者自身素质不高并缺乏一些基本的管理知识 对 酒店的一线员工不懂得尊重和理解 出了问题不是训斥就是开罚单 另外在一些酒店人际 关系比较复杂 使本来工资不高的员工倍受压抑 频繁跳槽 一般来说酒店员工流动也有 利有弊 从发达国家的经验来看 单体酒店的人才流动率控制在 10 20 之内 对酒店的 经营就不会有太大的影响 一旦超出 20 就要自我检讨 然而由于各种综合因素 国内高 星级酒店的人员流动率很高 平均流动率为 25 74 就拿拥有 88 座星级酒店的东莞市来 说 酒店行业员工平均流动率远远高于全国平均水平 一些酒店员工流动率甚至高达 30 至